Tajomstvá Mojej Kuchyne: Recepty na Rolády, ktoré Očarujú

sabor peruano
Rate this post

Roláda, flexibilný a elegantný dezert alebo slaný pokrm, ponúka nekonečné možnosti pre kuchynské experimenty. Či už hľadáte sladkú pochúťku alebo sýte jedlo, roláda je ideálnym riešením. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov na rolády, ktoré obohatia vašu kuchyňu a potešia vaše chuťové poháriky. Od makovej rolády s limetkovým krémom a ovocím, cez cuketovú roládu s mletým mäsom, až po špenátovú roládu s krémovou plnkou a šunkou, objavíte nové inšpirácie pre vaše kulinárske umenie.

Maková Roláda s Limetkovým Krémom a Ovocím

Táto roláda je kombináciou jemného makového cesta, osviežujúceho limetkového krému a šťavnatého ovocia. Je ideálna na oslavy alebo ako dezert ku káve.

Cesto:

  1. Oddelíme žĺtky od bielkov.
  2. K žĺtkom pridáme cukor a poriadne vyšľaháme do peny.
  3. Prisypeme mak, dolejeme rum a poriadne premiešame.
  4. Medzitým vyšľaháme bielky na sneh a zapracujeme ich do makovej zmesi.
  5. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne uhladíme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi na 15 minút.
  6. Po upečení vytiahneme a necháme chvíľu vychladnúť.
  7. Následne cesto zrolujeme do rolády aj s papierom na pečenie.

Plnka:

  1. Vyšľaháme šľahačku, nie úplne do tuha.
  2. Pridáme mascarpone, tvaroh a prešľaháme do kompaktného, ale ľahkého krému.
  3. Nakoniec pridáme limetkovú šťavu, kôru z limetky, cukor, mak a premiešame.

Dokončenie:

  1. Vychladnutú roládu „vystrieme“ a poriadne ju pokvapkáme jablkovou šťavou.
  2. Natrieme na ňu rovnomerne krém a necháme asi 1,5cm okraj voľný.
  3. Na krém naukladáme nakrájané jahody a čučoriedky.
  4. Roládu zrolujeme a vrch potrieme zvyškom krému.
  5. Na ganache zohrejeme smotanu a roztopíme v nej bielu čokoládu.
  6. Hotovú roládu na záver polejeme bielou čokoládovou ganache a dozdobíme ovocím.

Cuketová Roláda s Mletým Mäsom

Táto slaná roláda je výbornou alternatívou pre tých, ktorí preferujú sýte jedlá. Cuketa dodáva placke jemnosť a mleté mäso zabezpečuje bohatú chuť.

  1. Cuketu umyjeme, nastrúhame na jemnejšom strúhadle a poriadne ju vyžmýkame, aby sme ju zbavili tekutiny.
  2. Všetky ingrediencie na placku zmiešame a vylejeme na stredne veľký plech, na ktorý najprv dáme papier na pečenie a pečieme pri 190 stupňoch približne 30 minút.
  3. Následne placku vyberieme a necháme trošku vychladnúť. Rúru necháme zapnutú, roláda sa bude ešte zapekať.
  4. Medzitým na masti orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme mleté mäso, soľ, čierne korenie majorán, sušené paradajky a restujeme tak, aby mäso bolo opečené, nie surové a zbavené tekutiny.
  5. Na placku natrieme bánoveckú nátierku, mäso rovnomerne rozprestrieme, posypeme strúhaným syrom, placku zarolujeme do tvaru rolády a dáme ešte na 5 minút zapiecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov.

Mäsová Roláda s Praženicou a Zeleninou

Táto roláda je skvelý spôsob, ako využiť mleté mäso a pridať do jedálnička viac zeleniny. Praženica a zelenina dodávajú roláde šťavnatosť a pestrosť.

  1. Mleté mäso ochutíme koreninami a cesnakom nasekaným nadrobno.
  2. Pridáme mlieko, na kocky nakrájanú údenú krkovičku a dve vajcia.
  3. Vypracujeme zmes, ktorú rovnomerne rozložíme na vymastený alobal do tvaru obdĺžnika (asi 20 x 30 cm).
  4. Pripravíme plnku: Na oleji speníme cibuľu a šampiňóny, pridáme 5 rozšľahaných vajec a spravíme praženicu.
  5. Po vychladnutí ju rovnomerne rozotrieme na mäsový základ, posypeme nakrájanou kapiou, uhorkami a trochou hrášku.
  6. Alobal so zmesou zvinieme do rolády, vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme asi hodinu.
  7. Na roztopenom masle podusíme mrazený hrášok, pridáme smotanu a rozmixujeme. Na záver hráškový krém dochutíme soľou a korením. (Hráškový krém sa podáva ako príloha k roláde.)

Kuracia Roláda plnená Šunkou, Slaninou a Syrom

Táto roláda je ideálna pre slávnostné príležitosti. Kombinácia kuracieho mäsa, šunky, slaniny a syra vytvára bohatú a uspokojujúcu chuť.

Prečítajte si tiež: Kulinárske inšpirácie

  1. Kurča vykostíme, osolíme a okoreníme.
  2. Z vajec na masle urobíme praženicu, ktorou potrieme kurča.
  3. Ďalej vrstvíme plátky šunky, slaninky, syra a salámy.
  4. Na záver dáme kapiu a na polovice prekrojenú kyslú uhorku.
  5. Všetko zrolujeme, vložíme do zapekacej misy, potrieme vodou, na vrch položíme trochu masla a posolíme.
  6. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia približne 50-60 minút.

Príloha: Zemiaky so smotanou a parmezánom

  1. Zemiaky nastrúhame na tenké kolieska, osolíme a okoreníme.
  2. Cibuľu (nakrájanú tiež na kolieska) pridáme spolu s bobkovým listom k zemiakom, pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame.
  3. Do pekáčika, ktorý sme si predtým vytreli maslom, vsypeme zemiaky, zalejeme ich smotanou, dochutíme muškátovým orechom a soľou.
  4. Na záver posypeme parmezánom.
  5. Pečieme prikryté alobalom pri teplote 180-200 stupňov Celzia približne 25-30 minút.
  6. Ozdobíme rozmarínom.

Šalátový Dressing:

  1. Zmiešame žĺtok, olivový olej, horčicu, med, čierne korenie, soľ a šťavu z limetky.
  2. Dressingom zalejeme šalát a dobre premiešame.

Kávová Roláda s Piškótami

Táto sladká roláda je ideálna pre milovníkov kávy. Kombinácia kávového cesta, krému a piškót namočených v káve vytvára neodolateľnú chuť.

Cesto:

  1. Na prípravu cesta v mise zmiešame cukor s pudingom, pridáme rum s troškou rumovej esencie, maslo, kávu a cesto ručne vypracujeme do hladka.
  2. Hmotu prenesieme na potravinársku fóliu, posypeme práškovým cukrom a pomocou valčeka rozvaľkáme na plát 35 x 25 cm.

Krém:

  1. Na prípravu náplne uvaríme krém z mlieka, Zlatého klasu a vanilínového cukru podľa návodu na obale a za občasného miešania necháme vychladnúť. Môžeme pridať aj troška rumovej esencie.
  2. Kávu pripravíme s vodou, primiešame 1 PL rumu a necháme mierne vychladnúť.
  3. Maslo s cukrom vyšľaháme ručným šľahačom dohladka a postupne pridávame vychladnutý krém.
  4. Nakoniec pridáme 1 PL rumu a ešte asi jednu minútu šľaháme.

Dokončenie:

  1. Plát potrieme krémom a poukladáme naň piškóty namočené v káve.
  2. Roládu pomocou potravinárskej fólie opatrne zrolujeme, utiahneme do fólie a odložíme najlepšie do druhého dňa do chladničky.
  3. Zatuhnutú roládu vybalíme z fólie a nakrájame na plátky.

Špenátová Roláda s Krémovým Syróm a Šunkou

Táto roláda je zdravou a chutnou alternatívou k tradičným roládam. Špenát dodáva cestu jemnú chuť a krémový syr so šunkou zabezpečuje bohatú plnku.

  1. Žĺtky vymiešame s olejom, pridáme rozmrazený špenát bez vody, múku zmiešanú s kypriacim práškom, osolíme, okoreníme a na záver pridáme sneh zo 4 bielkov.
  2. Zmes vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 10 minút na teplote 180 stupňov Celzia.
  3. Teplé cesto zvinieme do rolády a aj s papierom zabalíme do vlhkej utierky.
  4. Maslo zmiešame s taveným syrom, pridáme cesnak, osolíme a okoreníme.
  5. Polovicou plnky potrieme roládu, ktorú sme zbavili papiera na pečenie, poukladáme plátky šunky, natrieme zvyšnou plnkou a poukladáme prúžky kapie.
  6. Roládu opäť zvinieme, zabalíme do alobalu a necháme v chladničke asi 2 hodiny.

Mäsová Roláda s Vajíčkami a Šunkou

Táto roláda je sýta a plná bielkovín. Je ideálna na obed alebo večeru.

  1. Mäso naklepeme na približne 1,5 cm, osolíme a okoreníme z oboch strán.
  2. Poukladáme naň plátky bravčovej šunky, kolieska uvarených vajíčok a stočíme do rolády, ktorú previažeme niťou.
  3. Roládu pečieme v uzavretom pekáči výhradne na masle, ktoré poukladáme na dno aj na roládu a jemne podlejeme vodou.
  4. Pečieme pri 200 stupňoch asi 40 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov a ešte asi 20 minút dopekáme odokryté, pričom roládu môžeme ešte potrieť maslom.
  5. Pred podávaním roládu nakrájame na plátky a podávame so zemiakovou kašou, karamelovým ružičkovým kelom, príp. šalátom podľa chuti.

Karamelový Ružičkový Kel:

  1. Hlavičky ružičkového kelu jemne povaríme, potom ochladíme ľadom alebo studenou vodou.
  2. Na panvičke rozpálime olivový olej s maslom, pridáme lyžicu medu alebo trstinového cukru a keď začne karamelizovať, vložíme doň hlavičky ružičkového kelu, osolíme, okoreníme, pridáme balzamikový ocot, prípadne trochu bieleho vína a mletého zázvoru.
  3. Keď začnú hlavičky hnednúť a obalia sa karamelom, odstavíme a môžeme ešte podľa vlastného uváženia dochutiť citrónom, príp. balzamikovým octom.

Šľahačková Roláda s Mandarínkami

Táto roláda je ľahká a osviežujúca. Je ideálna na letné dni.

  1. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a za stáleho šľahania po lyžičke pridávame cukor a po jednom žĺtky.
  2. Nakoniec ručne primiešame múku s práškom do pečiva.
  3. Plech potrieme olejom, vyložíme papierom na pečenie, ktorý tiež potrieme olejom a rozotrieme naň cesto.
  4. Pečieme v predhriatej rúre na 200 ° C do ružova.
  5. Necháme vychladnúť a stočíme spolu s papierom.
  6. Šľahačkovú smotanu s 3 PL práškového cukru a stužovačom vyšľaháme dotuha.
  7. Korpus pokvapkáme šťavou z kompótu, natrieme polovicou šľahačky, posypeme nakrájanými mandarínkami, za vnútorný okraj naukladáme za sebou mesiačiky a stočíme roládu.
  8. Celú potrieme šľahačkou a dáme stuhnúť.

Prečítajte si tiež: Syrová a Špenátová Kuracia Roláda

Prečítajte si tiež: Farebná a chutná špenátová roláda