Mleté mäso je základom slovenskej kuchyne už po stáročia. Používa sa na prípravu tradičných jedál, ako sú mäsové guľky, klobásy, jaternice a rôzne moderné gastronomické špeciality. Ak si mäso meliete doma, máte istotu, že viete presne, čo a v akom pomere do mlynčeka dávate. Mlynček na mäso by nemal chýbať v kuchyni žiadneho milovníka hamburgerov alebo fašírok. Vďaka nemu si môžete namlieť čerstvé mäso podľa vlastnej chuti a zvoliť si stupeň hrubosti mletia. Ak si mäso pomeliete sami, máte istotu, čo jete, čo sa nedá povedať o mäse zo supermarketu. Je to stálica v našich kuchyniach.
Prečo mlieť mäso doma?
Nie je nič lepšie, ako vedieť, čo jeme. Ak si mäso pomeliete doma, presne viete, čo váš výrobok obsahuje. Bežne sa do mletého hydinového mäsa pridávajú mleté kože a chrupavky. Bravčové mäso často obsahuje šľachy a múku a hovädzie mäso sa zvyčajne mieša s bravčovými kožami. S mlynčekom na mäso si môžete byť istí, že vaše mäsové výrobky obsahujú skutočné 100 % mäso. Okrem toho, ak meliete mäso na klobásy, fašírky alebo iné pochúťky, môžete pridať zeleninu, pečivo a korenie, čím ušetríte čas a energiu s krájaním.
Rozhodnite sa, či potrebujete ručný alebo elektrický mlynček
Najdôležitejšie je rozhodnúť sa, aký typ mlynčeka potrebujete. Ak často používate mleté mäso alebo z neho pripravujete jedlá pre viac ľudí, alebo ak radi robíte zabíjačky, ktoré sú spojené s prípravou klobás, potom je lepšie investovať do elektrického mlynčeka na mäso, ktorý vám uľahčí prácu. Ručné mletie mäsa je samo o sebe náročná činnosť. Ak meliete mäso len občas, postačí vám ručný mlynček.
Ručné mlynčeky sú zvyčajne celokovové, čo znamená, že majú dlhšiu životnosť, ale ťažšie sa čistia, ak sa v nich zasekne kus mäsa. Ručný mlynček na mäso je klasický pomocník, ktorý bol bežnou súčasťou každej domácnosti pred 20 alebo 30 rokmi. Dnes sú už ručné mlynčeky na ústupe, ale stále sa dajú použiť na mletie maku alebo orechov. Niekto má rád starú klasiku a niekto ocení modernejší mlynček na mäso. Klasický ručný mlynček na mäso je nehlučný kuchynský pomocník, ale je ťažší, pretože je vyrobený z kovu. Mechanický alebo ručný mlynček na mäso je takmer nezničiteľný kus železa, ktorý svojím jednoduchým princípom odvedie skvelú prácu. Výsledok práce však závisí od vašej sily a neušetrí vám príliš veľa energie.
Elektrický mlynček na mäso si v posledných rokoch získal v gastronómii stabilné miesto. Mletie mäsa je s týmto pomocníkom hračkou v reštauráciách aj domácnostiach. Ponuka na trhu je široká a niekedy je ťažké si vybrať.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Ako vybrať elektrický mlynček na mäso
Pri ručných mlynčekoch okrem nadstavcov na hrúbku mletej zmesi nie je veľmi o čom diskutovať. Pri elektrických mlynčekoch je však potrebné zvážiť určité parametre.
Kvalita materiálov
Mlynčeky na mäso sa vyrábajú z dvoch materiálov: kovu (najmä ocele a liatiny) a plastu. Hoci mlynček s celoplastovým telom a kovovým jadrom nemusí byť zlá voľba, odporúčame vám mlynček s kovovým telom alebo aspoň z kombinácie kovu a plastu. Je samozrejmé, že mlecí mechanizmus a čepele sú z kovu a lievik by mal byť tiež kovový (často je vyrobený z odolného plastu, ktorý však má tendenciu zachytávať pachy).
Sledujte príkon mlynčeka
Od príkonu mlynčeka na mäso závisia aj ďalšie parametre, ako je rýchlosť mletia a výkon. Čím menší príkon má mlynček na mäso, tým viac námahy bude potrebovať jeho príprava na mletie. To znamená, že budete musieť mäso pokrájať na malé kúsky a mlynček bude mať problémy s tuhými druhmi mäsa. Stroje s vyšším príkonom si poradia aj so šľachami a chrupavkami. S najvyšším príkonom sa nemusíte obávať ani spracovania veľkého množstva mäsa. Pri vyššom príkone sa nemusíte obávať zvýšenej spotreby elektrickej energie. Pri niekoľkominútovom používaní denne je spotreba zanedbateľná.
Všímajte si rýchlosť mletia a hlučnosť mlynčeka
Tento parameter závisí od príkonu a sily, ktorú dokáže mlynček na mäso vyvinúť. Silnejší elektromotor dokáže pracovať s vyššou frekvenciou, a teda mlieť rýchlejšie. Rýchlosť mletia sa udáva v gramoch zomletej hmoty za minútu. Pohybuje sa od 1 000 do 4 000 g/min (modely pre domácnosť), ale odporúčame vyberať stroje s vyššou rýchlosťou mletia (aspoň 1 700 g/min), a teda aj vyšším príkonom. Rýchle mletie ocenia domácnosti, v ktorých sa mäso melie často.
Hlučnosť je ovplyvnená predovšetkým príkonom. Pri ručných modeloch si treba všímať kvalitu materiálu, veľkosť a hrúbku mletia. Niektoré modely majú len jeden dierovací kotúč, iné celú sadu, niektoré modely sú väčšie (č. 5 alebo 8), iné väčšie (č. 10, 22 alebo 32).
Prečítajte si tiež: PRESIDENT 2 v 1: Naša skúsenosť
Spätný chod a poistka proti preťaženiu
Veľmi užitočnou funkciou je spätný chod, ktorý je užitočný pri upchatí alebo zaseknutí mlynčeka. Jednoducho aktivujte spätný chod, aby ste predišli poškodeniu mlynčeka na mäso. Toto je špeciálna funkcia, ktorá zabezpečuje automatické vypnutie v prípade prehriatia mlynčeka. Spätný chod uvoľní hlavicu a šnek, aby ste mohli pokračovať v mletí. Takmer každý mlynček na mäso by mal mať túto funkciu. Pri používaní sa môže stať, že sa motor prehreje. Preto je veľmi dôležité mať bezpečnostnú poistku, ktorá chráni motor pred prehriatím.
Príslušenstvo a doplnkové funkcie
Silný motor mlynčeka využijete naplno, ak bude mať príslušenstvo, ktoré zvládne viac kuchynských prác. Napríklad odšťavovač, lis na ovocie alebo bubienkové strúhadlá, ktoré krájajú na plátky, strúhajú tvrdý syr alebo šúpu zemiaky. Mlynček na mäso je dobrá vychytávka do kuchyne.
Veľmi dôležité je všímať si, aké nadstavce sú súčasťou balenia a či sa dajú dokúpiť. S nadstavcami si viete nastaviť hrúbku a jemnosť mletia. Lepšie mlynčeky na mäso majú minimálne tri druhy nadstavcov a viac. Moderné elektrické mlynčeky na mäso už nemusia slúžiť len na mletie mäsa, ale majú multifunkčné využitie. S mlynčekom na mäso si môžete vyrobiť domáce klobásy alebo cestoviny, nastrúhať zemiaky a vylisovať ovocie (podobne ako odšťavovače). S týmto nadstavcom si môžete pohodlne nastrúhať zeleninu, ovocie alebo syry. S mlynčekom na mäso si tak vyrobíte domáce klobásy či cestoviny, nastrúhate zemiaky a vylisujete ovocie (podobne ako odšťavovače).
Nielen mletie - Prvotnou úlohou mlynčeka na mäso je mletie, ale moderné mlynčeky dokážu oveľa viac. Môžu pasírovať alebo odšťavovať. Ďalšou funkciou je strúhanie. Príslušenstvo je dôležitou súčasťou každého mlynčeka na mäso. Samotné matrice (kotúče) na mletie sú veľmi dôležité pre požadovanú hrúbku mletia. Ideálne je, ak sú z nehrdzavejúcej ocele alebo antikoru. Napríklad aj na spomínané pasírovanie či mletie orechov alebo maku. Na strúhanie či pasírovanie sú vítaným príslušenstvom aj tzv. slimáky (šneky), ktoré rotujú v hlavici prístroja. Príslušenstvom je napríklad aj plnička črievok.
Hmotnosť a rozmery mlynčeka
Hmotnosť mlynčeka na mäso závisí od použitého materiálu. Kompletné plastové mlynčeky na mäso budú ľahké, ale menej odolné. Kovové mlynčeky bývajú ťažšie, ale aj robustnejšie. Hmotnosť ovplyvňuje aj výkon elektromotora. Pre gazdinky je dôležitá aj hmotnosť takéhoto zariadenia. Hmotnosť sa pohybuje v rozmedzí 3 - 8 kg.
Prečítajte si tiež: Porovnanie mlynčekov na mäso
Rozmery ovplyvňujú skladnosť výrobku. Ak máte v kuchyni dostatok priestoru, tento parameter môžete ignorovať. V opačnom prípade si všímajte rozmery mlynčeka na mäso, aby ste ho mali kam umiestniť. Vo všeobecnosti platí, že ručné mlynčeky na mäso zaberú menej miesta ako elektrické modely.
Cena mlynčeka na mäso
V prípade elektrických mlynčekov sú najlacnejšie modely dostupné za 40 až 60 eur. Poradia si s mletím, ale nemajú žiadne špeciálne príslušenstvo. Výkon je zvyčajne nižší. Ak investujete do mlynčeka na mäso okolo 70 až 120 eur, získate stroj so slušnou rýchlosťou mletia, stabilnou konštrukciou a bohatým príslušenstvom. Poloprofesionálne a profesionálne modely stoja 120 eur a viac.
Urobte si prehľad v ponuke rôznych obchodov a zvážte aj výber profesionálneho mlynčeka na mäso určeného pre gastro prevádzky. Takýto mlynček je určený na každodenné profesionálne spracovanie mäsa. Preto bude mať v bežnej domácnosti extrémne dlhú životnosť a veľký výkon.
Bezpečnostné prvky
Pri výbere mlynčeka sa zamerajte na základné bezpečnostné prvky. Dôležité sú protišmykové nožičky, ktoré zaisťujú stabilitu prístroja. Pri vysokom výkone a zaťažení môže dôjsť k prehriatiu motora. Praktická je aj funkcia spätného chodu (Reverse), ktorú oceníte pri upchatí tvrdším mäsom, väzivom, šľachou alebo pri zaseknutí hriadeľa.
Najlepšie mlynčeky na mäso na trhu
Často sa necháme ovplyvniť reklamami na Googli a myslíme si, že prvé výsledky vyhľadávania sú aj tie najlepšie. Pri kúpe zvážte, ako často budete mlynček používať. Tu je niekoľko tipov na najlepšie mlynčeky na mäso dostupné na našom trhu:
- Elektrický mlynček na mäso ETA Besto 6075 90000: Je skvelým riešením pre tých, ktorí chcú mať úplnú kontrolu nad kvalitou a čerstvosťou svojho mletého mäsa. Tento mlynček zvládne spracovať až 2,9 kg mäsa za minútu, čím ušetríte čas a námahu v kuchyni. S bohatým príslušenstvom môžete s ním strúhať zeleninu, krájať ovocie, plniť klobásy alebo dokonca pripravovať čerstvé ovocné šťavy. Ak hľadáte multifunkčný mlynček, ktorý vám poskytne veľa možností v kuchyni, ETA Besto 6075 90000 je výbornou voľbou.
- Elektrický mlynček na mäso Klarstein Mighty Mince 500 KG23 Black: Je ideálnym pomocníkom pre každého, kto si chce doma pripraviť rôzne mäsové špeciality. Tento výkonný mlynček s nastaviteľným výkonom od 500 do 1361 W zvládne jemné mletie mäsa aj prípravu domácich klobás či kebbe. Jeho príslušenstvo umožňuje aj strúhanie zeleniny a prípravu omáčok, čo z neho robí skutočne multifunkčný spotrebič. Oceníte jeho stabilitu, ktorú zabezpečujú protišmykové podložky, a jednoduchosť ovládania. Klarstein Mighty Mince je pre vás správnou voľbou, ak chcete mať kontrolu nad kvalitou ingrediencií.
- Ručný mlynček na mäso Porkert RKS 5: Je stálicou v našich kuchyniach už vyše sto rokov. Tento robustný mlynček je vyrobený z kvalitnej liatiny a pokrytý vrstvou zdravotne nezávadného potravinárskeho cínu, čo zaručuje jeho dlhú životnosť a odolnosť voči opotrebeniu. Mlynček je navrhnutý tak, aby ste ho mohli jednoducho rozobrať a dôkladne vyčistiť, čo oceníte najmä pri pravidelnom používaní. Jeho tradičný dizajn a robustná konštrukcia mu dodávajú nostalgický šarm, ktorý si pamätáte z kuchyne svojich starých rodičov. Mlynček Porkert RKS 5 je ideálnou voľbou pre tých, ktorí preferujú overenú klasiku a nechcú sa spoliehať na elektrické spotrebiče.
- Bosch MFW3850B: Disponuje protišmykovými gumovými nožičkami a funkciou spätného chodu. Súčasťou balenia je strúhadlo so 4 bubnami na krájanie, strúhanie zemiakov, hrubé strúhanie i jemné strúhanie.
- Tefal NE105838: Disponuje samoostriacim nožom, 2 mriežkami na menšiu i väčšiu hrúbku mäsa a reverznou funkciou.
- Multifunkčný mixér na mletie mäsa: Okrem toho drví ľad, pripravuje mliečne koktejly a hnetie cesto.
- Oceľový mlynček na mäso: Jeho pevné telo si poradí s veľkým množstvom mäsa naraz.
Ako sa starať o mlynček na mäso
Mlynček by ste mali čistiť ihneď po použití. Cez mlecí mechanizmus prežeňte starší chlieb, ktorý nasaje zvyšky mäsa a mastnoty. Potom všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnite horúcou vodou a vyčistite saponátom. Ak máte ručný mlynček, rozoberte ho na diely. Z elektrického mlynčeka odpojte neelektrické časti. Tie vložte do horúcej vody a starostlivo vyčistite kefkou a vodou zmiešanou so saponátom. Dobre na to poslúži brúsny kameň.
V podstate môžete mlieť v mlynčeku akékoľvek mäso. Malo by však obsahovať čo najmenej tuku, pretože ten sa nalepí na mlecí mechanizmus a bude sa zle čistiť.