Bábovka, nadýchaná a voňavá, je stálicou v našich kuchyniach. Tento tradičný múčnik má mnoho podôb a receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. V tomto článku preskúmame archív receptov na bábovku a odhalíme tajomstvá, ako pripraviť dokonalú bábovku pre každú príležitosť.
Bábovka s mandľami, ovocím a čokoládou
Tento recept kombinuje klasické ingrediencie s bohatou chuťou mandlí, ovocia a čokolády.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Bielky
- Cukor
- Olej
- Voda
- Polohrubá múka
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Nasekané mandle
- Ovocie (napr. kandizované alebo sušené)
- Čokoláda
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielok a vymiešame s cukrom.
- Postupne pridáme olej a vodu.
- Pridáme polohrubú a hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Pridáme nasekané mandle, ovocie a nasekanú čokoládu.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme perníkové korenie a 1 KL prášku do perníku a premiešame.
- Formu na bábovku vytrieme tukom a vysypeme strúhankou.
- Nalejeme najprv jednu polovicu cesta a na ňu druhú s perníkovým korením.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 160 stupňoch asi hodinu.
- Po upečení môžeme poliať roztopenou čokoládou.
Kakaovo-tvarohová bábovka
Kombinácia kakaového cesta a tvarohovej plnky vytvára zaujímavú chuťovú harmóniu.
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko (alebo šľahačková smotana)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
Na plnku:
- Tvaroh
- Žĺtky (2 ks)
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Mlieko
- Vanilkový puding
- Citrónová kôra
Postup:
- Celé vajcia vymiešame s cukrom.
- Pridáme olej a mlieko (alebo šľahačkovú smotanu) a premiešame.
- Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Na plnku zmiešame tvaroh, žĺtky, cukor, vanilkový cukor, mlieko a vanilkový puding.
- Na záver do plnky nastrúhame trochu citrónovej kôry a všetko dobre vyšľaháme.
- Do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy vlejeme najskôr kakaové cesto, potom tvarohovú plnku a takto tvoríme vrstvy.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút.
Bábovka s jahodami a citrónovou polevou
Táto bábovka je ideálna pre letné obdobie, vďaka sviežej chuti jahôd a citróna.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Maslo (izbovej teploty)
- Cukor
- Vajcia
- Citrónová kôra
- Jogurt
- Jahody
- Hladká múka (na obalenie jahôd)
Na citrónovú polevu:
- Bielok
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Čerstvé jahody (na ozdobenie)
Postup:
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou.
- V druhej miske vyšľaháme maslo (izbovej teploty) s cukrom a po jednom postupne pridávame vajcia.
- Nastrúhame citrónovú kôru, pridáme polovicu múčnej zmesi, zamiešame, pridáme polovicu jogurtu, opäť zamiešame a rovnako postupujeme s druhou polovicou múky a jogurtu, až kým nevznikne hladké cesto.
- Nakoniec na kocky nakrájame jahody, ktoré zmiešame s lyžicou hladkej múky, aby sa obalili. Pridáme ich do cesta a už len zľahka premiešame.
- Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 165 °C minimálne 60 minút.
- Upečenú bábovku necháme vychladnúť.
- Na citrónovú polevu zmiešame bielok s práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Poriadne vyšľaháme do penista.
- Bábovku vyklopíme z formy, polejeme polevou a dozdobíme čerstvými jahodami.
Bábovka s višňami, orechmi a meltou
Táto bábovka je obzvláštnená chuťou višní, orechov a melty, čo jej dodáva jedinečnú arómu.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Práškový cukor
- Maslo
- Žĺtky
- Melta
- Kyslá smotana
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielky
- Štipka soli
- Višne (nakrájané)
- Škorica
- Badián
- Orechy (nasekané)
Postup:
- Práškový cukor, maslo, žĺtky vymiešame do penista.
- Pridáme meltu, ktorú sme predtým zmiešali s kyslou smotanou a za stáleho miešania prisypávame múku s práškom do pečiva.
- Do bielkov pridáme trošku práškového cukru, štipku soli a vyšľaháme sneh, ktorý už len zľahka zapracujeme do cesta.
- Postupne nalievame do maslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy.
- Na jednotlivé vrstvy ukladáme nakrájané višne ochutené škoricou, badiánom a posypeme ich orechmi. Pár ich poukladáme aj na vrch.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 175° C asi 45 minút.
- Hotovú vychladnutú bábovku môžeme posypať práškovým cukrom.
Bábovka z červenej repy s čokoládou a citrónovou polevou
Netradičná, ale prekvapivo chutná kombinácia červenej repy a čokolády.
Ingrediencie:
- Uvarená červená repa (nastrúhaná najemno)
- Žĺtky
- Trstinový cukor
- Vanilkový cukor
- Zmäknuté maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Nasekaná čokoláda
- Bielky
Na polevu:
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Horúca voda
- Šťava z červenej repy
Postup:
- Uvarenú repu nastrúhame najemno a pridáme žĺtky, trstinový, vanilkový cukor a zmäknuté maslo.
- Premiešame a pridáme preosiatu múku spolu s práškom do pečiva, kakao a nasekanú čokoládu.
- Nakoniec jemne primiešame sneh z bielkov.
- Cesto vlejeme do bábovkovej formy vymastenej maslom a vysypanej hrubou múkou.
- Pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia asi 60 minút.
- Po upečení vyklopíme z formy a necháme vychladnúť.
- Na polevu preosejeme práškový cukor, pridáme citrónovú šťavu a 1 PL horúcej vody. Vymiešame na hladkú zmes. Podľa potreby pridáme cukor alebo citrónovú šťavu.
- Do polovice polevy pridáme šťavu z repy a tiež dobre vymiešame.
- Povrch vychladnutej bábovky striedavo ozdobíme oboma polevami.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na výslednej chuti bábovky.
- Správna teplota surovín: Mnohé recepty vyžadujú suroviny izbovej teploty, najmä maslo a vajcia.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že bábovka bude tvrdá.
- Dôkladne vymastite a vysypte formu: Predídete tak prilepeniu bábovky na formu.
- Skúška špajdlou: Pred vybratím bábovky z rúry otestujte, či je prepečená pomocou špajdle. Ak je špajdľa po vytiahnutí suchá, bábovka je hotová.
- Nechajte bábovku vychladnúť: Pred vyklopením z formy nechajte bábovku chvíľu vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka