Sacharidy nie sú nepriatelia, ak si zvolíme tie správne. Kombinácia komplexných sacharidov a vlákniny tvorí základ vyváženej stravy, ktorá podporuje energiu, trávenie a dlhodobé zdravie. Spoločné jedenie podporovalo spoluprácu, hierarchiu a neskôr aj vznik kultúrnych rituálov.
Sacharidy a Ich Význam
Sacharidy patria medzi základné makroživiny spolu s tukmi a bielkovinami. Telo ich využíva najmä ako hlavný zdroj energie. Existujú dva hlavné typy sacharidov:
- Jednoduché sacharidy (monosacharidy a disacharidy)
- Zložené sacharidy (polysacharidy)
Vláknina je typ nestráviteľného sacharidu nachádzajúceho sa v rastlinných potravinách. Vláknina znižuje riziko civilizačných ochorení (cukrovka 2. typu). Medzi zdroje sacharidov patrí ovocie (napr. pomaranče a jablká) a zelenina.
Ako Zvýšiť Pocit Sýtosti Pri Chudnutí
Máločo dokáže chudnutie tak znepríjemniť ako poriadny hlad a chute na jedlo, ktoré by ste práve pri chudnutí konzumovať nechceli. Večery pri zeleninovom šaláte zvládate s prehľadom, ale skúste si prejsť okolo regálu s čokoládou po tom, čo ste vynechali obed - ak skončíte len pri jednej tyčinke, máte ešte vôľu zo železa.
Najlepším spôsobom, ako sa týmto vnútorným súbojom úplne vyhnúť, je konzumácia potravín, ktoré dokážu poriadne zasýtiť na dlhú dobu. Aké potraviny sú tie najlepšie do redukčnej diéty?
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty pre chudnutie
Pravidelný Režim Stravovania
Pravidelný režim je tou najlepšou prevenciou pred vlčím hladom. Ak sa pustíte naplno do chudnutia, asi nikto vám nemôže sľúbiť, že sa to zaobíde úplne bez chuti na sladké, bez túžby po pochutinách a bez občasného hladu. Niekto to zvláda lepšie, iný horšie. Keby však bolo chudnutie úplne zadarmo, tak by sme potom na seba na konci nemohli byť takí hrdí. Stále ale existujú diétne stratégie, ktoré nám pomôžu to chudnutie zvládať o trochu ľahšie tým, že sa budeme cítiť viac sýti. Môžeme preto využiť jednu z nasledujúcich rád:
- Jedzte pravidelne a nevynechávajte jedlá. Jednoducho preto, že ak zväčšíte pauzu medzi jedlami na viac ako 5 hodín, môžete sa dostať do takých chutí, z ktorých sa len ťažko „beztrestne“ dostanete preč. Jedzte preto ideálne každé 3‑4 hodiny, vďaka čomu sa vyhnete nepríjemnému vlčiemu hladu.
- Zamerajte sa na dostatočný príjem bielkovín v strave. S bielkovinami je každé chudnutie ľahšie. Zo všetkých makroživín majú najvyššiu sýtiacu schopnosť a zároveň majú najvyšší termický efekt, čo znamená, že na ich trávenie a spracovanie ešte spálite celkom dosť energie (asi 25 % z celkového obsahu bielkovín).
- Nevynechávajte raňajky. Síce ušetríte nejaké kalórie, na druhej strane opäť zvyšujete riziko, že sa váš obed (alebo dokonca večera) stane obeťou nekontrolovaného prejedania. A verte, že to potom pre vaše diétne úsilie vôbec nemusí dopadnúť dobre.
Vyššie uvedené pravidlá nemusia nutne platiť na prerušované hladovanie, ktoré počíta s dlhými pôstami počas dňa. Ak ste sa preto rozhodli pre dodržiavanie prerušovaného hladovania a viete, ako ho správne používať, potom môžete raňajky s obedom bez obáv vynechať. Viac sa o prerušovanom hladovaní dočítate v článku s názvom 6 spôsobov, ako vám prerušované hladovanie zlepší zdravie a pomôže schudnúť.
Potraviny, ktoré Dokážu Najlepšie Zasýtiť
Aké najsýtejšie jedlo vám napadne? Pravdepodobne teraz premýšľate nad niečím, ako je domáca sviečková na smotane alebo dvojitá porcia vyprážaného syra s tatárskou. Iste, o tom, že vás tieto pokrmy na pol popoludnia doslova „zložia“, niet pochýb, ale pre potreby chudnutia sa táto stratégia úplne nehodí. My totiž hľadáme potraviny, ktoré dokážu zasýtiť na dlhý čas, ale pritom neobsahujú veľa kalórií.
Index sýtosti bol navrhnutý už v minulom storočí (Holt, 1995) a do súčasnosti je často používaný na určenie sýtosti potravín. Princíp experimentu bol jednoduchý, účastníci štúdie hodnotili, ako veľmi ich porcia 240 kcal jednotlivých potravín dokáže zasýtiť. Možno ho vypočítať pre akúkoľvek potravinu a vychádza z jednoduchého princípu - čím viac bielkovín a vlákniny v danej potravine, tým väčšia sýtiaca schopnosť.
Oba ukazovatele sýtiacej schopnosti majú svoje klady a limity, preto v nasledujúcom zozname budeme vychádzať s prihliadnutím na oba.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
10 Potravín, ktoré Vám Uľahčia Chudnutie
- Listová zelenina. Špenát, rukola, rímsky šalát a podobné druhy zeleniny sú potraviny, ktoré si aj pri chudnutí môžete dopriať prakticky podľa ľubovôle. Na 100 g špenátu vychádza priemerne len asi 23 kcal.
- Klíčky z fazule (napríklad mungo). Tie majú jednu z najvyšších sýtiacich schopností zo všetkých skúmaných potravín, navyše obsahujú vysoké množstvo vitamínu C a vitamínu K. Na 100 g fazuľových klíčkov vychádza priemerne len asi 30 kcal.
- Vodný melón. Tak tento plod na rozhraní ovocia a zeleniny tu poteší nejedného milovníka letných horúčav. Vodný melón je totiž naozaj „samá voda“, a tak na kalórie skrátka nezostáva veľa miesta - v priemere obsahuje 100 g vodného melónu iba 30 kcal.
- Zemiaky. Kto by to bol čakal, že typicky škrobová potravina sa objaví takto vysoko. Môžu za to možno aj inhibítory proteázy, ktoré umožnia, že zemiaky v žalúdku zotrvajú dlhší čas, ktovie, pravdou ale je, že zemiakov sa ani v diéte báť nemusíte. V 100 g varených zemiakov nájdeme asi 84 kcal.
- Pomaranče a jablká. Že je konzumácia ovocia cesta k priberaniu? Ale kdeže… Okrem vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov obsahuje ovocie aj veľa vody a vlákniny, vďaka čomu zasýti v porovnaní s inými potravinami na relatívne dlhý čas. V oboch druhoch ovocia na nás čaká v priemere asi 48 kcal na 100 g.
- Filety z tresky, mieň morský. Tieto ryby s nízkym obsahom tuku síce príliš nepomôžu s doplnením omega‑3 mastných kyselín, dokážu však zasýtiť na dlhý čas za cenu nízkeho množstva kalórií. V 100 g treščích filiet nájdeme asi 82 kcal, ktoré pochádzajú najmä z obsiahnutých bielkovín.
- Kuracie prsia. Kulturisti v príprave samozrejme vedia, že kuracie prsia vedia zasýtiť a doplniť bielkoviny na dlhší čas. Kuracie prsia obsahujú asi 110 kcal, pričom opäť väčšina kalórií pochádza z prítomných bielkovín.
- Chudý hovädzí steak. Ani hovädzí steak ale v porovnaní s inými druhmi mäsa nedopadol zle, v skutočnosti skončil len o chlp za kuracími prsiami. Oba druhy mäsa sú preto na chudnutie ako stvorené. Chudá hovädzia roštenka obsahuje asi 165 kcal na 100 g mäsa.
- Ovsená kaša. Ovsená kaša je perfektná na raňajky pre každého, kto sa snaží redukovať hmotnosť. Nielenže vďaka beta‑glukánom zasýti na celé dopoludnie, zároveň je aj bohatým zdrojom železa, horčíka a zinku. Sýtosť ovsenej kaše môžete ešte umocniť pridaním kvalitného proteínu, zároveň tým kašu ihneď dochutíte. Výsledná energetická hodnota ovsenej kaše je daná tým, čo všetko do nej pridáte, v priemere však obsahuje asi 150 kcal na 100 g.
- Celozrnné cestoviny. Celozrnné varianty príloh sú všeobecne bohatšie na vlákninu, teda tiež dokážu zasýtiť na dlhšiu dobu. Navyše obsahujú vysoké množstvo horčíka, železa, selénu a vitamínov skupiny B. Varené celozrnné cestoviny obsahujú asi 124 kcal na 100 g.
Čo Si Z Toho Odniesť?
Nezabudnite na to, že jedným z najdôležitejších pravidiel chudnutia je, že by ste sa nemali dostávať do situácie, keď máte s vlčím hladom tendenciu povysávať celú chladničku. K tomu vám pomôže pravidelnosť v stravovaní, nevynechávánie jednotlivých jedál a tiež dostatočná konzumácia potravín bohatých na bielkoviny (chudé mäso, strukoviny, mliečne výrobky a syry, celozrnné obilniny, vajcia či tofu).
Sýtiacu schopnosť konkrétnych potravín (so započítaním kalorickej hodnoty) sa dá testovať rôzne, obľúbeným ukazovateľom je index sýtosti (experimentálne stanovenie), stretnúť sa však môžeme aj s faktorom sýtosti (teoretické stanovenie).
Najlepšie zasýtenie na dlhší čas dosiahneme konzumáciou zeleniny (obzvlášť vyniká listová zelenina) a vybraných druhov ovocia (vodný melón, pomaranče, jablká).
Stravovanie a Vek
Chute sa prirodzene menia. Po 45: V tomto období rastie riziko rýchleho úbytku kostnej hmoty (osteoporóza). Zaraďte si do každodenného jedálnička kyslomliečne výrobky - polotučné jogurty, zákvas, skyr (tradičný islandský výrobok podobný jogurtu)… Mliečny tuk pomáha zabudovať vápnik do kostí. Dôležitý je aj dostatok bielkovín.
Po 50: Zvyšuje sa riziko ochorení srdca a ciev. Naučme sa zjesť dve porcie tučných morských rýb týždenne. Hodnotné tuky možno dopĺňať aj rybím olejom či kapsulami s ním.
Prečítajte si tiež: Mrkva a jej vplyv na zdravie
Po 55: Kontrolujte si denný príjem energie. Prichádza čas jemne zvýšiť podiel bielkovín na celkovom príjme energie. Podstatný je dostatok mliečnych výrobkov, vajec, chudého mäsa, strukovín. Obmedziť by sa mal príjem cukrov a nevhodných tukov. Nezabúdame na pravidelné cvičenie. Spolu s dostatkom bielkovín bráni spomaľovaniu metabolizmu.
Po 60: Vitamínu D nie je nikdy dosť. Pridajte si ho vo forme rybieho oleja alebo doplnkov stravy (hlavne v zime). Kontrolovať si veľkosť porcií, sledovať ich kvalitu, nevynechávať mliečne výrobky, hýbať sa a nezabúdať na pitný režim - nič z toho nie je hanbou. Či sa nám to páči, alebo nie, starneme od narodenia. Vitálni seniori ukazujú mladším, obzvlášť svojim vnúčatám, novú podobu života v tzv. zrelom období. Možno aj vďaka vám sa naučia vyvarovať nekvalitných potravín, nadbytku tuku, soli, pečiva a sladkostí alebo aj veľkého množstva ovocia na úkor zeleniny. Mimochodom, aj ovocné smoothie s viac než dvoma kusmi ovocia za deň môžu podporiť nárast hmotnosti - rovnako seniorskej, ako i detskej.
Zloženie Vyváženého Jedálnička
Raňajky majú obsahovať potravinu bohatú na bielkoviny (syr, šunka, vajce, jogurt, tvaroh) a potravinu bohatú na sacharidy (pečivo, chlieb, vločky). K tomu tekutiny, plus kúsok ovocia alebo zeleniny. Na desiatu postačí menšia porcia ovocia alebo mliečny výrobok. Na obed si dajte zeleninu, mäso, rybu, strukoviny, syr alebo iný zdroj bielkovín a menšiu porciu prílohy. Výborné sú sýte polievky vrátane strukovinových. Z dlhodobého hľadiska musí byť jedálniček vyvážený a bohatý na vitamíny a minerálne látky. Nemusíme jesť „opticky“ menej potravín. Najnižšiu denzitu má zelenina, pretože ju zo 75 - 95 % tvorí voda. Dôležité sú aj celozrnné výrobky a strukoviny. Najlepšími zdrojmi sú ovos, nelúpaná ryža, jačmeň, pšeno. Nezabúdajme na zdravé tuky, ako je olivový, repkový, ľanový olej a maslo. Konzumujme orechy (vlašské orechy, mandle) a semienka (ľanové, slnečnicové, sezamové). Naopak, čím sme starší, tým viac redukujme príjem nasýtených mastných kyselín. Vyhýbajme sa údeninám a vnútornostiam, vyprážaným, fritovaným a v tuku pečeným jedlám. Zabudnime na nezdravé stužené tuky, ktoré sú aj v sladkostiach (zákuskoch, napolitánkach, lacných čokoládach). Ak to dokážeme, poslúžime dobrým príkladom aj svojim vnúčatám. Nepite denne viac ako 2 - 3 šálky kávy (alebo 4 - 5 šálok zeleného čaju).
Ekonomické Aspekty Stravovania
Pre mnohých ľudí je dôležitým faktorom pri výbere jedla jeho cena. Otázka, koľko stojí príprava obedov doma v porovnaní s jedením v reštaurácii, je veľmi relevantná. Pri rozhodovaní, či variť doma alebo jesť v reštaurácii, je potrebné zvážiť nielen náklady na suroviny, ale aj čas strávený varením, náklady na energie (benzín, elektrina) a v neposlednom rade aj pohodlie. Možnosť navariť si doma polievku, ktorá je lacná a výživná, je určite výhodou. Zvážme situáciu, keď dvaja dospelí a jedno trojročné dieťa jedia doma, zatiaľ čo šesťročná dcéra má obedy v škole. Ak občas zájdu na obed do reštaurácie, kde ich dva obedy stoja 8-10 €, mesačné náklady na obedy v reštaurácii sa môžu vyšplhať na 160-200 €. Je táto suma primeraná? Ak áno, varia dobre, chutne, dávajú tam aj dosť zeleniny, klicky atď, samozrejme zeleninu, ovocie, mliečne výrobky… ešte dopĺňame.
Nórsky Fenomén "Matpakke" vs. Slovenská Realita
Zaujímavý kontrast k slovenskému stravovaniu ponúka Nórsko, kde je bežné nosiť si do práce balíček s jedlom, tzv. "matpakke". Tento sendvič, často suchý a bez chuti, má jediný cieľ: nasýtiť. V Nórsku sa totiž obed nepovažuje za príležitosť na relax, ale za nutnosť, ktorá by nemala odvádzať od práce. Na Slovensku je naopak bežné, že si ľudia doprajú obed v reštaurácii alebo kantíne, kde si môžu oddýchnuť a porozprávať sa s kolegami. Vypadnúť na hodinu z práce, aby ste sa najedli, je relax. Zhltnúť lacné menučko v kantíne je príležitosť podebatovať s kolegami a troška sa prejsť.
Zdravotné Aspekty Stravovania
Okrem ekonomických a sociálnych aspektov je dôležité zamerať sa aj na zdravotné hľadisko. Jedlo by malo byť nielen chutné a sýte, ale aj zdravé a vyvážené. Je dôležité venovať pozornosť tomu, čo jeme a ako sa po jedle cítime. Ak mávate problémy so žalúdkom pravidelne, k lekárovi by ste určite mali zájsť. V prípade príliš rýchleho jedenia odborníci odporúčajú poriadne požuvanie jedla v ústach či vyhradenie času na konzumáciu, a to min. 20 minút. Ak by ste trpeli neznášanlivosťou potravín, zistiť, čo konkrétne vám "nesedí" je pomerne dlhá cesta. Určite je dôležité zapisovať si, či ste jedli, aby ste našli súvislosť medzi konkrétnou potravinou či jej zložkou a vašou nevoľnosťou.
Dôležitosť Raňajok
O tom, že je dobré či dôležité raňajkovať, sa stále hovorí, píše. A je to pravda. Prečo je to tak? Presne tak to hlásajú aj reklamy na potraviny, ktoré sa tradične podávajú práve k zdravým raňajkám, a v tomto prípade vedia, o čom hovoria. Po nočnom lačnení (čo by sme naozaj mali - v noci spať, a nie jesť) treba doplniť energiu a tiež dôležité tekutiny. Raňajky nám dodávajú energiu na začiatok nového dňa a to sa hodí, či už nás čaká činnosť fyzická, alebo mentálna. Keď začneme raňajkami (a pokračujeme ďalej v stravovaní v pravidelných intervaloch), do nasledujúceho jedla nevyhladneme natoľko, ako keby sme neraňajkovali. Na ďalšie jedlo nám stačí úplne normálna porcia. Ak sme vyhladnutí, jeme často viac a rýchlejšie. To má za následok väčšiu šancu k prejedaniu. Práve pravidelnou stravou začínajúcou zdravými raňajkami sa náš organizmus učí s energiou hospodáriť a nemá takú potrebu „energiu šetriť na horšie časy“ v podobe tuku. Raňajky by sme si mali dať približne o pol hodiny až hodinu po prebudení. Je to ale individuálne, každý z nás má prebudenie inak rýchle a je dobré nezačať jesť v polospánku. Raňajky je fajn trochu plánovať. Respektíve počítať s časom na ne. Asi nie je pre každého z nás reálne vo všedné dni, kedy toho potrebujeme ráno celkom dosť zvládnuť, nariadiť si budík o pol hodiny skôr len kvôli zdravým raňajkám. Aj keď sú aj takí, ktorí to tak robia. Ale mať čas sa najesť v pokoji je dôležité. Niektorí sa raňajkám bránia s tým, že je im ráno pri jedle zle a nemôžu raňajkovať. Mnohí z nich sú ale v rannom zhone dosť v strese a za situácie, kedy sa treba umyť, obliecť, prichystať sa do práce, prípadne vypraviť deti alebo ísť na prechádzku so psom, a to všetko zvládnuť za pár desiatok minút, niet sa čomu diviť.
Zloženie Vyvážených Raňajok
Zloženie vyvážených raňajok ovplyvňuje celý rad faktorov - od chuti cez individuálny režim, naše možnosti až po zohľadnenie aktuálneho zdravotného stavu. Či už naše raňajkové stravovanie ovplyvňuje čokoľvek, je dobré dodržať určité pravidlá zloženia: tekutiny, zdroj energie, vyváženosť, nasýtenie.
Tekutiny
Tekutiny patria ku každým zdravým raňajkám. Treba ich po noci doplniť. Všetky procesy látkovej výmeny sa v tele odohrávajú vo vodnom prostredí, tekutiny nevyhnutne potrebujeme už od rána. Denná dávka tekutín by mala byť minimálne niekoľko decilitrov. Pokiaľ ale napríklad spíme v miestnosti, kde je suchý vzduch, je v noci veľké teplo alebo napríklad spíme s otvorenými ústami, budeme ráno potrebovať aj viac tekutín. Hodí sa čaj, voda, minerálky, riedené ovocné či zeleninové šťavy, biela káva.
Zdroj Energie
Najdôležitejším zdrojom energie sú pre náš organizmus sacharidy. Sú jednou zo základných živín a ich zdrojom sú najmä bežne používané prílohy (zemiaky, ryža, cestoviny a pod.), pečivo, strukoviny, obilniny (cereálie). Pre zdravé raňajky sú asi najlepšie použiteľné pečivo a obilniny. Zdroj sacharidov by mal byť v každých raňajkách. Ale nemali by sme tieto potraviny jesť na raňajky samotné. Dodajú nám síce energiu, a to pomerne rýchlo, ale tá sa tiež pomerne rýchlo využije a v tú chvíľu cítime pocit hladu (súvisí to s glykemickým indexom potravín). Výhodné je vyberať celozrnné varianty, ktoré (okrem vitamínov a minerálnych látok) majú tiež vyšší obsah vlákniny, vďaka ktorej sa také potraviny netrávia tak rýchlo.
Bielkoviny a Tuky
Do vyvážených raňajok patrí aj zdroj bielkovín. Živina, ktorá je dôležitým stavebným materiálom, zvyšuje tzv. biologickú hodnotu raňajok a v neposlednom rade pomáha k dlhšiemu zasýteniu. Dobrým zdrojom bielkovín sú mlieko a mliečne výrobky, vajce, mäso, strukoviny. Aj tuk môže byť súčasťou raňajok. Je tiež jednou zo základných živín dôležitých pre naše zdravie, aj vďaka nemu sa po jedle predlžuje pocit zasýtenia. A tiež je nositeľom príjemnej chuti. V žiadnych zdravých raňajkách by nemala chýbať zelenina, prípadne ovocie.
Rôzne Diétne Smery
V súčasnosti existuje mnoho rôznych diétnych smerov, ktoré sa zameriavajú na rôzne aspekty stravovania a zdravia. Medzi najznámejšie patria:
- Raw stravovanie: Konzumácia surovej alebo nespracovanej potravy, ktorá nebola zahriata nad 40 stupňov.
- Paleo diéta: Stravovanie založené na potravinách, ktoré jedli naši predkovia v kamennej dobe (mäso, ryby, zelenina, ovocie, orechy a semená).
- Keto diéta: Diéta s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov, ktorá má za cieľ vyvolať ketózu, stav, kedy telo využíva ako zdroj energie tuky namiesto sacharidov.
- Bezlepkové stravovanie: Vylúčenie lepku zo stravy, ktoré je nevyhnutné pre ľudí s celiakiou, ale často ho praktizujú aj ľudia bez diagnostikovanej intolerancie.
Každý z týchto diétnych smerov má svoje výhody a nevýhody, a je dôležité si uvedomiť, že nie každý je vhodný pre každého. V každom prípade, nech už vás nadchne akákoľvek diéta, výživový smer či trend a móda v oblasti stravovania, je potrebné riadiť sa zdravým sedliackym rozumom, poznať príčiny zmeny, mať víziu alebo cieľ, ktorý touto zmenou chceme dosiahnuť, a predovšetkým byť dostatočne informovaný o rizikách a benefitoch zvoleného spôsobu výživy.
Sociálne Aspekty Stravovania a Iniciatívy Dobrej Vôle
Stravovanie má aj silný sociálny rozmer. Spoločné obedy a večere sú príležitosťou na stretávanie sa s rodinou a priateľmi, na budovanie vzťahov a na zdieľanie radostí a starostí. Dobro, aké sa len tak nevidí. V Ilave v jednom bistre na jedlo pozývajú neznámi, aby sa mohol dobre najesť úplne každý. Mladé mamičky s deťmi, ľudia bez domova či napríklad tri žiačky zo základnej školy, ktoré mali peňazí akurát na jeden kúsok pizze a ten si chceli rozdeliť. V ilavskom bistre Kámo na Mierovom námestí sa dobre najedli všetci. Na obed ich pozvali dobrosrdeční ľudia. Tento príklad ukazuje, že stravovanie môže byť aj prostriedkom na prejavenie solidarity a pomoci tým, ktorí to potrebujú. Ľudia chceli pomáhať, vymysleli preto tento systém. Dnes si už po darovaný obed nechodia len ľudia bez domova.
Frekvencia Jedávania
Pokiaľ naše telo vie, čo pravidelne dostáva, vie sa na to prispôsobiť. Zjednodušene povedané, vie predikovať čo dostane, tým pádom viem kedy na mňa príde hlad. Naopak, ak telu nastavíme stabilnú frekvenciu jedál, a z nejakého dôvodu mu ho prestaneme dávať, doslova si ho časom začne vyžadovať, pretože už bude na to zvyknuté. Ideálna frekvencia jedávania je 3 až 5 krát denne, v závislosti od toho, čo vám vyhovuje. Ak už jedávame napríklad jeden až dvakrát denne, vzniká problém. Jedlo sa trávi zhruba do 6-tich hodín do takej miery, že začíname pociťovať hlad, a tým pádom by sme neboli schopní pokryť našu celodennú potrebu. Určití športovci si môžu dovoliť jedávať aj 6-krát denne, ale tí tomu maju prispôsobený celý svoj denný režim. Ak my bežní ľudia jedávame viac ako 5-krát denne, nie je to zväčša ideálne. Telo v takomto prípade musí stále niečo tráviť, a tým pádom je zvýšený nárok na tráviaci systém. Ak sa napríklad kombinuje príliš časté stravovanie s intenzívnymi tréningami, môže sa tým zvýšiť priepustnosť čriev pre niektoré látky a do krvi sa dostane niečo, čo tam nemá byť.
Chudnutie a Raňajky
Pokiaľ sa rozprávame o chudnutí, v princípe je dôležité, koľko energie príjmeme a koľko vydáme. Ľudia vedia schudnúť, aj keď neraňajkujú, alebo ak jedia iba jedno jedlo za deň. No za mojich 10 rokov praxe si nespomínam, aby pri takom režime si niekto aj požadovanú hmotnosť udržal. Pretože jedna vec je schudnúť, a druhá vec je počas dňa nebyť hladný. Čo sa týka raňajok, je dobré začať s nimi, pretože po celom večeri máme vyčerpané zásoby cukru pre mozog. Nikde nie je napísané, že okamžite po zobudení musíme spraviť nálet na chladničku. Zhruba do pol hodiny po zobudení, už má väčšina z nás tráviaci trakt pripravený na konzumáciu tuhšej stravy, bez toho aby to v nás vyvolalo tráviace ťažkosti. V prípade, že máme po raňajkách naplánovanú aktivitu, odporúčam si pripraviť ľahšie stráviteľné jedlo. Napríklad vločky alebo celozrnná kaša s ovocím, tvarohom a jogurtom a podobne. Pokiaľ ideme do práce a vieme, že ďalšie naše jedlo bude až obed, je dobré si pripraviť sýtejšie ranajky. Ak nemáte vo zvyku raňajkovať, rovnako odporúčam ľahšie stráviteľné jedlo, prípadne len kus ovocia. Najneskôr by sme mali jesť zhruba 2 až 4 hodiny pred spánkom. Samozrejme záleží, ako ťažko stráviteľné jedlo sme mali, a takisto zavísí od energetickej hodnoty, akú jedlo malo.
Podnikanie v Gastronómii
Podnikať v oblasti gastronómie nie je jednoduché. Vedeli by o tom rozprávať majitelia prevádzok, ktorí musia často vyvinúť maximálne úsilie, aby uspokojili čoraz náročnejšieho klienta. Navyše, v pamäti máme neslávne obdobie, keď gastro zariadenia bojovali s pandémiou. Pre niektoré to malo fatálne následky a ukončili svoju činnosť. Ale aj byrokracia, nárast cien energií, konkurenčný boj či nedostatok personálu sú problémy, s ktorými majitelia často zápasia. Docieliť, aby biznis fungoval, nie je jednoduché. Aby sa to ale podarilo, dôležité je získať si na svoju stranu konzumenta, teda zákazníka, ktorý sa do vašej prevádzky bude rád vracať a zanechá v nej svoj kapitál. Ak by sme na ulici urobili anketu a opýtali sa ľudí, čo musia nájsť v reštaurácii, aby sa do nej opäť vrátili, bezpochyby by sme dostali odpovede typu - dobré a kvalitné jedlo, milý personál, čisté a príjemné prostredie alebo dostatočnú ponuku pokrmov. Odpovede sú logické, veď do podobných zariadení chodíme najmä kvôli jedlu a zároveň sa chceme cítiť čo najlepšie. Fungovanie prevádzky tak ovplyvňujú mnohé faktory. Musíme podotknúť, že dobrá reštaurácia nemusí byť len luxusným podnikom s ponukou exkluzívnych jedál. Návštevník prichádza do reštaurácie najčastejšie s cieľom dobre sa najesť. Preto je nutné ponúknuť mu jedlo, ktoré ho nasýti a bude mu chutiť. Ideálne je variť pokrmy z čerstvých surovín. Dnešní podnikatelia si často tento fakt neuvedomujú a v snahe ušetriť používajú v kuchyni polotovary. Ak existuje možnosť, tak určite bude prínosom oslovenie lokálnych výrobcov s domácimi surovinami. Máloktorý klient ocení polotovar, ktorý si aj sám dokáže kúpiť v obchode. Tvorbe jedálneho lístka je nutné venovať istý čas, aby bola ponuka vyvážená a každý si z neho vybral podľa vlastnej chuti.