Tiramisu, taliansky dezert, ktorý doslova znamená „zdvihni ma“ alebo „rozvesel ma“, si získal obľubu po celom svete. Jeho kombinácia kávy, mascarpone a kakaa je neodolateľná. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako si pripraviť tiramisu, vrátane náhrad za tradičné suroviny a receptov na netradičné varianty, ako sú tiramisu guličky.
Pôvod a história tiramisu
Tiramisu pochádza z Talianska, konkrétne z oblasti Treviso, a to približne zo 60. rokov 20. storočia. Hovorí sa, že ho vytvorila cukrárka Carla Campeolová pre svojho manžela, aby ho povzbudila. Iná teória hovorí o žene z nevestinca, ktorá ho podávala už v 19. storočí. Bez ohľadu na pôvod, tiramisu je dnes jedným z najobľúbenejších dezertov na svete.
Tradičné verzus domáce tiramisu
Klasické tiramisu obsahuje piškóty, mascarpone, čerstvé vajcia, cukor, kávu, kakao a amaretto. Avšak, existujú rôzne spôsoby, ako si tento dezert prispôsobiť a použiť náhrady za niektoré suroviny.
Náhrady mascarpone
Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť smotanovým syrom a šľahačkou v pomere 1:1 alebo nátierkovým maslom. Vegánska verzia môže použiť kokosový krém.
Náhrady piškót
Savoiardi piškóty, typické pre tiramisu, môžete nahradiť bežnými piškótami, avšak tým sa zmení štruktúra dezertu.
Prečítajte si tiež: Kajenské korenie v kuchyni
Náhrady sladidiel
Cukor môžete nahradiť medom alebo javorovým sirupom podľa chuti.
Káva ako kľúčová ingrediencia
Káva je považovaná za "dušu" tiramisu. Použite silné espresso z kvalitných kávových zŕn. Ak nemáte espresso stroj, silná moka káva je skvelou alternatívou. Vyhnite sa instantnej káve, ktorá môže pokaziť chuť.
Rôzne spôsoby prípravy tiramisu
Tiramisu sa dá pripraviť v rôznych formách, od klasického podávania v miske po moderné variácie, ako sú poháre alebo torty. Pre vianočné pečivo sú obľúbené tiramisu guličky.
Recept na tiramisu guličky
Ingrediencie:
- 300 g rozdrvených piškótov
- 1,5 lyžice práškového cukru
- 6 lyžíc vaječného likéru
- 100 ml silnej kávy
- 240 g mascarpone
- kakao na obalenie
Postup:
- V miske zmiešajte rozdrvené piškóty, cukor, vaječný likér, kávu a mascarpone.
- Vytvorte lepivé cesto.
- Tvarujte malé guličky.
- Nechajte cesto odpočinúť v chladničke približne 30 minút, aby stuhlo.
- Po stuhnutí tvarujte guličky a obaľujte ich v kakau.
- Guličky nechajte v chlade aspoň 24 hodín pred podávaním.
Tiramisu guličky sú skvelým variantom tiramisu, ktorý je ideálny pre vianočné sviatky. Sú jednoduché na prípravu, chutné a osviežujúce.
Domáce tiramisu s mascarpone a vaječným likérom
Príprava krému
Na prípravu krému môžete použiť jemne pasterizované žĺtky a vynechať bielky. Pridajte štipku soli pre zvýraznenie sladkej chuti.
Prečítajte si tiež: Kypriaci prášok a sóda bikarbóna namiesto droždia
Recept s vaječným likérom
Elena Š. odporúča použiť vaječný likér ako náhradu vajec v tiramisu. Tvrdí, že s Lučinou chutí tiramisu lepšie ako s mascarpone.
Tiramisu jednohubky
Elena Š. ponúka recept na tiramisu jednohubky, kde kombinuje Lučinu, vaječný likér a kávové piškóty.
Ingrediencie:
- Silné presso s tuzemákom a mandľovou arómou
- Piškóty
- Lučina
- Vaječný likér
- Kakao
Postup:
- Uvarte silné presso a pridajte doň tuzemák a mandľovú arómu.
- Použite Lučinu a vaječný likér na prípravu krému.
- Piškóty pokvapkajte kávou z jednej strany, potom ich „pregúľajte“ na druhú stranu a pokvapkajte zvyšnou kávou.
- Po 12 hodinách posypte kakaovým práškom.
Ďalšie varianty tiramisu
Existujú aj ďalšie varianty tiramisu, ako napríklad banánové tiramisu poháre, rýchle tiramisu bez vajec alebo pravé talianske tiramisu.
Vaječný likér a jeho využitie
Vaječný likér je obľúbený vianočný nápoj, ktorý sa dá použiť aj v rôznych dezertoch.
Domáci vaječný likér
Na prípravu domáceho vaječného likéru potrebujete:
Prečítajte si tiež: Komplexný pohľad na liečbu alergií
- Cukor
- Žĺtky
- Kondenzované mlieko
- Rum
Vyšľahajte cukor so žĺtkami do peny, pridajte kondenzované mlieko a nakoniec rum.
Čokoládový likér
Existujú rôzne recepty na čokoládový likér, niektoré s vajíčkami šľahanými nad parou.
Karamelový likér
Karamelový likér sa pripravuje z kondenzovaného mlieka, kávy a rumu.
Tipy na prípravu likérov
- Používajte kvalitné suroviny.
- Pri príprave karamelu buďte opatrní, aby sa nespálil.
- Likéry nechajte odstáť, aby sa chute prepojili.