Neexistuje situácia, ku ktorej by sa tieto briošky alebo pečivo nehodili. Či už si ich pripravíte na raňajky, na obed ako prílohu k šalátu, alebo aj večer k vínku, vždy potešia. Plnku si viete vytvoriť podľa seba a podľa toho, čo práve máte v špajze. Možnosti sú takmer neobmedzené - od tekvice hokaido v spojení s Cheddarom po ricottu so špenátom. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty na prípravu chutných zemiakových briošiek a pečiva, ktoré prekvapia aj nečakanú návštevu.
Briošky zo sladkých zemiakov a syra
Tieto briošky sú skvelé čerstvé, keďže sú po krajoch jemne chrumkavé a vnútri mäkké s ťahavým syrom. Na druhý deň ich stačí na chvíľu dať opäť na panvicu a dosiahnete rovnako chrumkavý efekt, ako keby ste ich práve dopiekli.
Suroviny:
- 100 ml teplého mlieka
- 3 g sušeného droždia
- 10 g kryštálového cukru
- 150 g chlebovej múky T650
- 2 g soľ
- 10 g masla
Plnka:
- 200 g sladké zemiaky
- 10 g masla
- Soľ, čierne korenie, iné korenie podľa chuti
- Strúhaný syr (mozzarella)
Postup:
- Mlieko zmiešame s droždím a cukrom.
- Pridáme múku, soľ a vypracujeme kompaktné cesto.
- Sladké zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a dáme povariť.
- Pripravíme si panvicu s pokrievkou (alebo hrniec). Dno nádoby vymastíme tukom, naň položíme alobal a následne papier na pečenie.
- Do nádoby teraz poukladáme naše briošky spojom nadol, potrieme ich vodou, posypeme sezamom a prikryjeme pokrievkou.
- Zapneme si varnú dosku na stredný stupeň na minútu, následne vypneme a necháme 20 minút briošky kysnúť.
- Po nakysnutí zapneme opäť varnú dosku na stredný/malý stupeň a pečieme briošky 5-7 minút do zlatista.
- Potom ich prevrátime na druhú stranu a pečieme ďalších 5 minút.
Tradičné zemiakové pečivo so syrom a petržlenovou vňaťou
Tento tradičný pokrm sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syra, pridať bylinky alebo údené mäso. Poďme sa spolu inšpirovať a objavovať nové chuťové kombinácie.
Potrebujeme:
- 450 g hladkej múky
- 8 g instantného droždia
- 100 ml teplej vody
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 50 ml oleja
- 150 ml teplého mlieka
- 2 lyžice petržlenovej vňate
- 3 varené zemiaky
- 100 g syra (Mozzarella + čedar)
Postup:
- Do väčšej misky nasypeme múku, sušené droždie a zalejeme teplou vodou.
- Postupne pridávame soľ a olej.
- Prilejeme teplé mlieko a vzniknutú zmes rozmiešame.
- Pridáme petržlenovú vňať a miešame, až kým nám nevznikne cesto.
- To následne prikryjeme na 40 minút.
Chutné trvanlivé pečivo so zemiakovou alebo klobásovou plnkou
Tento recept kombinuje dve obľúbené plnky - zemiakovú a klobásovú - pre maximálnu chuťovú rozmanitosť.
Suroviny:
- 500g hladkej múky
- 2-3 uvarené zemiaky (prípadne za šálku zemiakovej kaše)
- 50g postrúhaného tvrdého syra
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olej
- Maslo
- Mlieko
- Rajčinové pyré
- Pretlačený strúčik cesnaku
- Jemný krémovitý syr
- Čierne korenie
- Klobása
- Žĺtok na potretie
- Semiačka (mak/sezam) na posypanie
Postup:
- Droždie rozdrobíme do misky, posypeme cukrom a premiešame. Necháme stáť 10 minút až sa vytvorí kvások.
- Do misky dáme múku, kvások, soľ, olej a maslo a postupne pridávame mlieko až vznikne elastické, nelepivé cesto. Toto miesime aspoň 10 minút, potom prikryjeme a necháme hodinu kysnúť.
- Cesto po vykysnutí rozdelíme na 2 časti. Prvú časť rozgúľame na obdĺžnik.
- Na plnku zmiešame rozmágané zemiaky so syrom, rajčinovým pyré, pretlačeným strúčikom cesnaku, jemným krémovitým syrom a všetko dochutíme soľou a čiernym korením.
- Potom plnku rovnomerne nanesieme na spodnú časť obdĺžnika a cesto pomaly zarolujeme do rolády. Tú rozdelíme na 10 rovnakých dielov a tieto pokladieme na plech s odstupom. Prikryté necháme kysnúť 10 minút.
- Medzitým druhú časť vygúľame do šuľca a ten rozkrájame na 10 rovnakých dielov.
- Na klobásovú plnku zmiešame na drobno pokrájanú klobásu a postrúhaný syr.
- Každý diel cesta potom na ruke roztiahneme do tvaru vajca, do stredu dáme časť plnky, kraje cesta dobre uzavrieme a vygúľame guľku. Tú položíme na plech. Toto zopakujeme aj so zvyšným cestom a zvyšnou plnkou. Takisto cesto prikryté necháme 10 minút stáť.
- Trúbu si nahrejeme na 200C. Žemličky pomažeme žĺtkom, potom posypeme semiačkami (napr. mak/sezam) a necháme piecť.
Inšpirácia a Variácie
- Experimentujte so syrmi: Okrem mozzarelly a čedaru môžete použiť eidam, goudu, parmezán alebo aj syry s modrou plesňou pre výraznejšiu chuť.
- Pridajte bylinky: Čerstvá petržlenová vňať, pažítka, oregano alebo tymián dodajú pečivu sviežu arómu a chuť.
- Údené mäso: Kúsky údeného mäsa, slaniny alebo šunky v plnke dodajú pečivu pikantný nádych.
- Zelenina: Pridajte do plnky restovanú cibuľu, papriku alebo špenát pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
- Sladká verzia: Pre sladkú verziu môžete použiť pyré z pečených jabĺk, hrušiek alebo sliviek a pridať škoricu, klinčeky alebo vanilku.
Príprava jedla ako vášeň
Som veľký fanúšik jedla. Milujem jedlo, jeho prípravu, vôňu, rôznorodosť… Môj pozitívny vzťah k príprave jedál sa začal formovať už v detstve, kedy som chodila pravidelne k strýkovi, ktorý má cukrársku výrobu. Bola som najväčší degustátor všetkých plniek, krémov a aj samotných výrobkov. Príprava jedla by mala byť radosťou a príležitosťou na kreatívne vyjadrenie. Nebojte sa experimentovať, skúšať nové kombinácie a objavovať vlastné obľúbené recepty.
Prečítajte si tiež: Recept na rybu v cestíčku
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sumca v zemiakovom cestíčku
Prečítajte si tiež: Pivársky rezeň