Slovensko sa môže pochváliť bohatou tradíciou vo výrobe kvalitných syrov. Medzi najobľúbenejšie patria eidam a ementál, ktoré si našli svoje miesto v mnohých slovenských domácnostiach. Tento článok sa zameriava na výrobcov týchto syrov na Slovensku, ich kvalitu, zloženie a využitie v kuchyni.
Karička: Slovenská Klasika s Dlhou Tradíciou
Karička je tradičná a dôveryhodná značka roztierateľného syra, ktorá sa vyrába na Slovensku už od roku 1976 v Michalovciach. Mlieko použité pri výrobe pochádza výhradne zo slovenských fariem a je bez geneticky modifikovaných organizmov (GMO*). Typická lahodná chuť je známa už viac ako 40 rokov.
Sortiment Karičky
Okrem taveného syra Karička rozšírila svoj sortiment aj o smotanové nátierky, tvrdé syry a syry na grilovanie. Najtypickejším balením sú trojuholníčky v okrúhlych krabičkách, ktoré sú dostupné v rôznych variantoch, ako šunka, smotana, ementál alebo pažítka. Karičku možno nájsť aj v praktickom črievkovom obale so smotanovou alebo ementálovou príchuťou, vhodnom do teplej aj studenej kuchyne. Pre rodiny je k dispozícii balenie Karička Rodinka v uzatvárateľnej vaničke so smotanovou príchuťou.
- Tavené syry: Karička ponúka tavené syry v rôznych príchutiach, ako šunka, smotana, ementál, pažítka, paprika, čedar alebo light.
- Smotanové nátierky: Lahodné smotanové nátierky sú ideálne na raňajky alebo desiatu.
- Tvrdé syry: V ponuke sú plátkové syry eidam v troch verziách - klasik 45 %, fit 30 % a údené na bukovom dreve.
- Syry na grilovanie: Pre milovníkov grilovania Karička ponúka syr typu Halloumi na panvicu a gril v štyroch verziách - klasik, bylinky, burger a pikant.
- Lacto minus: Pre ľudí s intoleranciou na laktózu je k dispozícii variant Karička Lacto minus.
Zloženie a Kvalita Karičky
Karička je obľúbený tavený syr, ktorý je zdrojom proteínov a má vysoký obsah vápnika. Výrobca, Syráreň Bel Slovensko a.s., dbá na vysokú kvalitu a nepoužíva pridané konzervanty, farbivá ani umelé arómy.
Príklad zloženia (Karička ementál):
- Obnovené odtučnené mlieko
- Syry (z toho ementál 12%)
- Maslo
- Mliečne bielkoviny
- Taviaca soľ: E452
- Aróma
- Jedlá soľ
- Tuk v sušine min. 30%
Eidam: Plátkové Syry od Karičky
Karička rozšírila svoju ponuku aj o plátkové syry eidam, ktoré sú dostupné v troch verziách:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý grilovaný Eidam
- Karička eidam plátky klasik 45 %: Klasický eidam s 45 % tuku v sušine.
- Karička eidam plátky fit 30 %: Odtučnená verzia eidamu s 30 % tuku v sušine.
- Karička eidam plátky údené na bukovom dreve: Eidam údený na bukovom dreve pre výraznejšiu chuť.
Ementál: Syr s Diery a Orieškovou Chuťou
Ementál je zrejúci polotvrdý plnotučný syr švajčiarskeho typu s charakteristickými okami. Pôvodom pochádza zo Švajčiarska, kde sa tradične vyrába z nepasterizovaného mlieka. Pre ementál sú typické niekoľko centimetrov veľké diery, ktoré vznikajú pri fermentácii s kultúrami propionibaktérií a senným prachom.
Výroba Ementálu
Ementál sa vyrába z korenistého nepasterizovaného mlieka, vody, kuchynskej soli a bakteriálnych kultúr. Tvrdá, žltohnedá kôra zdokonaľuje vláčne, žlté, dierované vnútro. Dnes sa ementál vyrába takmer na celom svete, vrátane Slovenska.
Využitie Ementálu
Ementál je známy svojou výraznou, orieškovou chuťou, ktorá sa často prirovnáva k vlašským orechom. Je ideálny na syrové omáčky, fondue, plnky, ako obloženie na chlieb alebo strúhaný na rôzne pokrmy.
Nutričné Hodnoty Ementálu
Ementál je bohatý na minerálne látky, ako vápnik, draslík, horčík a sodík. Už 100 gramov pokryje dennú dávku vápnika pre dospelého človeka. Obsahuje aj vitamín A, ktorý je zdravý pre pokožku a oči.
Nika Ementál plátky
NiKA, s.r.o. ponúka ementál plátky (nárez), chladený vážený zrejúci polotvrdý plnotučný syr švajčiarskeho typu s okami, s hmotnostným obsahom tuku v sušine min 45%, sušina: min. 56 %, balený v ochrannej atmosfére. Skladujte pri teplote od +2°C do +7°C.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre hlavné jedlá
Príprava Polievky s Eidamom a Ementálom
Zaujímavou možnosťou, ako využiť eidam a ementál v kuchyni, je príprava rýchlej polievky.
Zloženie:
- Modifikovaný škrob
- Tuková báza (glukózový sirup, úplne hydrogenovaný kokosový tuk, mliečna bielkovina)
- Smažená žemľa 13,6 % (pšeničná múka, slnečnicový olej, jedlá soľ, droždie)
- Sušený syr eidam 10 % (syr eidam 58 %, srvátka, prírodná aróma)
- Sušený syr ementál 8,6 % (srvátka, syr ementál 34 %, prírodná aróma, maslový prášok)
- Jedlá soľ
- Sušená smotana
- Arómy (obsahujú mlieko)
- Škrob maltodextrín
- Kvasnicový extrakt
- Zahusťovadlo xantánová guma
- Cukor
- Sušená paprika červená kúsky
- Sušená petržlenová vňať 0,4 %
- Kurkuma mletáMôže obsahovať vajcia, zeler, sóju, horčicu.
Návod na prípravu:
- Obsah balenia vsypte do hrnčeka.
- Pridajte 0,2 l vriacej vody a polievku dôkladne rozmiešajte.
- Nechajte 2 - 3 minúty postáť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Eidam bez vajec