Paprika je všestranná zelenina, ktorá dokáže obohatiť chuť mnohých polievok. Či už preferujete studené osvieženie v podobe gazpacha, alebo teplú krémovú polievku, paprika je skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty, ktoré využívajú sviežu papriku v rôznych podobách.
Krémová cuketová polievka s paprikou
Táto polievka je ideálna pre chladnejšie dni. Cuketa a paprika sa výborne dopĺňajú a vytvárajú krémovú a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Paprika (červená alebo zelená)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme nakrájanú cuketu a papriku.
- Orestujeme, zalejeme zeleninovým vývarom a varíme do zmäknutia zeleniny.
- Polievku rozmixujeme dohladka, dochutíme soľou a korením.
Paprikovo-paradajková polievka s červenou šošovicou
Táto polievka je skvelou alternatívou klasickej paradajkovej polievky. Červená šošovica ju obohatí o bielkoviny a vlákninu, a paprika dodá sladkastú chuť.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Paprika
- Červená šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme nakrájanú papriku a paradajky.
- Orestujeme, pridáme červenú šošovicu, zalejeme zeleninovým vývarom a varíme do zmäknutia šošovice.
- Polievku dochutíme soľou a korením.
Gazpacho: Studená španielska polievka
Gazpacho je tradičná španielska studená polievka, ktorá je ideálna na horúce letné dni. Pripravuje sa zo surovej zeleniny, ako sú paradajky, paprika, uhorka a cibuľa, ktoré sa rozmixujú do jemnej konzistencie a podávajú dobre vychladené.
História gazpacha:
Gazpacho pochádza zo slnečnej Andalúzie - juhu Španielska, kde horúčavy počas leta doslova volajú po osviežujúcom jedle. Práve preto vznikla táto studená zeleninová polievka, ktorá sa pripravuje bez varenia a servíruje dokonale vychladená. Gazpacho má jednoduchý, roľnícky pôvod - vzniklo z toho, čo bolo dostupné: paradajky, chlieb, cesnak, olivový olej a ocot. Pôvodné recepty sa od dnešnej verzie líšili - gazpacho kedysi neobsahovalo paradajky, ktoré sa v Európe rozšírili až neskôr. Základom bola voda, chlieb, olej, ocot a cesnak. Paradajky a paprika sa do receptu pridali až v 19. storočí, no odvtedy sa stali neodmysliteľnou súčasťou. Dnes je gazpacho považované za symbol španielskeho leta a servíruje sa nielen v domácnostiach, ale aj v luxusných reštauráciách po celom svete.
Prečítajte si tiež: Dokonalé osvieženie s tortou
Ingrediencie na gazpacho:
- 5 veľkých zrelých paradajok
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika (voliteľné)
- 1/2 šalátovej uhorky
- 1 menšia červená alebo biela cibuľa
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica vínneho alebo jablčného octu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 krajec staršieho bieleho chleba (voliteľne)
- Studená voda podľa potreby
Postup prípravy polievky gazpacho:
- Paradajky najprv sparte a ošúpte, potom ich nakrájajte na menšie kúsky. Rovnako očistite a nakrájajte papriku, uhorku, cibuľu a cesnak.
- Všetku zeleninu vložte do mixéra, pridajte olivový olej, ocot, soľ, korenie a ak chcete aj kúsky chleba pre zahustenie.
- Mixujte dohladka - podľa potreby prilejte trochu studenej vody, aby polievka mala príjemnú, hladkú konzistenciu.
- Hotové gazpacho prepasírujte cez sitko, ak chcete jemnejší výsledok, a dajte ho vychladiť aspoň na 2 hodiny do chladničky.
- Pred podávaním ešte dochuťte podľa potreby a servírujte dobre vychladené. Takto pripravená polievka si zachová čerstvosť, sýtu chuť aj krémovú textúru bez varenia.
Ako gazpacho podávať:
Gazpacho podávajte vždy dobre vychladené - ideálne priamo z chladničky alebo s pár kockami ľadu. Môžete ho servírovať v miske ako polievku alebo v pohári ako osviežujúci nápoj. Skvele sa dopĺňa s pár kvapkami olivového oleja, čerstvými bylinkami (napríklad bazalkou alebo koriandrom) a chrumkavými krutónmi či nasekanou zeleninou navrchu pre textúru.
Zeleninová polievka s paprikou a krupicovými knedličkami
Táto polievka je vhodná pre malé deti a dá sa pripraviť celoročne. Najlepšia je na jar z mladej zeleninky.
Ingrediencie:
- Rôzna zelenina (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, cibuľa, paprika)
- Olej
- Červená paprika
- Múka
- Voda
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Krupica
- Vajce
Postup:
- Všetku zeleninu dáme spolu variť do cca 2 l vody, ked je mäkká urobíme zápražku- do rozpáleného oleja dáme červenú papriku, múku, zalejeme trochou vody, zápražku vlejeme cez sitko do polievky, osolíme, môžeme pridať petržlenovú vnatku, ked polievka znovu vrie zavaríme krupicové knedličky.
- Krupicu, vajce z trochou vody vymiešame na tuhšie cestíčko, malou lyžičkou naberáme halušky- tak pol lyžičky cesta - jednoducho lyžicu z cestom ponoríme do pomaly vriacej polievky, haluška pekne odpadne z lyžice.
- Polievku z haluškami necháme ešte chvílu vrieť, kým halušky vyplávajú hore. Vypneme a papkáme.
Dyňový vývar
Tento vývar je jedinečný, nakoľko je vlastne uvarený z „odpadu“, respektíve zo zvyškov.
Polievka s koreňovou zeleninou a údeným mäsom
Táto polievka je sýta a plná chuti. Koreňová zelenina a údené mäso sa výborne dopĺňajú a paprika dodá polievke šmrnc.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Mrkva
- Rhutabaga
- Jicama
- Zelerové rapíky
- Papriky
- Soľ
- MČK (Mleté čierne korenie)
- Vegeta
- Tymián
- Sušené huby
- Kosť z údenej šunky alebo údené bravčové rebrá
Postup:
- Do polievkového hrnca nastrúhame (pokrájate na drobno) cibuľu, nalejeme 2÷3 PL dobrého olivového (slnečnicového) oleja a necháme, pri priemernej teplote, podusiť na "sklovito".
- Medzitým si pokrájame očistenú mrkvu na kolieska, rhutabagu na kocky, jicamu na hranolky a zelerové rapíky na "Céčka" - všetko ~ 3÷5 mm hrúbku, ktoré po urestovaní pridáme k cibuli.
- Zamiešame, prikryjeme a necháme dusiť 5´÷ 7´.
- Posypeme paprikami, soľou, MČK a vegetou.
- Zamiešame, prikryjeme a necháme dusiť ďalších 5´÷ 7´.
- Až teraz podlejeme vývarom a vriacou vodou.
- Pridáme vetvičky tymiánu, sušené huby (teraz je obdobie májoviek a tanečnice lúčnej, s ich nenapodobiteľnou chuťou a vôňou domova - ak môžete, rozhodne použite tieto - čerstvé) a neobielenú (ohrýzaním neočistenú) kosť z údenej šunky (ak máme údené bravčové rebrá - tak na 2÷3 dlane, či kožu, kosti a drobky z kuraťa, použijeme tieto - iniciatíve sa medze nekladú).
- Zamiešame, prikryjeme a necháme dusiť.
- Po zovretí znížime teplotu na minimum a varíme aspoň 30´÷50´.
- Priebežne pozorujeme, dolievame vriacu vodu, aby bola tak 10÷12 cm pod hranou hrnca.
Ďalšie recepty s paprikou
Okrem polievok, paprika sa dá použiť aj do iných jedál:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tortu pre chlapca
- Pečená treska v paprikovej omáčke: Rýchly obed do 30 minút.
- Papriková pomazánka z tvarohu a smotanovej nátierky: Výborná ako zdravé raňajky a ľahká večera.
Ako využiť zeleninu zo záhrady?
Krémové polievky sú jedným z najlepších spôsobov, ako využiť sezónne plody záhradky, alebo obohatiť svoj jedálniček o výživné a chutné jedlá. Sú plné vitamínov, minerálov, a zároveň neuveriteľne ľahké na prípravu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť sviežu jahodovú tortu