Čučoriedky sú právom považované za prírodný všeliek. Ich pravidelná konzumácia prináša množstvo benefitov pre naše zdravie. Počas letnej sezóny, keď máme to šťastie nájsť na Slovensku bohatú úrodu čučoriedok, je ideálny čas pripraviť si z nich chutný a zdravý kompót.
Prečo jesť čučoriedky?
Čučoriedky sú bohaté na vitamíny A, B a C, ktoré posilňujú imunitu a pôsobia ako prevencia a liek proti nachladeniu a infekčným ochoreniam. Majú neobvykle vysoký obsah antioxidantov z vitamínu E a obsahujú aj draslík, horčík a ďalšie stopové prvky ako meď, zinok, chróm, mangán a železo.
Okrem toho čučoriedky pomáhajú zlepšovať prekrvenie organizmu, chránia cievy pred poškodením, pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a pozitívne vplývajú na pružnosť ciev v mozgu aj v očiach. Sú zdrojom antioxidantov a ich pravidelnou konzumáciou sa chránime pred oxidačným stresom a voľnými radikálmi.
Všetci snáď poznáme osvedčenú metódu pri črevných problémoch - čierne uhlie a čučoriedkový kompót. Čučoriedkový kompót je tradičným babičkiným receptom ako sa zbaviť hnačky, či koliky.
Príprava čučoriedkového kompótu
Čučoriedkový kompót môžeme pripraviť dvomi spôsobmi. Buď čučoriedky zalejeme nálevom (sirupom z vody, cukru a citrónovej šťavy), alebo ich zasypeme cukrom po vrstvách.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý čučoriedkový koláč
Príprava s nálevom
- Príprava ovocia: Ak na jednom z nich bývate, nemali by ste čakať, a hneď ako dozrú, nazbierať si dostatok pre vašu domácnosť. Pri kúpe dostanete čučoriedky, ktoré predčistili. Potom ich nasypte na väčšie sitko a následne čučoriedky prepláchnite 2 až 3-krát vodou. Kde-tu ešte nájdete smietku. Vyhoďte ju.
- Príprava pohárov a viečok: Ich čistota je rozhodujúca pre výdrž zdravého kompótu, tak ju nepodceňte a poriadne ich umyte. Dôkladne opláchneme horúcou vodou poháre a viečka.
- Príprava nálevu: Nálev si nachystajte osobitne. Cukor varte, pokým sa úplne nerozpustí. Na prípravu kompótu rozdelíme čučoriedky do pohárov. Do horúcej vody pridáme cukor, citrónovú kôru a kyselinu a dôkladne miešame, kým sa všetko nerozpustí. Tak získame množstvo 1,4 litre hotového nálevu. Nálev je hotový.
- Plnenie pohárov: Očistené čučoriedky nasypte do pohárov a viackrát nimi potraste, aby sa vám v pohári uležali a zbytočne ste ich nezalievali poloprázdne. Čučoriedky následne zalejte nálevom a zatvorte viečkami.
- Sterilizácia: Fľaše naukladajte do zaváracieho hrnca a zasterilizujte vo vodnom kúpeli pri teplote 90 °C 20 minút. Fľaše s čučoriedkami privedieme k varu a udržiavame pri teplote asi 85 až 90 stupňov Celzia po dobu 30 minút. Bolo by dobré kontrolovať teplotu špeciálnym teplomerom.
- Chladenie: Keď bude hotovo, poháre vyberte, obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť. Odporúča sa, aby sa jednotlivé bobule čučoriedok od seba oddelili a to tak, že poháriky jemne pretriasame a otáčame ich hore dnom. Po uvarení zaváraniny opatrne vyberieme a prevrátime hore dnom na asi minútu, aby sa viečka dôkladne uzavreli. Do rána som fľašky nechala v rúre. Fľašky som označila dátumom a druhom ovocia. Teraz už môžu byť uskladnené v špajzi. Už sa teším, že si v zime budeme mať čo otvoriť.
Alternatívny postup s nálevom: Bobuľky oberieme pomocou vidličky, Odstopkované plody blanšírujeme (prudké zaliatie ovocia a zeleniny horúcou vodou pred ďalšou prípravou) v horúcej vode, scedíme, nasypeme do pohárov a zalejeme nálevom z vody, cukru a z citrónovej šťavy.
Príprava s cukrom
- Príprava ovocia a pohárov: Rovnaký postup ako pri príprave s nálevom.
- Plnenie pohárov: Ak nechcete strácať čas s prípravou nálevu, využite postup, pri ktorom do pohárov po vrstvách sypete čučoriedky a striedate ich s cukrom. Na pohár s objemom 0,72 l budete potrebovať cca. 70 g kryštálového cukru. V tomto prípade nám bude stačiť 100 gramov cukru, s ktorým zasypeme litrový pohár. Na spodok pohára som dala za hrsť ovocia, na to 1 čajovú lyžičku cukru, znovu ovocie a 1 čl cukru, na to som dosypala ovocie a ďalšiu čl cukru. Pridala som 2 pl vody. Čiže do jedného pohára som dala 3 čajové lyžičky cukru. Nechcela som dávať veľa cukru.
- Sterilizácia a chladenie: Rovnaký postup ako pri príprave s nálevom. Zavárala som ich v rúre. Do studenej rúry som vložila hlboký plech, uložila som zatvorené poháre. Do plechu som naliala vodu. Rúru som nastavila na 200°C. Po vyhriatí som teplotu znížila na 80° a ešte 15 minút som fľašky sterilizovala.
Ďalšie možnosti spracovania čučoriedok
Rovnako dobre si môžete pochutnať aj na čučoriedkovom džeme, lekvári alebo sirupe. Ak sa vám podarí nazbierať viac, čučoriedky si môžete usušiť v domácej sušičke alebo jednoducho zamraziť.
Čučoriedkový džem
- Príprava ovocia: Čučoriedky si najprv očistite a nasypte ich do dostatočne veľkého hrnca alebo nádoby, v ktorej ich vopred popučte (na ruku si natiahnite ideálne chirurgickú rukavicu - pýtajte si v lekárni).
- Varenie: Zmes potom postavte na oheň a rozvarte ju. Potom nasypte želírovací cukor a ďalej povarte.
- Plnenie pohárov a chladenie: Horúci džem môžete začať plniť do pohárov. Najprv ho naložte do polovice pohára, pridajte kúsok škorice a 3 klinčeky a po okraj pohára doložte zvyšok džemu. Zaviečkujte, otočte hore dnom a nechajte odstáť na utierke aspoň pol hodinu.
Čučoriedkový lekvár
Čučoriedky nasypte do dostatočne veľkého hrnca a začnite ich variť. Po 15 minútach pridajte cukor a varte ďalej, pričom celú zmes pravidelne miešajte, aby vám neprihorela. Keď zhustne (približne po hodinke), skontrolujte jej konzistenciu. Ak áno, naložte ho do pripravených a už sterilizovaných pohárov, zatvorte a obráťte na 5 minút dnom hore. Nechajte vychladnúť a uskladnite.
Čučoriedkový sirup
Umyté čučoriedky nasypte do veľkého hrnca spoločne s kyselinou citrónovou a povarte ich aspoň 2 minúty. Následne z nich prepasírujte šťavu cez plátno alebo gázu do hrnca a priveďte ju do varu, pridajte želírovací prípravok spoločne s dvoma polievkovými lyžicami cukru. Sirup nechajte variť 5 minút, pričom ho neustále miešajte. Vypnite a nalejte do vyčistených fliaš, ktoré uskladnite v tme a chlade.
Upozornenie na záver
Pri zbieraní čučoriedok si navyše užijete krásy našej slovenskej prírody. Len upozornenie na záver, na čučoriedkový výlet chodievajte v skupinkách a na známe miesta. Medvede ich totižto milujú tiež.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáci čučoriedkový džem
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto na čučoriedkový koláč