Medzinárodný deň žien je skvelou príležitosťou na prejavenie lásky a vďaky. Čo môže byť lepšie ako vlastnoručne pripravená jahodová torta? Prinášame vám recept na sviežu a chutnú jahodovú tortu, ktorá poteší každého. Táto torta je ideálna na oslavy, nedeľné popoludnia alebo len tak na spríjemnenie dňa. Vďaka svojej ľahkej a osviežujúcej chuti je obzvlášť vhodná na letné obdobie.
Ingrediencie
Korpus
- Bielka (počet nezadaný, ale použijeme príklad z iného receptu: 5 bielkov)
- Práškový cukor (množstvo nezadané, ale použijeme príklad z iného receptu: 5 PL)
- Žĺtka (počet nezadaný, ale použijeme príklad z iného receptu: 5 žĺtkov)
- Olej (množstvo nezadané, ale použijeme príklad z iného receptu: 2 PL)
- Múka (množstvo nezadané, ale v recepte odporúčaná bezlepková múka)
- Prášok do pečiva (množstvo nezadané, ale použijeme štandardné množstvo: 1 lyžička)
Alternatívny korpus (vhodný pre tých, ktorí preferujú iné varianty):
- 2 vajcia
- 2 lyžice cukru
- 1 vanilkový cukor
- 3 lyžice polohrubej múky
- 1 lyžica oleja
- 1 lyžica mlieka
- Polovica vrecúška prášku do pečiva
Ďalší alternatívny korpus:
- 2 vajcia
- Lyžica vody
- 60 g kryštálového cukru
- 1 bal. vanilínového cukru
- Štipka soli
- 60 g hladkej múky
- Lyžička prášku do pečiva
Náplň
- Mascarpone (množstvo nezadané)
- Smotana na šľahanie (množstvo nezadané)
- Vanilkový cukor (množstvo nezadané)
- Tvaroh (množstvo nezadané)
- Plátky želatíny (množstvo podľa návodu na obale)
- Jahody (500 g na pyré + na ozdobenie)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 20 g želatíny
Alternatívna jogurtová plnka:
- 400 ml bieleho jogurtu
- 250 ml smotany na šľahanie (alebo 250 ml mlieka a 2 práškové šľahačky)
- Šťava a kôra z polovice citróna
- 50 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 20 g želatíny
Dokončenie
- Jahody (množstvo podľa potreby)
- Jahodový džem (alebo marhuľový)
- Šľahačka (prípadne Creme Patisserie)
- Želatínový stužovač
- Čokoládová poleva (30g)
- Čučoriedky (podľa fantázie)
- Detské okrúhle piškóty
- Mandle
Na ozdobenie (voliteľné):
- Čokoládová poleva
- Čerstvé jahody
- Čučoriedky
- Lyofilizované maliny
- Guľôčky Raffaello
Postup
Príprava korpusu
- Vyšľahanie bielkov: Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.
- Pridanie žĺtkov: Krátko zašľaháme žĺtka.
- Pridanie múky: Ručne zľahka primiešame preosiatu múku (bezlepkovú alebo klasickú) s práškom do pečiva.
- Pečenie: Preložíme do okrúhlej formy (priemer cca 20 cm) vystlanej papierom na pečenie, boky vymastíme. Pečieme pri teplote cca 165 °C cca 45 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.
- Chladenie: Po upečení vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
Alternatívny postup pre korpus:
- Žĺtka vymiešame s polovicou práškového cukru do peny. Bielka vyšľaháme s druhou polovicou práškového cukru na tuhý sneh.
- Obe hmoty spolu zmiešame a pridáme kakaový prášok a múku.
- Na koniec primiešame olej a vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
- Upečený korpus necháme vychladnúť a následne prekrojíme na polovicu.
Ďalší alternatívny postup pre korpus:
- Vajcia, vodu, soľ, kryštálový a vanilínový cukor vyšľaháme.
- Pridáme múku s práškom do pečiva.
- Formu vyložíme papierom na pečenie, cesto upečieme a necháme chvíľu vychladnúť.
- Odstránime papier na pečenie a opätovne vložíme korpus do formy.
Príprava náplne
- Vyšľahanie mascarpone: Mascarpone vyšľaháme spolu so smotanou a vanilkovým cukrom na tuhý krém, pozor na prešľahanie.
- Pridanie tvarohu: Krátko primiešame tvaroh.
- Zahustenie želatínou: Zahustíme plátkami želatíny, podľa návodu uvedenom na obale.
Príprava jahodového pyré (ak sa používa):
- 500 g jahôd rozmixujeme s 50 g cukru a 1 balíčkom vanilínového cukru.
- 20 g želatíny rozpustíme v troche vody a začneme ohrievať.
- Pridáme jahody a privedieme celú masu k varu.
- Keď začne pomaly hustnúť, tak masu odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme mierne vychladnúť.
- Cca 3 lyžice jahodového pyré odložíme bokom. Zvyšnú masu vylejeme na korpus a dáme ochladiť.
Alternatívny postup pre jogurtovú plnku:
- Šľahačku si vyšľaháme do tuha.
- Jogurt zmiešame s vanilínovým a kryštálovým cukrom, pridáme kôru a šťavu z polovice citróna.
- Šľahačku aj jogurt spolu zmiešame.
- 20 g želatíny si rozpustíme v troche vody a začneme ohrievať.
- Pridáme 5 lyžíc šľahačkovo-jogurtovej masy a privedieme k varu.
- Odstavíme a vylejeme do zvyšnej šľahačkovo-jogurtovej masy.
- Rýchlymi pohybmi premiešame a krém rozotrieme na pyré.
- Odložené pyré ohrejeme, pokvapkáme v jemných čiarach na jogurtový krém a špáradlom vytvoríme mramorový vzor.
Zostavenie torty
- Prerezanie korpusu: Vychladnutý korpus prerežeme napoly.
- Potretie krémom: Na spodný plát rozotrieme necelú polovicu krému.
- Poukladanie jahôd: Poukladáme kúsky jahôd (polovicu nakrájame na menšie plátky).
- Nanesenie zvyšku krému: Rozotrieme zvyšný krém (časť si odložíme na potretie vrchu torty).
- Prekrytie korpusom: Prekryjeme druhým plátom.
- Potretie lekvárom (voliteľné): Spodný plát vložíme do fóliou vystlanej tortovej formy a potrieme lekvárom (jahodovým alebo marhuľovým).
- Nanesenie šľahačky: Vyšľaháme šľahačku do tuha a pridáme rozpučené a nakrájané jahody.
- Naplnenie formy: Naplníme tortovú formu až po vrch krémom.
- Prekryjeme fóliou a dáme zachladiť na min. 4 hodiny do chladničky.
Dokončenie a ozdobenie
- Potretie torty: Tortu potrieme zvyškom krému alebo šľahačkou.
- Ozdobenie: Ozdobíme čerstvými jahodami, čučoriedkami, malinami, Raffaello guľôčkami, alebo podľa vlastnej fantázie. Môžeme použiť aj čokoládovú polevu s "drip effect".
- Chladenie: Tortu necháme zachladiť v chladničke aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky
- Korpus: Ak máte obavy, že korpus bude príliš nízky, môžete použiť viac vajec a múky. Dôležité je však zachovať správny pomer surovín.
- Ovocie: Okrem jahôd môžete použiť aj iné sezónne ovocie, ako sú maliny, čučoriedky, alebo broskyne.
- Krém: Pre extra sviežosť môžete do krému pridať trochu citrónovej šťavy alebo kôry.
- Džem: Ak nemáte jahodový džem, môžete použiť aj iný obľúbený džem alebo lekvár.
- Dekorácia: Pri zdobení torty sa medze nekladú. Použite svoju kreativitu a vytvorte originálnu a krásnu tortu.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú tiež bezlepkové.
- Šťavnatosť: Pre extra šťavnatosť môžete korpus pokvapkať ovocnou šťavou alebo likérom.
Variácie receptu
- Jahodová torta s mascarpone: Krémová konzistencia mascarpone sýtená sladkými jahodami vytvára neodolateľnú kombináciu.
- Tradičná jahodová torta so šľahačkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Jahodová pena na korpuse z maslových sušienok: Rýchla a jednoduchá alternatíva bez pečenia.
- Retro torta s trojfarebnou šľahačkou: Nostalgická spomienka na detstvo.
Prečítajte si tiež: Dokonalé osvieženie s tortou
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tortu pre chlapca
Prečítajte si tiež: Svieža letná torta: Jednoduchý recept