Hľadáte recept na chutný, sýty a nenáročný obed alebo večeru? Živánska z kuracieho mäsa je skvelou voľbou! Tento recept vám zaberie iba 15 minút prípravy a výsledok lahodí nielen oku, ale aj chuťovým pohárikom.
Čo je živánska?
Živánska je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pôvodne pripravovalo z bravčového mäsa, klobásy, slaniny a zeleniny. V tomto recepte si pripravíme odľahčenú verziu z kuracieho mäsa, ktorá je rovnako chutná a sýta.
Suroviny:
- Kuracie vykostené stehná
- Zemiaky
- Mrkva
- Cuketa
- Pór alebo cibuľa
- Slanina
- Olivový olej
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Celá rasca
- Soľ
- Sušené bylinky (napr. tymián, oregano, rozmarín)
- Kurkuma
- Chilly korenie (voliteľné, pre pikantnú chuť)
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie stehná umyjeme, odrežeme mastné časti, osušíme a nakrájame na kúsky. V miske ich zmiešame s olivovým olejom, mletou červenou paprikou, mletým čiernym korením, celou rascou, soľou, sušenými bylinkami a kurkumou. Ak máme radi pikantné, pridáme aj chilly korenie. Necháme v chlade postáť, aby sa chute prepojili.
- Príprava zeleniny: Zemiaky a mrkvu ošúpeme. Cuketu a pór umyjeme. Zemiaky nakrájame na kocky, z cukety a mrkvy si škrabkou na zemiaky urobíme tenké plátky. Pór alebo cibuľu nakrájame nadrobno, prípadne na plátky.
- Príprava slaniny: Slaninu si narežeme na plátky alebo kocky.
- Zmiešanie: Všetku zeleninu a slaninu zmiešame v miske a ochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
- Vrstvenie: Pekáč vystelieme alobalom tak, aby pretŕčal. Na dno navrstvíme časť zemiakovej zmesi, na ňu poukladáme marinované kuracie mäso a prikryjeme zvyškom zemiakovej zmesi.
- Pečenie: Pekáč prikryjeme opäť alobalom, ktorý po obvode spojíme - uzavrieme, aby všetky výborné chute ostali vo vnútri. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 °C cca 1 hodinu. Skontrolujeme, či sú zemiaky a mäso mäkké. Ak je mäso hotové a zemiaky ešte nie, môžeme alobal odstrániť a dopekáme ešte 15-20 minút.
- Servírovanie: Živánsku môžeme servírovať priamo z pekáča, dozdobiť čerstvými bylinkami. Ako prílohu môžeme zvoliť chlieb, kyslú uhorku, čerstvý šalát, ale aj nakladanú zeleninu.
Tipy a triky:
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do živánskej pridať aj nakrájanú klobásu alebo údené mäso.
- Ak nemáte radi cuketu, môžete ju nahradiť inou zeleninou, napríklad paprikou alebo baklažánom.
- Pre vegetariánsku verziu môžete kuracie mäso nahradiť tofu alebo tempehom.
- Živánsku môžete pripraviť aj v alobale na grile.
Inšpirácia na ďalšie recepty:
Ak vám živánska chutila, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty z jedného pekáča, napríklad:
- Bravčová živánska: Klasická verzia s bravčovým mäsom, klobásou a slaninou.
- Zapekané zemiaky so zeleninou a klobásou: Jednoduchý a chutný obed.
- Kuracie stehná pečené so zeleninou: Rýchly a zdravý recept.
Alternatívy stravovania v Bratislave
Ak nemáte čas alebo chuť variť, v Bratislave nájdete množstvo reštaurácií, ktoré ponúkajú chutné a kvalitné jedlá. Tu je niekoľko tipov:
- Lux Flavour: Reštaurácia v srdci Bratislavy s výborným jedlom za priateľské ceny. Ponúka denné obedové menu a útulné priestory.
- Regal Burger: Ak máte radi burgre, určite navštívte Regal Burger na Kamennom námestí. Ponúkajú naložené Smash Burgre a domáce hranolky.
- Foodgyoza Crunchy: Pre milovníkov ázijskej kuchyne. Ponúkajú chrumkavé japonské pirôžky s teriyaki omáčkou s dotykom hľuzovky.
- Ďalšie možnosti: V Bratislave nájdete aj množstvo ďalších reštaurácií, ktoré ponúkajú široký výber jedál, od tradičnej slovenskej kuchyne až po medzinárodné špeciality.
Menu inšpirácia:
Pre inšpiráciu prinášame aj niekoľko návrhov menu z rôznych reštaurácií:
Prečítajte si tiež: Recepty na žívánsku pre každého
Foodgyoza Crunchy:
- FOODGYOZA CRUNCHY (Chrumkavé japonské pirôžky s teriyaki omáčkou s dotykom hľuzovky)
- MISO (Pomaly varený zeleninový vývar so živými enzýmami)
- TRUFFLE HUMMUS (Cícer, tahiny, olivový olej, soľ a korenie)
- BEETROOT HUMMUS (Cvikla, cícer, tahini, olivový olej, soľ a korenie)
- HOKKAIDO HUMMUS (Hokkaido, tekvicový olej, tekvicové semienka, cícer, tahini, olivový olej, soľ a korenie)
- POKE STAR (Sushi ryža, cvikla, červená kapusta, údené tofu v teriyaki a sézame)
- LAKSA POLIEVKA (Kokosové mlieko, curry, ryžové rezance, cibuľka, tofu, koriander)
- HOMEMADE BREAD (Mäkučký, čerstvý, voňavý, mmmm…)
- SWEETS (Mochi koláčik plnený sladkou fazuľkou, posypaný matcha čajom)
Denné menu (príklad):
- Polievka: Hubová krémová s krutónkami / Slepačí vývar
- 1. Slepačia s mäsom, zeleninou a rezancami
- 2. Pravá talianská paradajková s bazalkou
- 3. Guľášová so zemiakmi
- 1. Moravský vrabec, dusená kapusta, domáca parená knedla
- 2. Kuracie plátky na anglickej zelenine, prírodná omáčka, ryža
- 3. Kuracie sote, ryža, čalamáda
- 4. Mletý holandský syrový rezeň, zemiaková kaša, cvikla
Týždenné menu (príklad):
- Polievka Zeleninová
- Kurací rezeň domáce hranolky tatársky omáčka
- Bravčový rezeň domáce hranolky tatársky omáčka
- Ceazar šalát s kuracím mäskom
- Domáce Šúľance mak / orechy
Ďalšie inšpirácie:
- Portugalská gulášová jemne pikantná s chlebom
- Slepačí vývar so zeleninou a rezancami
- Karfiolová krémová polievka s hráškom
- Slepačia polievka
- Bravčová panenka, omáčka z fazule a klobásy, zemiaková kaša, pečená mrkva
- Koložvárska kapusta, varené zemiaky
- Vyprážaný bravčový alebo kurací rezeň, hranolky, tatárska omáčka, zemiakový šalát
- Vyprážaný syr ,Vyprážaný oštiepok ,Vyprážaný encián Grilovaný encián, Grilovaný oštiepok, hranolky, tatárska omáčka alebo brusnice
Prečítajte si tiež: Tradičná slovenská Živánska
Prečítajte si tiež: Recept na živánsku