Orechová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte dokonalú tortu na oslavu narodenín, sviatok alebo len tak na nedeľné popoludnie ku káve, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty pre každú príležitosť. Od tradičných receptov s piškótovým cestom a orechovou plnkou, až po moderné variácie s čokoládou, ovocím a bezlepkovými alternatívami, nájdete tu všetko, čo potrebujete na prípravu dokonalej sviatočnej orechovej torty.
Tradičná orechová torta s piškótovým cestom
Tento recept je základom pre každú orechovú tortu. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 125 g cukru
- 4 žĺtky
- 1 lyžica kakaa
- 125 g mletých orechov
- Tuhý sneh z bielkov
- Bezlepková múka alebo strúhanka na vysypanie formy
- Plnka:
- 100-120 g mletých orechov
- Maslo (podľa potreby, koľko znesú orechy)
- 100 g cukru
- Rum na pokropenie
- Na ozdobenie:
- Šľahačka
- Kiwi, mandarínky alebo pomaranče
Postup:
- Cesto: Všetky prísady rozdelíme na polovicu a pečieme na dvakrát. 125 g cukru vymiešame so 4 žĺtkami na hustý krém. Pridáme lyžicu kakaa, znovu zamiešame, pridáme 125 g pomletých orechov a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh. Vylejeme do vymastenej a bezlepkovou múkou alebo strúhankou vysypanej formy. Pečieme pomaly asi 30-40 minút, skúšame špáradlom.
- Plnka: 100-120 g zomletých orechov vymiešame s máslom (koľko znesú orechy), pridáme 100 g cukru, opäť dobre vymiešame. Nožom zrežeme vrch torty, pomrvíme a zamiešame do plnky.
- Dokončenie: Tortu dobre polejeme rumom, natrieme plnku, obložíme kolieskami kiwi alebo banánov, prikryjeme druhou polovicou. Vrch torty tiež dobre polejeme rumom, natrieme šľahačkou a ozdobíme ovocím - kiwi, mandarínkami alebo pomarančami.
Piškótová orechová torta s krémom
Táto torta je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Jemné piškótové cesto a lahodný krém zaručujú dokonalý chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Žĺtka
- Vanilínový cukor
- Práškový cukor
- Studená voda
- Mleté orechy
- Múka
- Prášok do pečiva
- Tuhý sneh z bielkov
- Krém:
- (Recept na krém bude uvedený nižšie)
- Papier na pečenie
Postup:
- Cesto: Žĺtka s vanilínovým a práškovým cukrom miešame 30 min. ručným mixérom. Asi po 15 minútach po lyžiciach pridávame studenú vodu a za každým ju dôkladne vpracujeme do žĺtkovej masy. Pridáme mleté orechy, múku s práškom do pečiva a na koniec tuhý sneh z bielkov.
- Pečenie: Cesto vlejeme do dvoch menších (priemer 21cm), alebo jednej väčšej formy vyložených papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na cca 180 stupňoch asi 40 min. Dbáme na to, aby sme krém nevarili v ten čas kým sa nám pečie v trúbe torta, lebo mixovaním krému sa otrasy prenesú na celý sporák a torta nám nenadobudne požadovanú výšku!!!
- Dokončenie: Natrieme pláty korpusu krémom, aj zvonka hotovú tortu natrieme krémom. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie a môžeme celú posypať mletým orechom.
Orechová torta s čokoládovo-smotanovým krémom a lieskovými orechmi
Táto torta je určená pre milovníkov čokolády a orechov. Kombinácia mäkkých orechových korpusov, smotanovo-čokoládového krému, chrumkavej čokoládovej polevy a jemne pražených lieskových orechov je jednoducho neodolateľná. Recept obsahuje aj tipy na prípravu orechovej torty bez lepku a laktózy.
Ingrediencie:
- Korpus:
- (Použite recept na orechový korpus uvedený vyššie, prípadne hľadajte recept na bezlepkový korpus)
- Krém:
- (Recept na smotanovo-čokoládový krém bude uvedený nižšie)
- Poleva:
- Čokoládová poleva
- Posýpka:
- Jemne pražené lieskové orechy
Postup:
- Korpus: Pripravte si orechový korpus podľa jedného z vyššie uvedených receptov, alebo použite svoj obľúbený recept.
- Krém: Pripravte si smotanovo-čokoládový krém (recept nižšie).
- Dokončenie: Natrite korpus krémom, polejte čokoládovou polevou a posypte jemne praženými lieskovými orechmi.
Tipy na prípravu bez laktózy a lepku
Ak chcete pripraviť orechovú tortu vo verzii bez laktózy, hľadajte v obchodoch produkty s označením "bez laktózy". Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú tiež bez lepku.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť sviatočnú medovú tortu
Jednoduchá orechová torta s orechovým korpusom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchú a rýchlu tortu.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Mleté orechy
- Strúhanka
- Tuhý sneh z bielkov
- Plnka:
- (Použite jeden z vyššie uvedených receptov na plnku, alebo si pripravte vlastnú)
Postup:
- Korpus: Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny. Postupne k nim primiešame mleté orechy, strúhanku a vyšľahaný tuhý sneh z bielkov.
- Pečenie: Korpus pečieme približne 20 minút vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C.
- Dokončenie: Upečený korpus necháme vychladnúť a rozkrojíme ho na 3 rovnaké časti. Natrieme plnkou a uložíme ich na seba. Smotanu na šľahanie si vymiešame s cukrom a potrieme ňou vrch a boky pripravenej torty.
Orechová torta s kávovou a čokoládovou plnkou
Táto torta je ideálna na oslavu Dňa matiek alebo iných sviatočných príležitostí. Kombinácia orechového korpusu a dvoch plniek - čokoládovej a kávovej - v kombinácii s domácim ríbezľovým džemom je jednoducho fantastická.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Horúca voda
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Orechy
- Plnky:
- Čokoládová plnka (recept nižšie)
- Kávová plnka (recept nižšie)
- Ríbezľový džem
Postup:
- Korpus: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielok a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom a s vanilkovým cukrom, potom pridáme horúcu vodu a olej. Vo vedľajšej miske zmiešame múky, prášok do pečiva a orechy. Na záver opatrne zašľaháme tuhý sneh a cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Moja forma mala 26 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 - 170 stupňov asi 15 - 20 minút. Skúšame špáradlom, ak sa naň cesto nelepí, korpus je upečený. Vyberieme ho na rosť a necháme ho vychladnúť. Potom prejdeme nožom okolo okrajov a tie opatrne uvoľníme.
- Plnky: Pripravíme si čokoládovú a kávovú plnku (recepty nižšie).
- Dokončenie: Tortu potrieme ríbezľovým džemom, nanesieme čokoládovú a kávovú plnku, a ozdobíme podľa chuti.
Recepty na plnky
Smotanovo-čokoládový krém:
- Šľahačka
- Čokoláda
- Maslo
- Práškový cukor
V hrnci zohrejeme šľahačku a za stáleho miešanie v nej rozpustíme čokoládu. Keď je čokoláda úplne rozpustená, vypneme var, aby zmes nevrela. Necháme vychladnúť, občas premiešame. V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom a po častiach zapracúvame vychladnutú šľahačkovo čokoládovú zmes. Vyšľaháme hladký a vláčny krém. Natierame na korpus, ozdobíme podľa chuti, skvele sa k nemu hodí ovocie. Ak chcete vrch torty zdobiť, urobte tak ihneď, v chlade krém stuhne a ovocie by na povrchu nedržalo.
Kávová plnka:
- Mlieko
- Cukor
- Pudingový prášok
- Maslo
- Zomletá zrnková káva
V 250 ml mlieka rozmiešame cukor a pudingový prášok. Vylejeme do hrnca a uvaríme puding. Necháme vychladnúť občas premiešame. V miske vyšľaháme maslo, postupne pridáme uvarený a vychladnutý puding a 2 lyžice zomletej zrnkovej kávy. Vymiešame na jemný krém.
Ďalší recept na Plnku:
- 1/2 dl silnej čiernej kávy - šľaháme nad parou na hustú kašu.
- Odstavíme a za tepla pridáme 250 g masla, dobre vymiešame, necháme postáť, kým plnka stuhne, znovu vymiešame a potom korpus plníme.
Orechová torta s "Zlatým klasom"
Tento recept kombinuje piškótové cesto s krémom z "Zlatého klasu" a orechov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sviatočnú kapustovú polievku
Ingrediencie:
- Piškótové cesto:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Sneh z bielkov
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Mleté orechy
- Krém:
- Mlieko
- Zlatý klas
- Hera (alebo maslo)
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Pomleté orechy
- Na ozdobenie:
- Čokoláda
Postup:
- Piškótové cesto: Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do penista. Ďalej pridáme raz sneh z bielkov a raz polohrubú múku premiešanú z práškom do pečiva. Nakoniec primiešame mleté orechy. Piškótové cesto pečieme v predom predohriatej rúre cca 30-40 minút pri teplote 180°C.
- Krém: Uvaríme si 400 ml mlieka z 60 g zlatého klasu. Dostaneme hustú hmotu ktorú necháme vychladnúť trochu. Do vlažného krému primiešame zmes ktorú sme dostali vymiešaním 200g Hery (masla) a 150 g práškového cukru a 2 balíčkov vanilkového cukru. A nakoniec treba ešte pridať 200 g pomletých orechov.
- Dokončenie: Krém následne nanesieme na pláty upečeného piškótového cesta. Zostatkom krému natrieme vrch a boky piškótového korpusu. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalú orechovú tortu
- Kvalitné orechy: Používajte kvalitné, čerstvé orechy pre najlepšiu chuť.
- Správna teplota: Dbajte na správnu teplotu pri pečení korpusu, aby bol rovnomerne prepečený.
- Nechajte vychladnúť: Pred natieraním plnky nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Ozdobte podľa chuti: Nebojte sa experimentovať s ozdobami a pridať ovocie, čokoládu, alebo iné ingrediencie podľa vašej chuti.
- Rum: Korpus si spravidla upečiem deň vopred a pred plnením cesto pokropím rumom (umom). Naplnený korpus necháme 2-3 hodiny postáť a polejeme čokoládou polevou. Boky torty obsypeme mletými orechami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sviatočnú kapustnicu