Pečené kura je obľúbené jedlo, ktoré sa v slovenskej kuchyni pripravuje na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov, od jednoduchých klasík až po gurmánske špeciality, aby ste si mohli vybrať ten pravý pre vašu chuť a príležitosť. Či už hľadáte rýchly obed pre všedný deň alebo slávnostnú večeru, s týmito receptami sa vám pečené kura vždy podarí.
Klasické pečené kura
Tento recept je základom slovenskej kuchyne a vyniká svojou jednoduchosťou a dostupnosťou.
Ingrediencie:
- 1 kura
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- 50 g masla
- Olej
Postup:
- Kura umyjeme a očistíme.
- Z oboch strán ho potrieme soľou, mletým čiernym korením, drvenou rascou a mletou červenou paprikou. V najjednoduchšej úspornej verzii postačí koreniny nahradiť jednou zmesou grilovacieho korenia, v ktorej sú všetky zložky. Dosolíme podľa chuti.
- Vložíme ho do pekáča, podlejeme vodou a na vrch kurčaťa položíme kocku masla.
- Pekáč zatvoríme a vložíme ho do rúry. Pečieme na 220°C asi 30 minút.
- Potom kurča obrátime a pekáč opäť zatvoríme. Pečieme ešte 30 minút.
- Následne z pekáča odoberieme vrchnú časť a pečieme ešte približne 10 minút, aby kôrka bola chrumkavá.
- Po dopečení a miernom vychladnutí kura rozkrájame na porcie.
Tip: Podávame so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, pečenými zemiakmi alebo ryžou. Ako príloha sa hodí zeleninový či ovocný šalát alebo zaváranina. Osvedčená jednoduchá klasika, cenovo dostupná a na prípravu nenáročná. Zo spomienok zo školských jedální k nemu patrí hruškový, či jablkový kompót. Najmä tie s klinčekom majú nezameniteľnú chuť.
Kura pečené na jednom plechu so zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú kompletný obed alebo večeru pripravenú v jednom pekáči.
Ingrediencie:
- 1 kura
- Grilovacie korenie
- Olej
- Zemiaky
- Soľ
- Voda alebo šľahačka
Postup:
- Kura riadne umyjeme a potom prerežeme z jednej strany.
- Osolíme z vnútornej strany a uložíme na plech prsiami nahor.
- Grilovacie korenie si zmiešame s olejom, aby nám vznikla jemná kašička, ktorou potrieme celé kura aj v záhyboch pod krídlami.
- Okolo kuraťa naukladáme zemiaky nakrájané na štvrťky, ktoré sme predtým v miske osolili a zmiešali s 2 lyžicami oleja.
- Podlejeme vodou alebo šľahačkou a dáme do vyhriatej rúry.
- Kura je hotové asi za 1 hodinu.
Tip: Podávame s miešaným šalátom.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Pečené kura na cesnaku a rozmaríne
Tento recept poteší milovníkov výrazných chutí a vôní.
Ingrediencie:
- 1 kura
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Olej
- Strúčiky cesnaku
- Bazalka
- Tymián
- Rozmarín
- Citrón
Postup:
- Kura opláchneme a osušíme.
- Zvonka aj zvnútra ho dobre osolíme a posypeme mletou červenou paprikou.
- Do oleja roztlačíme strúčiky cesnaku, pridáme bazalku, tymián, soľ, nasekané lístky z polovice vetvičky rozmarínu. Pridáme šťavu z polovice citróna a čerstvo nastrúhanú kôru z polovice citróna.
- Na kura a pod kura rozložíme plátky citróna.
- Pečieme v rúre do zlatista.
Tip: Hotové kura podávame s listovým šalátom a varenou ryžou.
Jednoduché pečené kura so zeleninou
V jednoduchosti je krása a tento recept je toho jasným dôkazom. Aby ste vytvorili lahodné jedlo, nemusíte stáť hodiny pri sporáku a zašpiniť hromady riadu. Stačí dať všetko do jedného pekáča a nechať rúru urobiť všetku prácu.
Ingrediencie:
- 1 kura
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Olivový olej
- Sladká paprika
- Mleté korenie
- Soľ
- Tymián
Postup:
- Zemiaky aj cibuľu olúpeme a nakrájame na plátky. Mrkvu s petržlenom tiež očistíme a rozkrájame na menšie kúsky.
- Zeleninu aj zemiaky si premiešame s 2 PL olivového oleja, 1 ČL sladkej papriky, trochou mletého korenia, 1 ČL soli a 4 stonkami tymiánu. Potom všetko preložíme do pekáča.
- Zvyšným olivovým olejom potrieme kura zo všetkých strán, posypeme ho čiernym korením, soľou a 0,5 ČL sladkej papriky. Dovnútra kurčaťa dáme zvyšné stonky tymiánu a kurčaťu zaviažeme nohy kuchynským povrazom, aby sa rovnomerne prepieklo.
- Celý pekáč zakryjeme alobalom a pečieme hodinu na 200 °C. Počas pečenia aspoň 2-krát skontrolujeme, či sa voda nevyparila, a prípadne ju dolejeme, aby sa kura nezačalo pripaľovať. Ideálne bude počas pečenia kurča pri kontrole vždy poliať výpekom.
- Následne alobal odložíme, zapneme na rúre funkciu grilovania, aby kura získalo zlatistú farbu, a pečieme ešte ďalších 20 minút.
Tip: Potom všetko vytiahneme a môžeme servírovať. Tento recept si zamiluje každý, kto má rád jednoduchosť ako v chutiach, tak aj pri príprave.
Ako dosiahnuť dokonalé pečené kura
Okrem samotného receptu existuje niekoľko trikov a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé pečené kura.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
- Výber kuraťa: Dbajte na správny výber mäsa. Kura by malo chutiť ako kura. Jeho výber je teda kľúčovou záležitosťou. Dôraz by ste mali klásť na pôvod i čerstvosť. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod.
- Príprava: Na pečenie si vyberte dostatočne veľkú nádobu. Vhodný je plytký široký pekáč. Rúru vopred vyhrejte na 220 °C. Na dno pekáča poukladajte zeleninu podľa vašich preferencií. Skvelým výberom môžu byť napríklad šalotky, zemiaky či mrkva. Bylinky môžete uložiť aj pod kožu, čím uľahčíte jej prepečenie.
- Pečenie: Pri pečení dbajte na to, aby teplota v rúre neklesla pod 175 °C a aby nebola vyššia ako 220 °C. Niektorí kuchári pečú kura bez otvárania rúry, iní sa zas kuraťu venujú aj počas pečenia - dodatočne ho oblievajú výpekom alebo otáčajú. Veľa záleží na technických parametroch vašej rúry, v ktorej kura pripravujete. Podľa známej kuchárky je kľúčové pravidelné podlievanie a otáčanie kuraťa, ktoré zabezpečí skvelý chuťový výsledok.
- Teplota: Môžete si pomôcť teplomerom na mäso. Prvých 15 minút pečte kura pri 220 °C dozlata, po 5 minútach ho otočte na ľavú stranu a po ďalších 5 minútach na pravú stranu. Potom teplotu znížte na 175 °C a podľa veľkosti kuraťa pečte ešte asi hodinu. Kura nechajte na boku a potierajte každých 10 minút. Približne v polovici pečenia kura osoľte a otočte na druhú stranu. Kura by malo byť hotové, keď začína v rúre prskať a koža na hrudi sa mierne nafúkne.
- Odpočinok: Upečené kura položte do horúcej misy, odstráňte niť a nechajte pri izbovej teplote odstáť 5 až 10 minút.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš