Mrkvová torta, známa aj ako Rübli Torte, je obľúbený dezert, ktorý pochádza zo Švajčiarska. Táto torta je obľúbená pre svoju šťavnatosť, vôňu a relatívnu jednoduchosť prípravy. V tomto článku vám predstavíme recept na tradičnú švajčiarsku mrkvovú tortu, ako aj tipy a triky na jej vylepšenie.
Prečo si zamilujete švajčiarsku mrkvovú tortu?
- Nenáročná príprava: Na prípravu tejto torty nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie. Stačí vám klasická tortová forma a mixér so šľahacími metlami.
- Šťavnatá a voňavá: Vďaka obsahu mrkvy a korenín je torta krásne šťavnatá a má bohatú arómu.
- Zdravšia alternatíva: Mrkvová torta obsahuje menej múky ako bežné torty a je bohatá na vitamíny a minerály z mrkvy.
- Dlhá trvanlivosť: Torta si zachováva svoju chuť a kvalitu aj niekoľko dní, takže ju môžete pripraviť vopred. Svoju arómu rozvinie po dvoch dňoch odležania v chlade zabalená do fólie. Vydrží kľudne aj 10 dní, takže sa na hocijakú príležitosť dá pripraviť v parádnom predstihu.
- Variabilita: Recept na mrkvovú tortu je možné ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Tradičný recept na švajčiarsku mrkvovú tortu (Rübli Torte)
Tento recept som získala priamo vo Švajčiarsku od cukrárky Claire a stál ma pár Heinekenov. :)
Ingrediencie:
- 250 g mrkvy, najemno nastrúhanej (použite čerstvú mrkvu, taká má dosť šťavy)
- 170 g mletých orechov (vlašské alebo mandle)
- 170 g hladkej alebo špaldovej múky (môžete použiť aj pol na pol)
- 1 kopcovitá lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletých klinčekov (voliteľné)
- štipka soli
- 300 g cukru
- 4 vajcia
- 100 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
- citrónová kôra z 1/2 citróna
- 2 lyžice rumu (voliteľné)
Poleva:
- práškový cukor
- citrónová šťava
- čerešňovica (voliteľné)
- mandľové lupienky na posypanie
- marcipánové mrkvičky na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta:
- Najskôr pomelieme orechy a nastrúhame najemno mrkvu - oboje zvládne nožový mixér.
- V jednej miske zmiešame múku, kypriaci prášok, mleté orechy, škoricu, klinčeky a soľ.
- V druhej miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny.
- Pridáme olej, rum a citrónovú kôru.
- Tekutú zmes prilejeme k sypkej a premiešame.
- Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a opäť premiešame.
- Pečenie:
- Rúru vyhrejeme na 190°C.
- Dno tortovej formy (ideálne s odnímateľným dnom) vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Cesto vlejeme do formy, nahladko zarovnáme a pečieme v rúre 45 až 55 minút na druhej priečke odspodu. Čas aj teplota sú orientačné, závisí to od typu rúry.
- Torta by mala byť prepečená, ale trik so špajľou tu až tak neuplatníte, lebo vďaka mrkve bude vo vnútri vlhká aj po upečení.
- Príprava polevy:
- Upečenú tortu necháme podľa možnosti jeden až dva dni odležať.
- Polevu si pripravíme z práškového cukru, zmiešame s čerešňovicou a citrónovou šťavou a polejeme ňou tortu.
- Necháme stuhnúť.
- Bočné steny posypeme mandľovými lupienkami.
- Marcipánovú hmotu zmiešame s troškou potravinárskeho farbiva a práškovým cukrom , vytvarujeme 12 mrkvičiek a uložíme na tortu.
- Zdobenie:
- Aby ste tortu pekne ozdobili, nie je potrebné byť vyučeným cukrárom.
- Korpus pozdĺžne rozkrojte, aby vznikli dve časti.
- Spodnú časť potrite tretinou krému a potom priklopte druhou časťou.
- Zvyškom krému potrite tortu zo všetkých strán.
- Zdobenie v štýle tzv. nahej torty vám prácu dosť uľahčí. Korpus sa totiž nepotiera krémom zo všetkých strán. Strany môžete ozdobiť podrvenými orechmi.
- Povrch môžete zdobiť buď celý, alebo len jednu jeho stranu. Zdobte ovocím, orechmi alebo čerstvou mrkvou.
- Pomocou škrabky na zemiaky vytvorte mrkvové plátky. Stočte ich do rolky. Poukladajte ich na jednu stranu torty.
Tipy a triky pre dokonalú mrkvovú tortu
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá mrkva a kvalitné orechy sú základom chutnej mrkvovej torty.
- Nebojte sa experimentovať: Recept na mrkvovú tortu je možné obmieňať a vylepšovať podľa svojich chutí a predstáv. Orechy, hrozienka, rôzne druhy múk alebo kombinácia korenia. A to isté platí pre krém, ktorý môžete obmieňať a vylepšovať podľa svojich chutí a predstáv. Krém najradšej ochucujem medom, vanilkovým extraktom a citrónovou alebo limetkovou šťavou. Nebojte sa experimentov!
- Vyskúšajte rôzne druhy krému: K mrkvovej torte sa hodí krém z mascarpone, tvarohu, smotany alebo aj klasický maslový krém.
- Ozdobte tortu podľa svojej fantázie: Na ozdobu môžete použiť ovocie, orechy, marcipánové mrkvičky alebo len posypať práškovým cukrom.
Ďalšie varianty mrkvovej torty
- Mrkvová torta s ananásom: Do cesta môžete pridať nadrobno nakrájaný ananás, ktorý dodá torte ešte viac šťavnatosti a exotickú chuť.
- Mrkvová torta s hrozienkami a orechmi: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Hrozienka a orechy dodajú torte textúru a bohatšiu chuť.
- Mrkvová torta s citrónovou polevou: Osviežujúca citrónová poleva dokonale vyváži sladkosť torty.
Recept na mrkvový koláč (alternatíva k torte)
Ak nemáte čas na prípravu torty, môžete si upiecť jednoduchý mrkvový koláč.
Ingrediencie:
- 1,5 hrnčeka hnedého cukru
- 4 vajíčka
- ¾ hrnčeka oleja
- 2 hrnčeky polohrubej múky (ja dávam 1 hrnček polohrubej obyčajnej a 1 hrnček celozrnnej špaldovej, alebo ražnej)
- 2 čajové lyžičky sóda bicarbóna
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- ¼ čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička škorice
- 4 hrnčeky strúhanej mrkvy
- ¾ hrnčeka nasekaných orechov
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, mrkvu, soľ a ostatné suché suroviny.
- Všetko premiešame a dáme piecť na pomastený a múkou vysypaný plech.
- Po upečení natrieme ešte teplý slivkovým lekvárom a posypeme sekanými orieškami.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť švajčiarsku čerešňovú tortu
Prečítajte si tiež: Hrabka na zemiaky: Slovenský polievkový unikát
Prečítajte si tiež: Luxusná švajčiarska čokoládová torta