Táto torta je ideálna pre slávnostné príležitosti, keď chcete ohúriť, ale nemáte čas na zložité recepty. Tajomstvo spočíva v geniálnej čokoládovej plnke, ktorú pripravíte za pár minút. Navyše, vďaka zero-waste triku s odrezaným vrchom korpusu, vytvoríte profesionálne vyzerajúci dezert.
Ingrediencie a príprava
Korpus
Na ľahký kakaový piškótový korpus budete potrebovať:
- 5 vajec
- 75 g kryštálového cukru
- 125 g práškového cukru
- 250 g hladkej múky (pri kakaovom korpuse odobrať 2 PL múky a nahradiť kakaom)
- 5 PL horúcej vody
- 0,5 balíčka kypriaceho prášku
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Vajíčka vyšľahajte so štipkou soli, postupne pridajte cukor a vanilkovú pastu. Šľahajte, kým sa cukor nerozpustí, aspoň 8-10 minút.
- Múku preosejte a zmiešajte so Zlatým klasom alebo kakaom (podľa toho, či robíte svetlý alebo tmavý korpus).
- Metličkou zľahka primiešajte do vaječného základu.
- Cesto vylejte do formy a pečte 25-30 minút. Otestujte špajdľou.
- Vychladnutému korpusu zrežte vrchnú “čiapku” (vypuklý vrch), aby ste ho dokonale zarovnali. Odrezaný vrch si nechajte na zero-waste zdobenie.
Krém zo Salka
Kľúčový krém uvaríte zmiešaním Salka, horkej čokolády a smotany na šľahanie.
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 200 g horkej čokolády (min. 50 % kakaa)
- 200 ml smotany na šľahanie (33 % tuku)
Postup:
- Do hrnca nalejte sladené kondenzované mlieko (Salko).
- Pridajte nalámanú horkú čokoládu.
- Začnite zahrievať na miernom ohni.
- Pridajte smotanu na šľahanie.
- Varte za stáleho miešania 3-4 minúty, kým sa všetko nespojí do hladkého, hustého krému.
- Krém prelejte do misky. Prikryte fóliou priamo na povrchu (aby sa neurobila koža) a nechajte úplne vychladnúť, najprv na linke, potom v chladničke. Minimálna doba chladenia sú 2 hodiny, ideálne cez noc.
Alternatívny krém z vajec a čokolády
Ďalšia obľúbená plnka, ktorá dodá torte bohatú chuť:
- 6 vajec
- 300 g práškového cukru
- 180 g nugátovej čokolády (napr. Zora)
- 100 g horkej čokolády
- 500 g masla
Postup:
- Vajcia a cukor šľahajte nad parou do zhustnutia.
- Pridajte nalámanú nugátovú a horkú čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustia.
- Nechajte vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte do peny a postupne pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes.
Ďalšie ingrediencie
- Jahodová šťava alebo sirup z mlieka, kakaa a cukru (na poliatie korpusov)
- Lekvár (ríbezľový alebo iný obľúbený)
- Čokoládová poleva
- Voliteľné: ovocie na ozdobenie (čerstvé alebo kandizované višne, maliny, atď.)
- Voliteľné: karamelové Salko a mlieko na karamelovú plnku
Zostavenie torty
- Prvý plát vložte späť do čistej tortovej formy.
- Korpus pokvapkajte jahodovou šťavou alebo sirupom.
- Natrite vrstvu krému (zo Salka alebo vaječného krému).
- Prikryte druhým plátom korpusu a zopakujte postup.
- Celú tortu (vrch aj boky) potrite zvyšným krémom.
- Ak používate karamelovú plnku, natrite ju na tmavý korpus a polejte mliekom.
Zero-waste zdobenie
- Odrezaný vrch korpusu vysušte v rúre alebo na vzduchu.
- Vysušený korpus pomeľte na jemnú zamatovú posýpku (napríklad v mixéri alebo strúhadle).
- Posýpkou ozdobte boky torty.
Čokoládová poleva
- Nad parou rozpustite čokoládu s trochou masla.
- Tortu polejte čokoládovou polevou a nechajte stuhnúť v chladničke.
Švajčiarsky krém (alternatívna poleva)
- Bielky
- Cukor
- Maslo
Postup:
- Bielky s cukrom dajte na vodný kúpeľ a miešajte metličkou nad parou, kým sa cukor nerozpustí a bielky nedosiahnu teplotu 70 °C.
- Zložte z vodného kúpeľa a prelejte do mixéra.
- Krátko prešľahajte na nízkej rýchlosti, potom zvýšte rýchlosť a šľahajte do tuhého lesklého snehu.
- Postupne zašľahajte zmäknuté maslo, pokrájané na menšie kúsky.
- Šľahajte do tuhého krému.
Tipy a triky
- Krém musí naozaj chladnúť: Nepodceňte chladenie krému (krok 5). Horúci bude úplne tekutý. Je to varený “fudge” krém, nie šľahaný maslový krém.
- Bez alkoholu (pre deti): Ak tortu budú jesť deti, sirup na pokvapkanie korpusov pripravte len z mlieka, kakaa a lyžice cukru.
- Biela verzia: Pre zaujímavú obmenu použite 200 g kvalitnej bielej čokolády namiesto tmavej.
- Polievanie korpusu: Pláty polievajte jahodovou šťavou alebo mliekom, aby bola torta vláčna.
- Lekvár: Pláty spojte lekvárom, ktorým potriete aj vrch aj boky torty. Lekvár môžeme predtým krátko povariť s pár kvapkami rumu. Na korpus ho dávame ešte horúci, lepšie sa vpije do cesta.
Variácie
- Kokosovo-čokoládová torta: Pridajte kokos do korpusu alebo krému.
- Ovocná torta: Ozdobte tortu čerstvým ovocím, ako sú maliny, čučoriedky alebo jahody.
- Karamelová torta: Použite karamelové Salko na prípravu karamelovej plnky.
Lahodné recepty z 2 surovín
Ak hľadáte ešte jednoduchšie recepty, vyskúšajte lahodnú čokoládovú tortu len z 2 surovín: čokolády a vajíčok.
Prečítajte si tiež: Láhodná švajčiarska klasika
Prečítajte si tiež: Ako upiecť švajčiarsku čerešňovú tortu
Prečítajte si tiež: Hrabka na zemiaky: Slovenský polievkový unikát