Svadba je jedným z najvýznamnejších dní v živote človeka a neodmysliteľnou súčasťou tejto udalosti je svadobná torta. Osobitnú pozornosť si zaslúžia kráľovské svadby, ktoré sleduje celý svet, a ich pompéznosť a prepracovanosť sa odráža aj na svadobných tortách. V tomto článku sa pozrieme na svadobnú tortu princa Williama a Kate Middletonovej, inšpirácie z iných kráľovských svadieb a dokonca aj na recept na citrónový chlebík, ktorý obľubovala kráľovná Alžbeta II.
Svadobná torta princa Williama a Kate Middletonovej
Svadba princa Williama s Kate Middletonovou sa uskutočnila 29. apríla 2011 a sledovali ju milióny ľudí po celom svete. Vojvodkyňa Kate si svoju svadobnú tortu objednala u Fiony Cairnsovej, jednej z najpovolanejších anglických cukrárok. Fiona Cairnsová začínala pred 25 rokmi vo svojom dome a dnes vlastní vyhlásenú umeleckú cukrársku dielňu v Leicestershire.
Mladý pár si u nej objednal niekoľkoposchodovú tradičnú ovocnú tortu. Torta bola dekorovaná krémom a bielym tortovým poťahom a zdobená marcipánovými kvietkami vytvorenými technikou Josepha Lambetha. Lambethova metóda je odvodená od štýlu dekorovania, ktorý bol populárny v Anglicku, kedy cukrári a dekoratéri používali množstvo zložitých pomôcok na vytváranie 3D špirál, lístočkov, kvietkov a iných dekorácií.
Kate mala svoju vlastnú predstavu o tom, ako by mala svadobná torta vyzerať, preto Fionu Carnsovú dodatočne navštívila a spolu sa dohodli na jej finálnej podobe. Fiona Cairns bola prvýkrát kontaktovaná kvôli exkluzívnej sladkej svadobnej zákazke vo februári 2011. Hostia si pochutnávali na osemposchodovej svadobnej torte vyzdobenej 900 kvetinovými ornamentami. Okrem svadobnej torty si princ William vyžiadal aj svoj obľúbený čokoládový piškótový koláč z cukrárne McVitie’s Cake Company, ktorý bol pripravený podľa starého Kráľovského rodinného receptu.
Príprava osemposchodovej svadobnej torty trvala až päť týždňov. Každá osoba, ktorá pracovala na torte, musela podpísať špeciálnu dohodu, ktorá zahŕňala otázku dôvernosti. Kate mala dokonca pripravené množstvo detailov, napríklad 17 rôznych druhov kvetov a lístkov, ktoré mali byť použité na zdobenie. Nechcela žiadne glitre a zlatú farbu, torta mala byť čistá. Elegantne zdobená s 900 lístkami a ornamentmi odzrkadľovala novú éru v kráľovskej rodine, ktorú Kate priniesla.
Prečítajte si tiež: Svadobná torta: Domáce potešenie
Inšpirácie z iných kráľovských svadieb
Kráľovské svadobné torty sú vždy inšpiráciou pre mnohých ľudí. Pozrime sa na niektoré z nich:
Svadba kráľovnej Alžbety II. a princa Philipa
Svadba kráľovnej Alžbety II. a princa Philipa bola významnou udalosťou, ktorá sa konala 20. novembra 1947. Podávala sa počas nej 2,7 metra vysoká štvorposchodová torta s hmotnosťou takmer štvrť tony. Tortu rozkrájali na 2000 porcií pre prítomných hostí a niekoľko stoviek kusov pre rôzne charitatívne organizácie.
Do súčasnosti sa zachovalo niekoľko kusov takmer 80-ročného dezertu. Kus 77-ročnej torty zo svadby budúcej kráľovnej Alžbety II. a princa Philipa sa predal v aukcii za približne 2660 eur. Majiteľkou kusu torty je Marion Polsonová, ktorá v zámku Holyrood House v škótskom Edinburghu slúžila ako gazdiná. Kráľovský pár jej kus torty poslal poštou v kartónovej krabici so striebornou insígniou princeznej a ďakovným listom.
Podľa Grintera je vydražený kúsok prvý, ktorý sa predával v pôvodnom obale aj s škatuľkou a venovaním. „Je to ako časová schránka so slávnou tortou,“ povedal o náleze James Grinter z aukčnej siene. Pripomenul, že manželia sa brali krátko po vojne, v čase prídelového systému, a napriek tomu mali takýto krásnu a veľkú tortu.
Svadba princa Harryho a Meghan Markle
Neodmysliteľnou súčasťou svadby je torta. Tá nemohla chýbať ani na kráľovskej svadbe princa Harryho a Meghan Markle. Mladomanželia si vybrali skúsenú americkú pekárku Claire Ptak, ktorá vedie v Londýne prestížnu cukráreň Violet Bakery. Kensingtonský palác zverejnil aj samotný recept na Lemon Elderflower Cake - citrónovo-bazovú tortu s chuťami jari ozdobenú maslovým krémom a jedlými kvetmi.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bezlepkovú svadobnú tortu
Na prípravu torty bolo použitých:
- 200 Amalfi citrónov
- 500 organických vajec zo Suffolku
- 20 kg masla
- 20 kg múky
- 20 kg cukru
- 10 fliaš bazového sirupu (baza pochádza zo súkromného sídla kráľovnej Alžbety II.)
Harry a Meghan však chceli vystihnúť atmosféru jarného obdobia, preto sa rozhodli pre niečo nové a originálne. Svadobná torta, ktorá sa podávala na svadobnej recepcii po obede, bola vytvorená cukrárkou Claire Ptak, ktorá vedie v Londýne prestížnu cukráreň Violet Bakery. Od tradičnej kráľovskej svadobnej torty sa líšila v tom, že obvyklý ovocný koláč nahradili citrónovo-bazovým základom ozdobenom živými kvetmi, aby zahŕňala žiarivé chute jari. Pár ďalej prezradil, že ich citrónovo-bazová svadobná torta bude tiež ozdobená čerstvými jarnými kvetmi.
Recept na citrónový chlebík s polevou
Kráľovná Alžbeta II. si na oficiálnych podujatiach dopriala rôzne pochúťky, preto podľa osobného kuchára v súkromí uprednostňovala jednoduchšiu kuchyňu. Milovala dobrú čokoládu, sviečkovú Wellington a nikdy nevynechala čaj o piatej. K čaju si rada dopriala citrónový chlebík s polevou.
Šéfkuchár z kráľovského dvora prezradil aj presný recept, ktorý robil pre Alžbetu II.:
Ingrediencie:
- 250 g masla, izbovej teploty
- 200 g cukru
- 4 vajcia
- 300 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Štipka soli
- Kôra a šťava z 2 citrónov
- Rastlinný olej
Poleva:
- 150 g práškového cukru
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Vyberte všetky suroviny na stôl alebo linku, aby mali izbovú teplotu.
- Aby bolo cesto vláčne, nezabudnite na akýkoľvek rastlinný olej, ktorý zašľaháte na malých obrátkach do cesta.
- Pridajte aj citrónovú šťavu, ktorá príjemene osvieži chuť.
- Na záver zamiešajte po lyžiciach do cesta múku, ku ktorej pridáte štipku soli a kypriaci prášok.
- Keď je cesto hotové, vymastite si pekáč.
- Ten by mal byť úzky a vysoký, aby mal koláč tvar chleba.
- Hotové cesto utraste, aby bolo na povrchu vyrovnané.
- Pekáč dajte do rúry na 180 stupňov a pečte minimálne 40 minút.
- Do menšieho hrnca s nepriľnavým povrchom dajte do nádoby cukor a šťavy.
- Všetko spolu zmiešajte a varte dovtedy, pokiaľ nebude mať príjemnú kašovitú konzistenciu.
- Teraz na povrch nalejte prvú vrstvu glazúry, ktorá vsiakne cez otvory.
- Tentoraz cukor so šťavou zmiešajte iba v miske, vďaka čomu sa vám vytovrí poleva, ktorú natrite na koláč.
Balmoral: Obľúbené miesto kráľovnej Alžbety II.
Balmoral je miesto v Škótsku, ktoré si mimoriadne obľúbila aj Alžbeta II., ktorá tam začala so svojou rodinou chodiť podstatne častejšie ako jej predchodcovia. Veľkú časť detstva tam strávil nielen princ Charles, ale aj jeho deti princovia William a Harry. Kráľovná sa tiež nakoniec rozhodla tráviť každú letnú dovolenku práve v tomto sídle.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobnú tortu s pomarančom
Alžbeta II. však založila novú tradíciu, vďaka ktorej si tieto honosné priestory môžu pozrieť aj bežní smrteľníci. Každý rok určí palác niekoľko týždňov, počas ktorých sprístupňujú časť miestností Balmoralu verejnosti.