Elektrické grily a grilovacie platne sa stávajú čoraz populárnejšími v moderných gastro prevádzkach. Ponúkajú spoľahlivé, výkonné a efektívne riešenie na prípravu širokého spektra grilovaných pokrmov. Tento článok sa zameriava na elektrické grily, s dôrazom na modely vhodné na prípravu kuraťa, a ich parametre, s ohľadom na napájanie 380V, ktoré je bežné v profesionálnych kuchyniach. Tiež sa budeme venovať elektrickým grilovacím platniam, ich výhodám a použitiu.
Výhody elektrických grilov a grilovacích platní
Používanie elektrických grilov a platní prináša viacero výhod:
- Jednoduchá obsluha: Stačí nastaviť požadovanú teplotu a počkať na zahriatie.
- Presná regulácia teploty: Umožňuje dosiahnuť konzistentné výsledky pri príprave jedál.
- Rýchla príprava: Vysoký výkon zabezpečuje rýchle zahriatie a udržiavanie teploty.
- Zdravšie varenie: Vďaka nepriľnavému povrchu nie je potrebné používať veľké množstvo oleja.
- Jednoduché čistenie: Vyberateľné časti a umývateľné komponenty uľahčujú údržbu.
- Ekologický prístup: Elektrické grily sú alternatívou ku grilom na plyn alebo drevené uhlie.
- Všestrannosť: Možnosť prípravy rôznorodých jedál, od mäsa a zeleniny po palacinky a sendviče.
Elektrické grily na kura: Špecifiká a parametre
Pri výbere elektrického grilu na kura je dôležité zohľadniť niekoľko kľúčových parametrov, ktoré ovplyvňujú jeho výkon a efektivitu:
- Napájanie: V profesionálnych kuchyniach sa často používa napájanie 380V, ktoré zabezpečuje dostatočný výkon pre rýchle a rovnomerné prepečenie kuraťa.
- Výkon: Vyšší výkon (napr. 2,2 kW a viac) zabezpečuje rýchle zahriatie grilu a udržanie stabilnej teploty počas grilovania.
- Veľkosť a kapacita: Zohľadnite počet kureniec, ktoré potrebujete pripraviť naraz.
- Materiál roštu: Liatinové rošty s porcelánovou vrstvou sú ideálne pre akumuláciu tepla a ochranu pred koróziou.
- Termostat: Ľahko ovládateľný termostat umožňuje presné riadenie teploty.
- Odkvapová miska: Vyberateľná a umývateľná odkvapová miska uľahčuje čistenie grilu.
- Samočistiaca funkcia: Niektoré modely majú samočistiace tepelné špirály, ktoré uľahčujú údržbu.
Modely elektrických grilov a grilovacích platní
Na trhu je dostupných mnoho modelov elektrických grilov a grilovacích platní, ktoré sa líšia svojimi parametrami a funkciami.
Elektrické grily
- TRAVELQ PRO285E: Cestovný elektrický gril s čiernym hliníkovým vekom, samočistiacou tepelnou špirálou s výkonom 2,2 kW a ľahko ovládateľným termostatom. Má vyberateľnú odkvapovú misku a praktické madlá na prenášanie.
- Napoleon Rogue EQ 365: Moderný elektrický gril s pokročilými technológiami a ekologickým prístupom.
Elektrické grilovacie platne
- Elektrická grilovacia doska MAXIMA: Dostupné s hladkou, ryhovanou alebo kombinovanou plochou. Model so šírkou 55 cm je vhodný pre menšie prevádzky.
- Maxima Dvojitá elektrická grilovacia doska Premium: Dvojitá platňa je ideálna pre reštaurácie s vysokou vyťaženosťou, ktoré potrebujú maximalizovať efektivitu prípravy jedál.
Inovatívne riešenia
- UGO: Elektrický gril s patentovaným systémom odsávania, ktorý umožňuje ovládať gril jediným pohybom bez dotyku vnútornej časti rúry. Komín s okruhom núteného odvodu dymu a ručným kolieskom vetrania umožňuje regulovať, filtrovať a chladiť výpary. Vo verzii s dvojitým roštom (model B2) je možné používať dve rôzne intenzity tepla.
Elektrické grilovacie platne: Detailnejší pohľad
Elektrické grilovacie platne sú nevyhnutným vybavením pre moderné gastro prevádzky, ktoré vyžadujú spoľahlivé, výkonné a efektívne riešenie na prípravu grilovaných pokrmov. Tieto zariadenia umožňujú rýchlu a presnú prípravu širokého spektra jedál - od šťavnatých steakov, cez grilovanú zeleninu až po palacinky či sendviče.
Prečítajte si tiež: Všetko o elektrických griloch na kura
Použitie elektrických grilovacích platní
Elektrické grilovacie platne nachádzajú uplatnenie predovšetkým v profesionálnych kuchyniach reštaurácií, hotelov, rýchleho občerstvenia, cateringových spoločností a ďalších gastro prevádzkach, kde je potrebné rýchlo a efektívne pripraviť veľké množstvo jedál.
Dôležité parametre pri výbere
- Veľkosť a kapacita: Zohľadnite počet porcií, ktoré potrebujete pripraviť naraz.
- Typ povrchu: Ak pripravujete rôznorodé jedlá, zvážte kombinovanú platňu s hladkou aj ryhovanou časťou.
- Výkon: Čím vyšší výkon, tým rýchlejšie zahriatie a lepšie udržiavanie teploty pri intenzívnom používaní.
- Materiál platne: Chromové platne majú lepšie tepelné vlastnosti, vyššiu odolnosť proti poškriabaniu a dlhšiu životnosť.
Čistenie a údržba
V profesionálnych prevádzkach odporúčame čistenie po každom použití, keď platňa mierne vychladne.
Rozdiely medzi elektrickou grilovacou platňou a elektrickým grilom
Elektrická grilovacia platňa má rovnú plochu (hladkú alebo ryhovanú), zatiaľ čo elektrický gril má typicky rebrovaný povrch s odkvapkávacím systémom.
Prevádzkové náklady
Náklady na prevádzku závisia od výkonu zariadenia a ceny elektriny.
Prečítajte si tiež: Recenzia grilov
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom