Pre páry, ktoré plánujú svadbu a zároveň potrebujú zohľadniť špeciálne stravovacie požiadavky, môže byť výber svadobnej torty výzvou. Našťastie, existuje množstvo receptov a inšpirácií na bezlepkové svadobné torty, ktoré sú nielen chutné, ale aj krásne. Tento článok vám ponúka komplexný prehľad o tom, ako si môžete vytvoriť dokonalú bezlepkovú svadobnú tortu, ktorá uspokojí chute všetkých hostí.
Prečo si vybrať bezlepkovú svadobnú tortu?
Bezlepkové torty nie sú určené len pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo majú intoleranciu na lepok. Mnohí ľudia si vyberajú bezlepkové alternatívy aj preto, že hľadajú zdravšie a ľahšie stráviteľné možnosti. Bezlepkové múky, ako napríklad mandľová, ryžová alebo kokosová múka, môžu pridať do vašej torty nové a zaujímavé chute a textúry.
Základné princípy pečenia bezlepkových tort
Pečenie bezlepkových tort si vyžaduje určité špecifické postupy a znalosti. Tu je niekoľko základných tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:
Výber správnej múky: Používajte zmesi bezlepkovej múky, ktoré sú špeciálne určené na pečenie. Mandľová múka dodáva tortám vlhkosť a jemnú chuť, zatiaľ čo ryžová múka je neutrálnejšia a vhodná na kombinovanie s inými múkami.
Použitie spojiva: Bezlepkové múky nemajú rovnaké spojovacie vlastnosti ako pšeničná múka. Pridajte preto do cesta xantánovú gumu alebo guarovú gumu, aby ste zlepšili štruktúru a zabránili rozpadávaniu torty.
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
Vlhkosť: Bezlepkové torty majú tendenciu byť suchšie, preto je dôležité pridať do cesta dostatok tekutiny. Môžete použiť rastlinné mlieko, jablkové pyré alebo jogurt, aby ste zabezpečili vláčnosť.
Teplota pečenia: Pečte bezlepkové torty pri nižšej teplote a dlhšie, aby sa rovnomerne prepiekli a neboli príliš suché.
Recepty na bezlepkové svadobné torty
1. Bezlepková Čokoládová Torta s Malinami
Táto torta je ideálna pre milovníkov čokolády a ovocia. Kombinácia bohatej čokoládovej chuti a sviežich malín je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 200 g bezlepkovej múky
- 50 g kakaa
- 200 g cukru
- 1 ČL prášku do pečiva bez lepku
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 2 vajcia
- 240 ml rastlinného mlieka
- 120 ml oleja
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 240 ml horúcej vody
- Krém:
- 500 g mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- 250 g čerstvých malín
Postup:
- Príprava korpusu: Zmiešajte suché ingrediencie (múku, kakao, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu) v miske. V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie (vajcia, mlieko, olej, vanilkový extrakt). Postupne pridávajte mokré ingrediencie do suchých a dobre premiešajte. Nakoniec pridajte horúcu vodu a opäť premiešajte.
- Pečenie korpusu: Cesto nalejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 175 °C približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté. Nechajte korpus vychladnúť.
- Príprava krému: Vyšľahajte mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor do hladkého krému.
- Skladanie torty: Korpus prerežte na dve alebo tri časti. Každú časť potrite krémom a posypte malinami. Zložte tortu a potrite ju zvyšným krémom. Ozdobte čerstvými malinami.
2. Bezlepková Citrónová Torta s Makom
Táto torta je svieža a aromatická, s jemnou chuťou citrónu a chrumkavými makovými semienkami.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 200 g mandľovej múky
- 50 g maku
- 150 g cukru
- 4 vajcia
- 120 ml rastlinného oleja
- Šťava a kôra z 2 citrónov
- 1 ČL prášku do pečiva bez lepku
- Poleva:
- 150 g práškového cukru
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Príprava korpusu: Zmiešajte suché ingrediencie (múku, mak, cukor, prášok do pečiva) v miske. V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie (vajcia, olej, citrónovú šťavu a kôru). Postupne pridávajte mokré ingrediencie do suchých a dobre premiešajte.
- Pečenie korpusu: Cesto nalejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 175 °C približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté. Nechajte korpus vychladnúť.
- Príprava polevy: Zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou do hladkej polevy.
- Dokončenie torty: Polejte vychladnutý korpus citrónovou polevou.
3. Bezlepková Mrkvová Torta s Krémovým Syr
Mrkvová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto bezlepková verzia je rovnako chutná a navyše zdravšia.
Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia
Ingrediencie:
- Korpus:
- 200 g mandľovej múky
- 150 g nastrúhanej mrkvy
- 150 g cukru
- 4 vajcia
- 120 ml rastlinného oleja
- 1 ČL škorice
- 1/2 ČL muškátového orieška
- 1 ČL prášku do pečiva bez lepku
- Krém:
- 500 g krémového syra
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup:
- Príprava korpusu: Zmiešajte suché ingrediencie (múku, cukor, škoricu, muškátový oriešok, prášok do pečiva) v miske. V druhej miske zmiešajte mokré ingrediencie (vajcia, olej) a pridajte nastrúhanú mrkvu. Postupne pridávajte mokré ingrediencie do suchých a dobre premiešajte.
- Pečenie korpusu: Cesto nalejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 175 °C približne 35-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté. Nechajte korpus vychladnúť.
- Príprava krému: Vyšľahajte krémový syr, práškový cukor a vanilkový extrakt do hladkého krému.
- Skladanie torty: Korpus prerežte na dve alebo tri časti. Každú časť potrite krémom. Zložte tortu a potrite ju zvyšným krémom. Ozdobte orechmi alebo mrkvovými hoblinami.
4. Torta pre ornitológa (bezlepková a bezlaktózová)
Recept od Veroniky, čas prípravy: 4 hodiny, 12 porcií, náročnosť: stredná. Celá torta sa totiž dá vytvoriť aj v bezlaktózovej verzii. Nakoľko viem, že sa o svoje telo veľmi stará, zvolila som naozaj tortu plnú bielkovín z tofu. S tofu tortou pochodí aj vo fitku! Inšpiráciu na dizajn som vzala na výlete s ním, kde sme pozorovali vtáctvo. Videla som množstvo druhov v rôznych podmienkach. Môj známy je nielen bezlepkový ale aj bezlaktózový. Jeho vášňou je ornitológia. Vo svojom voľnom čase sleduje vtáctvo vo voľnej prírode. K oslave jeho narodením som mu chcela prichystať tortu.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 8 veľkých vajec
- štipka soli
- 180 g kryštálového cukru
- 130 g bezlepkovej zmesi
- 120 g mletých lieskovcových orechov
- 1 prášok do pečiva bez lepku
- 0,5 dl rumu
- Lieskovcové praliné:
- 300 g lieskových orechov
- 200 g kryštálového cukru
- Plnka:
- 320 g bieleho tofu
- 4 banány
- med podľa chuti
- Karamel:
- 120 g kryštálového cukru
- 85 g šľahačkovej smotany
- Maslový krém na potiahnutie:
- 230 g masla izbovej teploty
- 370 g práškového cukru
- štipka soli
- 1 - 2 lyžice smotany na šľahanie
- Na dokončenie:
- 1 kg poťahovej hmoty bielej rôzne farby
- Na hniezdo z vlasov:
- 100 g kryštálového cukru
Postup:
- Cesto: Bielky rozmixujeme do peny a následne po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Šľaháme do tuha. Do cesta zamiešame zľahka žĺtky. Potom pridáme bezlepkovú zmes s práškom do pečiva bez lepku a orechy. Všetko opatrne premiešame. Tortovú formu s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie. Zmes vylejeme do formy a pečieme 45 minút na 160 °C.
- Praliné: Lieskovce opečieme v trúbe na 160 °C a pečieme približne 20 minút. Skaramelizujeme cukor a následne pridáme opečené lieskovce. Skaramelizované lieskovce necháme stuhnúť a rozomelieme v mixéri na pastu.
- Plnka: Tofu rozmixujeme s 2 banánmi a dochutíme 2 lyžicami medu, pridávame podľa chuti.
- Karamel: Cukor (120 g) necháme rozpustiť na karamel a pridáme teplú smotanu. Následne do karamelu primiešame na plátky nakrájané 2 banány z predchádzajúcej plnky.
- Maslový krém: Všetko spolu vyšľaháme tak, aby v kréme neboli kryštáliky cukru.
- Hniezdo: Kryštálový cukor rozpustíme, skaramelizujeme a pomocou lyžice následne rýchlymi pohybmi na papieri na pečenie vytvoríme vlasy. Pomôžeme si aj 2 vareškami. Na hlboký plech položíme 2 dlhé varechy a cez ne nám bude chladnúť karamel, ktorý potom stočíme do hniezda.
- Skladanie: Korpus po upečení rozdelíme na 3 časti. Potrieme rumom. Na plát natrieme tofu plnku a karamelové banány. Na banány nalejeme praliné. Tortu potrieme maslovým krémom a poťahovou hmotou a dokončíme zdobenie kresbou vtáka a karamelovým hniezdom.
5. Cukrový kvetináč
Recept od Michaely, čas prípravy: 4 hodiny, 20 porcií, náročnosť: stredná. Milujem torty, ktoré sú dozdobené modelovanými kvietkami, tak preto som sa rozhodla aj túto tortu urobiť ako črepník s orchideou.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 6 vajec „L“
- 240 g práškového cukru
- 345 g bezlepkovej múky
- 230 g vlažnej vody
- 80 ml oleja
- 1 PL vanilkovej pasty
- 15 g kakaa
- štipka soli
- 1 pomaranč
- Plnka:
- 7 vajec
- 350 g zlatej karamelovej čokolády
- 300 g kryštálového cukru
- 750 g masla
- Ovocný vklad:
- 510 g sterilizovaných mandarínok bez nálevu
- 220 g mandarínkového pyré
- 30 g pektínu nh
- 30 g kryštálového cukru
- 50 g brandy
- Obter:
- 250 g čokolády na varenie 52 %
- 250 g masla
- Ozdoba:
- poťahová hmota čierna
- modelovacia hmota
- gélová farba
- prachová farba (zlatá, žltá, zelená, ružová)
- biely alkohol
Postup:
- Korpus: Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Pridáme cukor a po jednom zašľaháme žĺtky, olej a vodu. Ručne opatrne vmiešame preosiatu múku. Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej vmiešame vanilkovú pastu a do druhej kakao a nastrúhanú pomarančovú kôru. Cestá vylejeme do 2 okrúhlych 18 cm foriem vystlaných papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 25 - 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Prerežeme na polovicu, aby sme mali dva korpusy z každého.
- Plnka: Nad parou rozpustíme čokoládu. Pridáme do nej vajcia, cukor a nad parou šľaháme 20 minút. Zakryjeme fóliou a necháme poriadne vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a postupne do masla pridávame vychladnutú čokoládovú hmotu.
- Čokoláda na obter: Čokoládu na obter vo vodnom kúpeli rozpustíme a necháme poriadne vychladnúť. Maslo vyšľaháme a pomaly prišľaháme roztopenú a vychladnutú čokoládu.
- Ovocný vklad: Mandarínky s pyré dáme variť. Keď majú teplotu cca 40 °C, tak do nich primiešame kryštálový cukor zmiešaný s pektínom a privedieme do varu. Pridáme brandy a varíme, pokiaľ zmes nezačne hustnúť. Nalejeme do formy a dáme zamraziť.
- Skladanie: Prvý korpus pokvapkáme brandy zriedeným šťavou z pomaranča, nanesieme časť plnky, prikryjeme druhým korpusom. Ten znovu pokvapkáme pomarančovým brandy, po obvode nanesieme plnku, do stredu vložíme ovocný vklad a prikryjeme tretím korpusom. Ten znovu pokvapkáme brandy, nanesieme poslednú časť plnky a prikryjeme posledným korpusom. Na chvíľu dáme zatuhnúť. Potom vyrežeme tvar črepníka, potrieme čokoládovým obterom a dáme do chladničky poriadne zatuhnúť na pár hodín. Zatiaľ si urobíme kvietky z modelovacej hmoty a rozvaľkáme poťahovú hmotu. Tortu potiahneme poťahovou hmotou a dozdobíme.
6. Dievčenská torta (čučoriedkovo-citrónová)
Recept od Danice, čas prípravy: 4 hodiny, 20 porcií, náročnosť: ťažká. Chvalabohu v úzkej rodine nemáme žiadneho „bezlepkáča“ a preto som takúto tortu piekla naozaj prvýkrát. Výzva bezlepkovej torty bola pre mňa naozaj obrovskou výzvou. Keďže ja mám synov a témy minecraft a zvieratká sú v stále v kurze, tak vždy sa poteším zdobeniu torty pre dievčatko. Jarka tak ako všetky deti miluje ovocie a keď príde k nám tak nikdy neohrdnem našimi čučoriedkovými kríkmi, z tohto dôvodu bude torta čučoriedková. Spojenie s citrónom som si vybrala aj preto, že nikdy nezabudnem na jej milučký výraz tváre keď objavovala rôzne chute a citrón bol teda naozaj top. Rozhodla som sa upiecť takúto tortu pre dcéru mojej sesternice, ktorá je jediným malým dievčatkom u nás v rodine.
Ingrediencie:
- Bezlepkové korpusy:
- 12 ks bielkov
- 270 g kryštálového cukru
- 12 žĺtkov
- 200 g bezlepkovej zmesi
- 180 g mandľovej múky
- 1 a 1/2 prášku do pečiva
- Základný krém:
- 750 g mascarpone
- 250 g smotany 40 %
- 250 g roztierateľného tvarohu
- 250 g jemného tvarohu
- 200 g pochúťkovej kyslej smotany 16 %
- 3 vanilkové cukry
- Čučoriedkový krém:
- 300 g mrazených čučoriedok
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g bielej čokolády
- Čučoriedkové coulis:
- 250 g čerstvých čučoriedok
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g pudingového prášku
- 5 PL vody
- Citrónový curd:
- 2 citróny
- 250 g kryštálového cukru
- 3 žĺtky
- 80 g masla
- štipku soli
- Švajčiarsky maslový krém:
- 4 bielky
- 300 g kryštálového cukru
- 400 g masla
- Na dozdobenie:
- 250 g gumpasta
- 250 g modelovacej hmoty
- farbu Red Wine
- farbu Leaf Green
- prachovú farbu Plum
- prachovú farbu Orchid Purple
- prachovú farbu Baby Pink
- prachovú farbu Yellow Summer
- prachovú farbu Soft Gold
- čiernu jedlú fixka
- zelené a biele drôtiky č.26
- bielu floristickú pásku
- žilkovaciu sadu na pivónie a listy
- žilkovaciu sadu na motýle
Postup:
- Bielky dáme šľahať do robota a postupne pridávame kryštálový cukor. Vyšľaháme do lesklej hmoty. Pomaly prišľaháme po 1 žĺtku, pridáme bezlepkovú zmes spolu s práškom do pečiva a mandľovou múkou. Cesto rozdelíme na 2 časti do foriem s priemerom 22 cm a dáme piecť na približne 40 minút na 170 °C.
- Citrónový curd: maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom a citrónovou kôrou z 2 citrónov. Postupne pridáme žĺtky a nakoniec pomaly citrónovú šťavu. Takto vyšľahanú zmes preložíme do menšieho hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania varíme približne 10 minút, až kým nie je krém lesklý.
- Čučoriedkové coulis: Čerstvé čučoriedky spolu s trochou vody a kryštálového cukru necháme prejsť varom. Keď sa už začnú čučoriedky rozvárať, pridáme pudingový prášok, ktorý sme predtým rozmiešali v troške vody. Keď coulis začne hustnúť, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
- Čučoriedkový krém: bude obsahovať mrazené čučoriedky, ktoré si spolu s kryštálovým cukrom varíme až do zhustnutia. Asi 1/3 prepasírujeme cez sitko a odložíme bokom do krému na zdobenie (tým dosiahneme krásny fialovkastý krém bez potreby použitia farby). Do zvyšného krému primiešame bielu čokoládu a miešame, až kým sa nerozpustí.
- Vyšľaháme základný krém spojením všetkých príloh. Asi 1/3 krému odoberieme a zmiešame s pripravenými a vychladenými čučoriedkami a poriadne prešľaháme.
- Vychladnuté korpusy si prerežeme na 3 časti. Na spodnú časť nanesieme základný krém a naňho zdobiacim vreckom čučoriedkové coulis. Prekryjeme ďalším plátom cesta. Na korpus číslo 2 nanesieme čučoriedkový krém a zdobiacim vreckom nanesieme jemnú vrstvu citrónového curdu. Prekryjeme ďalším korpusom. Postup opakujeme striedaním základného krému a čučoriedkového krému, až kým nenaplníme všetky korpusy.
- Švajčiarsky maslový krém: Zmiešame bielky s kryštálovým cukrom a nad parou miešame, až kým sa cukor nerozpustí a bielková zmes nedosiahne teplotu približne 60 - 70 °C. Vyšľaháme hustý krém, ktorý necháme vychladnúť za stáleho miešania.
- Tortu necháme trošku zatuhnúť a nakoniec ju potrieme vyšľahaným krémom s prepasírovanými mrazenými čučoriedkami, ktoré sme odložili a nechali vychladnúť. Finálne dozdobíme tortu vymodelovanou labuťou, pivóniou a motýlikmi z gumpasty.
7. Torta pre sestru s prekvapením
Recept od Kataríny, čas prípravy: 4 hodiny, 15 porcií, náročnosť: ťažká. Chcela som vymyslieť výnimočnú tortu s prekvapením dnu. Milujem letný čas, ktorý môžem tráviť s mojou milovanou sestrou u nej… v príjemnom tieni stromov, ktoré majú na dvore. A tak vznikla táto torta pre moju milovanú sestru.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 9 ks “L” vajec
- 300 g bezlepkovej múky
- 220 g kryštálového cukru
- 60 g mandľovej múky
- Krém z lesného ovocia:
- 270 g mrazeného lesného ovocia mix
- 120 g masla
- 23 g kukuričného škrobu
- 60 g kryštálového cukru
- 1 ČL limetovej šťavy
- 2 žĺtky
- 200 g krémového syra
- Mascarpone krém:
- 500 g mascarpone
- 60 g vanilkového cukru
- 400 ml šľahačky 40 %
- Roláda:
- 3 vajcia
- 20 g kakaa
- 50 g kryštálového cukru
- 30 g vanilkového cukru
- 80 g bezlepkovej múky
- Vrchný maslový krém:
- 375 g masla izbovej teploty
- 277 g kryštálového cukru
- 165 g bielkov
- vanilkového extraktu
- Rozvar z lesného ovocia:
- 200 g zmesi lesného ovocia
- 3 ks vanilínového cukru
- 2 g pektínu
- Ostatné:
- 250 g čerstvých malín
- 125 g čučoriedok
- Chrumkavá zložka:
- 50 g tigrích orechov
- 150 g bielej čokolády
Postup:
- Korpus: V jednej mise vyšľaháme bielky do tuhého snehu s cukrom. Na nízkych otáčkach pridáme po jednom žĺtku, vanilkového extraktu. Nakoniec ručne so stierkou zapracujeme preosiatu múku a mandľovú múku. Cesto rozdelíme do 2 foriem s priemerom 24 cm vystlanými papierom na pečenie. Pečieme na 150°C, horko vzduch cca 35 minút.
- Krém z lesného ovocia: Mrazené ovocie vložíme do hrnca, mierne rozvaríme a premixujeme na pyré. Pridáme cukor, škrob, limetkovú šťavu a 2 žĺtky. Uvaríme hustý puding, ktorý preložíme do misky a prekryjeme natesno potravinárskou fóliou. Do vychladnutého pudingu zašľaháme maslo izbovej teploty a nakoniec ručne krémového syra. Preložíme do cukrárskeho vrecka a necháme mierne schladnúť.
- Mascarpone krém: Všetky suroviny vložíme do misy a vyšľaháme hustý krém, ktorý preložíme do cukrárenského vrecka.
- Rozvar: Lesné ovocie rozvaríme v hrnci spolu s cukrom. Pridáme pektín a chvíľu povaríme.
- Roláda: Bielky vyšľaháme s ½ cukru do tuhého snehu. Žĺtky vyšľaháme do peny s druhou ½ cukru. Obe zmesi spojíme ručne. Ručne primiešame múku s kakaom. Rozotrieme v rovnomernej vrstve na plech 30 x 40 cm. Pečieme na 200 ºC cca 6 minút. Po vychladnutí natrieme kakaový plát s krémom z lesného ovocia a polovicou rozvaru z lesného ovocia (stočíme do rolády po kratšej strane a dáme poriadne zatuhnúť.
- Chrumkavá zložka: Orechy nasekáme na drobné kúsky. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Do čokolády nasypeme nasekané orechy.
- Vrchný maslový krém: Bielky spolu s cukrom zohrejeme nad parou na 70 ºC. Premiestnime ich do misy robota, vyšľaháme na tuhý sneh. Následne po kockách zašľaháme maslo. Šľaháme až pokiaľ krém nie je krásne hladký a nadýchaný.
- Skladanie torty: Korpusy rozrežeme každý na dva pláty. V strede každého plátu vykrojíme kruh s priemerom aký má roláda. Prvý plát potrieme zmesou tigrích orechov a čokolády a cukrárskym vreckom nastriekame mascarpone krém. Posypeme časťou malín a čučoriedok. Položíme druhý plát. Ten natrieme mliekom (aby zvláčnel korpus) nastriekame opäť mascarpone krém. Naň dáme jemnú vrstvu rozvaru z lesného ovocia. Prikryjeme tretím plátom. Ten potrieme mliekom, navrstvíme mascarpone krém a nahusto posypeme zvyšnými malinami a čučoriedkami. Tunel v strede torty jemne obtrieme mascarpone krémom, aby sa nám roláda lepšie vsunula do torty. Dáme poriadne zatuhnúť. Ideálne cez noc. Po zatuhnutí si odmeriame výšku torty. Podľa toho zrežeme aj roládu. Z rolády nám kus ostane ku kávičke nazvyš. Roládu opatrne vložíme do tunela v strede torty. Celú tortu obtrieme maslovým krémom. Zahladíme hrany.
8. Svadobná torta s liči a malinami
Recept od Timey, čas prípravy: 4 hodiny, 20 porcií, náročnosť: ľahká. Tortu by som chcela venovať spolužiačke zo strednej školy na jej svadobný deň.
Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste
Ingrediencie:
- Korpus:
- 562 g medu
- 105 g cukru
- 135 g masla
- 195 g kyslej smotany
- 13,5 g sódy bikarbóny
- 315 g vajec
- 4 g soli
- 465 g bezlepkovej múky MIX-C
- 60 g kakaa
- Liči malina marmeláda:
- 700 g malinového pyré
- 500 g pyré z liči
- 120 g cukru
- 26 g pektínu NH
- Plnka:
- 450 g odsrvátkovanej kyslej smotany 30%
- 410 g smotany na šľahanie 36%
- 280 g mascarpone
- 65 g práškového cukru
- 65 g ružovej pasty
- Ganache:
- 250 g horkej čokolády 54 %
- 250 g smotany na šľahanie 36 %
- Obter:
- 600 g smotanovej nátierky
- 95 g smotany na šľahanie
- 80 g práškového cukru
- biela prachová farba
- Ozdoby:
- jedlý papier
- zlatý prach
- 2 ks jedlého papiera
- 6 g jedlého papiera
- 100 g vody