Vajcia a mlieko sú základné potraviny, ktoré sa v kuchyni využívajú na mnoho spôsobov. Kombinácia surových vajec s mliekom môže byť zaujímavou alternatívou pre rýchle raňajky, desiatu alebo ako súčasť rôznych pokrmov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty s vajíčkami a mliekom, ich využitie a tiež na dôležité aspekty týkajúce sa bezpečnosti a výberu kvalitných surovín.

Vaječný likér: Tradičný sviatočný nápoj

Vaječný likér, známy aj ako vaječný koňak, je tradičný nápoj, ktorý si mnohí radi doprajú počas Vianoc a Veľkej noci. Pripraviť si ho doma je jednoduché a umožňuje prispôsobiť si chuť podľa vlastných preferencií.

História a pôvod vaječného koňaku

História vaječného koňaku siaha do stredovekej Európy, kde bol známy ako "posset". Tento nápoj bol pôvodne pripravovaný z horúceho mlieka, vína alebo piva a korenín. Postupom času sa receptúra vyvíjala a do nápoja sa pridávali vajcia a alkohol, čím vznikol nápoj podobný dnešnému vaječnému koňaku. Vaječný koňak sa rozšíril do Ameriky v 18. storočí a stal sa obľúbeným vianočným nápojom.

Prečo si pripraviť domáci vaječný koňak?

Domáca príprava vaječného likéru má niekoľko výhod. Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti, použiť kvalitné suroviny a vyhnúť sa zbytočným prísadám. Domáci vaječný likér je tiež skvelý darček pre priateľov a rodinu.

Základné ingrediencie

Základom každého vaječného likéru sú žĺtka, práškový cukor, kondenzované mlieko, smotana na šľahanie, plnotučné mlieko a na dochutenie buď vanilka, škorica alebo kakao. Ako alkohol sa pridáva rum, niektorí však majú radšej čistú jemnú vodku alebo whisky či brandy. Ak chcete nealko verziu vaječného likéru, jednoducho tam alkohol na konci nepridáte.

Prečítajte si tiež: Ovocie a zelenina v príkrmoch pre bábätká

Výber alkoholu

Rum je hlavná alkoholová zložka vaječného likéru. Do tohto likéru úplne postačí aj známy tuzemák, ktorý nájdete v každom obchode s potravinami a nápojmi. Ak si chcete pripraviť vaječný likér z pravého, prvotriedneho, kvalitného rumu, napr. karibského, použite náš výber najlepších rumov. Niektorí majú radšej jemnú vodku, použiť môžete napríklad známu vodku St. Nicolaus alebo St. Nicolaus KLASIK. Dokonca nič nepokazíte dobrou whisky, brandy či bourbonom. Ak chcete naozaj lahodný vaječný likér vyhnite sa klasickému “tuzemáku“, ktorý má až nepríjemnú rumovú arómu.

Kondenzované mlieko

Na trhu nájdete mnoho druhov a značiek kondenzovaného mlieka. Je to vlastne zahustené mlieko, resp. mliečny výrobok získaný z mlieka odparením časti vody. Môže byť buď sladené alebo nesladené zahustené kondenzované mlieko. Sladené kondenzované mlieko vzniká odparením časti vody z mlieka a pridaním cukru. Cukor pôsobí ako konzervačná látka, takže sterilizácia nie je nutná. Vyznačuje sa dlhšou trvanlivosťou. Ideálne je použiť plnotučné. Osoby trpiace intoleranciou laktózy môžu vaječný likér pripravovať aj z kokosového alebo sójového mlieka. Na zjemnenie chuti je zase k dispozícii smotana na šľahanie. Nie je však pri príprave nevyhnutná. Smotana na šľahanie sa nikdy nešľahá, na to dajte pozor. Do zmesi sa len prileje a zamieša. Vždy treba dávať pozor na to, ak robíte vaječný likér nad parou, aby sa zmes nezačala variť. Pre bohatšiu smotanovú chuť môžete nahradiť plnotučné mlieko šľahačkovou smotanou, prípadne bezlaktózový aj mandľovým mliekom.

Vajíčka

Vajíčka, resp. vaječné žĺtka sú neoddeliteľnou súčasťou každého vaječného likéru bez rozdielu na to, akú príchuť nápoja si nakoniec zvolíte. Môžu sa buď vymiešať nad parou alebo jednoducho len vymixovať s ostatnými prísadami. Je pravda, že niektorí ľudia majú rešpekt pred surovými vajíčkami, avšak pri dôkladnej príprave a skladovaniu v chladničke by sa nemalo nič stať. Ak si chcete byť naozaj istí, zvoľte postup prípravy, kedy vajíčka vymiešate nad parou, teda tepelne upravíte. Tu však dajte pozor na to, aby sa nezrazili. Radšej siahnite po domácich vajíčkach, po ktorých bude mať likér krajšiu farbu!

Dochucovadlá

Či už pre dochutenie alebo v konečnom výsledku na ozdobenie, majte pripravené aj ďalšie prísady. Napríklad taký vanilkový lusk by vám určite nemal chýbať. Dodá likéru úžasnú vôňu aj chuť. Na dozdobenie je vhodné použiť škoricu, muškátový oriešok, badián alebo kakaový prášok. Kto má rád šľahačku, môže si ju pridať tiež. Vznikne tak celkom pekný a chutný dezert. Deťom určite spraví radosť sladká nealko verzia so šľahačkou, kakaom a čokoládovou trubičkou. Muškátovým orieškom a mletou škoricou nešetrite. Ich vôňa k Vianociam proste patrí a k likéru zvlášť.

Recepty na domáci vaječný likér

Receptov na domáci vaječný likér je množstvo. Dá sa povedať, že každý si ho doma robí „po svojom“. Tu sú niektoré z najpopulárnejších receptov:

Prečítajte si tiež: Surové zemiaky a detox

Domáci vaječný likér miešaný nad parou

Čo budete potrebovať:

• 8 žĺtkov
• 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 l plnotučného mlieka
• 1/2 vanilky z vanilkového lusku
• 300 ml rumu

Postup:

1. Žĺtka mixérom vymiešajte do peny, prilejte jedno balenie sladeného kondenzovaného mlieka (nevareného), ďalej primiešajte smotanu na šľahanie, liter plnotučného mlieka a dôkladne premiešajte, aby sa všetko pekne spojilo.
2. Túto zmes teraz začnite miešať nad parou vo vodnom kúpeli, pridajte polovicu vanilky z vanilkového lusku a stále miešajte až do zhustnutia.
3. Keď zmes zhustne, misku vyberte z vodného kúpeľa a za občasného miešania nechajte zmes vychladnúť.
4. Až teraz prilejte rum (alebo iný váš obľúbený alkohol) a poriadne premiešajte.
5. Preceďte cez sitko a skladujte v sklenenej uzatvárateľnej fľaši v chladničke.

Domáci vaječný likér sa odporúča pripravovať minimálne týždeň pred jeho konzumáciou, aby si chute za ten čas dobre „sadli“.

Domáci vaječný likér bez varenia

Potrebné prísady:

• 4 žĺtka
• 2 vanilkové cukry
• 1 sladené kondenzované mlieko
• 1 nesladené kondenzované mlieko
• 400 ml rumu

Postup:

1. Všetky prísady okrem rumu poriadne vymixujte ručným ponorným mixérom dohladka.
2. Keď je zmes dôkladne vymixovaná, pridajte rum a už len premiešajte.
3. Celú zmes preceďte cez sitko a skladujte v chladničke, ideálne v sklenenej uzatvárateľnej nádobe.

Jednoduchý recept s kondenzovaným mliekom

Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií:

Ingrediencie:

• 4 žĺtky
• 1 plechovka (397 g) kondenzovaného mlieka
• 250 ml mlieka (plnotučného alebo polotučného)
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Štipka muškátového orieška (mletého)
• 100-200 ml rumu, brandy alebo bourbonu (voliteľné)

Postup:

1. Príprava žĺtkov: V miske vyšľahajte žĺtky do svetložltej farby.
2. Pridanie kondenzovaného mlieka: Postupne pridávajte kondenzované mlieko a neustále šľahajte, aby sa zmes dobre spojila.
3. Pridanie mlieka: Pomaly prilievajte mlieko a pokračujte v šľahaní.
4. Dochutenie: Pridajte vanilkový extrakt a muškátový oriešok. Dobre premiešajte.
5. Zahrievanie zmesi: Zmes prelejte do hrnca a zohrievajte na miernom ohni, pričom ju neustále miešajte, aby sa nepripálila. Zmes by nemala vrieť.
6. Pridanie alkoholu (voliteľné): Ak chcete pridať alkohol, odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte rum, brandy alebo bourbon podľa chuti.
7. Chladenie: Nechajte vaječný koňak vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho preložte do sklenenej fľaše alebo nádoby. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc.
8. Podávanie: Pred podávaním vaječný koňak dobre premiešajte a podávajte vychladený. Môžete ho ozdobiť štipkou muškátového orieška alebo škorice.

Ďalšie recepty a variácie

Okrem základného vanilkového vaječného likéru existuje mnoho ďalších variácií, ktoré si môžete pripraviť doma. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Čokoládový vaječný likér: S pridaním horkej čokolády a kakaa pre intenzívnu čokoládovú chuť.
• Karamelový vaječný likér: S karamelovým kondenzovaným mliekom pre sladkú a bohatú chuť.
• Perníkový vaječný likér: S perníkovým korením a vodkou pre sviatočnú atmosféru.
• Kávovinový vaječný likér: S kávovinovým práškom (Caro, Inka, Melta) pre jemnú kávovú chuť.
• Kokosový vaječný likér: S kokosovým mliekom pre exotickú chuť (tento likér neobsahuje vajíčka).
• Pistáciový vaječný likér: S pistáciovou pastou pre orechovú a zelenú variantu.
• Vaječný likér nealkoholický: Bez alkoholu, s rumovou arómou pre deti a tých, ktorí alkohol nekonzumujú.
• Vegánsky vaječný likér bez vajec: S kokosom, mandľami a ďatľami pre vegánov.

Recept na čokoládový vaječný likér

Ingrediencie:

• 100 g horkej čokolády
• 250 ml 33%-nej smotany na šľahanie
• 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
• 50 ml medu
• 1 PL kakaa
• 3 vaječné žĺtky
• 300 ml rumu

Postup:

1. V miske vo vodnom kúpeli zohrievajte nalámanú čokoládu, smotanu na šľahanie, kondenzované mlieko, med a kakao. Miešajte, kým sa čokoláda roztopí a všetky suroviny sa spoja do jednotnej tekutiny.
2. Teraz za stáleho miešania pridávajte po jednom žĺtky. Miešajte rýchlo, aby sa žĺtky nezrazili.
3. Varte vo vodnom kúpeli ešte asi 5 minút.
4. Zmes vyberte z vodného kúpeľa a za občasného miešania nechajte vychladnúť.
5. Nakoniec pridajte rum, dôkladne premiešajte a nalejte do fliaš.
6. Nechajte „sadnúť“ všetky chute a skladujte v chladničke.

Tipy a triky pre dokonalý vaječný likér

• Kvalita ingrediencií: Použite kvalitné ingrediencie pre najlepšiu chuť. Čerstvé žĺtky a kvalitný alkohol sú kľúčové.
• Teplota: Dávajte pozor, aby sa zmes pri zahrievaní nepripálila. Neustále miešanie je dôležité.
• Skladovanie: Vaječný koňak skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
• Bezpečnosť: Ak máte obavy z použitia surových vajec, môžete žĺtky pasterizovať pred použitím. Nemusíte mať žiadny strach zo surových žĺtok, vo väčšine receptov sa žĺtka šľahajú nad parou, kde sú zničené všetky potencionálne baktérie.
• Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete. Ak by ste chceli likér o niečo hustejší, použite z kokosového mlieka len jeho tuhú časť, nie vodu. Hustý ale neznamená tuhý, bude proste taký krémovejší, ale stále dosť tekutý na to, aby ste ho vedeli nalievať a prelievať.
• Med odporúčam pridávať až po odstavení likéru zo sporáku, aby si zachoval čo najviac zdraviu prospešných látok. Ak použijete nejaký sladší rum, medu zrejme nebudete musieť pridávať veľa.

Servírovanie a využitie vaječného likéru

Čo sa týka pohárov, v ktorých budete vaječný likér podávať, výber je len na vás. V čom vám likér najviac chutí, do toho si ho nalejte. Môžete zvoliť menšie množstvo do tzv. „štamperlíkov“, kľudne aj väčšie množstvo do pohára na whisky, alebo klasického pohára na kávu a čaj. Tento si môžete dozdobiť šľahačkou, škoricou či kakaom.

Vaječný likér sa okrem jeho samotnej konzumácie môže využiť aj v iných nápojoch. Určite vám je dobre známa alžírska káva, do ktorej sa likér pridáva alebo také chutné Bombardino. Okrem nápojov si môžete vaječný likér dopriať napríklad na kopčeku zmrzliny alebo v pudingu. A samozrejme môže byť súčasťou aj mnohých sladkých dobrôt, ako napríklad likérové špice. Doma pripravený vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy.

Prečítajte si tiež: Chutné surové hranolky

Vajcia a mlieko v bežnej kuchyni

Okrem vaječného likéru existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť vajcia a mlieko v kuchyni. Vajcia sú univerzálna surovina, ktorá sa dá použiť na prípravu raňajok, obedov, večerí aj dezertov.

Bezpečnosť a surové vajcia

Použitie surových vajec môže predstavovať riziko salmonely. Ak máte obavy, použite pasterizované vajcia alebo žĺtky pred použitím zahrejte na bezpečnú teplotu.

Zdravotné aspekty

• Alkohol: Konzumácia alkoholu by mala byť mierna a zodpovedná. Tehotné ženy a osoby s určitými zdravotnými problémami by sa mali alkoholu vyhýbať.
• Alergie: Ak máte alergiu na mlieko alebo vajcia, vaječný koňak by ste nemali konzumovať.

Vaječný koňak vo svete

Vaječný koňak má rôzne varianty a názvy v rôznych kultúrach. Napríklad v Latinskej Amerike je známy ako "rompope" a často sa pripravuje s rôznymi druhmi alkoholu a korenín.

Rýchle a zdravé recepty s vajcami

Vajcia sú obľúbené a zdravé potraviny, pokiaľ sa konzumujú v rozumnom množstve. Sú perfektným zdrojom bielkovín a mikronutrientov. U väčšiny ľudí nemá konzumácia vajíčok negatívny vplyv na hladinu cholesterolu. Jedno vajce obsahuje priemerne šesť až osem gramov bielkovín, takmer rovnaké množstvo tuku a žiadne sacharidy. Vajíčka majú tiež vysoký obsah vitamínov D a B12. Pri ich konzumácii náš organizmus obohatíme aj o selén, folát, zinok, jód, vápnik a železo.

Ako si správne vybrať vajcia?

Pri nákupe vajíčok by sme mali dbať hlavne na čerstvosť, kvalitu a krajinu pôvodu. Kvalite vajíčok potom zodpovedá aj ich cena. Väčšine z nás pri nákupe vajíčok záleží na podmienkach chovu sliepok, a preto a vo veľkej miere uprednostňujú vajcia z podstielkového a voľného chovu. Na dostatočný výbeh potrebuje sliepka približne 10 m2. Samozrejme, čím viac, tým lepšie. Mala by sa totiž pásť, mala by mať priestor, kde môže hrabať dážďovky, červíky, chrobáky a podobne.

Čo znamenajú jednotlivé čísla na obaloch?

• 0 - ekologická poľnohospodárska výroba
• 1 - chov vo voľnom výbehu
• 2 - chov na podstielke
• 3 - chov v klietkach

Ako pripraviť vajcia čo najzdravšie?

Raňajkovou klasikou sú nielen vajcia na tvrdo a na mäkko, ale napríklad aj omeleta, praženica, a to všetko spolu s čerstvou zeleninou. Pripravíte si tak nutrične bohaté jedlo, ktoré vás nielen zasýti, ale dodá vášmu telu aj všetky potrebné živiny.

Recepty na jedlá z vajec

Vajíčková omeleta

Pri príprave vajíčkovej omelety nestačí vajcia iba rozhabarkovať a vyliať na horúcu panvicu. Dobre nadýchaná omeleta vyžaduje trochu šikovnosti, ku ktorej vám poslúžia aj naše triky.

Ingrediencie:

• vajíčka
• mlieko alebo smotana
• soľ, korenie
• čerstvé bylinky
• zelenina

Postup:

1. Na jednu omeletu si pripravte 3 vajíčka.
2. Vajcia na omeletu rozšľahajte s trochou mlieka alebo smotany. Nešľahajte pridlho, inak bude omeleta riedka a zle sa bude otáčať. S trochou sýtenej minerálky bude omeleta nadýchanejšia, rovnako ako keď najprv vyšľaháte bielky na sneh a primiešate ich k žĺtkom.
3. Omeletu opekajte z každej strany asi minútu.
4. Omeletu podávajte vždy na zohriatom tanieri a plnka by mala byť tiež teplá. Do omelety môžete pridať čerstvé bylinky, zeleninku či opečené hríbiky.

Vajíčková polievka

Ingrediencie:

• 1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 3 vajcia
• 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 1 strúčik cesnaku (nasekaný)
• 1 PL oleja alebo masla
• 1 ČL majoránky
• soľ, mleté čierne korenie
• štipka muškátového orieška (voliteľné)
• 2 PL hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
• čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Postup:

1. Na oleji alebo masle orestujte cibuľu a cesnak dozlatista.
2. Prilejte vývar a priveďte ho k varu.
3. V malej miske rozšľahajte vajcia vidličkou. Ak chcete polievku jemne zahustiť, pridajte múku do 2 PL studenej vody, premiešajte a vlejte do vývaru, následne miešajte, kým nezačne hustnúť.
4. Pomaly za stáleho miešania prilievajte rozšľahané vajcia do horúceho vývaru, aby vznikli jemné "vaječné pramienky".
5. Osoľte, okoreňte a dochuťte majoránkou a muškátovým orieškom.

Vajíčkové muffiny na raňajky

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 2 PL mlieka alebo smotany
• soľ, korenie
• 50 g strúhaného syra
• 100 g zeleniny (paradajky, špenát, paprika)
• 50 g šunky alebo slaniny (voliteľné)

Postup:

1. Vajcia rozšľahajte s mliekom alebo smotanou, osoľte a okoreňte.
2. Do formy na muffiny vložte kúsky nakrájanej zeleniny, syra a šunky.
3. Vaječnú zmes nalejte do foriem a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15-20 minút, kým muffiny nebudú nadýchané a zlatisté.
4. Podávajte teplé alebo studené ako výdatné raňajky.

Vaječné karí

Ingrediencie:

• 6 vajec (uvarených natvrdo)
• 1 cibuľa (100 g, nakrájaná nadrobno)
• 2 paradajky (150 g, nakrájané)
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL kari korenia
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/2 ČL mletej rasce
• 200 ml kokosového mlieka
• 2 PL oleja
• soľ
• čerstvý koriander na posypanie

Postup:

1. Na oleji orestujte cibuľu a cesnak dozlatista.
2. Pridajte kari korenie, kurkumu a rascu a nechajte ich krátko rozvoňať.
3. Pridajte paradajky, osoľte a duste do mäkka.
4. Zalejte kokosovým mliekom a premiešajte.
5. Uvarené vajcia natvrdo prekrojte na polovice a vložte ich do omáčky.
6. Podávajte posypané čerstvým koriandrom s ryžou alebo naanom.

Vaječný nákyp

Ingrediencie:

• 5 vajec
• 150 ml mlieka alebo smotany
• soľ
• štipka muškátového orieška
• 50 g strúhaného syra
• 150 g zeleniny (brokolica, hrášok, mrkva)
• maslo na vymastenie formy

Postup:

1. Vajcia rozšľahajte s mliekom alebo smotanou, osoľte a pridajte štipku muškátového orieška.
2. Zapekaciu formu vymastite maslom a vložte do nej nakrájanú zeleninu.
3. Zalejte vaječnou zmesou a posypte strúhaným syrom.
4. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25-30 minút, kým nákyp nestuhne a nezozlatne.

Vtáčie mlieko

Ingrediencie:

• 3/4 l mlieka
• 4 vajíčka
• 1 vanilkový puding
• 1 vanilkový cukor
• 1 až 2 polievkové lyžice cukru (podľa chuti)

Postup:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov a z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh.
2. Žĺtky vyšľahajte s pudingom a vanilkovým cukrom.
3. Dajte zovrieť mlieko a postupne doň lyžicou povkladajte snehové hrudky.
4. Po chvíli ich obráťte a potom povyberajte a uložte do misiek.
5. Do vrelého mlieka vlejte žĺtkovú zmes a uvarte redší puding.

Raňajkové quesadilly s vajíčkom a syrom

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 2 tortilly (pšeničné alebo kukuričné)
• 50 g strúhaného syra (čedar, gouda alebo eidam)
• 50 g šunky alebo slaniny (voliteľné)
• 1/2 červenej papriky (nakrájaná na drobné kúsky)
• soľ, korenie
• 1 PL oleja alebo masla

Postup:

1. Vajcia rozšľahajte v miske, osoľte, okoreňte a pridajte nakrájanú papriku.
2. Na panvici rozohrejte olej alebo maslo a vajíčka vylejte na panvicu.
3. Opečte ich ako praženicu.
4. Na jednu tortillu položte hotovú praženicu, pridajte strúhaný syr a šunku.
5. Prikryte druhou tortillou a opečte na panvici z oboch strán, kým syr nezmäkne a tortilly nie sú chrumkavé.
6. Nakrájajte na trojuholníky a podávajte teplé.

Vajíčka na spôsob shakshuky

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 1 cibuľa (100 g, nakrájaná na plátky)
• 1 plechovka lúpaných paradajok (400 g)
• 1 červená paprika (nakrájaná na pásiky)
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• štipka chilli (voliteľné)
• soľ
• čerstvé bylinky (koriander alebo petržlenová vňať)
• 1 PL olivového oleja

Postup:

1. Na rozohriatom olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak.
2. Pridajte nakrájanú papriku a restujte asi 5 minút.
3. Prilejte lúpané paradajky, osoľte, pridajte rascu, sladkú papriku a chilli.
4. Premiešajte a varte približne 10 minút, kým omáčka nezhustne.
5. Lyžicou urobte v omáčke jamky a do každej rozbite jedno vajce.
6. Prikryte pokrievkou a nechajte vajíčka pomaly variť 5-7 minút, aby bielka stuhli, ale žĺtka ostali tekuté.
7. Posypte čerstvými bylinkami a podávajte s chrumkavým chlebom.

Ďalšie tipy na recepty

• Vajíčkový šalát na 5 spôsobov
• 3 najlepšie recepty na plnené vajíčka
• Slané muffiny so slaninou, vajíčkom a syrom
• Recept na avokádové košíčky s vajíčkom
• Ako urobiť dokonalé stratené vajce?

Vajíčka na tvrdo a na mäkko

Snáď najčastejšie sa vajcia konzumujú vo varenej forme natvrdo alebo namäkko. Zistite, ako dlho ich variť, aby boli presne také, na aké máte chuť.

Vajíčka na tvrdo

Pri varení vajec na tvrdo je dôležité začať so studenou vodou, pridať jedlú sódu a hneď ako sú uvarené, použiť takzvaný ľadový kúpeľ. Sóda bikarbóna chemicky reaguje s vaječnou škrupinou, vďaka čomu je škrupina krehkejšia a vajíčka sa tak ľahšie „šúpu". Nehrozí teda, že spolu so škrupinou vytrhnete aj kúsky vajca. Pri varení vajíčok na tvrdo môžete vložiť vajce aj do vriacej vody, následne trochu stíšiť plameň a variť ho približne 9 - 10 minút. Po 9 minútach bude mať vajíčko ešte mierne mäkký žĺtok, po 10 minútach je už kompletne uvarené.

Vajíčko na mäkko

V tomto prípade priveďte vodu do varu, následne do nej vložte vajcia a od tohto bodu si zmerajte čas. Dĺžka varenia závisí od počtu vajíčok, ktoré máte v hrnci. Ak varíte jedno až dve vajcia, na mäkko budú uvarené za 3 - 4 minúty.

Ďalšie recepty s vajíčkami

Vajíčková nátierka na milión spôsobov

Receptov na vajíčkovú nátierku je nespočetné množstvo. Jej základ tvoria natvrdo uvarené vajíčka, maslo, syr, soľ a korenie. Všetko spolu zmixujte a podľa chuti pridajte napríklad: horčicu, mletú sušenú papriku, cibuľu, mrkvu, papriku, reďkovku, šunku. Vajíčková nátierka chutí najlepšie na čerstvom pečive.

Domáca majonéza do šalátov

Kedysi sa majonéza nekupovala v obchodoch, ale poctivo šľahala doma. Nie je to vôbec ťažké, dôležité je mať pevnú ruku a trpezlivosť. Na domácu majonézu potrebujete: 300 ml slnečnicového oleja, 2 vajcia, 1 PL horčice. Je veľmi dôležité, aby mali všetky suroviny izbovú teplotu. Ideálne bude, ak ich vytiahnete večer z chladničky a majonézu spravíte na druhý deň. Keď však už nemáte toľko času, doprajte ingredienciám aspoň tri hodiny mimo chladničky. V mixéri metličkou rozmixujte vajcia s horčicou a za stáleho miešania pomaly veľmi tenkým prúdom (až po kvapkách) prilievajte olej. Keď majonéza zväčší objem a začne hustnúť, olej môžete pridávať o trochu väčším prúdom, stále však rovnomerne a pomaly. Hotovú majonézu osoľte.

#