Jeseň je obdobím, kedy sa príroda prebúdza do nádherných farieb a s ňou prichádza aj chuť na teplé, domáce dezerty. Medzi obľúbené jesenné suroviny patrí tekvica hokkaido a jablká, ktoré sa skvele dopĺňajú v sladkých koláčoch. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a inšpirácií na prípravu jablkovo-hokkaido koláčov, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a spríjemnia vám jesenné dni.
Prečo Používať Tekvicu Hokkaido?
Tekvica hokkaido je v zdravej výžive veľmi cenená. Je bohatá na vlákninu, draslík a vitamíny, najmä vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravý zrak. Okrem toho má nízky obsah kalórií a tuku, čo ju robí ideálnou pre prípravu zdravých dezertov. Vďaka svojej jemnej, sladkastej chuti sa skvele hodí do koláčov, polievok a iných jedál. Hokkaido je vhodná aj pri detoxikácii, nakoľko prečisťuje organizmus od nežiaducich látok. A ešte vedeli ste, že tekvica Hokkaido pochádza z Japonského ostrova Hokkaido? Veľmi ľahko sa o ňu v záhrade postaráte (len vysadíte a ona rastie sama, ak má dosť vlahy) a hlavne pri dobrom skladovaní vám vydrží aj do Vianoc.
Tekvica hokkaido obsahuje množstvo vitamínov ako A, B, C, E, K a minerálne látky draslík, vápnik, horčík, sodík, železo a iné. Zlepšuje trávenie vďaka vláknine. Posilňuje imunitu. Udržuje zdravie očí aj srdca. Vyplavuje z organizmu škodliviny a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky.
Tabuľka Nutričných Hodnôt Tekvice Hokkaido (na 100g)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 28 kcal |
| Tuky | 0.5 g |
| Sacharidy | 5.5 g |
| Vláknina | 1.4 g |
| Cukry | 1.7 g |
| Bielkoviny | 1 g |
| Vitamín A | 217 % ODD* |
*ODD - Odporúčaná denná dávka
Recepty na Jablkovo-Hokkaido Koláče
Jablkovo-Hokkaido Koláč s Mrveničkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutný domáci koláč.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Ingrediencie:
- 1 kg tekvica hokaido
- 1 kg jablko
- 60 g maslo
- 100 g cukor kryštálový
- 2 PL šťava z citróna
- Klinčeky mleté
- Zázvor mletý
- Škorica mletá
- 100 g hrozienka
- Posýpka:
- 300 g múka hladká
- 1ČL prášok do pečiva
- 150 g maslo
- 125 g cukor trstinový
Postup:
- Tekvicu a jablká nakrájame na kocky a spolu s maslom, cukrom, korením a hrozienkami dusíme na miernom plameni približne 15-20 minút, až kým tekvica a jablká nie sú mäkké.
- Zmes preložíme do zapekacej misky.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom a prstami vtrieme na kocky pokrájané studené maslo, prisypeme trstinový cukor a vypracujeme posýpku.
- Posýpku rovnomerne nasypeme na tekvicovo-jablkovú zmes v zapekacej miske.
- Pečieme na 180 °C asi 20 minút.
Alternatívny postup:
- Na polovici masla orestujeme na kocky nakrájanú očistenú tekvicu.
- Po 2 minútach pridáme na rovnaké kocky nakrájané očistené jablká.
- Zasypeme polovicou hnedého cukru a pridáme nastrúhaný zázvor.
- Chvíľu restujeme, nakoniec pridáme hrozienka alebo slivky.
- Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Pekáč s rozmermi 20x30 cm vymastíme maslom.
- Zmes rozložíme na pekáč.
- Zvyšné maslo a druhú polovicu cukru zmiešame s krupicou, prstami vytvoríme mrveničku a tou posypeme tekvicovú zmes na pekáči.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Hrnčekový Jablkovo-Tekvicový Koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduché a rýchle recepty. Všetky ingrediencie sa merajú pomocou hrnčeka, čo uľahčuje prípravu.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Jablká
- Pomarančová kôra a šťava
- Cukor (50 g)
- Med
- Hrozienka
- Škorica
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Vajcia
- Múka
- Prášok do pečiva
- Pomarančový džem
- Smotana
- Čokoláda
- Orechový posyp
Postup:
- Tekvicu a jablko ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
- Pridáme pomarančovú kôru a šťavu, cukor, med, hrozienka, škoricu a muškátový oriešok.
- Všetko spolu premiešame a dáme do mikrovlnky na 2 minúty.
- Zmäknuté maslo vymiešame s ostatným cukrom, potom pridáme a zašľaháme vajcia.
- Do zmesi zamiešame tekvicovú zmes a nakoniec aj múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme do vymastenej okrúhlej formy (28 cm) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 185 °C cca 45-55 minút.
- Skúšame cesto drevenou špajdľou, ak je čistá a suchá, koláč je hotový.
- Hotový koláč ešte horúci potrieme pomarančovým džemom (džem zriedime s horúcou vodou) a necháme vychladnúť.
- Vychladnutý koláč vyberieme z formy a polejeme čokoládovou polevou ganache. Pripravíme ju tak, že smotanu rozohrejeme tesne pod bod varu a pridáme nalámanú čokoládu, necháme postáť, až sa čokoláda rozpustí a premiešame do hladkého krému a necháme trochu vychladnúť.
- Vrch koláča posypeme orechovým posypom.
Rýchly a Vláčny Tekvicový Koláč s Jablkami Bez Cukru
Tento koláč je fitness variáciou na známe Grófkiny rezy. Jablká sú nastrúhané na korpuse z tekvice a všetko je pokryté čiapočkou zo snehových bielkov. Napriek tomu, že sa doň nepridáva žiadny tuk, je chuťovo výborný! A alternatívne ho môžete urobiť aj z hrušiek. Perfektne sa hodí aj pred tréningom, pretože obsahuje rýchle aj pomalé sacharidy.
- Cesto dajte do formy a lyžicou rozprestrite až do okrajov.
- Z bielkov a štipky soli ušľahajte tuhý sneh pomocou ručného šľahača.
Fit Tekvicový Koláč Bez Múky a Cukru
Ak ste nadšencom tekvicových koláčov, tento tekvicový fit koláč budete milovať. Je fit preto, lebo neobsahuje žiadnu múku, pridaný cukor ani tuk a oproti iným koláčom a dezertom obsahuje veľmi málo kalórií. Je skvelou voľbou, pokiaľ sa snažíte znížiť príjem cukru a zároveň si chcete dopriať zdravý zákusok. Hodí sa ako dezert alebo rovno na raňajky. Hokkaido tekvica je chutná, vhodná aj pre diabetikov a obsahuje množstvo prospešných látok - okrem vitamínov a minerálov má i veľa betakaroténu. Tento diétny tekvicový koláč má skôr pudingovú konzistenciu, keďže neobsahuje múku, vločky ani mleté orechy. Ak chcete aby bol vyšší a tuhší (a ešte chutnejší), pridajte do receptu 1/2 hrnčeka mandľovej, ovsenej alebo inej, vami zvolenej múky. Vychutnajte si naplno čaro jesene, padajúceho lístia, babieho leta a posledné hrejivé lúče slnka - zavrite oči a zahryznite sa do tohto fit tekvicového koláča. Môžete ho tiež zľahka poliať arašidovým maslom či gréckym jogurtom zmiešaným so stéviou (alebo iným sladidlom), ale je vynikajúci aj bez toho.
Špaldový Tekvicový Koláč s Grékym Jogurtom
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Škorica
- Zázvor
- Muškátový oriešok
- Prášok do pečiva
- Sóda
- Soľ
- Vajcia
- Kokosový olej
- Tekvicové pyré
- Med
- Grécky jogurt
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Vezmeme väčšiu misu, do ktorej preosejeme špaldovú múku. Pridáme škoricu, zázvor, muškátový oriešok, prášok do pečiva, sódu a štipku soli.
- Vezmeme druhú misu a vyšľaháme v nej vajcia spoločne s kokosovým olejom, tekvicovým pyré a medom.
- Obsah oboch mís spojíme vareškou a miešame tak, aby vo finálnom ceste nezostali pokiaľ možno žiadne hrudky.
- Cesto nalejeme do vymastenej koláčovej formy (Ø 25 cm), dáme do predhriatej rúry a pečieme 30 − 35 minút pri 170 − 180 °C.
- Koláč necháme vychladnúť a potrieme polevou, ktorú pripravíme zmiešaním gréckeho jogurtu s medom.
Príprava Koláča s Tekvicovou Plnkou
Koláčik je kombinácia maslového cesta a plnky z pečenej tekvice s jemnou príchuťou karamelu. Ozvláštniť ho môžete aj škoricou, pomarančovou kôrou či medovníkovým korením.
Postup Prípravy Tekvicovej Zmesi
Do hrnca dáme tekvicu hokkaido, pridáme koreniny a vodu, varíme na miernom ohni kým nie je tekvica mäkká asi 35-40 minút pod pokrievkou. Voda sa musí takmer vypariť zostane iba na dne. Zmäknutú tekvicu a škrob spolu vymixujeme za horúca tyčovým mixérom a vmiešame slad. Zmes bude hustejšia ale musí sa liať. Medzitým očistíme a nastrúhame jablká a pokvapkáme citrónovou šťavou. 2/3 stuhnutého cesto rozvaľkáme na doske a cez valček prehodené dáme do guľatej formy na pečenie s priemerom 28cm- 30cm. Formu vyplníme krehkým cestom a tiež okraje formy. Na cesto položíme nastrúhané jablká a prelejeme ich tekvicovou zmesou. Zo zostávajúcej tretiny vykrojíme ježkov alebo iný motív či urobíme klasickú mriežku. Ježkov som potrela rozšľahaným vajcom s lyžičkou tekvicovej zmesi ale to nie je nutné. Kladieme ich na povrch opatrne aby sa neponorili do zmesi. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov celzia asi 45 minút, kým cesto nie je mierne zlatovohnedé.
Prečítajte si tiež: Hokkaido polievka pre začiatočníkov
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
- Štrúdľa s Tekvicou a Jablkami: Vyskúšajte kombináciu tekvice a jabĺk v štrúdli. Pridajte hrozienka namočené v rume a posypte škoricou a perníkovým korením.
- Tekvicové Pyré do Mrazničky: Urobte si tekvicové pyré do mrazničky a hokkaido špeciality si môžete užívať kedykoľvek.
- Fitness Variácia: Pripravte si koláč s jablkami bez cukru, s korpusom z tekvice a s čiapočkou zo snehových bielkov.
- Experimentujte s Korením: Nebojte sa experimentovať s korením ako škorica, muškátový oriešok, zázvor alebo perníkové korenie.
- Použite Rôzne Druhy Múky: Vyskúšajte špaldovú alebo celozrnnú múku pre zdravšiu verziu koláča.
- Pridajte Orechy: Orechy dodajú koláču chrumkavosť a zdravé tuky. Vyskúšajte vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy.
- Ozvláštnite Plnku: Do plnky môžete pridať aj iné druhy ovocia, ako napríklad hrušky, slivky alebo brusnice.
Alternatívne Prípravy a Variácie
- Fit Mandľový Koláč s Hruškami: Výborná voľba pre tých, ktorí nemôžu mlieko. Chutný koláč sa dá pripraviť aj bez masla, mlieka, a ak použijete bezlepkové ovsené vločky, bude koláč vhodný aj pre celiatikov.
- Jablkové pité bez miesenia a vaľkania: Recept s fotopostupom na vynikajúci a vláčny jablkový koláčik v štýle tradičného pité, ktorý vám však ušetrí vaľkanie a prenášanie cesta na plech.
- Ďalšie Recepty s Jablkami a Tekvicou: Hrnčekový koláč s jablkami, Strúhaný kakaovo-tvarohový koláč s jablkami, Tvarohovo-gaštanový koláčik.
Prečítajte si tiež: Zdravé varenie hokaido polievky