Sunquickové rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý si zamiluje celá rodina. Sú šťavnaté, osviežujúce a ich príprava nie je vôbec zložitá. Mnohí ich poznajú pod týmto názvom a recept koluje medzi známymi a priateľmi. Tento recept je vhodný pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutný a osviežujúci zákusok. Svieže rezy milujú hlavne deti. Jeden syn ich nazval džúsové rezy, pretože videl, že sa do nálevu pridával jeho obľúbený sirup do vody. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a osviežujúci zákusok, sunquickové rezy sú tou správnou voľbou.
Pôvod a popularita
Hoci presný pôvod receptu nie je známy, sunquickové rezy sa stali stálicou v mnohých slovenských domácnostiach. Ich popularita spočíva v jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a v neposlednom rade v ich výbornej chuti.
Ingrediencie pre dokonalé Sunquickové rezy
Pre prípravu sunquickových rezov potrebujeme niekoľko základných surovín, ktoré sa dajú ľahko zohnať. Recept pozostáva z troch častí: príprava korpusov, vanilkovej plnky a pomarančového rozvaru.
Zoznam surovín:
Na korpusy:
- 2 kakaové pláty (podrobný recept nižšie)
- 1 svetlý plát (podrobný recept nižšie)
Na vanilkovú plnku:
Prečítajte si tiež: Recept na Sunquickové rezy
- 400 ml mlieka
- 1 balenie vanilkového pudingu
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla
Na pomarančový rozvar:
- Voda
- Pomarančový sirup (Sunquick)
Na dokončenie (voliteľné):
- Čokoláda a maslo na polevu
Príprava krok za krokom
Príprava sunquickových rezov si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Dôležité je dodržiavať postup a používať kvalitné suroviny.
Príprava korpusov
Najprv si upečieme 2 kakaové a jeden svetlý plát cesta. Všetky tri pláty pečieme samostatne. Pláty: Bielky vyšľaháme do tuha, zašľaháme cukor, primiešame žĺtky, lyžicu vody, múku a prášok do pečiva. Do kakaových plátov pridáme kakao. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Kakaový korpus (2x):
- 3 vajcia
- 55 g kryštálového cukru
- 55 g polohrubej múky
- 10 g kakaa
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Svetlý korpus:
- 4 vajcia
- 75 g kryštálového cukru
- 90 g polohrubej múky
- 1 lyžica teplej vody
- 1/4 lyžičky prášku do pečiva
Postup prípravy korpusov:
- Kakaový korpus: Bielka vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Svetlý korpus: Bielky vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
Príprava vanilkovej plnky
Vanilková plnka je základom sunquickových rezov. Je dôležité, aby mala správnu konzistenciu a chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na Sunquickové rezy
Postup prípravy plnky:
- Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding.
- Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Príprava pomarančového rozvaru
Pomarančový rozvar dodáva rezom šťavnatosť a osviežujúcu chuť.
Postup prípravy rozvaru:
- Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu (Sunquick).
- Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
Vrstvenie rezov
Keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme začať s vrstvením rezov.
Postup vrstvenia:
- Kakaový plát natrieme polovicou plnky.
- Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou a polejeme celým pomarančovým rozvarom. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo.
- Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát.
- Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť.
Dokončenie
Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom (voliteľné). Môžeme použiť aj polevu pripravenú z cukru, Sunquicku a vody.
Tipy a triky
- Teplota surovín: Dôležité je, aby mali maslo a puding pri príprave plnky rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Namočenie korpusu: Biely korpus dôkladne polejte pomarančovým rozvarom, aby bol šťavnatý. Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody.
- Zaťaženie: Rezy je potrebné zaťažiť, aby sa jednotlivé vrstvy dobre spojili.
- Poleva: Ak sa rozhodnete pre čokoládovú polevu, rozpustite čokoládu s trochou masla pre lesklý efekt.
- Trpezlivosť: Najlepšie je nechať rezy stuhnúť v chladničke cez noc.
Variácie receptu
Sunquickové rezy sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi korpusov, plniek a polevou.
- Punčové rezy: Pridajte do rozvaru punčové korenie pre originálnu chuť.
- Ovocné rezy: Pridajte do plnky alebo na vrch čerstvé ovocie.
- Kokosové rezy: Posypte vrch rezov strúhaným kokosom.
Sunquickové rezy v kontexte s inými zákuskami
Sunquickové rezy majú svoje miesto medzi ostatnými tradičnými zákuskami. Ich výhodou je osviežujúca chuť a jednoduchá príprava, čo ich odlišuje od náročnejších a časovo náročnejších receptov. Sú ideálne na rodinné oslavy, posedenia s priateľmi alebo len tak, ku káve.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci zákusok
Prečo si zamilujete Sunquickové rezy?
Sunquickové rezy sú jednoducho neodolateľné. Ich kombinácia kakaového korpusu, vanilkovej plnky a pomarančového rozvaru vytvára dokonalú harmóniu chutí. Sú šťavnaté, osviežujúce a ich príprava nie je vôbec zložitá.
Sunquickové rezy: Recept, ktorý spája generácie
Recept na sunquickové rezy sa často dedí z generácie na generáciu. Je to recept, ktorý spája rodiny a pripomína spoločné chvíle strávené pri pečení a ochutnávaní. Ak hľadáte recept, ktorý vás vráti do detstva a poteší celú rodinu, sunquickové rezy sú tou správnou voľbou.