Spenátový prívarok s tarhoňou je klasické jedlo, ktoré spája jemnú chuť špenátu s výdatnosťou tarhone. Tento článok ponúka podrobný recept na prípravu tohto obľúbeného pokrmu, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Úvod
Spenátový prívarok je obľúbené jedlo v mnohých slovenských domácnostiach. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je chutný a výživný pokrm. Kombinácia so zemiakmi, haluškami alebo tarhoňou je veľmi obľúbená.
Ingrediencie
- 1 cibuľa (0,1 kg)
- 1,05 kg tarhone
- 0,1 l oleja
- Soľ podľa chuti
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Mlieko
- Cesnak (očistený a prelisovaný)
- Maslo (na zjemnenie)
Postup Prípravy
- Príprava tarhone:
- Očistenú cibuľu nakrájame na jemno a opražíme na oleji.
- Pridáme soľ a tarhoňu, ktorú opražíme do ružova.
- Zalejeme vriacou vodou a varíme, kým tarhoňa nezmäkne.
- Príprava špenátového prívarku:
- Očistenú a jemno pokrájanú cibuľu speníme na oleji.
- Pridáme špenát, mlieko, dochutíme soľou a očisteným prelisovaným cesnakom.
- Dusíme 20 minút.
- Spojenie tarhone a prívarku:
- Uvarenú tarhoňu zmiešame so špenátovým prívarkom.
- Na záver môžeme pridať kúsok masla na zjemnenie chuti.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Kapustové Koláče
Z vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Necháme vykysnúť. Múku preosejeme, pridáme soľ, cukor, kvások, vajcia, olej a vlažné mlieko. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme kysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme, naplníme kapustovou plnkou, zabalíme, sformujeme na okrúhle koláče, popicháme vidličkou, poukladáme na plech, pomastíme a necháme znova vykysnúť.
Kapustová plnka: Z oleja a kryštáľového cukru si pripravíme karamel, pridáme očistenú, jemne postrúhanú kapustu, cibuľu, soľ a udusíme vo vlastnej šťave. Necháme vychladnúť. (913 Kcal, 3805 KJ hmotnosť 1 por.)
Bravčové Rezne Dusené v Cibuľovej Omáčke
Bravčové mäso umyjeme v celku, osušíme, pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, osolíme, potrieme časťou horčice, obalíme v múke a opečieme z oboch strán na časti oleja. Očistenú pokrájanú cibuľu speníme na zvyšnej časti oleja, vložíme opečené rezne, poslejeme horúcou vodou a dusíme do mäkka.
Prečítajte si tiež: Recept na Špenátový Prívarok
Tvarohové Taštičky s Džemom
Tvaroh (0,2 kg) prelisujeme, pridáme zmäknutý tuk (0,2 kg Hery), preosiatú múku (0,2 kg polohrubej výberovej múky), soľ a spracujeme hladké cesto, ktoré vyvaľkáme na tenký plát. Krájame na štvorčeky, ktoré plníme džemom (0,13 kg ovocného džemu), preložíme do trojuholníka a pečieme vo vyhriatej rúre do ružova. Môžeme posypať kryštálovým cukrom.
Mäsová Roláda s Hráškovo-Mrkvovou Plnkou
Hovädzie zadné bez kosti (0,25 kg) a bravčové plece bez kosti (0,55 kg) umyté mäso pomelieme s pečivom (0,14 kg) namočeným v mlieku (0,14 l), pridáme očistenú nadrobno pokrájanú cibuľu (0,1 kg), očistený lisovaný cesnak (0,02 kg), soľ, 1 vajce, hladkú múku a dobre premiešame. Dosku posypeme strúhankou, na ktorej rozvaľkáme obdĺžnik mäsa, naplníme plnkou a tvarujeme roládu. Hotovú roládu potrieme olejom (0,1 l), uložíme do vymasteného pekáča.
Plnka: Očistenú, uvarenú, vychladnutú mrkvu pokrájame na malé kocky, vložíme na rozpálený olej, pridáme sterilizovaný hrášok, strúhaný syr, nadrobno pokrájanú sterilizovanú kápiu, soľ a rozšľahané vajcia. Pripravíme zeleninovú praženicu, ktorú necháme vychladnúť.
Špenátová Pena
Maslo vymiešame s postrúhanými na tvrdo uvarenými vajcami, pridáme vychladnutý špenát a vyšľaháme do peny.
Kuracia Pečeňová Paštéta
Kuraciu pečeň umyjeme a odblaníme. Očistenú na jemno nakrájanú cibuľu speníme na tuku, pridáme odblanenú kuraciu pečeň, ktoré vo vlastnej šťave dusíme. Po udusení necháme vychladnúť. Pomelieme, pridáme maslo, dochutíme soľou a spolu vyšľaháme.
Prečítajte si tiež: Špenátový Prívarok z Čerstvých Listov
Bryndzové Halušky
Umyté, očistené zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle, vodu scedíme, pridáme múku, soľ, vajcia, vypracujeme cesto, ktoré cez haluškáreň pretláčame do vriacej, osolenej vody a povaríme. Po vybratí halušky premastíme olejom. Na tanieri každú porciu podávame s premiešanou bryndzou, ktorú rozriedime kyslou smotanou a posypeme opraženou slaninou. Pre MŠ polievame maslom.
Hráškové Maslo
Maslo (0,19 kg) vymiešame s mliekom (1 PL), pridáme sterilizovaný rozmixovaný hrášok a dobre vyšľaháme. Dochutíme soľou.
Tekvicová Polievka
Očistenú, umytú, na drobno nakrájanú tekvicu a cibuľu dáme variť do osolenej vody. Po uvarení rozmixujeme, pridáme mlieko, šľahačku, cukor a zahustíme na sucho opraženou múkou. Na koniec zjemníme maslom a varíme ešte 20 minút. Pri stolovaní posypeme umytým posekaným kôprom.
Hovädzie Mäso na Paprike s Hráškom a Ryžou
Hovädzie mäso (0,9 kg zadného bez kosti) umyjeme v celku, osušíme a pokrájame na kocky. Na oleji (0,1 l) opražíme očistenú, nakrájanú cibuľu (0,3 kg), pridáme pokrájané mäso, rajčiakový pretlak (0,1 kg), soľ, papriku (1 KL č.ml.). Dusíme vo vlastnej šťave. Podľa potreby počas dusenia polievame horúcou vodou. Keď je mäso mäkké, zahustíme šťavu na sucho opraženou múkou (0,05 kg hl.), pridáme časť hrášku a dovaríme. Ryžu preberieme, opláchneme, opražíme na oleji, pridáme druhú časť hrášku a udusíme. Na tanier naberačkou formujeme porciu ryže, okolo dáme udusené mäso a posypeme strúhaným syrom.
Zemiaková Polievka so Šampiňónmi
Voda (2,5 l), zemiaky (0,9 kg), múka hladká (1 ČL), olej, cibuľa (0,05kg), soľ, paprika červená mletá, šampiňóny sterilizované. Umyté, očistené na kocky pokrájané zemiaky dáme variť do osolenej vody. Pridáme sterilizované šampiňóny bez nálevu a varíme do polomäkka. Cibuľu očistíme, pokrájame na kocky, speníme na oleji, poprášime múkou, pridáme mletú červenú papriku, zalejeme vodou, rozšľaháme a vlejeme k uvareným zemiakom. Pred dokončením pridáme mrvenicu pripravenú z hrubej múky a vajec. Varíme 20 minút.
Prečítajte si tiež: Špenátový šalát so syrom
Tvarohová Pena s Cibuľou a Paprikou
Maslo vymiešame, pridáme prelisovaný tvaroh, smotanu, na jemno pokrájanú cibuľu a vyšľaháme do peny. Dochutíme soľou a červenou paprikou.
Kuracia Paštéta s Pórom
Kuracie prsia umyjeme a vložíme do mierne osolenej vody variť. Po uvarení pomelieme. Cibuľu a pór očistíme, pokrájame a udusíme na časti masla. Po udusení spojíme pomletým mäsom, necháme vychladnúť. Zvyšok masla vyšľaháme s postrúhanými vajcami uvarenými na tvrdo, spojíme s pomletým mäsom a smotanou. Dochutíme soľou. Vyšľaháme do peny.
Karbonátky z Kuracích Stehien
Vykostené kuracie stehná odblaníme, umyjeme, osušíme, zomelieme spolu s očisteným cesnakom, očistenou cibuľou a v mlieku namočeným pečivom. Pridáme vajcia, soľ a časť strúhanky, dobre premiešame a na doske posýpanej strúhankou formujeme karbonátky, ktoré vyprážame v horúcom oleji do zlatista. Pre deti MŠ poukladáme na vymastený plech a upečieme v rúre.
Zemiaková Kaša
Očistené, umyté, pokrájané zemiaky dáme variť do vriacej osolenej vody. Po uvarení scedíme a vyšľaháme s horúcim mliekom a maslom. Dochutíme soľou.
Šalát z Papriky a Rajčiakov
Papriku, rajčiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na rezance. Pridáme očistenú, na drobno nakrájanú cibuľu, premiešame a zalejeme nálevom z vody, cukru, octu a soli. Šalát zjemníme olejom. Pred podávaním jednotlivé porcie posypeme strúhaným syrom.
Vajcová Nátierka s Uhorkami
Maslo vymiešame s jogurtom, pridáme očistenú na drobno pokrájanú cibuľu, na tvrdo uvarené a postrúhané vajcia, postrúhané sterilizované uhorky. Spolu všetko vyšľaháme do peny.
Nátierka z Tresčej Pečene
Maslo vymiešame, pridáme treščiu pečeň bez nálevu, očistenú na drobno pokrájanú cibuľu, dochutíme soľou a citrónovou šťavou.
Omáčka Kôprová
Múku (0,12 kg hladkej) opražíme na oleji (0,1 kg), zalejeme vodou, rozriedíme mliekom (1 l), osolíme a za občasného miešania varíme. Pridáme očistený, umytý, posekaný kôpor (0,1 kg), cukor kryštáľový (2 PL), soľ a rozšľahanú smotanu na varenie 12% (0,15 l). Ochutíme octom (1 PL), zjemníme maslom (1 KL) a povaríme.
Manová Kaša
Krupicu rozmiešame v časti studeného mlieka a zavaríme do vriaceho, osoleného zvyšného mlieka. Za stáleho miešania povaríme na potrebnú hustotu. Osladíme kryštálovým cukrom. Každú porciu ešte posypeme práškovým cukrom premiešaným s kakaovým práškom. Polejeme rozpusteným maslom.
Bravčové Stehno Dusené s Párkami a Rajčiakmi
Bravčové stehno umyjeme v celku, osušíme, osolíme, pozdĺž vlákien urobíme otvory, ktoré naplníme ošúpanými párkami a zaistíme kovovou ihlou. Mäso opečieme na časti oleja. Na zvyšnej časti oleja opražíme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme červenú mletú papriku, zvyšok pokrájaných párkov, olúpené a umyté pokrájané rajčiaky. Vložíme opečené mäso, podlejeme vodou, prikryjeme a dusíme do mäkka. Mäso vyberieme, odstránime ihlu, pokrájame na porcie. Do šťavy pridáme nasucho opraženú múku, ktorú rozriedíme vodou a 20 minút varíme.
Mrkvovo-Tvarohová Nátierka
Cibuľu očistíme, nakrájame na jemno a speníme na 1/3 masla. Pridáme postrúhaný syr tofu, dochutíme soľou a podusíme. Necháme vychladnúť. Do vymiešaného masla pridáme očistenú na jemno postrúhanú mrkvu, prelisovaný tvaroh a jogurt.
Mäsová Nátierka s Vajcami a Uhorkami
Hovädzie mäso umyjeme a dáme variť do mierne osolenej vody. Uvarené zomelieme na jemno. Maslo vyšľaháme s horčicou a jogurtom. Pridáme očistenú na jemno nakrájanú cibuľu, uhorky, pomleté mäso a postrúhané na tvrdo uvarené vajcia. Dobre vymiešame, dochutíme soľou.
Zelerová Nátierka so Šunkou
Zeler (0,1 kg), mrkvu (0,08 kg) a menšiu cibuľu očistíme, postrúhame na jemno, pridáme smotanový syr (0,12 kg tavený syr), pomletú alebo jemno pokrájanú šunku (0,1 kg), biely jogurt (1 KL), soľ a citrónovú šťavu. Všetko spolu vyšľaháme.
Fazuľová Nátierka
Prebratú fazuľu umyjeme a uvaríme do mäkka. Uvarenú rozmixujeme, pridáme do vymiešaného masla s mäkkým syrom. Dochutíme soľou, horčicou a vyšľaháme. Petržlenovú vňať dobre umyjeme a použijeme na ozdobu.
Medové Maslo
Maslo vymiešame s medom a natierame na chlieb.
Tvarohová Nátierka s Kôprom
Maslo, prelisovaný mäkký tvaroh a očistenú, na jemno pokrájanú cibuľu vymiešame. Dochutíme soľou a umytým, očisteným, na jemno posekaným kôprom.
Segedínsky Guláš
Bravčové stehno umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kocky. Na oleji opražíme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme upravené mäso, ktoré prudko opečieme, soľ, rascu, mletú červenú papriku, podlejeme vodou a dusíme. K polomäkkému mäsu pridáme pokrájanú kyslú kapustu a spolu dodusíme do mäkka. Zahustíme múkou opraženou na sucho, rozriedenou mliekom a smotanou. Povaríme ešte 20 minút.
Rybie Fašírky s Omáčkou
Rybie filé upečieme, necháme vyhladnúť, zomelieme spolu s vytlačenou v mlieku namočenou žemľou, pridáme vajcia, soľ, strúhaný syr a zamiešame. Tvoríme valčeky, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame.
Omáčka: Múku opražíme na sucho, pridáme maslo, rozriedime mliekom a zjemníme smotanou. Dochutíme soľou, cukrom, citrónovou šťavou a povaríme.
Ovocný Šalát s Orechami
Ovocie umyjeme, očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Pridáme džem, cukor, vanílkový cukor a rozšľahaný jogurt. Nakoniec dáme pomleté orechy.
Pečené Kuracie Stehná na Kyslej Kapuste
Kuracie stehná umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, osolíme, posypeme rascou a mletou červenou paprikou. Pekáč vymastíme olejom, pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, pokrájanú kyslú kapustu a podľa potreby podlejeme vodou. Na kapustu poukladáme upravené kuracie stehná, polejeme smotanou a pomaly pečieme do zlatista.
Rybie Filé na Rajčiakoch
Rybie filé umyjeme, pokrájame na porcie, osolíme, obalíme v múke polohrubej a opečieme na tuku. Slaninu pokrájame na malé kocky, opražíme, pridáme očistenú, pokrájanú cibuľu, ktorú necháme speniť, pridáme červenú mletú papriku, umyté, očistené, pokrájané rajčiaky, podlejeme vodou a prikryté dusíme. Keď sú rajčiaky mäkké, šťavu zahustíme smotanou, v ktorej rozšľaháme hladkú múku, povaríme 20 minút a prelisujeme. Opečené filé polievame omáčkou.
Cesnakové Maslo so Syrom
Maslo vyšľaháme do peny, pridáme mäkký syr, očistený prelisovaný cesnak a dobre vyšľaháme.
Šunková Nátierka s Vajcami a Uhorkami
Maslo vymiešame s horčicou, pridáme očistenú, na jemno pokrájanú cibuľu, na drobné rezance pokrájanú šunku a sterilizované uhorky. Všetko dobre vymiešame. Nakoniec pridáme posekané na tvrdo uvarené vajcia.
Mäsová Nátierka s Vajcami a Uhorkami (Mleté Mäso)
Bravčové mäso umyjeme, osušíme, posypeme rascou, soľou a dáme s cibuľou upiecť. Vychladnuté mäso po upečení pomelieme. Maslo vymiešame s postrúhanými vajcami uvarenými na tvrdo, postrúhanými uhorkami, pridáme pomleté mäso, dochutíme horčicou a spolu vyšľaháme.
Karbonátky z Kyslej Kapusty a Zemiakov
Na oleji opražíme očistenú, umytú na jemno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kyslú kapustu, ktorú dusíme do mäkka. Zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke, vychladnuté ošúpeme, prelisujeme, pridáme k udusenej kapuste, zároveň s postrúhaným syrom, vajcami a dobre umytou, posekanou petržlenovou vňaťou. Masu dochutíme soľou a tvoríme karbonátky. Pre deti MŠ obalíme v strúhanke a pečieme na vymastenom pekáči. Pre ostatné obaľujeme v trojobale (vajcia, strúhanka, múka). Vyprážame v rozpálenom oleji do ružova.
Mrkvový Šalát s Kukuricou
Očistenú, umytú mrkvu (0,9 kg) postrúhame, pridáme kukuricu sterilizovanú, citrónovú šťavu, cukor, soľ a premiešame.
Buchty
Do časti vlažného mlieka pridáme trochu cukru, rozdrobené droždie (0,06 kg) a zamiešame. Necháme vykysnúť. Múku (1,2 kg polohrubej) preosejeme, pridáme cukor kryštálový (0,12 kg), žĺtka (2 vajcia), roztopený tuk (0,11 kg Hery), vykysnutý kvások a soľ. Vlažným mliekom (0,85 l) vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na diely, rozvaľkáme, naplníme plnkou, zvinieme a dáme na vymastený plech. Potrieme tukom, necháme vykysnúť a upečieme.Pred pečením môžeme posypať práškovým cukrom.
Jablkový Koláč
Na dosku posejeme múku, ktorú zmiešame s práškom do pečiva, pridáme práškový cukor, postrúhaný tuk / Hera/, vajcia a s vlažným mliekom vymiešame vláčne cesto. Rozvaľkáme na plát veľkosti plechu, posypeme strúhankou, strúhanými jablkami, škoricou a cukrom. Prikryjeme druhým plátom. Okraje pritlačíme, potrieme mliekom. Popicháme vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre.
Pečené Kura s Plnkou
Kurčatá umyjeme, osušíme, osolíme, potrieme olejom, naplníme plnkou, podlejeme vodou a prikryté pečieme v rúre. Pred dopečením odkryjeme. Upečené kurčatá vyberieme, šťavu zahustíme na sucho opraženou múkou a 20 minút varíme. Kurčatá porciujeme s plnkou.
Plnka: Žĺtky vymiešame s maslom, pridáme v mlieku namočený a vytlačený sendvič, soľ, čierne mleté korenie, umytú posekanú petržlenovú vňať, majorán, opečenú na…
Diétne Recepty a Inšpirácie pre Žalúdočné Problémy
Pri hľadaní inšpirácie na chutnú a diétnu polievku, ktorá by bola šetrná k žalúdku, môžeme vychádzať z receptov, ktoré sú ľahko stráviteľné a neobsahujú problematické suroviny. Z uvedených informácií vyplýva, že pri žalúdočných problémoch je vhodné konzumovať:
- Ryby a kuracie mäso: Ideálne na prírodný spôsob, dusené alebo pečené.
- Dusenú zeleninu: Brokolica, mrkva, petržlen.
- Ryžu, zemiaky, cestoviny: V menších množstvách.
- Špenát: Ako prívarok alebo do plniek.
Naopak, je potrebné vylúčiť:
- Kysnuté cestá: Knedlíky, koláče.
- Strukoviny: Fazuľa, šošovica.
- Kapustu, cesnak, cibuľu (surovú), papriku (aj mletú červenú).
- Sladké mlieko.
- Vyprážané jedlá.
- Vajíčka (celé) - je vhodné vyskúšať zvlášť žĺtok a bielok.
Recept na mliečnu polievku s ryžou a mrkvou (vhodná pri žalúdočných problémoch)
- 1 liter bezlaktózového mlieka (alebo rastlinného mlieka)
- 50 g guľatozrnnej ryže
- 1 stredne veľká mrkva, ošúpaná a nakrájaná na tenké kolieska
- Soľ podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- V hrnci priveďte mlieko do varu.
- Pridajte ryžu a mrkvu. Varte na miernom ohni, kým ryža nie je mäkká a mrkva uvarená (cca 20 minút).
- Osoľte podľa chuti.
- Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.
Táto polievka je ľahko stráviteľná, neobsahuje problematické suroviny a je vhodná aj pri žalúdočných ťažkostiach.
Ďalšie tipy na diétne recepty
Okrem mliečnej polievky existuje mnoho ďalších diétnych receptov, ktoré sú vhodné pri žalúdočných problémoch.