Sunquickové Rezy: Osviežujúca klasika pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Sunquickové rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov sladkého po celom Slovensku. Ich svieža pomarančová chuť, šťavnatý korpus nasiaknutý sirupom a lahodný krém z nich robia neodolateľnú kombináciu. Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí majú radi osviežujúce a šťavnaté zákusky. Receptov na Sunquickové rezy existuje mnoho, líšia sa v detailoch, no základ zostáva rovnaký: piškótové cesto, krém a Sunquick.

História a obľúbenosť

Sunquickové rezy sú stálicou v mnohých cukrárňach a domácnostiach už desaťročia. Ich popularita pretrváva vďaka jednoduchej príprave, dostupným surovinám a predovšetkým vďaka ich osviežujúcej chuti. Sú obľúbené nielen u dospelých, ale aj u detí, ktoré ich často nazývajú "džúsové rezy". Mnohí ho poznajú pod názvom sunquickové rezy, sú veľmi chutné, recept mám od známej a pečiem ich často.

Základné ingrediencie a varianty cesta

Piškótové cesto

Základom Sunquickových rezov je piškótové cesto. Existuje niekoľko variantov, ako ho pripraviť:

  • Klasické piškótové cesto: Pripravuje sa z vajec, cukru, múky a prášku do pečiva. Bielky sa vyšľahajú na tuhý sneh, potom sa pridá cukor, žĺtky a nakoniec múka zmiešaná s práškom do pečiva.
  • Piškótové cesto s horúcou vodou a olejom: Vajcia sa šľahajú s cukrom do hustej bledej hmoty, postupne sa prišľaháva horúca voda a olej. Nakoniec sa jemne zamieša múka zmiešaná s práškom do pečiva.
  • Kakaové a svetlé korpusy: Pre zaujímavejší vzhľad a chuť sa môžu upiecť dva kakaové a jeden svetlý korpus. Kakaový korpus obsahuje kakao, svetlý korpus nie. Upečieme si dva kakaové a jeden svetlý korpus a pripravíme si plnku a pomarančový rozvar.
  • Žltá a oranžová piškóta: Pre farebnú variáciu sa môže použiť žltá a oranžová piškóta, pričom oranžová sa prifarbí potravinárskym farbivom.
  • Pistáciové cesto: Pre netradičnú chuť sa môže použiť pistáciový puding do cesta, alebo Zlatý klas s kvapkou zelenej farby.

Krém

Najčastejšie sa používa maslovo-pudingový krém, ktorý sa pripravuje z mlieka, cukru a pudingu (vanilkového alebo Zlatého klasu). Uvarený puding sa nechá vychladnúť a potom sa vyšľahá s maslom do hladkého krému. Niekto pridáva aj vanilkový cukor pre zvýraznenie chuti. V druhej miske si zmiešame maslo s heliou. Do maslovej hmoty pomaly zamiešavame vychladnutú pudingovú kašu.

Nálev a poleva

Pre šťavnatosť rezov je dôležitý nálev, ktorý sa pripravuje zo Sunquicku a vody. Niekto pridáva aj pár kvapiek citróna pre osvieženie. Pre lesklú polevu je možné pridať do polevy trochu rozpustenej Cery.

Prečítajte si tiež: Recept na Sunquickové rezy

Recept na Sunquickové rezy

Tento koláč je ako stvorený pre tých, ktorí majú radi osviežujúce a šťavnaté zákusky. Verím, že si na ňom pochutíte. Recept je vhodný pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutný a osviežujúci zákusok. Ide o šťavnaté rezy, ktoré si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie:

Cesto:

  • 6 vajec
  • 6 lyžíc cukru
  • 6 lyžíc polohrubej múky
  • 1 lyžička prášku do pečiva

Krém:

  • 500 ml mlieka
  • 1 balíček vanilkového pudingu
  • 150 g cukru
  • 250 g masla

Nálev:

  • 150 ml Sunquicku
  • 150 ml vody

Poleva:

  • 3 lyžice Sunquicku
  • Práškový cukor (podľa potreby)
  • Trochu vody

Postup:

Cesto:

  1. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha.
  2. Pridáme žĺtky a postupne múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  3. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti.
  4. Každú časť upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 180 °C doružova (cca 15 minút).

Krém:

  1. Z mlieka, cukru a pudingu uvaríme hustú kašu.
  2. Necháme ju vychladnúť.
  3. Maslo vyšľaháme do peny a pridáme vychladnutú kašu.

Nálev:

  1. Sunquick rozriedime s vodou.

Kompletizácia:

  1. Oba pláty polejeme po celej ploche Sunquickom (3 lyžice si z neho odložíme na polevu). Ak sa nám zdá Sunquick príliš hustý a nechce vsiaknuť do cesta, rozriedime ho trochou vody.
  2. Spodný plát potrieme krémom a priložíme druhým plátom tak, že poliatu stranu priložíme na krém.
  3. Zaťažíme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

Poleva:

  1. Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu.
  2. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.

Sunquickové rezy krok za krokom (podrobný recept)

Pre tých, ktorí si chcú Sunquickové rezy pripraviť naozaj dokonale, prinášame podrobný recept s detailnými inštrukciami.

Príprava piškótového cesta (2 pláty):

Ingrediencie:

  • 6 vajec
  • 150 g kryštálového cukru
  • 180 g polohrubej múky
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • Štipka soli

Postup:

  1. Predhrejeme rúru na 180 °C. Pripravíme si dva plechy s rozmermi približne 30x40 cm a vyložíme ich papierom na pečenie.
  2. Oddelíme bielky od žĺtkov.
  3. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne zašľahávame kryštálový cukor, po lyžiciach, až kým sneh nie je lesklý a pevný.
  4. Po jednom zašľaháme žĺtky.
  5. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme ju.
  6. Múku jemne, po častiach, vmiešame do vyšľahaných vajec. Miešame zľahka, aby sneh nespadol.
  7. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a rovnomerne ho rozotrieme na pripravené plechy.
  8. Pečieme v predhriatej rúre približne 12-15 minút, alebo kým nie sú pláty zlatisté a pružné na dotyk.
  9. Upečené pláty necháme vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ich opatrne stiahneme z papiera na pečenie.

Príprava krému:

Ingrediencie:

  • 750 ml mlieka
  • 2 balíčky vanilkového pudingu (alebo Zlatý klas)
  • 200 g kryštálového cukru
  • 250 g masla (izbovej teploty)
  • 1 balíček vanilkového cukru (voliteľné)

Postup:

  1. Z mlieka odoberieme približne 150 ml a zmiešame ho s vanilkovým pudingom a kryštálovým cukrom. Dobre premiešame, aby neboli hrudky.
  2. Zvyšné mlieko dáme variť do hrnca. Keď začne vrieť, vlejeme do neho pripravenú zmes s pudingom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
  3. Uvarený puding prelejeme do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou (aby sa nevytvorila kožka) a necháme úplne vychladnúť.
  4. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s vanilkovým cukrom (ak používame) do peny.
  5. Po lyžiciach zašľahávame vychladnutý puding do masla, až kým nevznikne hladký a krémový krém.

Príprava nálevu:

Ingrediencie:

  • 200 ml Sunquicku (alebo iného pomarančového koncentrátu)
  • 200 ml vody
  • 1 lyžica citrónovej šťavy (voliteľné)

Postup:

  1. V hrnci zmiešame Sunquick s vodou a citrónovou šťavou (ak používame).
  2. Privedieme k varu a necháme krátko povariť (približne 1-2 minúty).
  3. Necháme vychladnúť.

Zostavenie rezov:

  1. Na podnos položíme prvý piškótový plát.
  2. Plát polejeme polovicou pripraveného nálevu. Necháme ho vsiaknuť.
  3. Na nasiaknutý plát natrieme polovicu krému.
  4. Položíme naň druhý piškótový plát.
  5. Plát polejeme zvyškom nálevu. Necháme ho vsiaknuť.
  6. Na nasiaknutý plát natrieme zvyšok krému.
  7. Prikryjeme fóliou a zaťažíme (napríklad doskou a plechovkou).
  8. Dáme do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa rezy dobre prepojili a nálev vsiakol.

Príprava polevy:

Ingrediencie:

  • 100 g práškového cukru
  • 2-3 lyžice Sunquicku (alebo iného pomarančového koncentrátu)
  • 1 lyžica horúcej vody (voliteľné)

Postup:

  1. V miske zmiešame práškový cukor so Sunquickom a horúcou vodou (ak používame). Miešame, až kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
  2. Ak je poleva príliš hustá, pridáme trochu horúcej vody. Ak je príliš riedka, pridáme trochu práškového cukru.

Dokončenie:

  1. Vyberieme rezy z chladničky a odstránime fóliu a záťaž.
  2. Polejeme ich pripravenou polevou a rovnomerne ju rozotrieme po celom povrchu.
  3. Necháme polevu zatuhnúť.
  4. Nakrájame na rezy a podávame.

Tipy a triky

  • Šťavnatosť: Pre extra šťavnatosť je možné cesto po upečení ešte dodatočne poliať Sunquickom.
  • Krém: Pre ľahšiu konzistenciu krému je možné pridať trochu kyslej smotany.
  • Varianty: Sunquick je možné nahradiť inou ovocnou šťavou alebo sirupom.
  • Vrstvenie: Pri vrstvení kakaových a svetlých korpusov je dôležité biely plát husto popichať vidličkou a poliať rozvarom, aby bol rovnomerne napitý. Na vanilkovú plnku položíme biely plát cesta a jemne popritláčame. Biely plát cesta popicháme vidličkou a polejeme ešte teplým sunquickovým sirupom. Na plnku položíme druhý plát hnedého cesta. Keď koláč odťažíme, celý ho obrátime hore nohami, aby sa spodná piškóta stala vrchnou.
  • Punčové rezy s originálnou chuťou punčového korenia: Upečieme si dva kakaové a jeden svetlý korpus a pripravíme si plnku a pomarančový rozvar.
  • Recept je na menší plech, ja som ho robila na plechu o veľkosti 36×25.

Recept s kakaovými plátmi a vanilkovým krémom

Tento recept kombinuje kakaové pláty s osviežujúcim vanilkovým krémom a Sunquickovým nálevom.

Ingrediencie:

  • Kakaový korpus (2x):
    • 3 vajcia
    • 55 g kryštálového cukru
    • 55 g polohrubej múky
    • 10 g kakaa
    • 1 lyžica teplej vody
    • 1/4 lyžičky prášku do pečiva
  • Svetlý korpus:
    • 4 vajcia
    • 75 g kryštálového cukru
    • 90 g polohrubej múky
    • 1 lyžica teplej vody
    • 1/4 lyžičky prášku do pečiva
  • Plnka:
    • 400 ml mlieka
    • 1 ks vanilkový puding
    • 1 balík vanilkového cukru
    • 200 g kryštálového cukru
    • 250 g masla
  • Pomarančový rozvar:
    • Množstvo vody a pomarančového sirupu (Sunquick)
  • Na dokončenie:
    • Čokoláda a maslo na polevu (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava korpusov:
    • Kakaový korpus: Bielka vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
    • Svetlý korpus: Bielky vyšľaháme do tuha, po lyžiciach primiešame cukor, potom žĺtka, vodu, a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
    • Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme. Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov.
  2. Príprava vanilkovej plnky:
    • Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
    • Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
  3. Príprava pomarančového rozvaru:
    • Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu (Sunquick). Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
  4. Vrstvenie rezov:
    • Kakaový plát natrieme polovicou plnky.
    • Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou a polejeme celým pomarančovým rozvarom. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo.
    • Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát.
    • Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť.
  5. Dokončenie:
    • Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom.

Prečítajte si tiež: Recept na Sunquickové rezy

Prečítajte si tiež: Osviežujúci zákusok