Šunka je obľúbená potravina, ktorá sa často konzumuje ako súčasť raňajok, obedov alebo večerí. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty šunky, s dôrazom na obsah bielkovín, a zhodnotíme jej vplyv na zdravie.
Nutričné hodnoty šunky
Nutričné hodnoty šunky sa môžu líšiť v závislosti od druhu šunky (dusenej, sušenej, údenej), podielu mäsa a pridaných prísad. Šunka je zdrojom energie, bielkovín, tukov a minerálnych látok.
Na základe poskytnutých údajov, 100 g šunky obsahuje približne:
- Energetická hodnota: 179 kcal (751 kJ)
- Bielkoviny: 16,14 g
- Sacharidy: 0,78 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 12,47 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 4,5 g
- Cholesterol: 54 mg
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 1,8 g
- Vápnik: 5 mg
- Sodík: 0,72 g
- PHE (fenylalanín): 807 mg
Zloženie nutričných hodnôt je nasledovné (percentuálne zastúpenie):
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Tuky: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Bielkoviny v šunke
Šunka je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast, obnovu a udržiavanie telesných tkanív. Bielkoviny tvoria dôležitú súčasť enzýmov, hormónov a protilátok. 16,14 g bielkovín na 100 g šunky predstavuje významný podiel z odporúčaného denného príjmu.
Prečítajte si tiež: Výhody konzumácie hydinovej šunky
Šunka a zdravie
Hoci šunka môže byť zdrojom bielkovín a iných živín, je dôležité konzumovať ju s mierou. Väčšina komerčne dostupných šuniek obsahuje pomerne vysoké množstvo soli a prídavných látok ("éčiek"), ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie. Vysoký príjem soli je spojený so zvýšeným rizikom vysokého krvného tlaku a kardiovaskulárnych ochorení.
Odporúčania pre konzumáciu šunky:
- Uprednostňujte kvalitné šunky s vysokým podielom mäsa: Čítajte etikety a vyberajte šunky s čo najvyšším percentuálnym zastúpením svaloviny a minimom pridaných látok.
- Obmedzte príjem soli: Vyberajte šunky s nižším obsahom soli.
- Konzumujte šunku s mierou: Šunka by nemala tvoriť súčasť každodenného jedálnička.
- Zvážte prípravu domácej šunky: Ak máte možnosť, pripravte si šunku doma pomocou "šunkovaru". Môžete si tak vybrať kvalitné mäso a pridať len toľko soli a korenia, koľko vám vyhovuje. Na prípravu domácej šunky je možné použiť rôzne druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie alebo králičie.
- Porovnajte s inými údeninami: Šunka je z nutričného hľadiska lepšia voľba ako salámy, párky a paštéty.
Šunka a detská obezita
U údenín je šunka v menšom množstve doporučovaná aj pri detskej obezite. Dôležité je však dbať na kvalitu a zloženie šunky, ako aj na celkový stravovací režim dieťaťa.
Šunkovar - príprava domácej šunky
"Šunkovar" je zariadenie, ktoré umožňuje prípravu domácej šunky z mäsa podľa vlastného výberu. Použitím šunkovaru máte kontrolu nad zložkami a môžete sa vyhnúť nadmernému množstvu soli a prídavných látok. Domáca šunka je zdravšou alternatívou ku komerčne dostupným šunkám.
Praktické využitie informácií
Informácie o nutričných hodnotách šunky a jej vplyve na zdravie môžu byť užitočné pri plánovaní jedálnička a dosahovaní cieľov v oblasti zdravia a telesnej hmotnosti. Pomocou aplikácií a webových stránok, ktoré poskytujú prehľady o nutričných hodnotách potravín, si môžete jednoducho zapísať šunku do jedálnička a sledovať svoj príjem kalórií, bielkovín, sacharidov a tukov. Takéto nástroje vám pomôžu získať lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií, sledovať štatistiky na ceste k cieľovej hmotnosti a inšpirovať sa receptami a jedálničkami.
Prečítajte si tiež: Pohľad na slovenskú kuchyňu
Prečítajte si tiež: Zloženie detskej šunky