Slané praclíky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá má svoje miesto v mnohých rodinách. Hoci ich príprava môže byť časovo náročná, výsledok stojí za to. V tomto článku vám prinášame recept na domáce slané praclíky, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Príprava cesta z kvásku
Ak máte radi kváskové pečivo, môžete si pripraviť slané praclíky z kvásku.
- Z kvásku a uvedených surovín vypracujeme kompaktné cesto, ktoré necháme nakysnúť asi 4 - 6 hodín.
- Nakysnuté cesto premiestnime na dosku. Aby sa nám lepšie pracovalo, cesto si rozdelíme na polovičku a potom na 4 časti a z každú na ďalšie 4 diely.
- Každý diel vygúľame na tenko a stočíme do tvaru praclíka. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, natrieme žĺtkom a bez ďalšieho kysnutia dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C na asi 25 minút.
Alternatívne, namiesto kvásku môžeme použiť 100 g LM (Liquid Mother) alebo 20 g droždia. Ak sa rozhodnete pre verziu s droždím, najprv si pripravte kvások z časti mlieka, droždia a 1 čajovej lyžičky cukru, ktorý necháte 15 minút.
Rýchlejšia verzia s droždím
Ak nemáte čas na dlhé kysnutie, môžete si pripraviť slané praclíky z droždia. Tento recept je rýchlejší a jednoduchší.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 1 balíček sušeného droždia Dr. Oetker
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
- Čierne korenie mleté podľa chuti
- 125 g zmäknutého masla alebo margarínu
- 125 g zmäknutej masti
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 vajce na potretie
- Mak alebo sezamové/ľanové semienka na posypanie
Postup:
- Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s droždím, soľou, paprikou a čiernym korením. Pridáme maslo alebo margarín, masť a mlieko a ručne vypracujeme dohladka.
- Z cesta vytvoríme valček, ktorý rozdelíme na 30 kusov. Z každého vytvarujeme praclík, ktorý položíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Povrch potrieme pomocou štetca alebo pierka rozšľahaným vajcom a posypeme makom alebo semienkami.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C dozlatista.
Tradičný rodinný recept
Niektoré rodiny majú svoje vlastné, tradičné recepty na slané praclíky, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Tieto recepty často vyžadujú viac práce a času, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Domáce slané krekry: Recepty a zloženie
- Z uvedených surovín vypracujeme hladké cesto. V prípade potreby pridáme trochu mlieka. Cesto necháme cca 20 minút podkysnúť.
- Rozdelíme na 6 bochníkov. Z každého bochníka vytvarujeme valec a odkrajujeme kúsky. Vyšúľame a zapletieme praclíky.
- Pred pečením potierame vajíčkom. Keď začnú chytať farbu, vyberieme z rúry a pofŕkame bielkovou slanou polevou. Vrátime ešte na 2 - 3 minútky do rúry. Polevu získame jemným našľahaním surovín.
Tento recept môže byť veľmi pracný a trvá hodiny, kým sa našúľajú všetky praclíky, ale sú tradičné a nezameniteľné.
Bielková slaná poleva
Na tradičné slané praclíky sa často používa bielková slaná poleva, ktorá im dodáva charakteristickú chuť a vzhľad.
Ingrediencie:
- 1 bielok
- Štipka soli
- Pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)
Postup:
- Bielok so soľou jemne našľaháme, kým sa nespoja. Nemusí byť úplne tuhý.
- Ak chcete, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy pre lepšiu chuť a lesk.
- Upečené praclíky pofŕkame polevou a vrátime do rúry na krátku dobu, kým poleva nezaschne.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať nastrúhaný syr alebo bylinky.
- Ak chcete, aby boli praclíky lesklé, potrite ich pred pečením rozšľahaným vajcom.
- Pri tvarovaní praclíkov si môžete pomôcť s trochou múky, aby sa cesto nelepilo.
- Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto praclíky sledujte a vyberte ich, keď sú zlatisté.
- Upečené praclíky nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa nespodku nezaparili.
Súbory cookies
Prevádzkovateľ webovej stránky Ing. Michaela Smolová - Sisters používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok. Cookies pre meranie návštevnosti webstránky a prispôsobenie zobrazenia webových stránok sú spracovávané na základe oprávneného záujmu našej spoločnosti. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“, ktorá nasleduje za upozornením v dolnej časti webovej stránky.
Prečítajte si tiež: Slané praclíky s čokoládou: Domáci recept
Prečítajte si tiež: Nemecké praclíky s moderným nádychom