Strúhaný koláč s tvarohom je obľúbený dezert, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Tento recept kombinuje tradičnú chuť s modernými nutričnými hodnotami. Koláč je krehký, chutný a vďaka tvarohovej plnke a prípadnému ovociu, ako sú čučoriedky, aj svieži.
Ingrediencie a príprava
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL holandského kakaa Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 250 g zmäknutého masla
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
Na náplň:
- 750 g polotučného tvarohu
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extraktu Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 4 ks bielok
Voliteľné:
- Čučoriedky na ozdobenie a osvieženie chuti
Postup prípravy
Príprava cesta:
- V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme zmäknuté maslo, mlieko a žĺtok.
- Ručne vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 1 hodinu do chladničky (alebo do mrazničky pre rýchlejšiu prípravu).
Príprava náplne:
- V mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, vanilkovým extraktom a Zlatým klasom.
- Metličkou vymiešame dohladka.
- V inej mise vyšľaháme z bielkov tuhý sneh.
- Sneh zľahka vmiešame do tvarohovej náplne.
Spojenie cesta s náplňou:
- Polovicu cesta nastrúhame na hrubom strúhadle na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu (alebo formy s priemerom 26 cm). Môžeme použiť aj papier na pečenie.
- Nanesieme tvarohovú náplň a uhladíme ju.
- Ak používame čučoriedky, poukladáme ich na tvarohovú plnku.
- Zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
Pečenie:
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je cesto zlatisté a prepečené.
Dokončenie:
- Po vybratí necháme koláč vychladnúť.
- Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Tipy a triky
- Alternatívne cesto: Pre zdravšiu verziu môžeme použiť ovsené vločky namiesto časti múky. Ak sa cesto lepí, pridáme viac ovsených vločiek.
- Mrazenie cesta: Cesto sa dá pripraviť vopred a zmraziť. Pred strúhaním ho necháme mierne povoliť.
- Variácie náplne: Do tvarohovej náplne môžeme pridať citrónovú kôru pre sviežejšiu chuť alebo hrozienka namočené v rume pre bohatšiu arómu.
- Použitie ovocia: Okrem čučoriedok sa dá použiť aj iné ovocie, ako napríklad maliny, ríbezle, alebo nakrájané broskyne.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu môžeme použiť bezlepkovú múku.
Zdravšia verzia
Ak chceme pripraviť zdravšiu verziu tohto koláča, môžeme nahradiť niektoré suroviny zdravšími alternatívami:
- Biela múka: Nahradíme ju celozrnnou múkou alebo ovsenými vločkami.
- Práškový cukor: Použijeme trstinový cukor, kokosový cukor alebo stéviu.
- Maslo: Môžeme použiť kokosový olej alebo avokádové pyré.
História a pôvod
Strúhaný koláč s tvarohom má dlhú históriu a je súčasťou tradičnej kuchyne v mnohých krajinách strednej a východnej Európy. Recepty sa líšia v detailoch, ale základný princíp - strúhané cesto a tvarohová náplň - zostáva rovnaký. Tento koláč bol často pripravovaný na sviatky a rodinné oslavy.
Prečo si ho zamilujete?
Strúhaný koláč s tvarohom je obľúbený pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a vynikajúcu chuť. Kombinácia krehkého cesta a jemnej tvarohovej náplne je neodolateľná. Navyše, koláč je variabilný a môžeme ho prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným surovinám. Je ideálny na nedeľný obed, rodinné posedenie alebo ako sladká pochúťka ku káve.
Prečítajte si tiež: Ovsený koláč pre zdravé maškrtenie
Prečítajte si tiež: Rýchly čokoládový koláč pre každého
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládový koláč s makom