Halušky sú tradičné slovenské jedlo, ktoré sa teší veľkej obľube. Pripravujú sa z cesta, ktoré sa varí vo vode a podáva s rôznymi prísadami, ako je bryndza, kapusta alebo tvaroh. V posledných rokoch sa však čoraz viac ľudí zaujíma o zdravšie alternatívy tradičných receptov. Jednou z nich sú aj halušky z banánovej múky.
Čo je banánová múka?
Banánová múka je relatívne menej známa bezlepková múka. Vyrába sa zo zelených banánov a používa sa ako alternatíva pšeničnej múky. Túto múku odporúčajú najmä zástancovia paleo diéty.
Výroba a chuť
Banánová múka sa vyrába zo zelených banánov a má jemnú chuť surových banánov. Po uvarení však stráca túto príchuť, a preto sa môže použiť ako zdravšia alternatíva k bielej alebo spracovanej pšeničnej múke.
Zdravotné benefity
O zelených banánoch je známe, že sú bohaté na prebiotickú vlákninu, ktorá je dôležitá pre podporu zdravia čriev, ako aj pre znižovanie brušného tuku. Prebiotická vláknina tiež zlepšuje trávenie a v hojnom množstve sa nachádza aj v banánovej múke. Draslík, ktorý sa v banánoch nachádza, je minerál s viacerými výhodami vrátane udržiavania zdravia srdca. Zvyšuje tiež svalovú silu a metabolizmus. Banánová múka je mimoriadne bohatá na rezistentný škrob, preto môže pomôcť diabetikom zlepšiť citlivosť na inzulín a udržať hladinu cukru v krvi.
Recept na halušky z banánovej múky
Hoci konkrétny recept na halušky z banánovej múky nebol priamo uvedený, môžeme vychádzať z tradičného receptu na zemiakové halušky a prispôsobiť ho použitiu banánovej múky.
Prečítajte si tiež: Bryndzové Halušky s nemeckým nádychom
Ingrediencie:
- 500 g banánovej múky
- Soľ
- Voda (podľa potreby)
Postup:
- Do väčšej misy nasypte banánovú múku a pridajte štipku soli.
- Postupne pridávajte vodu a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Cesto by nemalo byť príliš riedke, aby sa halušky nerozpadávali, ale ani príliš husté, aby neboli tvrdé.
- V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Pomocou haluškárne alebo lyžice hádžte do vriacej vody malé halušky.
- Halušky varte, kým nevyplávajú na povrch a ešte pár minút.
- Uvarené halušky vyberte z vody a prepláchnite studenou vodou, aby sa nelepili.
- Podávajte s obľúbenými prísadami, ako je bryndza, kapusta alebo tvaroh.
Alternatívne druhy múk na prípravu halušiek
Ak nemáte k dispozícii banánovú múku, môžete použiť aj iné druhy múk. Dôležité je zvoliť múku, ktorá je vhodná na prípravu bezlepkových jedál. Medzi vhodné alternatívy patria:
- Pohánková múka: Pravidelná konzumácia pohánky zaručene zlepší zdravie. Je vhodná pri varení aj pečení.
- Múka z quinoi: Táto múka sa vyrába mletím zŕn Mrlíka Čílskeho, čiže quinoa. Múka z quinoi zvýši nutričnú hodnotu jedla.
- Teffová múka: Teff alebo Milička sa podobne ako quinoa radí medzi pseudoobilniny. Jej zrná sú však oveľa menšie, približne do jedného milimetra. Teffove zrno pochádza z Afriky. Pre domáce obyvateľstvo predstavuje vzácny zdroj vitamínov a minerálov.
- Ciroková múka: Je príznačná neutrálnou chuťou a výbornými vlastnosťami na pečenie. V receptoch ňou môžete nahradiť okolo 50%-60% bežnej múky.
- Múky zo strukovín: Múky zo strukovín sú prirodzeným zdrojom bielkovín a vápnika. Pre svoju typickú chuť sú vhodnejšie skôr na slano. Všeobecne sa v receptoch odporúča nahrádzať 30% inej múky.
- Múky z orechov a semien: Múky vyrábané mletím a lisovaním orechov a semien sú mimoriadne prospešné pre zdravie organizmu. Obsahujú totiž vysoký podiel bielkovín a vlákniny, sú nabité vitamínmi a omega 3 mastnými kyselinami.
- Gaštanová múka: Táto múka sa vyrába mletím sušených gaštanov. Gaštanovú múku môžete použiť na koláče, zákusky, lievance či palacinky.
- Šípková múka: Tento druh múky sa vyrába mletím šušených šípok. Múka má skôr neutrálnu chuť a bohatú oranžovú farbu.
- Rakytníková múka: Oranžovou farbou je typická aj rakytníková múka. Je výnimočným zdrojom karoténu, vitamínov skupiny B, kyseliny listovej a vlákniny.
Tipy a triky pre lepšie halušky
- Aby boli bryndzové halušky pekné biele, postrúhané zemiaky zalejte horúcou vodou (platí pre zemiakové halušky).
- Ak varíte cestoviny, potrite hranu pokrievky dookola maslom. Voda zaručene nevykypí (platí aj pre halušky).
- Dlhoročnou víťazkou v používanosti slovenských kuchýň je pšeničná múka. Ak sa dokopy spojí znížená kvalita pšenice, denne skonzumované množstvo a fakt, že pšenica obsahuje lepok, vzniká problém. Preto sa oplatí experimentovať s alternatívnymi múkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bryndzové halušky
Prečítajte si tiež: Recept na kukuričné halušky