Struková fazuľa, známa aj ako lúsková fazuľa, je obľúbená zelenina v slovenskej kuchyni. Vyniká svojou všestrannosťou a nutričnými hodnotami. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, od polievok a prívarkov až po šaláty a prílohy k hlavným jedlám. Tento článok ponúka prehľad receptov a tipov, ako túto chutnú a zdravú zeleninu zaradiť do vášho jedálnička.
Polievky zo strukovej fazule
Polievky zo strukovej fazule sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené, či už v lete osviežia, alebo v zime zahrejú. Príprava je jednoduchá a výsledok chutný a sýty.
Lúsková polievka na kyslo
Táto tradičná polievka je obľúbená pre svoju osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Struky fazule
- Cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Ocot
- Smotana kyslá
Postup:
- V osolenej vode uvaríme zemiaky nakrájané na kocky.
- V druhom hrnci na masle podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme struky a krátko podusíme.
- Zmiešame s uvarenými zemiakmi, dochutíme soľou, korením a octom.
- Na záver pridáme kyslú smotanu.
Struková polievka mliečna
Mliečna polievka zo strukovej fazuľky je tradičná a sýta polievka, ktorá sa často pripravuje v letných mesiacoch, kedy sú struky najčerstvejšie.
Ingrediencie:
- Fazuľkové struky
- Cibuľa
- Hladká múka
- Zemiaky
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame na drobno a na tuku osmažíme do zlatista.
- Pridáme hladkú múku a pripravíme zápražku, ktorú smažíme do silnej zlatej farby.
- Dolejeme vodu a pridáme na kocky nakrájané zemiaky a fazuľkové struky.
- Varíme, kým nie sú všetky suroviny mäkké.
- Nakoniec pridáme mlieko a dochutíme soľou a korením.
Polievka zo zelenej fazuľky
Táto polievka je obohatená o sterilizované struky fazule a dochutená kôprom a octom.
Prečítajte si tiež: Polievka bez smotany
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Sterilizované struky fazule aj s nálevom
- Soľ
- Nové korenie
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Sušený kôpor
- Ocot
- Sladká smotana
- Slanina
Postup:
- Očistené a nakrájané zemiaky s trochou soli, nového i čierneho korenia a bobkového listu dáme variť do polomäkka.
- Pridáme sterilizované struky fazule aj s nálevom a necháme prevrieť.
- Dochutíme štipkou sušeného kôpru a octom podľa chuti.
- Zahustíme zátrepkou a po prevretí vlejeme smotanu.
- Na záver pridáme opraženú slaninu.
Prívarky zo strukovej fazule
Prívarky zo strukovej fazule sú ďalším obľúbeným jedlom. Môžu sa podávať ako hlavné jedlo s vareným vajíčkom alebo fašírkou, alebo ako príloha k mäsu.
Prívarok zo zelenej fazuľky
Tento prívarok je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Cibuľa
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Smotana
Postup:
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme fazuľku a krátko podusíme.
- Posypeme múkou, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Dochutíme soľou, korením a smotanou.
Luskový prívarok bez múky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu recept na prívarok bez použitia múky.
Ingrediencie:
- Struky fazule
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Smotana
Postup:
- Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť.
- Pridáme struky fazule a varíme do mäkka.
- Rozmixujeme časť zemiakov a fazule, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu.
- Dochutíme soľou, korením a smotanou.
Prívarok z mladej fazuľky s kôprom
Tento prívarok je obzvlášť chutný v lete, keď je mladá fazuľka najdostupnejšia.
Ingrediencie:
- Mladá fazuľka
- Zemiaky
- Kôpor
- Smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky a fazuľku nakrájame a dáme variť do mäkka.
- Pridáme nasekaný kôpor a smotanu.
- Dochutíme soľou a korením.
Šaláty zo strukovej fazule
Šaláty zo strukovej fazule sú osviežujúce a plné vitamínov. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu.
Prečítajte si tiež: Tradičná slovenská struková polievka
Šalát zo zelenej fazuľky s cibuľkou
Jednoduchý a chutný šalát, ktorý sa hodí k rôznym jedlám.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Cibuľa
- Ocot
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Fazuľku uvaríme do mäkka.
- Cibuľu nakrájame na tenké plátky.
- Zmiešame fazuľku s cibuľou, octom, olejom, soľou a korením.
Fazuľkový šalát s cherry paradajkami
Tento šalát je plný farieb a chutí, ideálny na letné dni.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Cherry paradajky
- Olivový olej
- Balsamico ocot
- Soľ
- Korenie
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Fazuľku uvaríme do mäkka.
- Paradajky prekrojíme na polovice.
- Zmiešame fazuľku s paradajkami, olivovým olejom, octom, soľou, korením a nasekanou bazalkou.
Hlavné jedlá so strukovou fazuľou
Struková fazuľa sa dá použiť aj ako súčasť hlavných jedál, čím obohatí ich chuť a nutričnú hodnotu.
Fašírky s omáčkou s fazuľovými strukmi
Netradičný spôsob, ako využiť strukovú fazuľu.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Vajíčko
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Bravčová masť
- Mlieko
- Struky fazule
Postup:
- Z mletého mäsa, vajíčka, cesnaku, soli, korenia, masti a mlieka pripravíme fašírky.
- Fašírky opečieme na panvici.
- Struky fazule uvaríme do mäkka a pripravíme omáčku podľa vlastnej chuti.
- Fašírky podávame s omáčkou a fazuľovými strukmi.
Kuracie soté so zelenými fazuľkami
Inšpirácia thajskou kuchyňou, ktorá kombinuje kuracie mäso so zelenou fazuľkou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Strukovú Mliečnu Polievku
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zelená fazuľka
- Sójová omáčka
- Zázvor
- Cesnak
- Chilli
- Sezamový olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na sezamovom oleji.
- Pridáme nakrájanú zelenú fazuľku, sójovú omáčku, zázvor, cesnak a chilli.
- Dusíme, kým nie je mäso hotové a fazuľka mäkká.
- Podávame s ryžou.
Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou
Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie, ktorý kombinuje cestoviny, zemiaky a zelenú fazuľku.
Ingrediencie:
- Tagliatelle cestoviny
- Zemiaky
- Zelená fazuľka
- Pesto
- Parmezán
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
- Fazuľku uvaríme do mäkka.
- Zmiešame cestoviny, zemiaky, fazuľku a pesto.
- Podávame s parmezánom a olivovým olejom.
Tipy a triky pre prípravu strukovej fazule
- Čerstvosť: Pri výbere strukovej fazule dávajte pozor na jej čerstvosť. Struky by mali byť pevné, hladké a bez poškodení.
- Príprava: Pred varením struky umyte a odrežte konce. Ak sú struky veľmi dlhé, môžete ich prekrojiť na menšie kúsky.
- Varenie: Strukovú fazuľu varte v osolenej vode do mäkka. Doba varenia závisí od čerstvosti a veľkosti strukov, zvyčajne trvá 5-10 minút.
- Mrazenie: Ak máte nadbytok strukovej fazule, môžete ju zamraziť. Pred mrazením ju krátko povarte (blanšírujte) a potom ochlaďte v ľadovej vode.
- Dochucovanie: Struková fazuľa sa dobre kombinuje s rôznymi bylinkami a koreninami, ako sú kôpor, cesnak, petržlenová vňať, oregano a tymián.