Strúhané zemiaky sú vďačnou surovinou, ktorá ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Či už hľadáte rýchly a chutný recept na večeru, originálnu prílohu alebo zaujímavý hlavný chod, strúhané zemiaky vás určite nesklamú. V tomto článku vám prinášame niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré potešia nielen vaše chuťové poháriky, ale aj celú rodinu.
Tipy a triky pre prácu so strúhanými zemiakmi
Predtým, ako sa pustíme do samotných receptov, je dôležité osvojiť si niekoľko základných tipov a trikov, ktoré vám uľahčia prácu so strúhanými zemiakmi a zabezpečia dokonalý výsledok.
- Zbavenie sa prebytočnej vody: Nastrúhané zemiaky často obsahujú veľa vody, čo môže ovplyvniť konzistenciu výsledného jedla. Pred použitím ich preto dôkladne vyžmýkajte v site alebo ich preložte do čistej utierky a vytlačte z nich prebytočnú tekutinu.
- Prevencia zhnednutia: Zemiaky majú tendenciu rýchlo hnednúť. Aby ste tomu zabránili, pridajte do nich trochu citrónovej šťavy alebo octu hneď po nastrúhaní.
- Kreatívne kombinácie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami. Strúhané zemiaky sa skvele hodia k rôznym druhom mäsa, zeleniny, syrov a byliniek.
Recepty zo strúhaných zemiakov
1. Pečené strúhané zemiaky so šampiňónmi a slaninkou
Kombinácia zemiakov, šampiňónov a slaninky vytvára harmonickú chuť, ktorá osloví každého milovníka zemiakov. Je to ideálnym riešením pre dni, keď nemáte veľa času, ale chcete pripraviť chutný a výživný pokrm.
Ingrediencie:
- 1200 g zemiakov
- 2 vajcia
- 2 lyžičky soli
- 120 g hladkej múky
- 1 strúčik cesnaku
- 50 g masla
- 100 g cibule
- 400 g šampiňónov (môžete použiť aj hlivu ustricovú)
- Čierne korenie
- 100 g oravskej slaniny
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Do strúhaných zemiakov pridáme soľ, vajcia a múku, a potom všetko dôkladne premiešame.
- Cibuľu a šampiňóny nakrájame a orestujeme na masle dozlatista.
- Do hlbšej misky vložíme fóliu a na ňu lyžicou navrstvíme zemiakovú hmotu.
- Doprostred zemiakovej hmoty pridáme lyžicu orestovaných šampiňónov s cibuľou.
- Znovu navrstvíme zemiakovú hmotu a zložíme.
- Takto pripravené porcie preložíme na plech a pečieme.
2. Strúhané zemiaky so syrom a šunkou
Tento recept na strúhané zemiaky so syrom a šunkou je ideálny pre rýchlu a chutnú večeru. Sú chrumkavé, mäkké a plné chuti. Tento recept je ideálny pre rýchlu večeru alebo ako príloha k hlavnému jedlu.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 100 g varenej šunky
- Čierne korenie
- Soľ
- 2 vajcia
- 2 lyžice hladkej múky
- Petržlenová vňať
- 50 g syra
- Olej
Postup prípravy:
- Nastrúhajte zemiaky a preložte ich do sita, aby ste z nich vytlačili šťavu.
- Nastrúhajte varenú šunku.
- Zmiešajte zemiaky, šunku, vajcia, múku, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Na panvici rozohrejte olej a smažte malé placky z pripravenej zmesi.
- Pred koncom smaženia posypte placky strúhaným syrom a nechajte ho roztopiť.
3. Zemiaková príloha zo strúhaných zemiakov pečená v rúre
Fantastický recept na prílohu zo strúhaných zemiakov, ktorá sa pečie v rúre a chutí naozaj vynikajúco. Okrem toho, že ju môžete podávať ako prílohu, hodí sa vynikajúco aj ako hlavný chod alebo rýchla večera.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Polovica pohára olivového oleja (45 ml)
- Polovica pohára mlieka (45 ml)
- 1 polievková lyžica hladkej múky (20 gramov)
- 1 čajová lyžička soli (8 gramov)
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička mletého korenia
- 5 zemiakov
- 2 mrkvy
- 80 gramov mozzarella syra
- 50 gramov syra čedar
- Štipka petržlenu
- 4 zelené cibuľky
- 50 gramov strúhaného syra čedar
Postup:
- Najskôr si pripravíme zemiaky a mrkvu. Oba druhy zeleniny očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nastrúhanú zeleninu dáme do misky a zalejeme vodou, necháme 5 minút zaliate. Následne scedíme.
- Pripravíme si náplň: Nastrúhanú mozzarellu a čedar zmiešame v miske. Pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a zelenú cibuľku. Dobre premiešame a odložíme bokom.
- Teraz si pripravíme základ na cesto. Vajcia vymiešame s olejom, múkou a všetkými koreninami.
- Mix nastrúhanej zeleniny necháme odkvapkať a následne zmiešame s vajíčkovou zmesou.
- Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme maslom. Na dno pekáča navrstvíme polovicu zemiakovo-mrkvovej zmesi.
- Pokračujeme vrstvou náplne.
- Na náplň navrstvíme zvyšok zemiakovo-mrkvovej hmoty.
- Na vrch nasypeme 50 g strúhaného syra.
- Dáme do vyhriatej rúry a necháme piecť na 30 minút pri teplote 200 stupňov.
4. Úžasné strúhané zemiaky a kuracie mäso z jedného plechu
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je naozaj prekvapivý. Mäsko je mäkké a pekne opečené a zemiaky šťavnaté a na vrchu krásne jemne opečené.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Smotana na varenie
- Mleté korenie podľa chuti
- Soľ
- Kuracie stehná
- Rasca
Postup:
- Zemiaky a cibuľu postrúhame na hrubo.
- Pridáme olej, smotanu na varenie, mleté korenie a soľ.
- Celé dobre premiešame.
- Kuracie stehná potrieme olejom a dobre osolíme.
- Stehná poukladáme na olejom vytretý plech a všade okolo rozdelíme pripravené zemiaky.
- Celé trošku pokvapkáme olejom a posypeme rascou.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C cca 1 hodinu.
5. Strúhané zemiaky s cuketou a mletým mäsom
Tento recept je obohatený o zeleninu, čo z neho robí zdravšiu a chutnejšiu alternatívu.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2 cukety
- 5 zemiakov
- 400 g mletého mäsa
- Soľ, korenie, sladká paprika
- 150 ml paradajkovej omáčky
- 1 paradajka
- 150 g strúhaného syra
- Na omáčku: 3 vajcia, 1/2 lyžičky soli, 200 g kyslej smotany
Postup:
- Cibuľu nakrájame na kocky a osmažíme na panvici.
- Cuketu nastrúhame a vytlačíme z nej šťavu. Rovnako si nastrúhame aj zemiaky a vytlačíme šťavu.
- Osmaženú cibuľku zmiešame s mletým mäsom, ochutíme soľou, korením a ideme vrstviť.
- Do vymasteného pekáča navrstvíme 1/2 zemiakov, potom 1/2 cukety, mleté mäso a opäť zemiaky.
- Teraz prichádza na rad paradajková omáčka a zvyšok cukety.
- Uložíme kolieska paradajky a posypeme strúhaným syrom.
- V miske zmiešame vajcia s kyslou smotanou, ochutíme soľou a korením a nalejeme na vrch.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
6. Originálne zemiakovo-mäsové hniezda
Tento recept je vizuálne zaujímavý a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- 6 zemiakov
- 1 vajce
- 20 g zelenej cibuľky
- 5 g soli
- 3 g čierneho korenia
- Na mäsovú plnku: 350 g mletého mäsa, 1 vajce, 5 g soli, 3 g čierneho korenia, 50 g mozzarelly
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Preložíme do misky a pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, soľ, korenie a vajce.
- Zmes premiešame.
- Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie.
- Na plech dávkujeme „kôpky“ zemiakovej zmesi (vyformujeme pomocou varešky).
- Mleté mäso zmiešame so soľou, cesnakom a vajíčkom. Dobre premiešame.
- Zo zmesi formujeme guľky a ukladáme na zemiakový základ na plechu.
- Nastrúhame syr a rozvnomerne rozdelíme na vrch mäsových guliek.
- Vložíme do vyhriatej rúry.
7. Recept na zemiakové placky s mletým mäsom
Jedno z najjednoduchších, lacných a chutných jedál so zemiakmi a mletým mäsom. Perfektný recept.
Ingrediencie:
- zemiaky 4 ks
- mleté mäso 400 g
- cibuľa 1 ks
- kyslá smotana 2 lyžice
- soľ
- korenie
- bylinky
- Na posypanie: strúhaný syr
- Voliteľné: petržlenová vňať, koreniny podľa chuti, bylinky podľa chuti
- Príloha (voliteľné): šalát, zemiaková kaša, varené zemiaky
Postup:
- Cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo rozmixujeme pomocou mixéra.
- Zmiešame cibuľu s mletým mäsom, soľou, koreníme.
- Pridáme kyslú smotanu podľa chuti.
- Podľa chuti pridáme obľúbené koreniny a bylinky.
- Môžeme pridať nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a trochu vytlačíme z prebytočnej tekutiny.
- Osolíme, okoreníme.
- Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety a dáme ich do pekáča, medzi kotlety navrstvíme strúhané zemiaky.
- Zemiaky rozdeľte rovnomerne.
- Vrch takto pripraveného pekáča môžeme ešte potrieť kyslou smotanou.
- Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Ďalšie inšpirácie s kuracím mäsom, zemiakmi a syrom
Hľadáte inšpiráciu na chutné a jednoduché jedlo z kuracieho mäsa? Vyskúšajte recepty s kombináciou strúhaných zemiakov a kyslej smotany, ktoré dodajú pokrmu šťavnatosť a výbornú chuť. Ponúkame vám overené recepty, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
- Kuracie prsia plnené syrom a šampiňónmi: Kuracie prsia si môžete pripraviť aj plnené syrom a šampiňónmi. Tento recept je obľúbený pre svoju bohatú chuť a jednoduchú prípravu.
- Zapekané kuracie prsia so šampiňónmi a syrom: Podusené šampiňóny dáme do pekáča na kuracie prsia. Zapečené kuracie prsia a šampiňóny sú výbornou voľbou pre slávnostnejšie príležitosti.
- Kuracie soté so šampiňónmi na smotane: Na cibuľke si orestujeme na kocky nakrájané kuracie prsia, keď sa nám mäso zatiahne, pridáme nakrájané šampióny.
Tip na rýchlu večeru zo strúhaných zemiakov, šunky a vajíčka
Potrebujeme:
- 4 zemiaky
- 4 vajcia
- Jarná cibuľka
- 120 g šunky
- Soľ, korenie
- 2 lyžice múky
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame nahrubo - napríklad pomocou škrabky.
- Potom dáme takto pripravené zemiaky do studenej vody.
- Necháme chvíľu máčať, aby sa vyplavil škrob.
- Medzitým si nakrájame šunku a zelenú cibuľku.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Žĺtky uložíme do misky, ktorú sme si vymastili olejom.
- Zemiaky potom scedíme.
- Pridáme bielky (nemusíte pridávať všetky 4, základom je, aby sa hmota pomocou nich spojila).
- Pridáme aj šunku, cibuľku, múku, soľ, korenie a premiešame.
- Na panvici zahrejeme olej.
- Navrstvíme zemiakovú zmes tak, aby sme v strede spravili otvor.
- Necháme chvíľu zapiecť a do stredu pridáme vaječný žĺtok.
- Zapečieme z jednej strany, obrátime a necháme zapiecť aj z druhej strany.
- Ak chcete tekutejšie žĺtko, nechajte najskôr zapiecť zemiakovú zmes a žĺtko pridajte až nakoniec, potom už neobracajte.
Prajeme vám dobrú chuť!
Zapekané zemiaky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Zapekané zemiaky sú jedlom, ktoré nikdy nesklame - zasýtia, chutia skvelo a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Či už s vajíčkami, smotanou, syrom alebo zeleninou, vždy potešia celú rodinu. Obľúbenou alternatívou sú aj pečené zemiaky, ktoré si každý pripravuje po svojom - chrumkavé, jednoduché aj s vôňou byliniek.
Ako na zapekané zemiaky:
- Zemiaky upečiete rýchlejšie, ak ich pred vložením do rúry krátko povaríte.
- Menšie zemiaky môžete uvariť v šupke, veľké zas olúpané a pokrájané na kolieska.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte k zapekaným zemiakom cesnak a cibuľu.
- Smotana alebo syr vytvoria lahodnú krémovú konzistenciu.
- Pri pečených zemiakoch skúste kombináciu byliniek - rozmarín, tymian, majorán.
- Zapekané zemiaky získajú krásnu zlatistú farbu, ak ich posypete syrom až na konci pečenia.
Tip na zemiakové placky
Chutné placky zo zemiakov, ktoré Íri radi označujú skôr ako koláče. Ich príprava je trošku iná, ako u našich zemiakových placiek, avšak výsledok je tiež vynikajúci.
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept
Ingrediencie:
- 800 g zemiakov
- 2 vajcia
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 2 jarné cibuľky
- Soľ, čierne korenie
- Olej a maslo na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky očistíme, polovicu pokrájame na kocky a uvaríme v slanej vode do mäkka. Zemiaky popučíme na kašu a necháme ich vychladnúť.
- Druhú polovicu zemiakov postrúhame na hrubšom strúhadle, v dlaniach z nich vytlačíme šťavu a následne ich ešte dobre osušíme v kuchynskej utierke.
- Strúhané i uvarené zemiaky vložíme do misky, pridáme vajcia, múku, kypriaci prášok, nasekané cíbiky z jarnej cibuľky a po štipke soli a čierneho korenia. Vypracujeme celistvý bochník cesta.
- TIP: Placky si môžete pripraviť aj bez cíbikov alebo naopak do nich ešte pridať trochu strúhaného syra alebo kocky opraženej slaniny.
- Z cesta vytvarujeme placky o veľkosti dlane a vyprážame ich z oboch strán do zlato-hneda (cca 3 minúty na stranu) na stredne vysokom plameni. Na vypraženie placiek použijeme maslo a olej (cca lyžicu oleja na 10 gramov masla).
- TIP: Ak máte pocit, že toľko placiek nezjete alebo si chcete cesto pripraviť v predstihu, môžete ho zabaliť do potravinárskej fólie, uložiť do chladničky a placky vypražiť, keď sa vám to bude hodiť. Cesto v chlade vydrží 2 až 3 dni.