Čokoládová Plnka s Nutellou: Recepty a Tipy pre Perfektnú Tortu

sabor peruano
Rate this post

Čokoládová torta je obľúbenou voľbou pri výbere torty a mnohí ju považujú za kráľovnú dezertov. Ak chcete pripraviť tortu, ktorá ohromí každého hosťa, tento článok vám poskytne inšpiráciu a recepty na rýchle čokoládové plnky, vhodné pre začiatočníkov aj skúsených cukrárov. Pripravte sa na zážitok, ktorý uspokojí aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.

Základné Tipy pre Dokonalú Čokoládovú Plnku

Základom každej dokonalej torty je kvalitná plnka. Práve krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia torty na narodeniny pre svojich blízkych. No s týmito tipmi a trikmi to zvládne každý.

Pri príprave čokoládovej plnky je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná čokoláda a smotana sú základom úspechu.
  • Dbajte na teplotu surovín: Mascarpone by malo mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil. Čokoláda by mala byť mierne vychladnutá. Smotanu na šľahanie je najlepšie použiť priamo z chladničky.
  • Šľahajte opatrne: Krém šľahajte na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa môže zraziť.
  • Nechajte plnku vychladnúť: Pred natieraním na tortu nechajte plnku vychladnúť v chladničke. Získa tak správnu konzistenciu a bude sa s ňou lepšie pracovať.
  • Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do plnky môžete pridať rumový extrakt, kávu, orechy, ovocie alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.

Ak sa pri príprave vyskytnú problémy, tu je niekoľko rád:

  • Plnka je príliš riedka: Pridajte viac čokolády alebo nechajte plnku dlhšie chladnúť v chladničke.
  • Plnka sa zrazila: Pravdepodobne ste ju prešľahali alebo použili suroviny nesprávnej teploty. V tomto prípade je najlepšie začať odznova.
  • V plnke sú hrudky: Čokoláda sa pravdepodobne nerozpustila úplne. Skúste ju rozpustiť vo vodnom kúpeli.

Základný Recept na Rýchlu Čokoládovú Plnku

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.

Prečítajte si tiež: Jednoduchý čokoládový krém

Ingrediencie:

  • 200 g čokolády (môžete použiť horkú, mliečnu alebo na varenie)
  • 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
  • 50 g masla (voliteľné, pre lesklý vzhľad a hladšiu textúru)

Postup:

  1. Čokoládu nakrájajte na menšie kúsky a vložte do sklenenej misky.
  2. Smotanu zohrejte v hrnci pod bod varu.
  3. Horúcu smotanu nalejte na čokoládu a nechajte postáť 3-10 minút (podľa objemu čokolády).
  4. Po uplynutí času zmes miešajte, kým nevznikne hladký krém.
  5. Ak chcete, pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí a nevznikne lesklá hmota.
  6. Nechajte plnku vychladnúť v chladničke. Čím dlhšie chladne, tým bude hustejšia.

Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť kvalitnú horkú čokoládu s vysokým percentom kakaa.

Pri príprave tejto plnky je dôležité použiť kvalitné suroviny. Smotana by mala mať minimálne 33% tuku, aby sa dobre vyšľahala a plnka mala správnu konzistenciu. Čokoládu môžete použiť podľa vlastnej chuti, ale horká čokoláda dodá plnke intenzívnejšiu chuť.

Ďalšie Recepty na Čokoládové Plnky

Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších variácií na čokoládové plnky. Tu je niekoľko z nich:

  • Čokoládová plnka s mascarpone a Nutellou: Táto plnka je veľmi jednoduchá a chutná. Mascarpone sa jednoducho vymieša s Nutellou. Plnka má výbornú chuť a dobre sa s ňou pracuje. Po novom máme obľúbenú úplne jednoduchú - mascarpone vymiešať s Nutellou, veľmi nám chutí aj sa s ňou fajn pracuje.
  • Pudingovo-maslový krém s čokoládou: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Uvarte čokoládový puding (najlepšie prémiový od Dr. Oetker) a po vychladnutí ho vyšľahajte s maslom. Alebo potom klasika - pudingovo-maslový krém, s tým že puding spravíš čokoládový, najlepšie sa nám osvedčil prémium puding od Dr.
  • Parížska šľahačka: Zohrejte 200 ml smotany na šľahanie a rozpustite v nej 200 g čokolády. Stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí šľahačku vyšľahajte. 200ml smotany na šľahanie a 200g čokolády. Čokoládu rozpustís v smotane a stiahneš z ohňa, a po vychladnutí stuhne a vyslaha sa..
  • Plnka z mascarpone a parížskej šľahačky: Veľmi jednoduchá a chutná plnka. Zmiešajte mascarpone a parížsku šľahačku od Kunína. a tiez velmi jednoducha je zmiesat mascarpone a parizsku slahacku od kunina.

Zložitejšie Recepty na Čokoládové Plnky

Nasledujúce recepty sú zložitejšie, ale výsledok stojí za to:

Krém „Ganache“

Ganache, teda „ganáš“, je univerzálny krém, ktorý môžete použiť či už ako plnku, alebo ako polevu. Ganache je výborná aj ako podklad pod poťahové hmoty na torty. Použitá ako plnka perfektne drží na korpuse a neroztápa sa. Ganache sa dokonale hodí aj na polevy a glazúry, pretože úžasne zahladí rôzne nerovnosti, pekne sa leskne a hlavne pri krájaní nepraská.

Prečítajte si tiež: Čokoládová oblátka s orieškami

Hovorí sa, že ganache bola pôvodne vynájdená v 50. rokoch 19. storočia. Ganache je čokoládová hmota vyrobená len z 2 surovín: kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany. Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustejšou.

Ingrediencie:

  • 200 ml smotany (33%)
  • 200 g horkej čokolády
  • Maslo (voliteľné)

Postup:

  1. Postupujte ako pri základnom recepte na ganache. Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky (pri Callebaut čokoládových peniažtekoch stačí čokoládu nasypať do misky). Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu. Necháme postáť 3 - 10 minút (podľa objemu čokolády). Až potom ju premiešame na hladký krém. Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustejšou.
  2. Ku 100g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
  3. Ku 200g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame. Potom krém necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Krém nanesieme na tortu a potom tortu obalíme poťahovou hmotou.
  4. Ku 300g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame. Bielu ganáž môžeme zafarbiť potravinárskou farbou.
  5. Ku 200g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť asi 5 minút a potom ganache vymiešame. Zo stuhnutej ganache odoberieme kúsok a sformujeme z neho guličku. Pomôcť si môžete malou naberačkou na zmrzlinu - truffles takto budú mať rovnakú veľkosť.

Čokoládový Pudingový Krém

Ingrediencie:

  • 2 žĺtky
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 PL škrobu
  • 250 ml mlieka
  • 50 g čokolády na varenie
  • 3 PL kakaa
  • 150 g cukru
  • 100 g masla

Postup:

  1. V mlieku rozpustite čokoládu na nízkom plameni.
  2. Vyšľahajte žĺtky s cukrom, pridajte múku, škrob a kakao.
  3. Vylejte do mlieka s čokoládou a varte na strednom plameni do zhustnutia.
  4. Odstavte a nechajte vychladnúť.
  5. Po vychladnutí vyšľahajte s maslom.

Krém „Philadelphia“

Ingrediencie:

  • 400 ml smotany na šľahanie
  • 400 g syra Philadelphia
  • 250 g práškového cukru
  • 4 PL kakaa

Postup:

  1. Vyšľahajte šľahačku.
  2. Pridajte Philadelphiu, práškový cukor a kakao.
  3. Dobre premiešajte a dajte do chladničky.

Čokoládový Krém „Cappuccino“

Ingrediencie:

  • 250 ml smotany (33%)
  • 70 g tmavej čokolády
  • 400 ml mlieka
  • 2 žĺtky
  • 50 g cukru
  • 2 PL hladkej múky
  • 4 PL vareného kondenzovaného mlieka

Postup:

  1. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
  2. 200 ml mlieka dajte variť a do zvyšného pridajte cukor, žĺtky a múku.
  3. Zavaríme do mlieka a uvaríme hustý krém, ktorý premiešame s rozpustenou čokoládou a kondenzovaným mliekom.
  4. Nechajte vychladnúť.
  5. Vyšľahajte šľahačku a zmiešajte s vychladnutým čokoládovým pudingom.

Super-Čokoládový Krém

Ingrediencie:

  • 100 g horkej čokolády
  • 200 g mliečnej čokolády
  • 75 g masla
  • 300 ml smotany (min. 30% tuku)
  • 2 vajcia
  • 2 PL tekutého medu

Postup:

  1. Oba druhy čokolády rozlámte na kusy a roztopte spolu s maslom v kovovej miske v horúcom vodnom kúpeli.
  2. Vyšľahajte smotanu a zvlášť vyšľahajte vajcia s medom.
  3. Čokoládovú hmotu, ktorá vychladla, zmiešajte s vyšľahanou smotanou a vyšľahanými vajcami s medom.

Hustý Čokoládový Krém

Ingrediencie:

  • 150 g čokolády na varenie
  • 150 g masla
  • 1/3 lyžičky olivového oleja
  • 2 PL kyslej smotany (20%)

Postup:

  1. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli, pridajte olivový olej a kyslú smotanu, dobre premiešajte a odstráňte z vodného kúpeľa.
  2. Nechajte vychladnúť.
  3. Vyšľahajte maslo a po častiach pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes.
  4. Krém dajte do cukrárskeho vrecka a vložte na pár minút do mrazničky. Potom môžete zdobiť.

Krém „Nutella“

Ingrediencie:

  • 100 g horkej čokolády
  • 100 g bielej čokolády
  • 50 g masla
  • 80 ml mlieka
  • 70 g cukru
  • 50-70 g mletých lieskových orechov

Postup:

  1. V hrnci rozpustite maslo, pridajte cukor, mlieko, čokoládu (nakrájanú na malé kúsky) a zahrievajte na malom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí.
  2. Potom nechajte úplne vychladnúť.
  3. Nakoniec vmiešajte mleté opražené lieskové oriešky.

Recept na Exkluzívnu Čokoládovú Tortu s Najlepším Krémom

Tento recept na čokoládovú tortu s najlepším krémom je taký exkluzívny, že si ho ukladajú aj profesionálni cukrári. Nadýchané čokoládové cesto, bohatá krémová plnka a neodolateľná čokoládová poleva - to je kombinácia, ktorej nikto neodolá. Pripravte sa na zážitok, ktorý uspokojí aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.

Ingrediencie:

  • Tortové cesto (pripraviť 2x):
    • 100 g masla
    • 80 g čokolády na pečenie
    • 4 väčšie vajcia (oddeľte žĺtky od bielkov)
    • 130 g kryštálového cukru
    • 10 g vanilkového cukru
    • 100 ml mlieka
    • 80 g hladkej múky (typ 550)
    • 20 g kakaového prášku
    • 8 g prášku do pečiva
    • 80 g mletých vlašských orechov
    • 2 štipky soli
  • Krémová plnka:
    • 150 g cukru
    • 2 žĺtky
    • 50 ml mlieka
    • 60 g kukuričného škrobu
    • 450 ml mlieka
    • 80 g čokolády na pečenie
    • 200 g masla
    • 2 polievkové lyžice rumového extraktu alebo čokoládového likéru
  • Čokoládová poleva:
    • 120 g čokolády na pečenie
    • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • Na ozdobu:
    • Strúhaná čokoláda alebo čokoládové hobliny

Postup prípravy:

  • Príprava tortového cesta (pripraviť 2x):
    1. Roztopenie masla a čokolády: V malom hrnci roztopte 100 g masla a 80 g čokolády na pečenie. Nechajte vychladnúť.
    2. Šľahanie vajec a cukru: V miske vyšľahajte žĺtky s 130 g cukru a 10 g vanilkového cukru, kým zmes nezosvetlí (asi 2 minúty).
    3. Pridanie čokoládovej zmesi: Postupne pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes a miešajte.
    4. Miešanie múky: Pridajte 100 ml mlieka, 80 g múky, 20 g kakaového prášku, 8 g prášku do pečiva a 80 g mletých vlašských orechov. Krátko premiešajte.
    5. Šľahanie bielkov: V inej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli, kým nevznikne pevný sneh. Jemne ho vmiešajte do čokoládového cesta.
    6. Pečenie: Vylejte cesto do formy s priemerom 26 cm, vystlanej pergamenovým papierom. Pečte 30 až 35 minút pri teplote 170-180 °C. Po upečení nechajte vychladnúť. Postup zopakujte pre druhé cesto.
  • Príprava krémovej plnky:
    1. Príprava základu: V miske vyšľahajte 150 g cukru s 2 žĺtkami. Pridajte 50 ml mlieka a 60 g kukuričného škrobu, miešajte do hladka.
    2. Varenie krému: Zohrejte 450 ml mlieka, keď začne vrieť, pridajte zmes so škrobom a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne.
    3. Pridanie čokolády: Do horúceho krému pridajte 80 g čokolády na pečenie a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Prikryte fóliou a nechajte vychladnúť.
    4. Šľahanie masla: V inej miske vyšľahajte 200 g masla, kým nebude krémové. Postupne pridávajte vychladnutý čokoládový krém a 2 polievkové lyžice rumového extraktu alebo čokoládového likéru. Miešajte, kým krém nebude hladký.
  • Zloženie torty:
    1. Rezanie tortových vrstiev: Každé cesto po vychladnutí rozrežte na polovicu, čím získate 4 vrstvy.
    2. Plnenie: Položte prvú vrstvu na podložku, namočte ju do čokoládového mlieka a naneste asi 6 polievkových lyžíc krému. Postup zopakujte so všetkými vrstvami.
    3. Vyhladenie: Vyhladte povrch a boky torty zvyšným krémom.
  • Príprava čokoládovej polevy:
    1. Roztopenie čokolády: V hrnci nad parou roztopte 120 g čokolády na pečenie s 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Miešajte do hladka.
    2. Ozdobenie: Polevu nalejte na tortu a rovnomerne rozotrite.

Nutella v Receptoch: 9 Inšpirácií pre Čokoládové Dobroty

Či už ju jete lyžičkou priamo z pohára, alebo si ju natierate na chlieb v hrubej vrstve - tieto recepty s Nutellou vás určite potešia.

Niektoré z nasledujúcich receptov sú rýchle na prípravu a vyžadujú len zopár surovín. Iné sú o niečo komplikovanejšie. Ale výsledkom je vo všetkých prípadoch fantastická čokoládová pochúťka.

  1. Kysnutý vrkoč s Nutellou: Doprajte si domáce sladké pečivo ku káve.
  2. Chrumky s Nutellou: Rozpustite mliečnu čokoládu a Nutellu nad vodným kúpeľom. Pridajte kukuričné lupienky a vytvarujte malé kopčeky. Nechajte stuhnúť v chladničke.
  3. Nutellové suflé: Rúru predhrejte na 220 stupňov a nad vodným kúpeľom zahrejte Nutellu. Vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov a polovice cukru (50 g) vyšľaháme tuhý sneh. V miske zmiešame kukuričný škrob a zvyšný. Do tekutej Nutelly postupne (po jednom) pridáme žĺtky, potom vrecúško vanilkového cukru a zmes kukuričnej múky a cukru. Potom opatrne vmiešame sneh. Vymastíme formičky a posypeme ich trochou cukru. Do formičiek navrstvíme čokoládovú zmes, pečieme 25 až 30 minút. Ihneď podávame!
  4. Croissanty s Nutellou: Lístkové cesto rozvaľkáme a vykrojíme trojuholníky. Vrchnú časť potrieme Nutellou a zrolujeme. Potrieme žĺtkom a pečieme pri 180 stupňoch približne 15 až 20 minút.
  5. Nutellový krém: Vyšľaháme žĺtky s cukrom, kým zmes nezíska svetlú farbu. Mlieko so smotanou privedieme do varu a teplú zmes tenkým prúdom zašľaháme k žĺtkom. Zmes vrátime nad oheň a na miernom ohni ju priveieme takmer do varu. Nezabúdame neustále miešať! Potom odstránime z ohňa a necháme asi 10 minút vychladnúť. Medzitým postupne pridávame Nutellu a miešame, kým nevznikne homogénna zmes. Teraz ju jednoducho nalejeme do formičiek podľa vlastného výberu (jogurtové poháre, dezertné misky) a vložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny.
  6. Nutellové churros: Zmiešame vajcia a vanilkový extrakt a zmes odložíme bokom. Na panvici privedieme do varu vodu, 2 lyžice cukru, soľ a maslo. Potom odstránime z ohňa a primiešame múku. Všetko dobre premiešame. Potom pridáme vaječnú zmes, kým sa všetko dobre nespojí. Cesto navrstvíme do cukrárskeho vrecúška do špičkou v tvare hviezdy. Vo vysokej panvici rozohrejeme toľko rastlinného oleja, aby dosiahol výšku asi 5 cm. To, že je olej dostatočne horúci, spoznáme, keď doň nalejeme trochu cesta a to v oleji okamžite pláva. Cesto vtláčame do horúceho oleja v podobe asi 4 cm dlhých valčekov. Naraz vyprážame len 4 až 5 churros! Asi po 2 minútach ich lyžicou otočíme na druhú stranu. Keď sú pekne opečené, opatrne ich vyberieme na papierové utierky. Kým sú churros ešte teplé, obalíme ich v zmesi cukru a škorice a podávame s miskou Nutelly.
  7. Ľadová Nutella: Vyskúšajte aj takúto ľadovú pochúťku z Nutelly.
  8. Nutellové nanuky: Zmiešame 250 ml mlieka a 65 g Nutelly - najlepšie v mixéri. Zmes nalejeme do formičiek na nanuky a dáme do mrazničky na aspoň 6 hodín.
  9. Tvarohový koláč s Nutellou: Rozpustené maslo prilejeme k maslovým sušienkam, ktoré sme predtým rozdrvili v miske. Zmes utlačíme na dno malého hlbokého plechu alebo tortovej formy. do dna. Chladíme 30 minút. Medzitým si v rajnici spolu rozpustíme horkú čokoládu a Nutellu v smotane. Osdtavíme. V miske zmiešame tvaroh a 4 vajcia. Keď čokoládová zmes mierne vychladne, pridáme ju k tvarohu. Všetko dobre premiešame a nalejeme do pripravenej formy. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 150 stupňov 60 minút a potom 12 hodín chladíme. Pred podávaním poprášime zmesou strúhanej čokolády a mletých lieskovcov.

Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta