Čerstvá, sýta farba mletého mäsa akoby otvárala nové možnosti v kuchyni. Či už máte chuť na čevapčiči, fašírky, mleté rezne, sekanú, hamburgery alebo domáce klobásy, mlynček na mäso je nepostrádateľný. V súčasnosti už nie je mlynček na mäso výsadou len vidieka, ale aj mestských domácností, ktoré nemajú v blízkosti tradičné mäsiarstvo. Čoraz zriedkavejšie sa stáva, že vám v mäsiarstve na želanie pomelú vybraný kúsok mäsa podľa vašich predstáv.
Rozdelenie mlynčekov na mäso
Mlynčeky na mäso sa delia na dva základné typy:
- Ručné mlynčeky: Masívne liatinové mlynčeky, ktoré sa upevňujú na okraj stola, sú pre mnohých spomienkou na kuchyne ich mamičiek a babičiek. Tieto modely sú dodnes dostupné, sú robustné, prakticky nezničiteľné a vydržia vám celý život. Ich mlecí mechanizmus je zvyčajne vyrobený z liatiny, vďaka čomu si poradia s akýmkoľvek typom mäsa. Na druhej strane, pomletie väčšieho množstva mäsa si vyžaduje značnú fyzickú námahu. Užívatelia na nich chvália najmä kvalitné spracovanie a precízne mletie mäsa.
- Elektrické mlynčeky: Uľahčujú a urýchľujú mletie mäsa. Sú ideálne pre milovníkov tatárskeho bifteku, kde je potrebné mäso veľmi jemne zomlieť. Hoci vás zbavia námahy, nemusia vydržať tak dlho ako ručné modely. Preto sa odporúča investovať do kvalitného mlynčeka, ktorý vám pri správnom zaobchádzaní vydrží niekoľko rokov. Elektrické mlynčeky dokážu spracovať dostatočné množstvo mäsa v priebehu niekoľkých minút.
Ako vybrať mlynček na mäso?
Pri výbere mlynčeka na mäso je potrebné zvážiť niekoľko kľúčových parametrov:
- Príkon: Čím je vyšší, tým je mlynček výkonnejší. Mlynčeky s nízkym príkonom si nemusia poradiť s tuhším alebo šľachovitým mäsom. Oplatí sa priplatiť si za vyšší výkon.
- Rýchlosť mletia: Udáva, aké množstvo mäsa prístroj spracuje za jednu minútu. Tento údaj je však orientačný, pretože závisí od typu mäsa. Šľachovité mäso sa spracováva ťažšie ako jemné. Výkonné stroje dokážu pomlieť približne 2 kg mäsa za minútu.
- Mlecí mechanizmus: Je srdcom celého zariadenia. Pri ručných mlynčekoch býva vyrobený z liatiny alebo nerezovej ocele. Tento materiál by ste mali uprednostniť aj pri elektrických modeloch, pretože zaručuje dlhšiu životnosť a kvalitný výkon. Vyhnite sa plastovému mlecíemu mechanizmu, pretože nože a strúhadlá sa ľahko zdeformujú a mlynček sa stane nepoužiteľným.
- Hmotnosť: Vysoká hmotnosť je typická pre ručné liatinové mlynčeky, ktoré sa pripevňujú na okraj stola. Inštalácia a prenášanie takýchto mlynčekov môžu byť náročné. Masívne liatinové modely môžu vážiť až tri kilogramy, zatiaľ čo moderné plastovo-nerezové vážia okolo jedného kilogramu. Pri elektrických mlynčekoch je hmotnosť a veľkosť ešte vyššia (môžu vážiť až 5 kg).
- Hlučnosť: Hlučnosť elektrických mlynčekov sa pohybuje medzi 70-85 dB, čo zodpovedá bežnému pouličnému hluku.
- Príslušenstvo: Mlynčeky na mäso môžu byť vybavené rôznym príslušenstvom, ako sú nadstavce na plnenie údenín, strúhadlá na zeleninu a syry, nadstavce na sladké pečivo, vtláčadlo a lis na ovocie.
Prehľad modelov mlynčekov na mäso
Ručné mlynčeky
- Ručný mlynček na mäso Porkert č. 22: Klasika vyrobená z liatiny, nerezovej ocele a dreva. Dokáže zomlieť 1,2 kg mäsa za minútu a nemusí sa skrutkovať k stolu. Používatelia na ňom oceňujú najmä dobré spracovanie, kvalitu materiálu a adekvátne mletie mäsa. Okrem mäsa dokáže podrviť aj tvrdý chlieb a zeleninu.
- Porkert č. 5: Používatelia chvália najmä kvalitné spracovanie liatinového modelu a precízne mletie mäsa. Zvládne rozomlieť pol kila mäsa za minútu, hodí sa tak na domáce použitie. Súčasťou balenia ale nie je vtláčadlo, hrozí teda zranenie prstov. Mlynček si poradí aj s prípravou strúhanky alebo pasírovaním paradajok. Mlynček je vždy potrebné priskrutkovať na stôl, avšak podľa recenzií drží pevne, vďaka čomu je mletie príjemné aj bezpečné. Problémom je ale nepadnúca kľučka na hriadeľ. Zákazníci si vytvárali väčšie otvory, aby mohli kľučku na zariadenie nasadiť. To môže byť pre používateľov nepríjemné. Bez točiacej kľučky totiž mlynček nefunguje. Mlynček aj tak zbiera nadpriemerne kladné recenzie, zákazníci ho chvália aj napriek vyššej cene a nemožnosti umývania v umývačke.
- Porkert RKS 8: Pomelie 0,7 kg mäsa za minútu a je vyrobený z liatiny a potravinárskeho cínu. Používatelia si na ňom chvália jeho pevnosť a kvalitu spracovania mäsa.
- Tescoma Handy: Vyrobený z tvrdeného plastu a nerezu, je čiastočne priehľadný. Podľa užívateľov je spracovanie surovín menej kvalitné ako pri liatinových mlynčekoch, ale na občasné mletie postačí. Problematické je aj priľnutie ku kuchynskej linke.
- Westmar Frecher Fritz: Plastový mlynček, ktorý poslúži nielen na mletie mäsa, ale zvládne pomlieť aj strukoviny a bylinky. Niektorým zákazníkom sa stalo, že v mäse našli kúsky plastov. Zariadenie je kompaktné a ľahko sa čistí.
Elektrické mlynčeky
- Bosch MFW3850B: Ľahko zložiteľný mlynček s protišmykovými nožičkami a funkciou spätného chodu. Disponuje širokým plniacim otvorom, zatláčadlom a obojstranným nožom z nehrdzavejúcej ocele. Súčasťou balenia je strúhadlo so 4 bubnami na krájanie, strúhanie zemiakov, hrubé strúhanie a jemné strúhanie.
- Tefal NE105838: Kompaktný a ľahký mlynček s príkonom 1 400 W a rýchlosťou mletia 1,7 kg za minútu. Vďaka špeciálnemu nadstavcu zvládne aj plnenie klobás či párkov. Disponuje samoostriacim nožom a 2 mriežkami na rôznu hrúbku mletia.
- Tefal NE688837: Robustný mlynček s najvyšším príkonom 2 200 W a rýchlosťou mletia až 4,5 kg za minútu. Disponuje reverzným systémom, 4 nadstavcami na strúhanie, krájanie na plátky, strúhanie parmezánu a krájanie na kocky, ako aj nadstavcom na plnenie klobás a prípravu mäsových guľôčok kebbe.
- ETA Ambo III 5075 90000: Mlynček s príkonom 2 200 W a funkciou spätného chodu. Má plastové telo, no prevody i mlecia komora sú z kovu, resp. nerezu. Súčasťou balenia sú 3 doštičky na jemné, stredné a hrubé mletie, 3 nadstavce na plnenie údenín, nadstavec na strúhanie, násypka, 4 bubienkové strúhadlá z nerezu a 2 kusy vtláčadiel.
- Hyundai MG 730: S príkonom 1 000 W a rýchlosťou 1,5 kg za minútu, hlučnosť 85 dB. Zvládne okrem klasického mletia či strúhania i plnenie údenín. Disponuje tvrdým nerezovým nožom, 3 doštičkami pre jemné, stredné i hrubé mletie, nadstavcom na strúhanie, nadstavcom na prípravu klobás a 2 vtláčadlami.
- Kenwood MG 510: S celokovovou konštrukciou vrátane nadstavca na mletie. S príkonom 1 600 W ponúkne 3 pretlačovacie kotúče pre jemné, stredné i hrubé mletie a nadstavec na plnenie párkov či klobás.
- Kluge 489.81: S príkonom 1 900 W a rýchlosťou mletia 2,5 kg za minútu. Má kovovú mleciu komoru, obojstranný nôž a 3 sitká na požadovanú hrúbku. Zvládne aj výrobu paštét, údenín a plnenie klobás.
- Orava MM-902: S príkonom 1500 W, vhodný na prípravu stredne veľkých porcií. Určený je primárne na mletie mäsa, no poradí si aj so zeleninou či inými mäkšími potravinami. Ponúka 3 stupne jemnosti mletia a tiež súpravu na prípravu klobás a kebbe.
- Concept MM4310: Umožní nielen prípravu mäsitých jedál. Súčasťou balenia je okrem 2 kotúčov na hrúbku mletia a nadstavca na plnenie klobás či jaterníc.
- Sencor SMG 4410WH: Za nízke náklady si zaobstaráte multifunkčný stroj na mletie mäsa, výrobu klobás, strúhanie zeleniny i syrov. Príkon je 1 400 W a namelie 1,7 kg mäsa za minútu. Mlynčeku nechýba funkcia spätného chodu.
- Elektrický mlynček Kluge 489,81: S príkon 550 W pomelie 2,5 kg mäsa. Súčasťou balenia je niekoľko dierovaných kotúčov na rôzne jemné mletie surovín.
- Elektrický mlynček Sencor SMG 4410WH: Poteší svojou cenou. Za nízke náklady si zaobstaráte multifunkčný stroj na mletie mäsa, výrobu klobás, strúhanie zeleniny i syrov. Príkon je 1 400 W a namelie 1,7 kg mäsa za minútu. Mlynčeku nechýba funkcia spätného chodu.
- Elektrický mlynček Tefal NE105838: Odporúčame všetkým, ktorí hľadajú kvalitné zariadenie na spracovanie mäsa a nepotrebujú, aby zároveň strúhalo či krájalo zeleninu. Model ale využijete na prípravu klobás, kebbe alebo na pasírovanie paradajok. Podľa recenzií mlynček melie mäso veľmi dobre. Telo mlynčeka je plastové, ale mlecí mechanizmus je kovový. Nehrozí tak, že by nože praskli. O tie sa navyše nemusíte starať, pretože mlynček má funkciu samoostrenia. Čo sa týka bezpečnosti, mlynčeku nechýbajú gumové nožičky ani spätný chod. Tlačidlom tak uvoľníte uviaznuté mäso. Nevýhodou je ale prehrievanie stroja.
Ako sa starať o mlynček na mäso?
Mlynček by ste mali čistiť bezprostredne po jeho použití. Cez mlecí mechanizmus "prežente" starší chlieb, ktorý nasaje zvyšky mäsa a mastnosty. Mastnoty sa poľahky zbavíte pomletím staršieho chleba alebo pečiva, ktoré nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Následne treba všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnuť horúcou vodou a vyčistiť saponátom. Ak máte ručný mlynček, treba ho rozobrať na diely, z elektrického mlynčeka je potrebné odpojiť neelektrické časti.
Kuchynské elektrické strúhadlo
Kuchynské elektrické strúhadlo je skvelým pomocníkom v každej kuchyni, kde sa často strúha syr a na plátky krája zelenina. Je niekoľkonásobne rýchlejšie ako ručné kovové strúhadlo a prácu s ním nemožno považovať za únavnú.
Prečítajte si tiež: Ručný strúhač zemiakov: Kompletný prehľad
Ako vybrať elektrické strúhadlo do kuchyne?
Ak máte radi rôzne zeleninové šaláty, zemiakové placky či strúhaným syrom bohato zasypané zapekané jedlá a pizzu, zíde sa vám mať po ruke kvalitné strúhadlo. Medzi základné vybavenie takmer každej kuchyne patrí ručné kovové strúhadlo, no tam, kde sa varí častejšie a pre viac ľudí sa ešte viac osvedčilo kuchynské elektrické strúhadlo, ktoré veľkú časť namáhavej práce prevezme na seba.
Čo je kuchynské elektrické strúhadlo?
Elektrické strúhadlo určené na domáce použitie patrí medzi malé elektrické kuchynské spotrebiče. Ide o spotrebič napájaný do elektrickej siete. Jeho hlavnou úlohou je zabezpečiť rýchle a efektívne krájanie či strúhanie rôznych druhov potravín. Najčastejšie ide o spracovanie zeleniny, zemiakov, tvrdých syrov, starého pečiva a orechov.
Vo výbave má niekoľko rozmanitých nadstavcov s rôznou úrovňou strúhania/krájania. Vie strúhať nahrubo i najemno, na plátky, na „vlnky“, staré pečivo premení na jemnú strúhanku. Niektoré elektrické strúhadla dokážu pripraviť aj domáce cestoviny typu špagety/špirály a zvládnu tiež ovocný sorbet alebo zmrzlinu.
Ručné strúhadlo vs. elektrické strúhadlo
Základné ručné strúhadlo je vyrobené z odolného kovu. Najčastejšie je ploché a dá uchopiť do jednej ruky alebo má štyri steny a obdĺžnikovú základňu. Ide o cenovo nenáročnú položku, ktorú sa oplatí mať odloženú v skrinke medzi riadmi. Pomôže so strúhaním zemiakov, mrkvy, cesnaku i uhoriek. Na správne používanie je potrebné zapojiť obe ruky a pracovať opatrne, aby nedošlo aj k „postrúhaniu“ prstov. Výhodou je nepochybne skladnosť, nízka cena a rýchle použitie kedykoľvek podľa potreby.
Ak sa chystáte strúhať väčšie množstvo zemiakov do placiek, zeleninu do čalamády, orechy do zásoby alebo premeniť tvrdé pečivo na strúhanku, je dobré mať v komore odložené aj ručné strúhadlo s kľukou, ktoré sa zachytáva o kuchynský stôl alebo kuchynskú linku. Takéto oceľové alebo plastovo-oceľové strúhadlo si už poradí i s náročnejšími výzvami, no stále sa nevyhnete točeniu kľukou. Pri dobrej kúpe však môžete získať pomocníka s veľkou silou a prekvapivo dlhou životnosťou.
Prečítajte si tiež: Najlepší strúhač zemiakov
Ako alternatíva k ručným strúhadlám s kľukou vznikli kuchynské elektrické strúhadlá. O točenie strúhacích a krájacích prvkov/nožov sa stará elektromotor ukrytý v útrobách prístroja. Vašou úlohou je vkladať vhodné potraviny do plniaceho hrdla/trubice, pod nadstavec podložiť misku a už iba odoberať spracovanú zeleninu, orechy či syr. Jednoduché ovládanie, minimálna námaha, primerané rozmery a všestranné použitie - to sú prednosti, ktorými elektrické strúhadlá oslovia každého, kto chce v kuchyni šetriť čas a sily.
Kde nájde elektrické strúhadlo najlepšie využitie?
Elektrické strúhadlo je dobrou voľbou, ak…
- pravidelne na ručnom strúhadle spracovávate väčšie množstvo zeleniny, zemiakov, syrov či orechov;
- chcete mať po ruke prístroj, ktorý zvládne krájanie na plátky, strúhanie nahrubo, najemno aj strúhanie na vlnky;
- už nechcete riskovať nebezpečné porezanie na klasickom ručnom strúhadle;
- trpíte horšou citlivosťou a bolestivosťou rúk a fyzická námaha im neprospieva.
Príkon elektrického strúhadla
Jedným z najdôležitejších parametrov elektrického strúhadla je príkon (uvádzaný vo wattoch), ktorý v tomto prípade veľmi úzko súvisí s výkonom- teda schopnosťou poradiť si s rôznou tvrdosťou vstupujúcich potravín.
- Elektrické strúhadlá s príkonom do 150 W sú vhodné na menej náročné úlohy. Bez problémov by však mali spracovať bežné mäkké až stredne tvrdé druhy ovocia a zeleniny. Ak je niečo nad ich sily, jednoducho sa neuvedú do chodu alebo sa po krátkej dobe vypnú, aby sa chránili pred prehriatím.
- Elektrické strúhadlá s príkonom od 150 - 300 W určené na domáce použitie sú považované za húževnatejšie a pri práci efektívnejšie. Poradia si so strúhaním tvrdších druhov zeleniny, so syrmi, orechmi aj suchým pečivom.
- Elektrické strúhadlá určené na profesionálne a intenzívne používanie (napríklad do gastroprevádzok) disponujú niekoľkonásobne vyšším príkonom (750 W a viac). Očakáva sa od nich veľkoobjemové strúhanie. Tomu zodpovedá tiež väčšia veľkosť a podstatne vyššia cena.
Rozmery a veľkosť elektrického strúhadla
Po príkone sú na rade rozmery. Nikto nechce uskladňovať neprakticky veľký kuchynský spotrebič. Domáce elektrické strúhadlá však zaujmú kompaktnými rozmermi, premyslenou konštrukciou a príjemným dizajnom. Orientačne počítajte so šírkou 15 - 20 cm, hĺbkou cca 25 cm a výškou okolo 25 - 30 cm (presné rozmery nájdete uvedené pri každom modeli).
Keďže často zostávajú priamo na kuchynskej linke, sú po dizajnovej stránke vytvorené tak, aby pôsobili esteticky a na pohľad prívetivo. Mnohé sú dostupné vo viacerých farebných variáciách, aby ste ich jednoducho zladili s kuchyňou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Konštrukcia elektrického strúhadla poskytuje dokonca i priestor na uloženie elektrického kábla a nadstavcov, ktoré sa práve nepoužívajú.
Veľkosť plniaceho otvoru
Používanie elektrického strúhadla vyžaduje istú predprípravu. Zelenina, ovocie aj syr musia byť nakrájané na také veľkosti, aby sa zmestili do plniaceho hrdla/trubice. Šírka hrdla je naviazaná na výkon elektrického strúhadla. Menšie plniace hrdlo často znamená menší výkon. Väčšie plniace hrdlo zase poukazuje na to, že elektrické strúhadlo pracuje s vyšším výkonom a nezľakne sa ani väčších úloh. Šírka plniaceho hrdla sa pohybuje v rozpätí cca od 55 - 75 mm.
Po naplnení hrdla potravinami stačí tlačidlom uviesť strúhadlo do chodu. Pomocou priloženého zatláčadla/napchávadla budete priebežne obsah hrdla tlačiť k rotujúcemu strúhaciemu nadstavcu s čepeľami.
Nadstavce a ich určenie
Elektrické strúhadlá sú vybavené niekoľkými druhmi nadstavcov, ktoré sa postarajú o rôzny výsledok. Najčastejšie ide o 4 - 7 odlišných nadstavcov, ktoré sa dajú vymeniť behom okamihu a nebudú vás zbytočne zdržiavať pri práci. V základnej výbave by nemali chýbať nadstavce na strúhanie, napríklad na jemné, stredne hrubé a hrubé strúhanie - vhodné na strúhanie mrkvy, syru alebo zemiakov do placiek. Najjemnejší nadstavec pripraví krásne nadýchanú strúhanku alebo najemno nastrúhané orechy do tortového korpusu. Intenzívne využívaný býva tiež nadstavec na plátkovanie. Vytvorí úhľadné plátky z mrkvy, uhoriek aj zo zemiakov. Bonusom pre efektné výsledok býva nadstavec, ktorý zeleninu či ovocie dokáže nakrájať na rovnomerné vlnky. Niektoré lepšie vybavené elektrické strúhadlá majú vo výbave aj nadstavec na drvenie ľadu, výrobu ovocného sorbetu a zmrzliny alebo nadstavec na výrobu dlhých a špirálových cestovín.
Bezpečnostné prvky
Kvalitne zostavené elektrické strúhadlo by malo disponovať istými bezpečnostnými prvkami, ktoré ochránia používateľa aj samotný prístroj pred poškodením.
- Ochrana pred nesprávnym zostavením zabezpečí, aby sa strúhadlo neuviedlo do chodu, ak je niektorý z jeho komponentov osadený nesprávne.
- Protišmykové nožičky (s prísavkami) zamedzia mimovoľnému pohybu po kuchynskej linke.
- Ochrana motora pred preťažením vypína strúhadlo vo chvíli, kedy by nadmerná teplota mohla poškodiť citlivé súčiastky motora. Až po uplynutí istej doby chladnutia bude strúhadlo pripravené na ďalšie použitie.
Materiálové spracovanie
Materiály použité na výrobu elektrického strúhadla predurčujú jeho životnosť a odolnosť. Príliš nízka hmotnosť môže byť znakom prevahy plastu. Plast v prípade kuchynských spotrebičov našiel široké uplatnenie najmä na vonkajšom obale, keďže umožňuje rozmanité farebné a tvarové spracovanie. O elegantný efekt sa postará i nerezový plášť.
To dôležitejšie sa bude ukrývať pod vonkajším plášťom. Kovové komponenty vykazujú vyššiu odolnosť voči opotrebovaniu alebo deformovaniu. Ich prítomnosť sa nedá postrehnúť voľným okom, naznačovať ich však môže vyššia cena a vyššia hmotnosť strúhadla.
Ceny elektrických strúhadiel
- Elektrické strúhadlá do 40 eur: V tejto cene natrafíte na niekoľko obľúbených elektrických strúhadiel v základnej výbave. Nedisponujú síce najvyšším výkonom, no potešia dobrou cenou a solídnym spracovaním niektorých druhov zeleniny. Odporúčame zamerať sa na recenzie elektrických strúhadiel. Lacné a menej kvalitné modely rýchlo odkryjú svoje limity a neporadia si s tvrdšími potravinami.
- Elektrické strúhadlá od 40 do 60 eur: Kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie elektrické strúhadlá na domáce použitie, zaujme pomerom cena/výkon. Ide o modely, ktoré pomôžu so spracovaním zeleniny, ovocia, orechov či syrov. Zvyčajne majú i viac rozličných nadstavcov a ich spracovanie pôsobí odolnejšie.
- Elektrické strúhadlá od 60 eur: Ak pri príprave jedál často strúhate, zadovážte si pomocníka, ktorý bude stíhať vášmu tempu a ešte čosi navyše. Najlepšie elektrické strúhadlá budú disponovať vyšším výkonom, širokým výberom nadstavcov a vyššou hmotnosťou, ktorá poukazuje na použitie trvácnejších kovových komponentov vo vnútri.
Najlepšie značky elektrických strúhadiel
- Tefal: Univerzálne strúhadlo a krájač Tefal osloví prevedením aj pracovitosťou. S 5 reznými kotúčmi je predurčené na všestranné využitie.
- Concept: Elektrický strúhač Concept spracuje mäkšie i tvrdé suroviny, dokonca aj poctivé domáce hranolky. Jednoducho sa používa a ľahko rozoberá. Strúhadlá sú vyrobené z kvalitného nerezu.
- Philips: Šikovný multikrájač od značky Philips nakrája zeleninu, zemiaky, syry aj mäso. Vybavený 6 vymeniteľnými nadstavcami a výkonným motorom. Atraktívny dizajn.
- Sencor: Cenovo dostupné elektrické strúhadlo Sencor zaujme kompaktnými rozmermi, jednoduchým používaním a 6 nadstavcami.
- WMF: Kuchynský strúhač WMF presvedčí krásnym nerezovým telom aj náročnejších kupujúcich.