Ryby sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy, no ich spotreba na Slovensku je stále pomerne nízka. Odborníci však zdôrazňujú, že pravidelná konzumácia rýb má pozitívny vplyv na zdravie. Medzi ryby, ktoré sa vyskytujú aj v slovenských vodách, patrí zubáč - najväčšia ostriežovitá ryba.
Zubáč ako druh ryby
Zubáč je dravá ryba z čeľade ostriežovitých (Percidae), ktorá obýva sladké vody Európy a západnej Ázie. Vyskytuje sa v riekach a jazerách, pričom uprednostňuje hlboké, prúdiace vody s tvrdým, kamenistým dnom a dostatkom kyslíka. Zubáča možno nájsť pod perejami, pri strmo do hĺbky padajúcich brehoch vyložených kameňmi a na štrkových valoch. V jazerách obýva najhlbšie partie dna.
Na Slovensku sa vyskytujú dva druhy zubáčov:
- Zubáč obyčajný (Stizostedion lucioperca), nazývaný aj zubáč veľkoústy, je väčší druh s menej výraznými tmavými pásmi na chrbte a bokoch. Dorastá do dĺžky až 1,3 metra a hmotnosti 15 kg, bežné úlovky však nepresahujú 4 kg.
- Zubáč volžský (Stizostedion volgense) je menší druh s výraznejšími tmavými pásmi.
Biológia a správanie zubáča
Zubáče sú pôvodnými obyvateľmi povodia Dunaja a Volgy, odkiaľ sa rozšírili takmer po celej Európe. Na jar si zubáče stavajú hniezdo, do ktorého samica nakladie ikry a samec ich stráži. Toto stráženie je pre samca neraz osudné, pretože pri poklese vody hniezdo neopustí a často mu nad hladinu vyčnieva chrbát. Malé zubáče sa po vyliahnutí držia v húfoch a živia sa drobnou živočíšnou potravou, kým sa nepreorientujú na dravý spôsob života.
Zubáče sú známe svojou náladovosťou a nevypočítateľným správaním.
Prečítajte si tiež: Staroveké obliehania a delové gule
Lov zubáča
Zubáča je možné loviť rôznymi spôsobmi, napríklad na:
- Plávanú: Používajú sa dlhšie prúty s odhodovou hmotnosťou 10-40 g, koncový nadväzec 0,16-0,20 mm a živá rybka ako nástraha.
- Položenú: Vhodný je prút pre lov na položenú, monofilné vlasce 0,16-0,25 mm a ako nástraha živá alebo mŕtva rybka.
- Prívlač: Používa sa prút s gramážou 10-30 g, vlasec 0,16-0,20 mm alebo slabá pletená šnúra a rôzne vláčacie nástrahy, ako mäkké plastové nástrahy, voblery a plandavky. Zubáč má rád pomalý pohyb nástrahy.
- Muškárenie: Používa sa lov so strímrami.
Zubáč ako potrava
Zubáč je vynikajúca konzumná ryba s jemným, krehkým a chutným mäsom. Možno ju variť, piecť a dusiť. Pri príprave je dôležité dbať na to, aby sa zubáč príliš nezohrial, pretože sa tým strácajú dôležité živiny, ako napríklad vitamín A. Zubáč je bohatý na omega 3 mastné kyseliny, bielkoviny, draslík a zinok.
Prečítajte si tiež: Výroba nugátovej čokolády
Prečítajte si tiež: Najväčšie šťuky a ich miery