Jeseň je ideálny čas na výlety do prírody spojené so zberom húb. Okolie Bratislavy, napríklad oblasť Rača, ponúka bohaté možnosti na prieskum terénu a objavovanie rôznych druhov húb. Medzi hubami, ktoré sa dajú nájsť aj v neskorších jesenných mesiacoch, patrí aj strmuľka inovaťová.
Strmuľka inovaťová - nenápadná huba s korenistou chuťou
Strmuľka inovaťová (Clitocybe nebularis) je huba, ktorá sa dá nájsť aj v decembri. Táto huba má zvláštnu korenistú chuť a vôňu.
Zber húb: Dôležitá je opatrnosť a znalosť
Pri zbere húb je dôležité byť opatrný a zbierať len tie huby, ktoré bezpečne poznáme. Ak si nie sme istí, je lepšie hubu nechať na mieste. Dôležité je huby vyberať zo zeme celé, aby sme si všimli prípadný "pohárik" muchotrávky zelenej.
Strmuľka inovaťová v kuchyni: Recepty a tipy
Strmuľka inovaťová je všestranná huba, ktorá sa dá použiť na rôzne spôsoby. Je vhodná do polievok, omáčok, praženice, ale aj na zaváranie.
Polievka zo strmuľky inovaťovej
Na prípravu polievky zo strmuľky inovaťovej potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Pol kila zemiakov
- Huby (strmuľka inovaťová)
- Cibuľku
- Kocku Maggi hubový vývar
- Dve lyžice zápražky
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- Huby očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľku ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozpustíme zápražku, pridáme cibuľku a orestujeme.
- Pridáme zemiaky, huby a zalejeme vodou.
- Pridáme kocku Maggi hubový vývar a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Polievku dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Ďalšie recepty a tipy
- Praženica so strmuľkou inovaťovou: Huby najprv povaríme a zlejeme vodu, potom ich pridáme do praženice.
- Zaváraná strmuľka inovaťová: Mladé plodnice zavárame s pridaním zelenej papriky, mrkvy, cibuľky a feferónky.
- Strmuľka inovaťová v octe: Pripravená v octe vyhráva v Čechách rôzne hubárske súťaže.
Bezpečnosť pri konzumácii húb
Huby sú všeobecne ťažšie na žalúdok, preto sa odporúča ich nejesť úplne do sýta. Ak experimentujeme s hubami, je dobré odložiť jednu porciu bokom, keby nám prišlo zle. V prípade ťažkostí je potrebné vyhľadať lekársku pomoc a vziať so sebou zvyšky jedla alebo kúsky húb z koša.
Zber húb a ochrana prírody
Pri zbere húb by sme mali dbať na ochranu prírody. Nemali by sme robiť neporiadok, nezahadzovať odpadky a viesť deti k tomu, aby huby neničili. Dôležité je tiež nebyť chamtivý a nesnažiť sa z lesa odniesť tony húb.
Liečivé vlastnosti húb
Huby majú aj liečivé vlastnosti. Obsahujú vlákninu, bielkoviny, glukány, vitamíny a minerály. Glukány aktivujú imunitný systém a zabraňujú mnohým ochoreniam. Huby sú vhodné aj pre diabetikov, lebo prírodné antibiotikum v nich pomáha predchádzať infekcii končatín.
Zaujímavosti zo sveta húb
- Najznámejšia pestovaná huba v Číne a celej Ázii je shii-take (šitake), odborne húževnatec jedlý (Lentinula edodes).
- Lesklokôrovka obyčajná (Ganoderma lucidum) je v Číne známa už viac ako štyritisíc rokov a doteraz je vysoko cenená ako všeliek.
Záver
Strmuľka inovaťová je chutná a všestranná huba, ktorá sa dá použiť na rôzne spôsoby. Pri zbere a konzumácii húb je však dôležité byť opatrný a dodržiavať základné pravidlá bezpečnosti. Okrem toho by sme mali dbať na ochranu prírody a správať sa v lese zodpovedne.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Doplnkové informácie a názory od hubárov:
- Niektorí hubári odporúčajú strmuľku inovaťovú kombinovať s inými hubami, ako sú podpňovky, koralovec bukový a paprika, pri zaváraní v sladkokyslom náleve.
- Iní ju preferujú v bielej omáčke alebo slepačej polievke.
- Sú aj takí, ktorým aróma strmuľky inovaťovej nevyhovuje, a preto ju zbierajú len do zmesí húb v malom množstve.
- Dôležité je zbierať len zdravé a mladé plodnice.
- Niektorí hubári odporúčajú huby pred tepelnou úpravou prevariť, aby sa zbavili horkosti. Iní zase tvrdia, že prevarením sa strácajú užitočné látky.
- Pri zbere strmuľky inovaťovej je dôležité dávať pozor na možné záměny s jedovatými druhmi strmuliek.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš