Zeler, hoci nie je vždy prvou voľbou detí, je zelenina plná vitamínov a minerálov. Ako ho teda prepašovať do jedálnička najmenších? Ponúkame vám inšpirácie a recepty, ktoré stonkový zeler premenia na obľúbenú súčasť stravy vašich detí. Zistite, ako nenásilne a chutne zaradiť túto zdravú zeleninu do jedál pre celú rodinu.
Prečo zaradiť zeler do jedálnička detí?
Zeler je skutočnou pokladnicou zdravia. Obsahuje vitamíny A, C, E a K, zinok, sodík, horčík a vápnik. Vápnik je dôležitý pre vývoj kostí. Medzi ďalšie benefity zeleru patrí:
- Odvodňuje a pomáha obličkám: Zeler prečisťuje obličky a podporuje ich správne fungovanie.
- Podporuje lepšiu imunitu: Kombinácia vitamínov C a E posilňuje imunitný systém.
- Účinne pomáha s trávením: Zlepšuje funkciu čriev a podporuje pravidelné vyprázdňovanie.
- Upokojuje nervy: Obsahuje draslík a magnézium, ktoré upokojujú nervový systém.
Tipy, ako prepašovať zeleninu do jedálnička detí
Zeleninu môžete nenásilne a chutne prepašovať do jedál pre celú rodinu. Tu je niekoľko tipov:
- Zeleninové pyré namiesto zemiakového: Pridajte k zemiakom pri príprave pyré batat, brokolicu, karfiol, petržlen, tekvicu alebo kaleráb. Môžete použiť aj kúsky zeleniny z polievky. Zjemnite maslom, soľou a kurkumou. Rozmixovanú zeleninu môžete pridať aj k uvarenej ryži, pšenu, bulguru alebo pohánke.
- Halušky zo zeleniny: Pripravte halušky z cvikly, tekvice, špenátu, cukety či mrkvy. Povarte zeleninu, pomixujte na pyré, pridajte 1-2 vajíčka a špaldovú múku do haluškovej konzistencie. Primiešajte biely jogurt, ricottu alebo pasterizovanú bryndzu (pre deti od 3 rokov a dospelých).
- Keksíky so zeleninou namiesto cukru: Zmiešajte pyré s maslom a múkou (špaldovou, pohánkovou alebo ovsenou). Pre malé deti ich netreba sladiť. Keksíky z tekvice či cvikle sú sladké vďaka zelenine. Pridajte kokos alebo pomleté semienka.
- Zeleninové placky: Pripravte placky z cukety, mrkvy, petržlenu, tekvice, šošovice alebo batatu. Rozmixujte, pridajte žĺtok, pomleté ovsené vločky - jedlo pre deti od 10 mesiacov.
- Mafiny, lievance či vafle zo zeleniny: Vyčarujte si mafiny či lievance z cviklového, tekvicového či cuketového pyré. Pre staršie deti pridajte horkú čokoládu, oriešky alebo nastrúhanú mrkvu. Doslaďte medom, banánmi alebo datlami.
- Výživná polievka: Do krémovej polievky schováte hocijakú zeleninu. Pridajte biely jogurt či nastrúhaný syr. Krémová polievka sa dá použiť aj ako omáčka na cestoviny.
- Zelenina ku každému jedlu: Zaveďte zásadu, že ku každému jedlu sa bude jesť zelenina. Ak dieťa chce len chlieb s maslom a syrom, dovoľte mu to, ak si k nemu vyberie zeleninu.
Recepty so stonkovým zelerom pre deti
Zelerové hranolky
Ak ste ešte o hranolkách zo zeleru nepočuli, je čas ich vyskúšať. Sú chrumkavé a chutné aj bez vyprážania.
Ingrediencie:
- 1 zeler
- 3 PL olivového oleja
- Soľ, korenie, sušený cesnak, čili (podľa chuti)
Postup:
- Odrežte spodnú časť zeleru (korienky) a orežte zdrevnatenú šupku.
- Prekrojte zeler na polovicu a narežte na 1 cm hrubé plátky. Vykrajujte hranolčeky.
- Zmiešajte zeler s olejom, soľou a koreninami.
- Poukladajte na papierom vystlaný plech a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 35 minút. V polovici pečenia ich poobraciame.
- Podávajte horúce samotné alebo s dresingom, omáčkou či dipom.
Tipy a triky:
- Predvarenie zeleru: Pre mäkšie hranolky ich pred pečením krátko povarte vo vriacej vode s citrónovou šťavou 1-2 minúty. Potom ich sceďte a nechajte odkvapkať.
- Ochutenie olejom: Očistený cesnak a čili papričku rozotrite na pastu a premiešajte s olejom. Môžete pridať aj obľúbené bylinky.
- Pečenie do chrumkava: Hranolky rozložte na plech v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť.
Krémová zelerová polievka
Zeler v krémovej polievke dokážete zamaskovať. Je chutná, výživná a sýta.
Prečítajte si tiež: Zdravé nátierky so stonkovým zelerom
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 1 buľva zeleru
- 4 menšie mrkvy
- 2 menšie zemiaky typu „C“
- 15 cm póru
- 1 stonka zeleru stonkového (sedano)
- Olivový olej (cca 1-2 lyžice)
- Morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu sušených bylín a zeleniny (zmes na polievku)
- 1 lyžičku sušeného cesnaku
- 2 vajíčka uvarené natvrdo (voliteľné)
Postup:
- Očistite zeleninu a pokrájajte ju na menšie kocky (koreňovú a zemiaky), pór a stonkový zeler na malé časti.
- V rozpálenom hrnci zohrejte olej a osmažte pór so stonkovým zelerom.
- Zmes posoľte a pridajte zeler a mrkvu. Posypte zmesou na polievku.
- Prehrejte, kým zelenina presiakne svojimi chuťami, a pridajte cesnak.
- Premiešajte, pridajte zemiaky a zalejte vodou.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom ju scedíme, vymixujeme do hladkého krému a postupne dolievame vývarom z polievky do hustoty, ktorá nám vyhovuje.
- Podávame s vareným vajíčkom, ktoré sme prekrojili a opiekli na troche olivového oleja a soli.
Vynikajúca hustá zeleninová polievka zo stonkového zeleru a brokolice bez zahusťovania
Receptov na krémové polievky nie je nikdy dosť, a preto vám prinášam tento lahodný a chutný variant zo zelenej zeleniny, ktorá zasýti, dodá telu množstvo vitamínov a chutí výborne. Polievky sú skvelým jedlom na zahriatie počas chladných dní alebo počas choroby.
Ďalšie recepty z koreňovej zeleniny
Okrem zeleru môžete do jedálnička detí zaradiť aj ďalšiu koreňovú zeleninu. Tu je niekoľko tipov:
Vegetariánske bolonské špagety
Táto chutná omáčka je plná zeleniny a húb, ktoré dodajú jedlu bohatú chuť a textúru.
Ingrediencie (4 porcie):
- 200 g hnedých šampiňónov
- 100 g iných húb (šitake, šimeji)
- 2 stonky zeleru
- 2 stredne veľké mrkvy
- štvrť zeleru
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 menšiu cibuľu
- 2 plechovky nakrájaných pasírovaných paradajok
- 1 lyžičku sušenej bazalky
- 2 lyžičky sušeného oregana
- 2 lyžice lahôdkového droždia
- 1 lyžicu cukru
- soľ, mleté čierne korenie
- špagety na podávanie
- parmezán na posypanie
Postup:
- Huby očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Dajte do kuchynského robota a pulzným spôsobom rozmixujte, aby mali textúru ako mleté mäso. Vyberte.
- Stonky zeleru očistite a nakrájajte na tretiny. Očistite mrkvu, zeler a nakrájajte na menšie časti. Ošúpte cesnak a cibuľu a nakrájajte na hrubo. V kuchynskom robote rozmixujte na textúru mletého mäsa.
- Rozmixované huby dajte do hrnca s rozmixovanou zeleninou. Pridajte soľ a mleté čierne korenie. Zamiešajte a duste pri strednej teplote 25 až 30 minút, kým huby a zelenina nebudú mäkké a neodparí sa väčšina tekutiny. Z času na čas premiešajte.
- K zelenine a hubám pridajte pasírované paradajky. Ochuťte bazalkou, oreganom, lahôdkovým droždím a cukrom. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, korenie a cukor.
- Špagety uvarte podľa návodu. Prelejte ich vegetariánskou bolonskou omáčkou a porcie posypte nastrúhaným parmezánom.
Nátierka z koreňovej zeleniny
Táto nátierka je skvelá na raňajky alebo desiatu. Je plná vitamínov a chutí výborne s celozrnným pečivom.
Ingrediencie (4 porcie):
- 2 veľké karotky
- štvrť menšej buľvy zeleru
- 1 petržlen
- 1 cibuľu
- 1 lyžicu plnotučnej horčice
- 2 lyžice majonézy (alebo hustej kyslej smotany)
- pažítku
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
- celozrnné pečivo na podávanie
Postup:
- Koreňovú zeleninu očistite, umyte, osušte a nahrubo nastrúhajte. Očistenú cibuľu nakrájajte na jemno.
- V panvici na oleji poduste všetku zeleninu do mäkka. Nechajte vychladnúť.
- Dajte do misky a zmiešajte s horčicou a majonézou. Osoľte, okoreňte a posypte najemno nakrájanou pažítkou.
- Podávajte s celozrnným pečivom.
Šošovicový šalát so zelerom a s lieskovcami
Tento šalát je bohatý na vlákninu a bielkoviny. Lieskovce dodajú šalátu chrumkavú textúru a orechovú chuť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na večeru so stonkovým zelerom
Ingrediencie (4 porcie):
- 60 g lieskových orechov
- 200 g hnedej šošovice
- 700 ml vody
- 2 bobkové listy
- 4 vetvičky tymianu
- 1 malý zeler
- olej z lieskových orechov
- 3 lyžice červeného vínneho octu
- 4 lyžice nakrájanej mäty
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej, olej z lieskovcov
Postup:
- Rúru predhrejte na 140 °C. Ošúpané lieskové orechy dajte na malý plech a pečte asi 15 minút. Nechajte vychladnúť a potom nahrubo nasekajte.
- Do hrnca dajte šošovicu, zalejte vodou, pridajte bobkové listy a tymian. Priveďte do varu a varte 15 až 20 minút. Vodu zlejte.
- Zeler očistite a nakrájajte na menšie hranolčeky hrubé 1 cm. Varte ich v dostatočnom množstve vriacej slanej vody 8 až 12 minút. Vodu zlejte.
- Vo veľkej mise premiešajte horúcu šošovicu so 4 lyžicami olivového oleja, s 3 lyžicami oleja z lieskových orechov, octom, so soľou a s čiernym korením. Pridajte zeler a dobre premiešajte.
- Ochutnajte a dochuťte podľa potreby. Do šalátu primiešajte polovicu nakrájanej mäty a polovicu lieskových orechov.
- Dajte na tanier, pokvapkajte zvyšným olejom a ozdobte zvyšnou mätou a lieskovými orechmi.
Ako deťom predstaviť zeler?
Kvôli prenikavej vôni môžu deti zeler odmietať. Ak ho však budú mať na tanieri pravidelne, bude pre nich rovnako prirodzený ako mrkva alebo kaleráb.
Tipy, ako zamaskovať zeler do stravy detí:
- Nakrájajte zeler do polievky na malé kúsky. Pre najmenších urobte polievku z nastrúhanej zeleniny.
- Dávajte zeler medzi prvými príkrmami, keď budete deťom variť aj mrkvu.
- Pridajte malý kúsok zeleru do smoothies.
Stopkový zeler: Životabudič pre zdravie a pohodu
Stopkový zeler je životabudič, ktorý nás nabije energiou a podporí imunitu. Je dokonalým ochrancom buniek, balzamom na trávenie a obsahuje mizivé množstvo kilojoulov. Je plný chlorofylu, ktorý nám dodáva veľa energie a dobrej nálady.
Využitie stopkového zeleru:
- Studená kuchyňa: Vynikajúci na prípravu ovocných aj zeleninových šalátov, nátierok, dipov, džúsov. Výbornú kombináciu tvorí v šaláte napríklad s konzervovaným tuniakom.
- Teplá kuchyňa: Využíva sa na prípravu zeleninových polievok a mäsových vývarov, výborne chutí s mäsom, ako súčasť paradajkových omáčok, polievok aj prívarkov.
Benefity stopkového zeleru:
- Krásna pleť, lesklé vlasy a dokonalé nechty.
- Upokojuje nervový systém a pôsobí ako balzam na nervy počas stresu.
- Protizápalová potravina s detoxikačnými účinkami.
- V smoothies vyplavuje odpadové látky z tela.
- Ochráni telo pred toxínmi a zlepší trávenie.
Tipy pri nákupe a skladovaní:
- Vyberajte čerstvý stopkový zeler. Stonky by mali byť pružné a šťavnaté, s nádhernou svetlozelenou farbou. Lístky na vrchole by nemali byť vyblednuté a ani zažltnuté.
- Doma skladujte v chladničke, nie viac ako týždeň. Dlhšie nám vydrží šťavnatá a pružná, keď ju v chladničke uskladníme vo vlhkej utierke.
Pečená zelenina - jednoduchá a chutná príloha
Pečená zelenina je skvelá príloha, ktorú môžete jesť aj samostatne. Je jednoduchá na prípravu a chutí výborne.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Zemiaky
- Mrkvy
- Zeler
- Cibuľa
- Struk cesnaku
- Olivový olej
- Voda
- Bylinky
- Soľ a čierne korenie (pre dospelých)
Postup:
- Tekvicu, zemiaky, mrkvy a zeler ošúpte a nakrájajte na rovnako hrubé kocky.
- Cibuľu nakrájajte nahrubo.
- Struk cesnaku rozdeľte na menšie (nešúpte ich).
- Všetko spolu zmiešajte a polejte trochou olivového oleja a vody.
- Posypte bylinkami a v prípade verzie pre dospelých osoľte a okoreňte čiernym korením.
- Všetko spolu ešte raz premiešajte.
- Rúru nastavte na 180 °C a pečte na veľkom plechu prikryté 1 hodinu.
Batatové keksíky s kokosom (pre detičky od 1 roka)
Doba prípravy: 1 hodinaDoba chladenia: 1 hodinaDoba pečenia: 15 minút
Ingrediencie (na 60 ks):
- 120 g batatového pyré
- 100 g kvalitného masla
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 60 g pohánkovej múky (príp. špaldovej múky)
- 20 g kokosu
- 1 lyžičku domáceho medu
- Trošku mletej škorice
Postup:
- Z uvareného batatu vymixujeme pyré.
- Pridáme ostatné ingrediencie a rukami vymiesime cesto.
- Necháme ho asi 1 hodinu odpočívať v chladničke.
- Následne vyhrejeme rúru na 170 °C a cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
- Vykrajujeme obľúbené tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme asi 15 - 20 minút.
Cviklové halušky s jogurtom (pre detičky od 1 roka)
Ingrediencie (na 2 dospelácke a 2 detské porcie):
- 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
- 2 vajíčka
- Trošku himalájskej soli
- Cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikle, takže podľa potreby)
Postup:
- Cviklu je dobré mať uvarenú vopred. Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne cviklové pyré.
- Zmiešame ho s 2 vajíčkami. Osolíme.
- Následne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto haluškovej konzistencie. Ak to s múkou preženieme, zriedime s vodou.
- Necháme zovrieť vodu a keď sa varí, stíšime plameň a hádžeme do nej halušky.
- Varíme ich cca 10 minút a podávame s kvalitným jogurtom alebo s ricottou.
Prečítajte si tiež: Využitie stonkového zeleru