Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, najmä počas Vianoc. Každá rodina má svoj vlastný osvedčený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Stačí zmeniť jedinú ingredienciu a polovica rodiny môže mať pocit, že Vianoce sú úplne iné. Jednou z obľúbených variácií je pridávanie sterilizovanej zeleniny, ktorá dodáva šalátu charakteristickú chuť a textúru.
Zemiakový šalát so sterilizovanou zeleninou: klasický recept
Základom dobrého zemiakového šalátu sú kvalitné suroviny. Tu je recept, ktorý využíva sterilizovanú zeleninu pre jednoduchú a chutnú prípravu:
Ingrediencie:
- 1,5 kg zemiakov typu A (šalátové zemiaky)
- 1 lyžička soli
- 1 pohár sterilizovanej zeleniny (zmes na zemiakový šalát)
- 5 vajec
- 1 pohár kyslých uhoriek
- 200g šunky (voliteľné)
- 200g majonézy (ideálne domácej)
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica nálevu zo sterilizovaných uhoriek (na dochutenie)
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyte kefou alebo hubkou. Uložte ich do hrnca, zalejte vodou, osoľte a uvarte do mäkka.
- Uvarené zemiaky nechajte mierne vychladnúť, potom ich ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Vajcia uvarte na tvrdo, nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Kyslé uhorky nakrájajte na kocky alebo kolieska.
- V miske zmiešajte nakrájané zemiaky, vajcia, uhorky a sterilizovanú zeleninu.
- Pridajte majonézu, mleté čierne korenie a nálev z uhoriek. Dobre premiešajte.
- Ak chcete, pridajte na kocky nakrájanú šunku.
- Šalát ochutnajte a prípadne dosoľte.
- Nechajte šalát odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Variácie a tipy pre zemiakový šalát
Recept na zemiakový šalát je možné obmieňať podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko tipov a variácií:
- Cibuľa: Ak máte radi cibuľu, môžete ju nakrájať na drobno a pridať do šalátu. Pred pridaním ju môžete spariť vriacou vodou, aby nebola príliš štipľavá a predĺžila sa trvanlivosť šalátu.
- Majonéza: Namiesto kupovanej majonézy si môžete pripraviť domácu majonézu z kvalitných surovín. Ak chcete odľahčiť šalát, môžete časť majonézy nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Zelenina: Okrem sterilizovanej zeleniny môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrazený hrášok, varenú mrkvu, alebo nadrobno nakrájané jablko.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete šalát dochutiť horčicou, worcesterskou omáčkou, alebo bylinkami.
- Šunka: Namiesto šunky môžete použiť inú údeninu, napríklad šunkovú salámu alebo hydinovú salámu.
- Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku verziu, vynechajte šunku a použite viac zeleniny.
Sterilizovaná zelenina: domáca príprava
Ak máte úrodu zo záhrady, môžete si pripraviť vlastnú sterilizovanú zeleninu do šalátu. Tu je niekoľko receptov:
- Sterilizovaná zelenina naslano: Využijete menšiu zeleninu, ktorá sa nehodí na uskladnenie. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky, vložte do pohárov a zalejte nálevom (voda, ocot, cukor, soľ, korenie). Sterilizujte pri 100 stupňoch Celzia po dobu 10 minút.
- Sterilizovaná mrkva: Mrkvu nakrájajte na kolieska alebo kocky, vložte do pohárov a zalejte nálevom. Sterilizujte pri 80 stupňoch Celzia po dobu 20 minút.
- Cviklová čalamáda: Cviklu uvarte, ošúpte a nastrúhajte. Pridajte nastrúhaný chren, ocot, cukor a soľ. Vložte do pohárov a sterilizujte pri 80 stupňoch Celzia po dobu 15 minút.
Majonézové šaláty: nielen zemiakový
Okrem zemiakového šalátu existuje mnoho ďalších majonézových šalátov, ktoré sú obľúbené v slovenskej kuchyni. Medzi najznámejšie patria:
Prečítajte si tiež: Všetko o sterilizovanej kukurici
- Parížsky šalát: Obsahuje parížsku salámu, kyslé uhorky, sterilizovaný hrášok, cibuľu a majonézu.
- Vlašský šalát: Obsahuje varené mäso (napr. hovädzie alebo kuracie), koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler), kyslé uhorky, hrášok a majonézu.
- Vajíčkový šalát: Obsahuje varené vajcia, majonézu, horčicu, cibuľu a korenie.
- Pikantný šalát: Obsahuje salámu, kyslé uhorky, feferóny, cibuľu a majonézu.
Zdravšia verzia zemiakového šalátu
Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu zemiakového šalátu, môžete použiť nasledujúce tipy:
- Majonézu nahraďte jogurtom alebo kyslou smotanou: Tým znížite obsah tuku v šaláte.
- Použite batáty namiesto zemiakov: Batáty majú nižší glykemický index a obsahujú viac vlákniny.
- Sterilizovanú zeleninu nahraďte čerstvou alebo mrazenou: Tým zvýšite obsah živín v šaláte.
- Obmedzte množstvo majonézy: Použite len toľko majonézy, aby bol šalát dostatočne krémový.
- Pridajte viac zeleniny: Zvýšte podiel zeleniny v šaláte, aby bol výživnejší.
Prečítajte si tiež: Vplyv sterilizovanej kukurice na zdravie
Prečítajte si tiež: Sterilizovaná špargľa v kuchyni