Slovenský trh s biopotravinami sa postupne rozširuje a jednou z prvých lastovičiek v oblasti ekologického potravinárstva je bio pekáreň, ktorá sa špecializuje na výrobu bio chleba a bio pekárenských výrobkov. Za týmto priekopníckym projektom stoja Igor Koromház a Štefan Hrončo, ktorí sa s nadšením pustili do podnikania v tejto oblasti.
Začiatky a motivácia
Obaja majstri pekári, Igor Koromház a Štefan Hrončo, sú pôvodne inžinieri. Igor Koromház vyštudoval na Strojníckej fakulte STU odbor potravinárske stroje. K pečeniu sa dostal vďaka priateľovi Františkovi Žilinekovi, ktorý sa vrátil zo zahraničia so skúsenosťami v oblasti zdravého životného štýlu a vzťahu k prírode. Žilinek ho naučil piecť bio kváskový celozrnný chlieb pre vlastnú spotrebu. Záujem o tento netradičný a zdravý produkt rástol, a tak sa rozhodli preskúmať trh a založiť pekáreň.
ZELENÁ a MODRÁ s.r.o.
Pekáreň ZELENÁ a MODRÁ s.r.o. sa nachádza neďaleko Bratislavy, vedľa futbalového štadióna. Ide o nenápadnú budovu, v ktorej sa skrýva inovatívny prístup k pekárenskej výrobe.
Tím
Okrem Igora Koromháza a Štefana Hronča, ktorý je inžinier z odboru aplikovanej mechaniky, dopĺňa inžiniersku trojicu Silvia Kytlicová, ktorá má na starosti ekonomiku, obchod a marketing, a prevádzkuje malý obchodík priamo v pekárni.
Ekologické poľnohospodárstvo a biopotraviny
Bio pekáreň ZELENÁ a MODRÁ sa zameriava na ekologické poľnohospodárstvo a biopotraviny. Tento trend príklonu k prírode a zdravým produktom sa šíri medzi pestovateľmi, spracovateľmi aj spotrebiteľmi. Ekologické poľnohospodárstvo vylučuje chémiu a ďalšie škodlivé látky, čím prospieva prírode i človeku. Pravidlá pre ekologické poľnohospodárstvo a biopotraviny sú presne stanovené a kontrolované pod dohľadom ministerstva pôdohospodárstva.
Prečítajte si tiež: Ryba a jeho vplyv na ministerstve
Suroviny a spracovanie
Pekáreň kladie veľký dôraz na suroviny a spôsob ich spracovania. Používajú čerstvo pomletú celozrnnú múku, ktorú si sami melú na kamennom mlyne. Namiesto cukru používajú agávový a pšeničný sirup, med a sušené ovocie. Zásadne používajú panenské, za studena lisované oleje a čerstvé kravské maslo namiesto stužených tukov. Každý výrobok je certifikovaný a označený európskym zeleným logom ekologickej poľnohospodárskej výroby.
Produkty
Ponuka pekárne je bohatá a zahŕňa:
- Chlieb: kváskový celozrnný špaldový a kamutový, celoražný aj štvorzrnný
- Pečivo: rôzne druhy pečiva, najmä zo špaldy
- Jemné pečivo: s makom, tvarohom či ovocím, predovšetkým zo špaldovej pšenice a zaručene z bio surovín
Pekáreň ZELENÁ a MODRÁ je prvým slovenským biovýrobcom, ktorý začal ponúkať chlieb a pečivo z kamutu.
Špaldová pšenica a kamut
Pekáreň využíva predovšetkým špaldovú pšenicu, ktorá tvorí viac než osemdesiat percent ich produktov. Špalda je osemtisíc rokov stará predchodkyňa šľachtenej pšenice, ktorá je zdravšia, výživnejšia a odolnejšia voči škodcom a počasiu. Kamut je menej známa obilnina, starodávny príbuzný pšenice, ktorý bol kedysi rozšírený najmä v Egypte.
Distribúcia
Produkty Bio pekárne možno nájsť v približne dvadsiatich obchodoch v Bratislave a v podobnom počte po celom Slovensku, až po Prešov.
Prečítajte si tiež: Recepty na chlieb z domácej pekárne
Sociálne podnikanie na Slovensku
Okrem spomínanej bio pekárne existuje na Slovensku množstvo ďalších registrovaných sociálnych podnikov, ktoré sa venujú rôznym činnostiam a prispievajú k rozvoju regionálnej ekonomiky a zamestnanosti. Niektoré z nich sú integračné podniky, ktoré zamestnávajú znevýhodnené osoby.
Príklady registrovaných sociálnych podnikov:
- Sociálny podnik mesta Liptovský Mikuláš, s. r. o.
- MB Plus servis, s. r. o.
- LIVING Partners, s. r. o.
- 11 PLUS, s.r.o. (Trnava)
- VIKINGS s.r.o.
- Pereny, s. r. o.
- PRO BEAUTY, spol. s r.o. (Martin)
- Centrum Usmejsa (Piešťany)
- ODPADNESH s. r. o.
- Hemadika, s.r.o.
- TECHNICKÉ SLUŽBY Žiar nad Hronom, spol. s r.o.
- IMPREX, r.s.p., s. r. o.
- FENIX MANAGEMENT s. r. o.
- SIERRA Group, s.r.o.
- ZYN a. s. (Košice IV)
- TOJO clean service s. r. o.
- Good shepherd, s. r. o. (Turčianske Teplice)
- Služby Šoporňa s. r. o.
- Priestor s. r. o.
- DEMIFOOD spol. s r.o. (Nové Mesto nad Váhom)
- ALFA PRO Service s. r. o.
- VISI INVEST s. r. o. (Bratislava III)
- ALGIZ group, s. r. o.
- Pelety Ladce s. r. o. (Ilava)
- Sociálny podnik mesta Svit, s. r. o. (Poprad)
- Sociálny podnik Chlebnice s. r. o.
- Obecný podnik JOVKA s. r. o.
- PVK SK s.r.o.
- Hrhovské služby, s. r. o.
- PARCIA, s.r.o., r.s.p.
- BRIKETY SK, s. r. o.
- Solidus PRO s. r. o.
- DOOMY s. r. o. (Žilina)
- Obecný sociálny podnik Klokočov, s. r. o.
- BOHEMIA DOMAŠA s. r. o.
- Igor Babják - A.K.A. SERVIS, registrovaný sociálny podnik
- Entre Vias, s. r. o.
- MEMAXX s. r. o.
- ZELENÉ STAVBY SK s. r. o.
- Sociálny podnik DOMAŠA, s. r. o., r. s. p.
- DOBSCHAU s.r.o.
- AQASTYL s. r. o.
- Autoškola Beňuš, s. r. o. (Ružomberok)
- OUCHA s. r. o.
- DolStre s. r. o.
- Občan-Občanovi s. r. o.
- Nádej pomoci - M sociálny podnik, s. r. o.
- VIRTUÁLNA ŠÉFKA s. r. o.
- Rozvojové služby Horehronie, s. r. o.
- AR-1 s. r. o.
- Moj Order s. r. o. (Nové Mesto nad Váhom)
- Gahal s.r.o.
- Freya Fashion s.r.o. (Prešov)
- MSGW Recycling s. r. o.
- Lambert, s.r.o. (Banská Bystrica)
- Farmi z farmy s. r. o.
- PRAUDI s. r. o.
- SOM Čadca, s. r. o.
- OBECNÁ PREVÁDZKA LYSÁ, s. r. o. (Púchov)
- UNIVERZÁL, Výrobné družstvo nevidiacich Levoča
- CHFBLife r.s.p., s. r. o.
- VKT trade, s. r. o. (Stropkov)
- Inovita s. r. o. (Liptovský Mikuláš)
- Sociálny podnik obce Budča, s. r. o.
- Obecný podnik Diviaky nad Nitricou s. r. o.
- Sociálny podnik mesta Michalovce, s. r. o. (Michalovce)
- EPIC FARM s.r.o.
- Obecný podnik Beloveža s.r.o., r.s.p.
- spravoX s. r. o.
- MASbuild s.r.o.
- Sociálny podnik Štiavnik, s.r.o.
- T-E-A CENTRUM s.r.o.
- DOMSTAV Slovakia EU, s. r. o.
- SPRÁVA MESTSKÉHO MAJETKU GALANTA, registrovaný sociálny podnik s. r. o.
- CHICHO, s. r. o. (Tvrdošín)
- EKOTES s.r.o. (Banská Bystrica)
- ŠP-STAV RK s. r. o.
- MOVIS s.r.o.
- SPOM-BS, s. r. o.
- URBADUS, s.r.o.
- HOOB s. r. o.
- Ekoservis, s. r. o.
- Obecný podnik Zbehy s. r. o.
- MOTOCENTRUM FERIA s. r. o. (Snina)
- Turčiansky sociálny podnik, s. r. o.
- SOSTAV s.r.o. (Bardejov)
- DreamCare, s.r.o.
- Ujlak s.r.o.
- Obecný podnik Radošina s. r. o.
- Agora Administration s.r.o. registrovaný sociálny podnik
- HERBATHECA o.z. registrovaný sociálny podnik
- Social enterprise s. r. o.
- Sociálny podnik mesta Topoľčany, s. r. o.
- Hapem, s. r. o.
- ELWORK, s. r. o. (Martin)
- STAVMONT LC s. r. o.
- Obecný podnik Olešná, s. r. o.
- WAYANA s. r. o. (Vranov nad Topľou)
- Starý tunel (Bratislava III)
- Sociálny podnik mesta Moldava nad Bodvou s.r.o.
- D.Z. Work s. r. o.
- Sociálny podnik Čimhová, s. r. o.
- HappyPinky s.r.o. (Čadca)
- RSK production s.r.o.
- ALAVAN s.r.o. (Banská Bystrica)
- Komunitné služby s. r. o. (Dolný Kubín)
- Mestský sociálny podnik Krompachy, s. r. o., r. s. p. (Spišská Nová Ves)
- PPM LOGISTIC s. r. o. (Galanta)
- Libela s.r.o. (Banská Štiavnica)
- Sociálny podnik Nitrianskeho samosprávneho kraja, s. r. o. (Nitra)
- DREVENICA, s.r.o.
- Longin s.r.o.
- EUROTRADING SK, s.r.o. (Spišská Nová Ves)
- Sociálny podnik Skalité, s. r. o.
- Obecný podnik Pribeta, s. r. o. (Komárno)
- Gustin s. r. o. (Čadca)
- DUBAN TT s.r.o.
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba