Štedré rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý sa pripravuje na rôzne spôsoby. Kombinácia orechov, čokolády a lahodného krému vytvára neodolateľnú chuť, ktorá poteší každého maškrtníka. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na štedré rezy, vrátane orechových a kokosových variantov.
Štedré orechové kocky s čokoládou
Tento recept je ideálny pre milovníkov orechov a čokolády. Kombinácia týchto dvoch ingrediencií vytvára bohatú a uspokojujúcu chuť.
Ingrediencie:
Cesto:
- Celé vajcia
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Olej
- Orechy (mleté)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mlieko
Krém:
- Voda
- Cukor
- Čokoláda (nalámaná)
- Maslo (zmäknuté, nakrájané na kocky)
- Orechy (mleté)
- Rum (voliteľné)
Ozdoba:
Prečítajte si tiež: Luxusné rezy s mascarpone
- Jedlé cukrárske kvietky (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Celé vajcia vyšľaháme s cukrami. Prilejeme olej, prešľaháme, nasypeme orechy, prešľaháme. Múku s práškom do pečiva a mlieko pridávame na viackrát. Vyšľaháme. Potom ešte premiešame lopatkou. Cesto by malo byť redšie.
- Pečenie korpusu: Hotové cesto vylejeme na plech (20 x 35 cm) vyložený papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečieme na 175 stupňov Celzia približne 25 minút. Kontrolujeme dreveným špáradlom.
- Príprava krému: Kým sa pečie korpus, pripravíme si krém. Do kastróla dáme vodu s cukrom a na strednom ohni necháme zovrieť, aby sa rozpustil cukor. Keď sa cukor rozpustil a cukrový rozvar vrie, oheň vypneme. Do horúcej cukrovej zmesi pridáme nalámanú čokoládu a na kocky nakrájané zmäknuté maslo. Miešame, až kým sa roztopia. Následne nasypeme mleté orechy, poriadne vymiešame na krém. Ak chceme, môžeme pridať rum.
- Dokončenie: Čokoládovo-orechový krém hneď natrieme na trochu vychladený upečený korpus. Rovnomerne rozotrieme. Odložíme do chladu, aby krém stuhol. Nakrájame na kocky a ozdobíme jedlými cukrárenskými kvietkami, ak máme.
Rezy s kokosovým krémom
Pre tých, ktorí uprednostňujú exotickú chuť kokosu, sú tieto rezy ideálnou voľbou. Kokosový krém dodáva dezertu jemnú a osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
Cesto:
- 200 g cukru
- 4 vajcia
- 200 ml mlieka
- 3 lyžice kakaa
- 200 g múky
- 200 ml oleja
Krém:
- 1 balenie sypaného kokosu
- 150 g masla
- 150 g cukru
- 250 ml mlieka (približne)
Poleva:
- Čokoláda na varenie
- Smotana na varenie
Postup:
- Príprava cesta: Vajcia rozklepneme do väčšej misy a utrieme s cukrom, potom prilejeme olej a prisypeme múku. Miešame stále metličkou, alebo mixérom. Následne prisypeme múku a vlejeme na záver mlieko. Vytvoríme tak polotekuté kakaové cesto.
- Pečenie korpusu: Rúru si predhrejeme a medzitým si vypodložíme plech papierom na pečenie. Kakaovú hmotu z misy premiestnime do plechu a rovnomerne rozprestrieme. Potom dáme do rúry piecť asi na pol hodiny pri 180 stupňoch Celzia. Hotový koláč spoznáme tak, že do neho vnoríme pre kontrolu napríklad špajdlu, cesto by sa nemalo na ňu lepiť. Hotový korpus necháme vychladnúť.
- Príprava krému: Kokosový krém zhotovíme tak, že si v malom hrnci zahrejeme mlieko a doň umiestnime maslo a vsypeme cukor. Na záver potom do hmoty dáme aj kokosové vločky. Varíme na miernom plameni asi štvrť hodiny. Všetko napokon odstavíme z platničky a vymiešame hustý krém do koláča, necháme tiež vychladnúť.
- Dokončenie: Vychladnutý kakaový korpus potrieme vytvoreným kokosovým krémom a rovnomerne rozprestrieme po celej jeho ploche. Potom si rozohrejeme čokoládu na varenie spolu s trochou smotany na varenie vo vodnom kúpeli. Rozotrieme na kokosový krém a necháme stuhnúť.
Ďalšie inšpirácie na štedré rezy
Okrem týchto dvoch receptov existuje mnoho ďalších variácií na štedré rezy. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, čokolády, ovocia a krémov. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Londýnske rezy
- Orechové rezy s žĺtkovo-čokoládovou polevou: Tento recept kombinuje orechový korpus s bohatou žĺtkovo-čokoládovou polevou.
- Orechové rezy s mascarpone krémom: Mascarpone krém dodáva dezertu jemnú a krémovú textúru.
- Medovo-orechové rezy: Med dodáva týmto rezom sladkú a aromatickú chuť.
- Orechové rezy s tahini polevou: Tahini poleva dodáva dezertu jedinečnú chuť a textúru.
- Opité orechové rezy: Pridaním rumu alebo iného alkoholu do cesta alebo krému získate rezy s výraznejšou chuťou.
- Štedrák: Tradičný koláč na Štedrý večer, ktorý obsahuje rôzne plnky, ako mak, orechy, tvaroh a lekvár.
- Kysnutý štedrý koláč: Kysnutá verzia štedráku, ktorá je vláčnejšia a nadýchanejšia.
Tipy a triky
- Pri pečení orechových rezov je dôležité orechy pred použitím opražiť, aby sa zvýraznila ich chuť.
- Krém na rezy by mal byť dostatočne hustý, aby sa neroztekal. Ak je krém príliš riedky, môžete ho zahustiť pridaním trochy kukuričného škrobu alebo želatíny.
- Rezy je najlepšie nechať stuhnúť v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
- Na ozdobu rezov môžete použiť rôzne ingrediencie, ako napríklad strúhanú čokoládu, orechy, ovocie, šľahačku alebo cukrárske posýpky.
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok s chuťou detstva