Mrveničkový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi doprajeme ku káve alebo ako sladkú bodku za obedom. Tento recept na celozrnný mrveničkový koláč so slivkami prináša odľahčenú verziu plnú vlákniny, vitamínov a minerálov, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj zdravie.
Prečo si vybrať celozrnný koláč?
Celozrnný koláč je zvyčajne vyrobený s použitím celozrnných múk, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Oproti bielym múkam majú celozrnné múky vyšší obsah vlákniny a ďalších živín. Vláknina pomáha udržiavať správnu funkciu tráviaceho systému a prispieva k pocitu sýtosti. Väčšinou obsahuje aj zdravé tuky, napríklad vaječný bielok, olej alebo orechy.
Recept na celozrnný mrveničkový koláč je veľmi flexibilný. Môžete experimentovať s rôznymi typmi múk (ako pšeničná celozrnná, ražná, špaldová) a pridávať do cesta ďalšie zdravé prísady, ako sú otruby, ovocné pyré, med alebo chia semienka.
Vzhľadom na vyšší obsah vlákniny a zdravých tukov v celozrnnom ceste, koláč môže byť o niečo dlhšie čerstvý a mäkší ako koláče vyrobené z bielej múky. Ak milujete sladké raňajky, mrveničkový koláč je skvelá voľba. Hodí sa aj ako desiata alebo poobedný snack. Oslaďte si deň týmto koláčikom.
Čo je mrveničkový koláč?
Názov „mrveničkový“ pochádza od vrstvy rozdrobeného cesta, ktorá sa kladie na vrch a spodok koláča. Táto vrstva môže byť vyrobená z múky, cukru a masla alebo iného tuku. Na vrchu koláča vytvára vrstva mrveničky charakteristický vzor.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Náplň koláča môže byť rôznorodá. Môžete použiť čerstvé alebo konzervované ovocie, džem, tvarohovú náplň alebo kombináciu týchto ingrediencií.
Mrveničkový koláč má svoje korene v Európe, konkrétne v Nemecku. Mrveničkový koláč je obľúbený po celom svete a v rôznych krajinách existujú miestne variácie.
Recept na celozrnný mrveničkový koláč s tvarohom a ovocím
Máte chuť na sladké, ale radi by ste, aby váš koláč bol zdravší, mal dostatok ovocia a boli v ňom aj dostatočne zastúpené bielkoviny? V tom prípade, stavte na celozrnný koláč s tvarohom a mixom mrazeného ovocia, ktoré môžete zvoliť podľa svojej chute. Vynikajúco bude chutiť s lesným ovocím alebo aj s mixom exotického ovocia. S čerstvou mätou alebo medovkou získa extra sviežosť.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 110 g celozrnnej múky
- 1/2 balenia kypriaceho prášku do pečiva
- 40 g ovsených vločiek
- 1 PL kakaa
- 2 PL tekutého medu
- 40 g rozpusteného masla
- 1 ks vajce
- Na náplň:
- 250 g jemného tvarohu vo vaničke
- 2 PL medu
- Ostatné:
- Maslo a hrubá múka na vymazanie formy
- 250 g mrazeného ovocia (napr. slivky, lesné ovocie, exotické ovocie)
- Na mrveničku:
- 50 g ovsených vločiek
- 1 PL trstinového cukru
- 1 PL studeného masla
Postup:
- Príprava cesta: Zo surovín na cesto vypracujeme kompaktnú hmotu, ktorú dáme odležať asi na hodinu do chladničky.
- Príprava náplne: Tvaroh zmiešame s medom.
- Príprava formy: Cestom vyplníme formu s rozmermi 12x30 cm, vymazanú maslom a vysypanú múkou. Vytvoríme vyššie okraje a potom na cesto rozotrieme tvarohovú náplň a posypeme ju ovocím.
- Príprava mrveničky: Suroviny na mrvenicu premiešame prstami a nasypeme na povrch koláča.
- Pečenie: Pečieme pri 180 °C asi 40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Hrnčekový celozrnný koláč s ovocím (alternatívny recept)
Našli sme hrnčekové recepty, ktoré sú ideálne na leto, pretože do nich môžete zakomponovať sezónne ovocie.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky celozrnnej múky
- 1 hrnček cukru
- 1 hrnček masla, pokrájaného na kocky
- Škorica, alebo škoricový cukor alebo korenie "Jablkový závin" (na posypanie)
- Tekuté suroviny (smotana, vajce, vanilkový extrakt)
- 1/4 hrnčeka múky
- Jedlá sóda
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Štipka soli
- Ovocie (ríbezle, čučoriedky, slivky, marhule a pod.)
Postup:
- Z 2 hrnčekov múky, hrnčeka cukru a masla pokrájaného na kocky si rukou urobíme posýpku, z ktorej časť (cca 1 hrnček) odoberieme nabok - neskôr sem pridáme škoricu, alebo škoricový cukor alebo korenie "Jablkový závin" a použijeme na posypanie koláča.
- V osobitnej mise si zmiešame tekuté suroviny (smotanu, vajce, vanilkový extrakt) a asi 1/3 ovocia.
- Do zvyšnej sypkej zmesi pridáme zvyšného 1/4 hrnčeka múky, jedlú sódu, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a tekutú zmes - vareškou zmiešame, vznikne také tuhšie cesto.
- Cesto navrstvíme do tortovej formy, ktorej dno sme si vyložili papierom na pečenie. Na vrch rozsypeme zvyšné ovocie… … a nakoniec odložený hrnček posýpky, do ktorej sme pridali voňavé korenie.
- Po upečení dekorujeme podľa chuti - ja som posypala práškovým cukrom, nasucho opečenými mandľovými lupienkami a pred podávaním som ozdobila čerstvým ovocím.
Tipy a triky pre dokonalý celozrnný koláč
- Výber múky: Experimentujte s rôznymi druhmi celozrnných múk. Každá múka má inú chuť a textúru, takže nájdite tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Ovocie: Použite sezónne ovocie pre najlepšiu chuť. V zime môžete použiť zavárané alebo mrazené ovocie.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru môžete použiť med, javorový sirup alebo iné prírodné sladidlá.
- Posýpka: K celozrnnému koláču je veľmi dobrá aj jemná posýpka bez vločiek.
- Iné prísady: Okrem tradičného cesta a mrveničky môžete do mrveničkového koláča pridať ďalšie ingrediencie, ako sú orechy, koreniny, čokoláda alebo sušené ovocie.
Variácie mrveničkového koláča po celom svete
Mrveničkový koláč je obľúbený po celom svete a v rôznych krajinách existujú miestne variácie. Každá kultúra prináša do receptu svoje vlastné chute a ingrediencie.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb pre zdravie a chuť
Viac ako len dezert
Aj keď sa mrveničkový koláč tradične považuje za sladký dezert, niektoré varianty môžu byť aj slané. Experimentujte s rôznymi náplňami a prísadami a vytvorte si vlastný originálny mrveničkový koláč.
Ideálny spoločník ku káve
Mrveničkový koláč je často podávaný s horúcou kávou alebo čajom. Jeho sladká chuť a jemná textúra sa skvele dopĺňajú s horkosťou kávy.
Prečítajte si tiež: Výber celozrnného chleba