Steak z kuracieho prsia: Recepty a tipy pre dokonalý zážitok

sabor peruano
Rate this post

Kuracie prsia sú vďačná surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Najjednoduchšia úprava často prináša najlepší výsledok. Kurací steak je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj po náročnom dni. Ľahký šalát je ideálna príloha, ktorá podporí šťavnatosť a dodá intenzívnejšie chute.

Kurací steak na špenátovom základe: Rýchly recept

Tento recept je taký jednoduchý, že ho nemusíte hľadať v kuchárskych knihách.

Ingrediencie:

  • 400 g kuracích pŕs
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 2 PL rastlinného oleja
  • 1 ks šalátová uhorka
  • 50 g čerstvého špenátu (listy)
  • 1 ks červená cibuľa
  • 1 ks jarná cibuľka
  • 1 ks pomaranč
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL jablčný ocot
  • 1 PL horčica

Postup:

  1. Kuracie prsia z oboch strán osoľte, okoreňte a opečte sprudka na panvici na rozohriatom oleji (z každej strany asi 3 až 4 minúty).
  2. Potom ich nakrájajte na pásiky.
  3. Uhorku a špenát umyte. Uhorku nakrájajte na tenké plátky a spoločne so špenátom vložte do misy.
  4. Pridajte najemno nakrájanú cibuľu, jarnú cibuľku, dužinu z pomaranča a všetko premiešajte s olejom, octom a horčicou.
  5. Šalát podávajte s kúskami kuracieho mäsa.

Zemiaky s tymianom: Vynikajúca príloha

Ak máte radi zemiaky, vyskúšajte túto jednoduchú prílohu s tymianom.

Ingrediencie:

  • Zemiaky (aj so šupkou)
  • Olivový olej
  • Tymian (čerstvý alebo sušený)
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky pokrájajte na mesiačiky.
  2. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte tymianom a osoľte.
  3. Pečte na 200°C asi pol hodinu, kým nebudú pekne hnedé.

Marinované kuracie prsia s letným šalátikom

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Olivový olej
  • Cesnak
  • Tymian
  • Soľ
  • Letný šalátik

Postup:

  1. Na kuracie prsia si urobte marinádu z olivového oleja, cesnaku, tymianu a soli. Môžete nechať odležať.
  2. Podávajte s letným šalátikom.

Ako pripraviť šťavnatý kurací steak

Ak máte radi šťavnatý steak, existuje niekoľko trikov, ako ho dosiahnuť.

Príprava kuracieho mäsa

  1. Plátky kuracích pŕs pred tepelnou úpravou najprv umyte a osušte papierovými kuchynskými utierkami.
  2. Potom rezne potrite zo všetkých strán olivovým olejom.
  3. Mäso rovnomerne osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.

Tepelná úprava

  1. Tepelná príprava začína rozpálením nepriľnavej panvice.
  2. Na suché rozpálené dno panvice položte steaky a pár minút ich opekajte z každej strany.

Dochutenie

  1. Pred podávaním kuracieho steaku môžete pokrm dochutiť domácim bylinkovým maslom.
  2. Bylinkové maslo pripravíte z nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, prelisovaného cesnaku, masla, horčice, sardelovej pasty a mletého čierneho korenia.

Marináda pre šťavnatosť

  1. Pokiaľ chcete mať steaky ešte šťavnatejšie, dajte ich pred tepelnou úpravou do marinády.
  2. Základ marinády na kuracie mäso tvorí biele víno, olivový olej, pár prelisovaných strúčikov cesnaku, najemno nasekaná petržlenová vňať, horčica, soľ a mleté čierne korenie.

Bylinky a koreniny pre kurací steak

Dnes nie je problém v každom ročnom období zohnať akékoľvek čerstvé či sušené bylinky. Kuracie steaky je možné ozvláštniť nielen petržlenovou vňaťou, ale aj bazalkou, tymianom, ligurčekom, rozmarínom či kôprom. Na kuracinu sa hodí tiež oregano a koriander. Karí dodá kuracím prsiam skvelú orientálnu chuť, pričom toto korenie možno použiť aj v kombinácii s kurkumou a s čili. Aké bylinky a koreniny na ochutenie steakov vybrať, závisí len od vašej chuti a kuchárskej fantázie.

Prečítajte si tiež: Tabuľka energetickej hodnoty kuracích pŕs

Omáčky ku kuraciemu steaku

Pokiaľ steaky doplníte o lahodnú omáčku, veľkolepý gurmánsky zážitok bude zaručený. Šťavnaté kuracie mäso v kombinácii s teplou omáčkou chutí úžasne. Medzi klasiku patrí syrová, hríbová, cesnaková, chrenová, hrášková, mrkvová a brusnicová omáčka. Menej tradičná je medovo-horčicová, citrónová či citrusová omáčka. Pokiaľ uprednostňujete vínové omáčky, k dobrému vínu budete potrebovať aj ďalšie ingrediencie - petržlenovú vňať, cesnak, horčicu, maslo, soľ a mleté čierne korenie. No ak dávate prednosť studeným či ostrým omáčkam, na prípravu studenej čili omáčky vám stačí vymiešať najemno nasekané čili papričky s olivovým olejom, kečupom, horčicou a mletou rascou.

Tajomstvo šťavnatého steaku

Tajomstvo šťavnatého steaku spočíva v štyroch základných krokoch - výber kvalitného mäsa, čerstvosť surovín, dĺžka tepelnej úpravy a vhodné ingrediencie na dochutenie. Kuracie prsia dokážu poskytnúť netušené šťavnaté zážitky, ktoré ste možno doteraz ešte nepoznali. Ak máte chuť na poriadny kus mäsa, skúste napríklad steak z kuraciny od HSH. Presvedčíte sa, že kuracie prsia nemusia byť vysušené a chutia naozaj luxusne.

Grilovanie kuracieho steaku

Základným predpokladom majstrovsky zvládnutého grilovania kuracích pŕs, ale aj všetkého, čo má tendenciu vysušovať sa, je umenie regulácie teploty. Vlastníci plynových a elektrických grilov to majú ľahké. Zapnú gril, nechajú ho 5 - 10 minút nahriať a potom teplotu znížia na požadovanú úroveň. Zato majitelia grilov na drevené uhlie už musia preukázať trochu viac grilovacieho umenia. Pri pečení kuracích pŕs s kožou sa tuk prenesie do mäsa, čo vylepší jeho chuť. Prsia neprekrajujte na polovicu ani nenaklepávajte, ak si chcete pripraviť naozajstný steak.

Pravidlá grilovania

  1. Rošt na grilovanie musí byť dôkladne očistený, potretý olejom a dostatočne nahriaty.
  2. Namarinované kuracie prsia položíme na rošt a zaklopíme veko.
  3. Grilujeme cca 3 - 5 minút, v polčase skontrolujeme, či sa prsia zospodu nepripaľujú. Iba ich kliešťami trochu nadvihneme, otočíme a znovu grilujeme 3 - 5 minút z druhej strany.
  4. Na stanovenie miery prepečenia používame termosondu alebo teplomer na zistenie vnútornej teploty mäsa. Minimálna vnútorná teplota pre kuracie mäso je podľa USDA 74 °C. Pri tejto teplote je mäso dostatočne tepelne upravené.
  5. Mäso po ugrilovaní hneď neporciujeme, na tanieri ho prikryjeme alobalom a necháme pár minút odpočinúť.

Marináda na grilovanie

  1. Zmiešame olej, cesnak, čili omáčku a rozdrvené zelené korenie.
  2. Mäso neprekrajujeme, nenaklepávame, ale nasolíme a okoreníme.
  3. Naložíme do marinády a necháme najmenej 2 hodiny odležať.
  4. Po odležaní ho opečieme na rozpálenom oleji z každej strany cca 3 - 5 minút.
  5. Hotové mäso vyberieme a zabalíme do alobalu.
  6. Do výpeku pridáme smotanu, horčicu a zelené korenie.
  7. Dochutíme soľou, prípadne čiernym korením a necháme variť na miernom plameni.

Bylinkové maslo

Jemnú chuť kuracieho mäsa skvele doplní maslo ochutené bylinkami. Na jeho prípravu postačí 200 g zmäknutého masla, 2 lyžice jemne nasekaného tymianu, lyžička drveného bieleho korenia, ½ lyžičky soli.

Grilovanie nie je len o korení

Pamätajte si, že grilovanie nie je o tom, že niečo posypete korením, položíte na gril a ono sa to nejako upraví. Grilovanie je hlavne o zvládnutí rôznych techník grilovania, udržiavania správnej teploty a skúsenosti rozpoznať, že ,,sústo“ je ugrilované presne tak, ako má byť. A vo chvíli, keď to zvládnete, už len experimentujete s receptúrami.

Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice

Kurací steak na panvici - dokonalý recept

Vynikajúci šťavnatý kus kuracieho mäsa, pripravený iba za pár minút. Jednoduchá pochúťka nabitá bielkovinami, recept aj pre začiatočníkov.

Hrúbka steakov a dĺžka pečenia

Čas, ktorý potrebujeme na opekanie kuracích kúskov záleží od ich veľkosti - hrúbky. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas opekania.

Zlaté pravidlo - odležanie

Kuracie mäso opekáme sprudka - pri hrúbke cca 1,5 cm 3 minúty z jednej strany, ak máme mäsko zlatisté, otočíme, dopekáme ďalšie 3 minútky.

Maslo nikdy nič nepokazí

Vedeli ste? Kuracie mäso - ľahko stráviteľné, takmer bez tuku. Najmä prsia majú mnoho bielkovín. Obsahujú - vitamíny skupiny B, vitamín C, A a K.

Minútky z kuracieho mäsa

Hľadáte recepty na jednoduché minútky? Vyskúšajte naše grilované kuracie kúsky či recept na najlepšiu šťavnatú minútku z bravčovej panenky. Overený recept na minútku z bravčovej krkovičky - skvelá voľba.

Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak

Pikantné chute

Kto má rád pálivé - pikantné chute, do olejovej marinády pridá chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku.

Steaky z celých kuracích pŕs

Pripraviť môžeme aj steaky z celých kuracích pŕs - musíme ich však narezať, urobiť takzvaného ježka. Kuracie prsia tak opekáme určite dlhšie, na nižšom stupni kvôli prepečeniu, aby neostali vo vnútri surové.

Kurací steak na prírodno: Klasika, ktorá nikdy neomrzí

Kurací steak na prírodno je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho príprava je jednoduchá, rýchla a výsledok je vždy uspokojivý - chutný a zdravý obed, ktorý poteší celú rodinu.

Výber správneho mäsa

Kľúčom k vynikajúcemu kuraciemu steaku na prírodno je kvalitné mäso. Najčastejšie sa používajú kuracie prsia, ale rovnako chutné sú aj kuracie stehná bez kostí a kože. Pri výbere mäsa je dôležité zamerať sa na niekoľko faktorov:

  • Čerstvosť: Mäso by malo byť čerstvé, s ružovou farbou a bez nepríjemného zápachu.
  • Pôvod: Uprednostňujte mäso od lokálnych farmárov alebo overených dodávateľov, ktorí dbajú na kvalitu chovu.
  • Hrúbka: Ak používate kuracie prsia, vyberte si tie, ktoré sú rovnomerne hrubé, aby sa pri varení prepekali rovnomerne. Ak sú prsia príliš hrubé, môžete ich pred varením rozrezať na tenšie plátky alebo jemne naklepať.
  • Organické vs. konvenčné: Organické kuracie mäso je síce drahšie, ale často kvalitnejšie a bez antibiotík a hormónov. Je to voľba, ktorú je potrebné zvážiť s ohľadom na vaše preferencie a rozpočet.

Ingrediencie

Na prípravu kuracieho steaku na prírodno budete potrebovať:

  • Kuracie prsia alebo stehná
  • Olivový olej alebo iný rastlinný olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Voliteľné: cesnak, bylinky (rozmarín, tymián, petržlenová vňať), citrónová šťava, paprika

Kvalita ingrediencií má vplyv na výslednú chuť. Používajte kvalitný olivový olej, čerstvo mleté čierne korenie a čerstvé bylinky pre intenzívnejšiu arómu.

Postup prípravy

Príprava kuracieho steaku na prírodno je jednoduchá a rýchla. Tu je krok za krokom postup:

  1. Príprava mäsa: Kuracie prsia alebo stehná umyte a osušte papierovou utierkou. Ak sú prsia príliš hrubé, rozrežte ich na tenšie plátky alebo jemne naklepte.
  2. Ochucovanie: Mäso osoľte a okoreňte z oboch strán. Ak používate cesnak, pretlačte ho alebo nakrájajte na drobné kúsky a potrite ním mäso. Pridajte bylinky podľa chuti.
  3. Varenie: Na panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte kuracie prsia alebo stehná a opečte ich z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé a prepečené. Doba varenia závisí od hrúbky mäsa, ale zvyčajne trvá 5-7 minút z každej strany. Uistite sa, že mäso je prepečené a vo vnútri už nie je ružové. Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že vnútorná teplota dosiahla 74°C.
  4. Odpočinok: Po uvarení nechajte mäso odpočinúť 5-10 minút pred krájaním. To pomôže udržať šťavu v mäse a zabezpečí, že bude šťavnaté.
  5. Servírovanie: Kurací steak na prírodno podávajte s obľúbenou prílohou. Vynikajúco sa hodí s ryžou, zemiakmi, zeleninou alebo šalátom.

Tipy a triky pre dokonalý kurací steak

Aby bol váš kurací steak na prírodno skutočne dokonalý, zvážte nasledujúce tipy a triky:

  • Marináda: Pred varením môžete mäso nechať marinovať v olivovom oleji, citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách. Marináda dodá mäsu viac chuti a pomôže ho zjemniť.
  • Teplota panvice: Uistite sa, že panvica je dostatočne horúca predtým, ako na ňu položíte mäso. Príliš nízka teplota spôsobí, že sa mäso bude dusiť a nebude mať peknú kôrku.
  • Nepreťažujte panvicu: Ak varíte viacero steakov naraz, nepreťažujte panvicu. Príliš veľa mäsa na panvici zníži teplotu a spôsobí, že sa mäso bude dusiť namiesto toho, aby sa opekalo.
  • Používajte teplomer na mäso: Teplomer na mäso je najlepší spôsob, ako sa uistiť, že je mäso prepečené. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74°C.
  • Odpočinok: Nechajte mäso po uvarení odpočinúť. To pomôže udržať šťavu v mäse a zabezpečí, že bude šťavnaté.
  • Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Kurací steak na prírodno je skvelý základ, ktorý môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
  • Príprava omáčky: Výpek z panvice môžete použiť na prípravu jednoduchej omáčky. Pridajte trochu vývaru, vína alebo smotany a nechajte zredukovať. Dochutťe soľou, korením a bylinkami.

Prílohy ku kuraciemu steaku na prírodno

Kurací steak na prírodno je univerzálne jedlo, ktoré sa hodí k rôznym prílohám. Tu je niekoľko nápadov:

  • Ryža: Klasická príloha, ktorá sa hodí ku všetkým druhom mäsa. Vyskúšajte jazmínovú ryžu, basmati ryžu alebo divokú ryžu.
  • Zemiaky: Pečené zemiaky, zemiaková kaša, hranolky alebo zemiakový šalát - zemiaky sú vždy dobrou voľbou.
  • Zelenina: Dusená zelenina, grilovaná zelenina, zeleninový šalát alebo zeleninová príloha - vyberte si svoju obľúbenú zeleninu.
  • Šaláty: Jednoduchý šalát s olivovým olejom a octom alebo komplexnejší šalát s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia a orechov.
  • Quinoa: Zdravá a výživná príloha, ktorá je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
  • Kuskus: Rýchla a jednoduchá príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa a zeleniny.

Zdravotné benefity kuracieho steaku

Kurací steak na prírodno je relatívne zdravé jedlo, ktoré ponúka niekoľko zdravotných benefitov:

  • Vysoký obsah bielkovín: Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív, budovanie svalovej hmoty a reguláciu metabolizmu.
  • Nízky obsah tuku: Kuracie prsia sú relatívne chudé mäso s nízkym obsahom tuku, čo z neho robí dobrú voľbu pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravú váhu.
  • Bohaté na živiny: Kuracie mäso obsahuje rôzne vitamíny a minerály, vrátane vitamínu B6, vitamínu B12, niacínu, selénu a fosforu.
  • Ľahko stráviteľné: Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, čo z neho robí dobrú voľbu pre ľudí s citlivým žalúdkom.

Je však dôležité pamätať na to, že zdravotné benefity kuracieho steaku závisia od spôsobu prípravy. Vyprážané alebo obalené kuracie mäso je menej zdravé ako kurací steak na prírodno, ktorý je pečený, grilovaný alebo varený v pare.

Varianty receptu

Existuje mnoho variantov receptu na kurací steak na prírodno. Tu je niekoľko nápadov:

  • Kurací steak s hubovou omáčkou: K výpeku z panvice pridajte nakrájané huby, smotanu a bylinky a vytvorte chutnú hubovú omáčku.
  • Kurací steak s citrónovou omáčkou: Do výpeku z panvice pridajte citrónovú šťavu, maslo a petržlenovú vňať a vytvorte osviežujúcu citrónovú omáčku.
  • Kurací steak s bylinkovou krustou: Pred varením obalte kuracie prsia v zmesi strúhanky, byliniek a parmezánu.
  • Kurací steak s grilovanou zeleninou: Grilujte kuracie prsia spolu s obľúbenou zeleninou, ako sú paprika, cuketa, baklažán a cibuľa.
  • Kurací steak s ázijskou omáčkou: Marinujte kuracie prsia v zmesi sójovej omáčky, medu, zázvoru a cesnaku a ugrilujte ich alebo opečte na panvici.

Časté chyby pri príprave kuracieho steaku

Pri príprave kuracieho steaku sa často dopúšťame niekoľkých chýb, ktoré môžu ovplyvniť výslednú chuť a štruktúru mäsa:

  • Prevarené mäso: Najčastejšou chybou je prevarenie mäsa, ktoré vedie k suchému a tvrdému steaku. Používajte teplomer na mäso a uistite sa, že vnútorná teplota dosiahla 74°C.
  • Nedostatočne ochutené mäso: Kuracie mäso má samo o sebe jemnú chuť, preto je dôležité ho dostatočne ochutiť soľou, korením a bylinkami.
  • Príliš nízka teplota panvice: Príliš nízka teplota panvice spôsobí, že sa mäso bude dusiť namiesto toho, aby sa opekalo. Uistite sa, že panvica je dostatočne horúca predtým, ako na ňu položíte mäso.
  • Nepoužívanie marinády: Marináda pomáha zjemniť mäso a dodá mu viac chuti.
  • Nenechanie mäsa odpočinúť: Nenechanie mäsa odpočinúť po uvarení spôsobí, že šťava vytečie a steak bude suchý.

Kurací steak s restovaným feniklom a špargľou

Tento recept kombinuje kurací steak so zeleninou a citrusovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Fenikel
  • Špargľa
  • Olivový olej
  • Maslo
  • Cesnak
  • Štipľavé papričky
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Tymian
  • Citrón
  • Pomaranč
  • Trstinový cukor
  • Syr Grana Padano
  • Zázvor

Postup:

  1. Zo špargle odrežeme drevnaté konce (približne 2 cm). Z fenikla odrežeme vňať (odložíme si ju na neskôr) a odstránime vonkajšie listy. Fenikel nakrájame na hrubšie plátky a dôkladne umyjeme.
  2. Oblanšírujeme ho vo vriacej osolenej vode približne 2 - 3 minúty. Vyberieme a v tom istom hrnci oblanšírujeme špargľu (hlavičky nemusia byť ponorené vo vode).
  3. Na rozohriatu panvicu pridáme olivový olej, 1 lyžicu masla, cesnak a štipľavé papričky nakrájané na väčšie kúsky. Potom pridáme oblanšírovaný fenikel a špargľu. Ochutíme soľou, čiernym korením, lístkami tymianu a nastrúhanou kôrou z 1 citróna.
  4. Z umytých a osušených kuracích pŕs odstránime krvavé stopy. Narežeme ich pozdĺžne tak, aby nám vznikli ploché rezne. Ochutíme ich čiernym korením a soľou.
  5. Kuracie steaky orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z oboch strán do zlatohneda.
  6. Potom pridáme na panvicu 1 lyžicu masla a trstinový cukor. Keď cukor skaramelizuje, prilejeme šťavu z 2 pomarančov a 1 citróna, nastrúhaný syr grana padano a zázvor.
  7. Na tanier naservírujeme restovaný fenikel a špargľu. Na ne položíme kurací steak a všetko pokvapkáme citrusovou omáčkou.

Marináda: Tajomstvo šťavnatého kuracieho steaku

Tajomstvo šťavnatého kuracieho steaku tkvie v jeho príprave - naložte ho najprv do našej marinády a uvidíte, že výsledok bude stáť naozaj za to.

Príprava marinády:

  1. Pripravte si väčší hrniec alebo inú vhodnú nádobu.
  2. Starostlivo premiešajte a pridajte najemno nasekanú petržlenovú vňať, prípadne ďalšie bylinky.
  3. Kuracie prsia vyberte z marinády, ogrilujte a servírujte.