Losos je mimoriadne zdravá potravina s vysokým obsahom prospešných živín, najmä omega 3 mastných kyselín, vitamínu D, vitamínu B12, draslíka, zinku a jódu. Vďaka týmto vlastnostiam priaznivo vplýva na srdcovo-cievny systém, zlepšuje náladu a reguluje metabolizmus. Navyše, recepty z lososa sú pestré, ľahké a rýchle na prípravu, vďaka čomu sa táto ryba stala obľúbenou súčasťou nízkosacharidovej stravy. V tomto článku vám predstavíme chutný recept na spizy z lososa s fazuľkami, ktorý si určite obľúbite.
Losos ako súčasť zdravej stravy
Losos je ryba s výnimočným zložením. Obsahuje cenné omega 3 mastné kyseliny, ktoré sú pre ľudské telo nenahraditeľné, zabraňujú zrážaniu krvi a znižujú krvný tlak. Vďaka vysokému obsahu vitamínu D losos zlepšuje náladu a nechýba v ňom ani hojné množstvo vitamínu B12, draslíka a zinku. Losos patrí medzi druhy rýb bohaté na jód, ktorý je potrebný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy. Tie totiž slúžia na reguláciu hladiny cukru v krvi a metabolizmus tukov a bielkovín.
Napriek vysokému obsahu tuku (viac ako 13 gramov tuku v 100 gramoch lososa) a kalórií (208 kcal v 100 gramoch) je losos skutočnou zbraňou proti neželanému tuku. Vďaka vysokému obsahu zdravého tuku a bielkovín je táto ryba ľahko stráviteľná a rýchlo vás zasýti. Fileta z lososa s hmotnosťou 100 gramov obsahuje neuveriteľných 18 gramov bielkovín.
Recepty z lososa pre nízkosacharidovú stravu
Cieľom nízkosacharidovej stravy, označovanej aj ako low carb, je prijímať čo najmenej sacharidov. Losos plný zdravých tukov a bielkovín sa tak stal obľúbenou súčasťou tohto štýlu stravovania. Recepty z lososa vyhovujúce aj nízkosacharidovej strave sú pestré a ich príprava je ľahká a rýchla: fileta z lososa je ako stvorená na grilovanie, pečenie a dusenie. Losos je vynikajúci dokonca aj v surovom stave, napríklad v podobe lososového tatárskeho bifteku. Skvele chutí v kombinácii s listovým šalátom, paradajkami, uhorkou alebo paprikou. Mimoriadne harmonická je tiež chuť lososa v spojení s ľahkou zeleninou, ako je brokolica alebo špargľa. A ak máte chuť na niečo výnimočné, doplňte pečeného lososa alebo grilovaného lososa osviežujúcim tzatziki.
Recept na spizy z lososa s fazuľkami
Tento recept kombinuje lahodnú chuť lososa s výživnými fazuľkami, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Jednoduché kuracie špízy
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Jarná cibuľka
- Citrón
- Olivový olej
- Gaštany
- Cesnak
- Fazuľky (zelené struky alebo iné obľúbené)
- Soľ
- Čierne korenie
- Voliteľné: marináda (olivový olej, citrónová šťava, soľ, korenie, bylinky)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Jarnú cibuľku a lososa nakrájame na väčšie kúsky. Citrón nakrájame na tenké plátky.
- Pekáč pokvapkáme olivovým olejom.
- Postupne na striedačku napichujeme lososa, cibuľky a plátky citrónu na špajdle alebo ihly na špízy.
- Špízy potrieme marinádou zo všetkých strán (ak používame). Marinádu si môžeme pripraviť zmiešaním olivového oleja, citrónovej šťavy, soli, korenia a obľúbených byliniek.
- Gaštany a cesnak nakrájame nadrobno.
- Na panvicu dáme trochu olivového oleja a gaštany s cesnakom jemne opražíme.
- Pridáme fazuľky a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Pár minút podusíme, kým nie sú fazuľky mäkké, no stále trošku chrumkavé.
- Špízy uložíme na pekáč a pečieme v predhriatej rúre približne 10-15 minút, alebo kým losos nie je prepečený. Doba pečenia závisí od hrúbky kúskov lososa.
- Podávame s pripravenými fazuľkami.
Tipy a variácie:
- Namiesto gaštanov môžete použiť iné orechy, napríklad mandle alebo vlašské orechy.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády trochu chilli.
- Ak nemáte čerstvé fazuľky, môžete použiť aj mrazené.
- K spízam sa hodí aj ryža alebo quinoa ako príloha.
- Pre ešte zdravšiu verziu môžete spizy pripraviť na grile.
Ďalšie recepty z lososa
Okrem spízov s fazuľkami existuje mnoho ďalších chutných a zdravých receptov z lososa. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Lososový predkrm: Na menší tanier naaranžujte na šalátový list údeného lososa, červený kaviár a hroznové špízy.
- Pečený losos: Filet z lososa umyjeme, dáme na alobal potretý olejom, posolíme a pokoreníme a pečieme v rúre.
- Losos v sezame: Sezamové semienka osmažíme na panvici bez oleja kým nezhnednú. Lososa obalíme v sezame a upečieme.
- Losos podľa mňa: Lososa nakrájame na kocky a pripravíme marinádu (olivový olej, citrónová šťava, soľ, roztlačený cesnak a korenie podľa chuti). Lososa marinujeme a potom upečieme alebo orestujeme.
- Lososové karbonátky: Zmiešajte uvarenú čiernu šošovicu s nakrájaným lososom, jarnou cibuľkou, vajíčkom a korením. Vytvarujte karbonátky a opečte ich na panvici.
Prečítajte si tiež: Recepty na špajzu
Prečítajte si tiež: Chutné sójové špízy