Špízy sú variabilné jedlo, ktoré umožňuje kombinovať suroviny podľa vlastnej chuti. Či už preferujete mäsové, zeleninové alebo kombinované varianty, špízy sú skvelou voľbou na grilovanie, pečenie v rúre alebo prípravu na panvici. Ponúkame vám inšpirácie a recepty, vďaka ktorým si pripravíte šťavnaté a chutné špízy pre každú príležitosť.
Základný recept na grilované špízy
Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Mäso (napr. bravčové, kuracie, morčacie) nakrájané na rovnako veľké kúsky
- Zelenina (napr. cuketa, farebná paprika, cibuľa) nakrájaná na kúsky
- Olej
- Pretlčený cesnak
- Grilovacie korenie
- Citrónová šťava
- Soľ a korenie
Postup:
- V miske zmiešame pretlačený cesnak, 4 lyžice oleja, grilovacie korenie a citrónovú šťavu.
- Mäso nakrájame na rovnako veľké kúsky a vložíme do marinády. Dobre premiešame, aby sa mäso obalilo marinádou.
- Cuketu, papriku a cibuľu umyjeme a nakrájame na kúsky.
- Zeleninu a mäso striedavo ponapichujeme na špajdle.
- Všetko ešte ochutíme soľou a korením.
- Pripravené špízy grilujeme na rozohriatom grile a priebežne ich potierame zvyšnou marinádou.
- Za občasného otáčania grilujeme asi 8 až 10 minút, kým mäso nie je prepečené a zelenina mäkká.
- Podávame napríklad s arabským chlebom a listovým šalátom.
Inšpirácie a variácie
- Grilované morčacie špízy: Morčacie mäso naplnené syrom, bylinkami a marhuľovým džemom.
- Ražniči na pórkovej omáčke: Kuracie prsia s kúskami prerastenej oravskej slaninky.
- Pestré južanské špízy: Kombinácia rôznych druhov zeleniny a mäsa, ochutená južanským korením.
- Špízy s bôčikom, slaninou a paprikou: Mäso, slanina a paprika narezané na kocky a striedavo napichované na ihlice.
- Špízy so zemiakmi a klobásou: Zemiaky a klobása nakrájané na kolieska a striedavo napichované s mäsom a slaninou.
- Kuracie špízy s ananásom: Kuracie mäso marinované v ananásovej šťave, agávovom sirupe, cesnaku a horčici, napichované s ananásom a zeleninou.
- Špízy so slivkami: Mäso, slanina, cibuľa a slivky striedavo napichované na ihly a grilované.
Špízy pečené v rúre
Ak nemáte možnosť grilovať, špízy môžete pripraviť aj v rúre.
Ingrediencie:
- Mäso nakrájané na kúsky
- Slanina nakrájaná na kúsky
- Cibuľa nakrájaná na kúsky
- Slivky (môžu byť aj sušené)
- Olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, očistíme od blán a pokrájame na kúsky cca 2,5 x 2,5 cm.
- Ochutíme soľou, korením, pokvapkáme olejom, premiešame a necháme odležať.
- Na ihly alebo špajdle napichujeme na striedačku mäso, slaninu, cibuľu a slivky.
- Špízy jemne posolíme a okoreníme.
- Vložíme na gril alebo na plech do rúry. Ak budete pripravovať v rúre, je potrebné dať na spodok pod špízy alobal, pretože mäsko púšťa šťavu počas pečenia.
- Piekla som asi 15 minút, pritom som špízy v polovici pečenia otočila.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Špízy s zemiakmi pečené v alobale
Tento recept je ideálny na prípravu v rúre alebo na grile.
Ingrediencie:
- Zemiaky ošúpané a nakrájané na kolieska alebo kocky
- Klobása nakrájaná na kolieska
- Slanina (najlepšie oravská) nakrájaná na tenké plátky
- Cibuľa ošúpaná a nakrájaná na štvrťky
- Olej
- Soľ, korenie, červená paprika, ligurček, rozmarín
- Hliníková fólia
Postup:
- Predhrejeme rúru na 200 °C (aj hore aj dole).
- Narežeme si alobal na dlhšie časti.
- Na špajdle začneme napichovať - zemiak, klobása, cibuľa, slanina, zemiak, klobása, cibuľa, slanina.
- Položíme na alobal (na lesklú stranu), posolím, okorením ako chcem, podľa potreby. Môžem pokvapkať pár kvapkami oleja.
- Zakrútim a konce pevne poutláčam.
- Poukladám na kameninový pekáč, aby teplo lepšie držalo.
- Vložím do rúry a pečiem na 200 °C bajočko 45 - 55 minút.
- Vyberiem, rozbalím krásne šťavnatý špíz. Môžem podávať s chrenom alebo s horčicou.
Marinády pre špízy
Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým špízom. Tu je niekoľko tipov na marinády:
Prečítajte si tiež: Jednoduché kuracie špízy
- Cesnaková marináda: Pretlčený cesnak, olej, grilovacie korenie a citrónová šťava.
- Ananásová marináda: Ananásová šťava, agávový sirup, nastrúhaný cesnak a horčica.
- Sladko-kyslá marináda: Med, sójová omáčka, ocot a zázvor.
- Bylinková marináda: Olivový olej, nasekané bylinky (napr. rozmarín, tymián, oregano), cesnak, soľ a korenie.
Tipy a triky
- Ak používate drevené špajdle, namočte ich pred použitím na pol hodinu do studenej vody, aby sa pri grilovaní nepripálili.
- Mäso a zeleninu nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne upiekli.
- Špízy potierajte počas grilovania marinádou, aby zostali šťavnaté.
- Ak pripravujete špízy v rúre, použite funkciu gril alebo ich pečte pri vysokej teplote.
- Podávajte špízy s rôznymi prílohami, ako napríklad ryža, zemiaky, šalát alebo arabský chlieb.
Prečítajte si tiež: Recepty na špajzu
Prečítajte si tiež: Chutné sójové špízy