Grilovanie už dávno nie je len o mäse a zelenine. Ovocie, syry a rôzne marinády otvárajú dvere k novým kulinárskym zážitkom. V tomto článku sa pozrieme na inšpiratívne recepty na kuracie špízy, ktoré sú ideálne na prípravu na elektrickom grile. Okrem toho preskúmame aj možnosti grilovaného ovocia a syrov, ktoré môžu byť skvelým doplnkom k mäsovým jedlám alebo samostatným dezertom.
Kuracie Špízy: Základné Princípy a Príprava
Kuracie špízy sú vynikajúcou voľbou pre grilovanie, pretože sú rýchle, jednoduché a ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií chutí. Základom je kvalitné kuracie mäso, ktoré je vhodné nakrájať na kocky približne rovnakej veľkosti, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie.
Ingrediencie na kuracie špízy:
- Kuracie prsia, nakrájané na kocky
- Grilovacie korenie
- Olivový olej
- Cesnak
- Slanina (údená), nakrájaná na kocky
- Paprika, nakrájaná na kocky
- Paradajky, nakrájané na kocky
- Cibuľa, nakrájaná na kocky
- Cuketa, nakrájaná na hrubšie kolieska
- Zemiaky, nakrájané na kolieska alebo mesiačiky
- Citrón
- Oregano
- Soľ a korenie
Príprava marinády:
Marináda je kľúčom k chutným a šťavnatým špízom. Tu je jeden z variantov:
- Šťava z jedného citróna
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky prelisovaného cesnaku
- Oregano
- Soľ a korenie
Kuracie kúsky vložte do marinády a nechajte v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
Napichovanie špízov:
Na špajdle (ktoré predtým namočíte do vody, aby sa nespálili) striedavo napichujte kuracie mäso, slaninu, papriku, paradajky, cibuľu a cuketu. Na konce môžete dať zemiaky, aby špíz držal pokope.
Prečítajte si tiež: Jednoduché kuracie špízy
Grilovanie:
Špízy opekajte na rozpálenej panvici alebo grile z každej strany. Potom ich poukladajte na plech, pridajte zvyšnú marinádu a trochu vody a dajte dopiecť do rúry na 15-20 minút pri 220°C.
Kuracie Špízy na Grécky Spôsob
Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný stredomorských chutí.
Ingrediencie:
- 4 filety z kuracích pŕs
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 0.5 citróna
- 1 polievková lyžica oregana
- 1 čajová lyžička papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie
- Tzatziki omáčka na podávanie
Príprava:
- V nádobe zmiešajte olivový olej so šťavou a kôrou z polovice citróna, olúpanými a nasekanými strúčikmi cesnaku, oreganom, paprikou, soľou a korením.
- Pridajte kura nakrájané na veľké kusy a obalíme ho v zmesi tak, aby korenie úplne pokrylo kusy mäsa.
- Kusy kuraťa nastrkáme na drevené špízy.
- Zapneme gril. Vyberieme program Hydina a stlačíme OK. Keď je gril horúci, kuracie špízy dáme na gril a zatvoríme ho. Špízy grilujeme podľa preferencie.
- Podávame špízy s tzatziki.
Kuracie a Zemiakové Špízy na Havajský Spôsob
Táto variácia kombinuje sladké a slané chute, čo je typické pre havajskú kuchyňu.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích filiet
- 500 g čerstvého ananásu
- 1 veľká zelená paprika
- 1 veľká červená paprika
- 1 veľká červená cibuľa
- 2 zemiaky
- 85 g kečupu
- 70 g hnedého cukru
- 9 cl sójovej omáčky
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica ryžového octu
- 1 bio limetka
- 2 polievkové lyžice prášku Colombo
- 2 strúčiky nasekaného cesnaku
- 2 polievkové lyžice sezamového oleja
- Soľ a korenie
- Sezam na posypanie
Príprava:
- V miske pripravíme marinádu. Zmiešame kečup, hnedý cukor, sójovú omáčku, polovicu olivového oleja, ryžový ocot, limetkovú kôru a šťavu, korenie, nasekaný cesnak a sezamový olej.
- Kura nakrájame na 2 cm kocky.
- Pripravíme ananás a všetky umyté a ošúpané zeleniny. Ananás a zemiaky nakrájame na 2 cm kocky, papriku a cibuľu na 2 cm štvorčeky.
- Umiestnime hrniec s osolenou vodou na oheň a privedieme ju do varu. Zemiaky varíme približne 5 až 10 minút. Dbáme na to, aby zostali pevné.
- Na osem špízov striedavo napichujeme kuracie mäso, zeleninu a ananás.
- Špízy položíme na tanier a potrieme ich marinádou. Misku prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 1 hodinu do chladničky.
- Otvoríme OptiGrill v polohe Barbecue. Nastavíme bočný termostat do polohy 4. Po predhriatí poukladáme špízy na grilovaciu dosku a pečieme 15 minút, pričom ich pravidelne obraciame, aby sa opiekli zo všetkých strán.
- Okamžite podávame.
Kuracie Špízy s Ananásom a Medovou Glazúrou
Ďalšia výborná kombinácia sladkých a pikantných chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso, nakrájané na kocky
- Ananás, nakrájaný na kocky
- Med
- Sójová omáčka
- Čili pasta alebo omáčka
- Limetková šťava
- Olej
Príprava:
- Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Ananás tiež pokrájajte na podobne veľké kúsky.
- V miske zmiešajte med, sójovú omáčku, čili, limetkovú šťavu a olej.
- Kúsky kuraciny premiešajte s glazúrou a nechajte marinovať aspoň 30 minút (ideálne 2 hodiny).
- Grilujte na grile alebo panvici 10-12 minút, pravidelne otáčajte a potierajte zvyšnou glazúrou.
Bang Bang Špízy
Pre milovníkov pikantných chutí.
Prečítajte si tiež: Recepty na špajzu
Ingrediencie:
- Kuracie mäso, nakrájané na kocky
- Olivový olej
- Mletá paprika
- Sušený cesnak
- Čierne korenie
- Soľ
- Biely jogurt
- Sweet chilli omáčka
- Sriracha
- Med
Príprava:
- Mäso zalejeme olivovým olejom a okoreníme mletou paprikou, sušeným cesnakom, čiernym korením a osolíme.
- V miske zmiešame biely jogurt so sweet chilli omáčkou, srirachou a medom.
- Pripravíme si 7 drevených špajdlí.
- Pečieme v teplovzdušnej fritéze na 200 °C 13‑15 minút alebo v rúre vyhriatej na 180 °C 20‑25 minút.
Grilované Ovocie: Sladká Bodka na Záver
Grilované ovocie je skvelý spôsob, ako zakončiť grilovanie. Karamelizácia cukrov v ovocí prináša intenzívnu chuť a zaujímavú textúru.
Tipy na grilovanie ovocia:
- Používajte pevnejšie ovocie, ktoré sa nerozpadáva.
- Ovocie nakrájajte na väčšie kúsky alebo plátky.
- Pred grilovaním ovocie potrite olejom alebo maslom, aby sa neprilepilo.
- Grilujte na strednom ohni, aby sa ovocie nespálilo.
Recepty na grilované ovocie:
- Grilovaný ananás: Ananás očistite, nakrájajte na kolieska a vykrojte stred. Plátky potrite zmesou chilli korenia a soli a grilujte z oboch strán.
- Grilované broskyne: Broskyne prekrojte na polovicu, odstráňte kôstku a namočte do javorového sirupu. Grilujte odrezanou časťou dole.
- Grilovaný banán: Banán ošúpte, pokvapkajte citrónovou šťavou a grilujte v celku alebo nakrájaný na kolieska.
- Grilované jablká a hrušky: Jablká a hrušky nakrájajte na plátky a obalte v trstinovom cukre. Grilujte z oboch strán.
- Ovocné špízy: Na špajdle napichujte rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, melón, ananás a hrozno. Grilujte krátko z každej strany.
Grilovaný Hermelín s Hruškami a Jablkami
Táto kombinácia je elegantná a plná kontrastov.
Ingrediencie:
- Hruška
- Jablko
- Citrónová a pomarančová šťava
- Med
- Hermelín
- Zemiakové lupienky
- Maslo
Príprava:
- Hrušku zbavíme šupky a prekrojíme ju priečne na dve približne rovnaké polovice a vydlabeme stred s jadierkami. Jablko nakrájame na tenké plátky.
- Citrónovú a pomarančovú šťavu dobre premiešame s medom a hrušky s jablkom do takto pripravenej marinády namočíme.
- Hermelín rozkrojíme pozdĺžne a na vrch prekrojenej časti položíme zemiakové lupienky a zakryjeme druhou polovicou syra. Zabalíme do alobalu a grilujeme asi 5 minút z oboch strán.
- Hrušky a plátky jabĺk grilujeme asi 3 minúty v grilovacích miskách na roztopenom masle.
- Na tanier položíme spodnú časť hrušky, na ňu ugrilovaný syr a na vrch dáme vrchnú časť hrušky.
Grilovaná Mozzarella s Marinovaným Ovocím a Špenátom
Ľahký a osviežujúci šalát.
Ingrediencie:
- Banán
- Melón
- Ananás
- Syr mozzarella
- Špenátové listy
- Citrónová a pomarančová šťava
- Med
- Chilli korenie
- Trstinový cukor
- Maslo
- Opečené pečivo
Príprava:
- Banán ošúpeme, pokrájame na hrubšie kolieska a pokvapkáme citrónovou šťavou. Melón zbavíme jadierok a pokrájame na kocky spolu s ananásom.
- Pokrájané ovocie grilujeme na masle.
- Syr mozzarella krátko grilujeme z oboch strán.
- Z citrónovej a pomarančovej šťavy, medu, chilli korenia a trstinového cukru si pripravíme marinádu, ktorú krátko pred podávaním zohrejeme.
- Na tanier položíme hrsť špenátových listov, na ktoré uložíme grilovaný syr mozzarella, posypeme grilovaným ovocím a prelejeme horúcou marinádou.
- Šalát zľahka premiešame. Podávame s opečeným pečivom.
Grilovaný Losos s Citrónom a Avokádom
Pre milovníkov rýb.
Ingrediencie:
- Losos
- Avokádo
- Citrón
- Citrónová šťava
- Sladká červená paprika
- Maslo
- Pečivo
- Olivový olej
Príprava:
- Rybu a avokádo nakrájame na kocky. Neolúpaný citrón dôkladne umyjeme a aj so šupkou nakrájame na kocky.
- Na grilovaciu ihlicu striedavo napichujeme na kocky pokrájaný citrón, losos a avokádo.
- Špíz pokvapkáme citrónou šťavou, kúsky ryby posolíme a okoreníme sladkou červenou paprikou a grilujeme na masle do zlatista.
- Pečivo nakrájame na kolieska, pokvapkáme olivovým olejom a grilujeme z oboch strán okolo 8 až 12 minút.
Všeobecné Tipy pre Grilovanie
- Výber oleja: Pri grilovaní je dôležité používať oleje s vysokou tepelnou odolnosťou. Prepustené maslo (ghí) je ideálne, pretože znesie teplotu až do 250°C. Olivový olej lisovaný za studena má tepelnú odolnosť okolo 210°C.
- Marinády: Marinády nielenže dodávajú chuť, ale aj zmäkčujú mäso.
- Teplota grilu: Udržiavajte strednú teplotu, aby sa jedlo nespálilo a dobre prepieklo.
- Čas grilovania: Čas grilovania závisí od typu jedla a teploty grilu. Dávajte pozor, aby sa jedlo nepresušilo.
- Bezpečnosť: Používajte grilovacie rukavice a náradie s dlhou rukoväťou, aby ste sa vyhli popáleninám.
Prečítajte si tiež: Chutné sójové špízy