Hovädzie na námornícky spôsob, známe aj ako hovädzie na hrášku, námornícky guláš alebo mexický guláš, je tradičný mäsový pokrm, ktorý si pamätajú najmä staršie generácie. Hoci sa dnes už varí menej často, občas sa objaví v dennom menu slovenských a českých reštaurácií. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s tarhoňou, dusenou ryžou alebo slovenskou ryžou.
Spomienky na minulosť a obľúbenosť v súčasnosti
Jeden sused spomínal, že v minulosti sa hovädzie mäso používalo veľmi často, pretože bolo cenovo dostupné. Hovädzie na námornícky spôsob si obľúbila autorka článku v školskej jedálni. Doma ho často pripravuje pre svojho manžela, ktorému toto jedlo tiež veľmi chutí.
Recept na hovädzie na námornícky spôsob
Príprava tohto jedla nie je zložitá, avšak treba počítať s dlhšou dobou varenia hovädzieho mäsa.
Ingrediencie:
- 600 g hovädzieho mäsa
- 80 g cibule
- Olej
- Korenie
- Červená paprika
- Paradajkové pyré
- Hovädzia bujónka
- Hrášok
- Soľ podľa potreby
- Syr na strúhanie (voliteľné)
Postup:
- Očistenú a olúpanú cibuľu nakrájame na drobné kúsky a na oleji ju speníme do sklovita.
- Pridáme hovädzie mäso nakrájané na kocky a sprudka ho orestujeme, aby sa zatiahlo.
- Pridáme korenie, červenú papriku a paradajkové pyré.
- Zmes poriadne premiešame a pridáme vodu tak, aby bolo mäso ponorené.
- Pridáme hovädziu bujónku a dusíme mäso do mäkka.
- Keď je mäso takmer mäkké, pridáme hrášok.
- Na záver dochutíme soľou podľa potreby.
- Pred podávaním môžeme posypať nastrúhaným syrom.
Alternatívne, môžeme cibuľu nakrájať nadrobno a orestovať na oleji dozlatista. Mäso nakrájame na rezance a pridáme k cibuli, osolíme, okoreníme a restujeme. Keď mäso pustí šťavu, pridáme paradajkové pyré a pikantný kečup podľa chuti. Podľa potreby prilejeme trochu vody. Nakoniec pridáme na rezance nakrájanú šunku a hrášok.
Podávame s varenou ryžou, pred servírovaním môžeme posypať nastrúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Tipy a obmeny receptu
- Namiesto hrášku môžeme použiť inú zeleninu, napríklad mrkvu, zeler alebo kukuricu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať do guláša feferónku alebo čili papričku.
- Ak nemáme hovädziu bujónku, môžeme použiť zeleninový vývar alebo vodu.
Ďalšie inšpirácie z hovädzieho mäsa
Ak máte radi hovädzie mäso, môžete vyskúšať aj iné recepty, napríklad španielske vtáčiky, hovädzie mäso dusené na srbský spôsob, hovädzí tokáň alebo hovädzie mäso na čínsky spôsob.
Hovädzie mäso dusené na srbský spôsob:
Umyté, na rezance pokrájané mäso opečieme na oleji, osolíme, opečieme pokrájanú cibuľu, okoreníme, opaprikujeme, podlejeme teplou vodou a dusíme.
Hovädzie mäso na čínsky spôsob:
Mäso pokrájame na menšie kúsky, posypeme nakrájanou cibuľou a zalejeme zálievkou. Cez noc necháme odležať. Mäso vložíme do rozohriatej rúry a pod pokrievkou ho pečieme 15 min. Znížime teplotu.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca