Špenátové rizoto s lososom: Recept na zdravé a chutné jedlo

sabor peruano
Rate this post

Špenátové rizoto je vynikajúci spôsob, ako spojiť zdravé jedlo s delikátnou chuťou. Ak hľadáte recept na chutné a zároveň výživné jedlo, ste na správnom mieste. Špenát, hoci nie vždy obľúbený, je mimoriadne zdravá potravina. Okrem železa obsahuje vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B, luteín a zeaxantín. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu imunity a ochrane pred niektorými chronickými ochoreniami. Vďaka obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.

V tomto článku vám ponúkame niekoľko receptov na špenátové rizoto, ktoré si zamilujete. Či už preferujete kombináciu s lososom, kuracím mäsom, hubami alebo sušenými paradajkami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.

Prečo zaradiť špenát do jedálnička?

Táto zelenina nepatrí práve k tým najobľúbenejším, čo je veľká škoda, keďže ide o veľmi zdravú potravinu. Ak vám tradičný špenátový prívarok nechutí, vyskúšajte špenát v iných receptoch. Dobrou voľbou sú i polievky, no čerstvý špenát sa hodí aj do zeleninových šalátov.

Tipy a triky pre dokonalé špenátové rizoto

  • Používajte kvalitnú ryžu: Najlepšia je ryža arborio, ktorá má vysoký obsah škrobu a zabezpečí krémovú konzistenciu rizota.
  • Vývar musí byť horúci: Horúci vývar udrží teplotu rizota a zabezpečí rovnomerné varenie ryže.
  • Podlievajte postupne: Vývar prilievajte postupne, po naberačkách, a vždy počkajte, kým sa vstrebe.
  • Miešajte pravidelne: Pravidelné miešanie uvoľňuje škrob z ryže a prispieva ku krémovej konzistencii.
  • Nebojte sa experimentovať: Pridajte do rizota svoje obľúbené ingrediencie, ako sú huby, sušené paradajky, syr feta alebo rôzne druhy mäsa.

Recepty na špenátové rizoto

1. Špenátové rizoto s lososom a orzo cestovinami

Ak máte radi krémové cestoviny, tento recept si zamilujete. Dokonale krémové orzo prevoňané cesnakom v kombinácii s lososom a baby špenátom je jednoducho lahoda! Navyše ide o jednoduchý obed plný bielkovín, ktorý je aj fajn ako mealprep na nový týždeň.

Ingrediencie:

  • 1 ks šalotka
  • 40 g masla
  • 1 ks 200-230 g ryže (alebo orzo cestoviny)
  • 1 ks vývar
  • 50 g čerstvého špenátu
  • 1 lyžica smotanového syra (ricotta)
  • 1 ks 250-300 g čerstvého lososa
  • 1 ks olej
  • 1 ks olivový olej
  • 1 ks soľ, mleté čierne korenie
  • 1 ks strúhaný parmezán
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • Kôpor na posypanie

Postup:

  1. Vývar priveďte do varu a nasypte doň orzo cestoviny.
  2. Lososa pokrájaného na kúsky osoľte a nechajte 10 minút postáť.
  3. Medzitým si na 1 lyžičke ghí alebo masla orestujte lososa nakrájaného na kocky.
  4. Lososa vyberte z panvice a pokvapkajte citrónovou šťavou. Odložte ho na teplé miesto.
  5. Následne pridajte ricottu a zalejte zvyšným vývarom alebo vodou.
  6. Pridajte baby špenát, orzo cestoviny a všetko zasypte parmezánom.
  7. Navrch pridajte kúsky opečeného lososa a posypte kôprom.

Dĺžka prípravy: 35 minútPočet porcií: 3Náročnosť: stredná

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny

2. Krémové špenátové rizoto

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 2 šalotky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 PL olivového oleja
  • 100 g parmezánu
  • 200 ml bieleho vína
  • 5 PL masla
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 200 g mrazeného špenátu
  • Soľ a čierne mleté korenie

Postup:

  1. Na väčšej panvici rozohrejte olej a pridajte 2 PL masla.
  2. Pridajte nakrájanú šalotku a po chvíli aj prelisovaný cesnak. Opekajte.
  3. Pridajte premytú ryžu a orestujte.
  4. Podlejte bielym vínom a počkajte, kým sa odparí.
  5. Postupne podlievajte vývarom (po častiach).
  6. Po desiatich minútach pridajte na kocky nakrájaný, trochu rozpustený špenát a pod pokrievkou varte do zmäknutia. Podľa potreby dolievajte vývar.
  7. Odstavte z ohňa a primiešajte 3 PL masla a parmezán.

3. Špenátové rizoto s kuracím mäsom

Ingrediencie:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 2 hrnčeky ryže arborio
  • 200 g čerstvého špenátu
  • 3 PL masla
  • 1 cibuľa
  • 4 hrnčeky vody
  • 1 hrnček mlieka
  • 2 ČL morskej soli
  • 1/3 ČL mletého čierneho korenia
  • 1/2 ČL cesnakového korenia

Postup:

  1. Vo veľkej panvici alebo v hrnci rozpustite maslo a osmažte na ňom najemno nasekanú cibuľu.
  2. Pridajte na kocky nakrájané kuracie prsia.
  3. Keď sa mäso zatiahne, podlejte jedným hrnčekom vody a poduste asi 10 minút.
  4. Pridajte premytý špenát a počkajte, kým sa sparí.
  5. Nasypte ryžu, zalejte zvyšnou vodou a mliekom.
  6. Osolíme, okoreníme a varte do zmäknutia ryže a vsiaknutia všetkej vody. Občas premiešajte.

4. Špenátové rizoto so syrom feta a cherry paradajkami

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 1 malá cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 g čerstvého špenátu
  • 150 g syra feta
  • 150 g cherry paradajok
  • 2 PL olivového oleja
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • Čierne mleté korenie
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1/2 ČL citrónovej kôry (voliteľné)

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražte nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.
  2. Pridajte premytú ryžu a krátko orestujte.
  3. Po častiach prilievajte vývar, pričom po každom pridaní premiešajte a počkajte, kým sa tekutina vstrebe.
  4. Po 10 minútach varenia pridajte čerstvý špenát a cherry paradajky prekrojené na polovicu.
  5. Varte ďalších 5 - 7 minút, kým je ryža mäkká a špenát zvädnutý.
  6. Vmiešajte rozdrobenú fetu, dochuťte čiernym korením, oreganom a prípadne trochou citrónovej kôry. Podávajte ihneď, ozdobené čerstvými bylinkami.

5. Špenátové rizoto s lososom

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 2 hrnčeky zeleninového vývaru
  • 2 PL olivového oleja
  • 200 g mrazených špenátových listov
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 400 g filet z lososa
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Citrónová šťava a kôra z 1/2 citróna
  • 100 ml bieleho vína

Postup:

  1. Nadrobno nasekanú cibuľu opražte na 1 PL olivového oleja.
  2. Pridajte prelisovaný cesnak a ešte chvíľu opekajte.
  3. Pridajte špenát a poduste.
  4. Prisypte premytú ryžu a pražte asi 5 minút.
  5. Podlejte časťou vývaru a duste pod pokrievkou. Postupne pridávajte vývar, kým sa tekutina neodparí a ryža nezmäkne.
  6. Odstavte z ohňa.
  7. Lososa nakrájajte na kúsky, osoľte, okoreníme a pokvapkajte citrónovou šťavou.
  8. Na panvici rozpálime 1 PL olivového oleja a opečieme na ňom lososa.
  9. Prijelejte víno, opečte ešte pár minút a odstavte z ohňa.

6. Hráškovo-špenátové rizoto s hubami

Ingrediencie:

  • 1,5 hrnčeka arborio ryže
  • 1/3 póru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Zeleninový vývar
  • 1 dcl suchého bieleho vína
  • 30 g parmezánu
  • 25 g masla
  • 200 g mrazeného hráška
  • 1/2 balenia čerstvého baby špenátu
  • Hrsť petržlenovej vňate
  • 4 - 6 bielych šampiňónov
  • Mletá červená paprika

Postup:

  1. Rozpálime si olej a opražíme na ňom najemno nasekaný pór s cesnakom.
  2. Pridajte ryžu a orestujte pár minút.
  3. Zalejte vínom a počkajte, kým sa vyparí.
  4. Potom začneme podlievať vývarom. Vždy keď sa vývar vyparí, podľa potreby ešte dolejeme.
  5. Kým sa ryža varí, oblanšírujeme si hrášok so špenátom - vhodíme ich do zovretej vody, povaríme 2 minútky, scedíme a dáme do studenej vody.
  6. K špenátu a hrášku pridáme petržlenovú vňať a rozmixujeme dohladka.
  7. Šampiňóny umyjeme, nakrájame a opečieme na rozpálenom olivovom oleji (asi 10 minút). Pred koncom šampiňóny osolíme a pridáme mletú červenú papriku.
  8. Do hotovej ryže primiešame špenátové pesto a ešte chvíľu zohrievame.
  9. Pridáme maslo a necháme rozpustiť.
  10. Primiešame aj parmezán a odstavíme. Podľa potreby ešte osolíme. Podávame s opečenými šampiňónmi.

7. Rizoto so špenátom a sušenými paradajkami

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 5-6 sušených paradajok
  • Väčšia hrsť čerstvého špenátu
  • 2,5 hrnčeka zeleninového vývaru
  • Polovica cibule
  • Strúčik cesnaku
  • 1 PL masla
  • Parmezán
  • Olivový olej
  • Soľ a mleté čierne korenie

Postup:

  1. Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu.
  2. Potom pridáme nakrájaný cesnak a minútku pražíme.
  3. Prisypeme ryžu arborio a pražíme asi dve minúty.
  4. Následne začneme podlievať ryžu vývarom. Vždy, keď sa vývar vstrebe, ešte pridáme a premiešame. Takto postupujeme do zmäknutia ryže.
  5. Keď je ryža mäkká, pridáme maslo a strúhaný parmezán. Premiešame a osolíme, okoreníme.
  6. Nakoniec pridáme nasekané sušené paradajky a čerstvé špenátové lístky.

8. Krémové špenátové rizoto (ďalšia variácia)

Ingrediencie:

  • 1 balenie posekaného špenátu Bonduelle (450 g)
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa, nasekaná
  • 250 g ryže na rizoto
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml smotany na varenie
  • 100 g vlašských orechov, nahrubo posekaných
  • 100 g strúhaného parmezánu
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. V panvici na rozohriatom olivovom oleji usmažte cibuľu.
  2. Po cca 2 minútach pridajte ryžu a smažte ďalšiu minútu.
  3. Keď sa ryža stane priehľadnou, postupne pridávajte vývar, až kým ryža nebude uvarená.
  4. Do uvarenej ryže zamiešajte smotanu s orechmi, špenát a polovicu parmezánu.
  5. Dobre premiešajte a ochuťte soľou a korením.
  6. Rozdeľte na taniere a podávajte so zvyšným parmezánom.

9. Jednoduché špenátové rizoto

Ingrediencie:

  • Ryža
  • Maslo
  • Olivový olej
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Baby špenát
  • Mrazený špenátový pretlak
  • Soľ
  • Korenie
  • Smotana
  • Strúhaný parmezán

Postup:

  1. Uvarte ryžu, sceďte ju a opláchnite vlažnou vodou.
  2. V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite maslo a prilejte olivový olej.
  3. Restujte nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak 2-3 minútky za stáleho miešania na miernom ohni.
  4. Pridajte umytý a odkvapkaný baby špenát a 3-4 minútky miešajte.
  5. Keď je špenát trošku podusený, pridajte cca 1/3 z mrazeného špenátového pretlaku a stále miešajte.
  6. Miešajte, až sa mrazený špenát pekne rozpustí a spojí s baby špenátom.
  7. Pridajte soľ a korenie a postupne odkvapkanú uvarenú ryžu.
  8. Pomaly primiešavajte, aby sa všetko pekne spojilo.
  9. Na záver pridajte smotanu a vznikne vám krásne krémové zelené rizoto.
  10. Na vrch posypte strúhaným parmezánom.

10. Klasické špenátové rizoto

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Zeler
  • Ryža
  • Víno
  • Vývar
  • Špenát
  • Strúhaný parmezán
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Maslo a olivový olej rozpustite v hlbšej panvici.
  2. Pridajte nadrobno posekanú cibuľku a zeler a opražte do sklovita.
  3. Pridajte ryžu a miešaním ju nechajte dobre obaliť v oleji.
  4. Pridajte víno a nechajte ho odpariť.
  5. Začnite prilievať vývar po naberačkách. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridajte ďalšiu naberačku a takto pokračujte zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká.
  6. Odstavte z plameňa a primiešajte lístky špenátu a strúhaný parmezán.

Špenátové rizoto pre každého

Špenátové rizoto je univerzálne jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Je vhodné ako ľahký obed, sýta večera alebo ako príloha k mäsu či rybe.

Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne

Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky