Špenátové lasagne s ricottou sú vynikajúcou alternatívou ku klasickým lasagnám. Tento vegetariánsky variant talianskej kuchyne je ľahší, má jemnú chuť a krémovú konzistenciu. Je to ideálny prvý chod na nedeľný obed s rodinou, ktorý je jednoduchý na prípravu a poteší aj tých, ktorí nejedia mäso. Recept je vhodný aj pre začínajúcich kuchárov a ingrediencie sú ľahko dostupné.
Ingrediencie:
- Čerstvé lasagne pláty
- Čerstvý špenát
- Ricotta (alebo cottage cheese, tvaroh)
- Parmezán
- Mlieko
- Hladká múka
- Maslo
- Cesnak
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Krájané paradajky
- Olivový olej
- Jogurt (voliteľné)
- Muškátový oriešok
- Biele korenie
- Soľ
- Korenie
Príprava:
- Príprava špenátu: Špenátové listy dôkladne umyte a nechajte odkvapkať v cedidle. Na panvici s trochou olivového oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte špenát a duste ho 10-15 minút, kým nezvädne. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Alternatívne, môžete špenát nechať rozmraziť a potom ho za stáleho miešania pomaly priviesť k varu s pridaním lisovaného cesnaku a štipky soli. Duste približne 5 minút.
- Príprava bešamelu: V hrnci roztopte maslo, pridajte hladkú múku a krátko opražte. Postupne prilievajte mlieko a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku dobre osoľte (keďže už nič iné sa nebude soliť, bešamel by mal byť dosť slaný) a dochuťte mletým muškátovým orieškom a bielym korením. Nechajte prevrieť 2-3 minúty, kým nezhustne.
- Príprava ricottovej zmesi: Ricottu (prípadne cottage cheese alebo tvaroh) zmiešajte s jogurtom (ak používate). Pridajte časť nastrúhaného parmezánu a premiešajte. Do vychladnutého špenátu môžete primiešať ricottu, kyslú smotanu a časť parmezánu.
- Príprava paradajkovej omáčky (voliteľné): Na rozpálenom oleji orestujte cibuľu a cesnak, potom pridajte paradajkový pretlak a krájané paradajky. Varte na strednom plameni približne 30 minút.
Vrstvenie lasagní:
- Predhrejte rúru na 175-200°C.
- Na dno vymasteného pekáča rozotrite trochu bešamelu.
- Položte prvú vrstvu lasagne cestovín. Ak treba, plátky nalámte, aby ste pokryli celú plochu.
- Potrite bešamelom.
- Uložte vrstvu špenátových listov.
- Na špenát rozvrstvite ricottovú zmes.
- Posypte strúhaným parmezánom.
- Uložte ďalšiu vrstvu cestovín a zvrchu ju znovu potrite bešamelom.
- Opakujte vrstvy (cestoviny, bešamel, špenát, ricottová zmes, parmezán), kým neminiete všetky suroviny. Odložte si dvojnásobnú dávku bešamelu na poslednú vrstvu cestovín, aby nebola tvrdá. Ak chcete mať iný počet vrstiev, rozdeľte si suroviny v zodpovedajúcom pomere.
- Na poslednú vrstvu cestovín natrite zvyšný bešamel a posypte parmezánom.
Pečenie:
- Pečte v predhriatej rúre 45-60 minút, alebo kým lasagne nie sú zlatisté a bublajúce. Počas pečenia môžete lasagne prikryť alobalom, aby sa vrch nespálil. Ku koncu pečenia môžete zapnúť funkciu grilu na 2 minúty pre gratinovaný efekt.
- Pred podávaním nechajte lasagne chvíľu vychladnúť.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do ricottovej zmesi pridať prelisovaný cesnak, bylinky (napr. bazalku, oregano) alebo citrónovú kôru.
- Namiesto čerstvého špenátu môžete použiť aj mrazený špenát. Pred použitím ho dôkladne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Ak nemáte parmezán, môžete použiť iný tvrdý syr, napríklad grana padano alebo pecorino romano.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do bešamelu pridať štipku kajenského korenia.
- Ak chcete lasagne obohatiť o ďalšiu zeleninu, môžete pridať vrstvu orestovaných húb, cukety alebo baklažánu.
- Vrstvenie môžete obohatiť paradajkovou omáčkou.
Servírovanie:
Špenátové lasagne s ricottou podávajte teplé, ideálne so zeleninovým šalátom. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie inšpirácie:
Ak vás talianska kuchyňa zaujala, môžete si zakúpiť knihu zameranú na taliansku gastronómiu. Nájdete v nej recepty od predjedla až po dezert, doplnené krásnymi fotografiami. Recepty sú vhodné aj pre začiatočníkov a ingrediencie sú ľahko dostupné.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky
Prečítajte si tiež: Kuracie pirohy: Gurmánsky recept