Lasagne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa pravidelne objavujú na našich stoloch. Klasická verzia s paradajkovým základom a mletým mäsom je vždy skvelá, ale lasagne môžu byť rovnako chutné aj s čerstvým špenátom. Tento recept na špenátové lasagne je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí milujú mäso. Je to báječný obed, v ktorom vám mäso nebude chýbať.
Čo sú lasagne?
Lasagne sú vrstvené cestovinové pláty, ktoré sa prekladajú bohatými plnkami a krémovou bešamelovou omáčkou, zapečené do zlatista. Tento pokrm si získal srdcia gurmánov po celom svete a niet divu, že si našiel svojich oddaných fanúšikov aj u nás.
Prečo špenát?
Špenát, táto zelená superpotravina, je ideálnou voľbou pre ľahšiu, no rovnako sýtu a výživnú alternatívu. Vegeteriánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne, s jemnou chuťou a krémovou konzistenciou.
Ingrediencie
Na prípravu špenátových lasagní budete potrebovať:
- 400 g bielej hrubej múky (na domáce cestoviny)
- Vajcia
- Olej
- Soľ
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cesnak
- Cibuľa
- Sušené a čerstvé paradajky
- Paradajkový pretlak alebo arrabiata (prípadne paradajkové pesto)
- Syr ricotta
- Kyslá smotana
- Parmezán
- Niva alebo iný syr na posypanie
- Maslo
- Mlieko
- Hladká múka
- Bobkový list
- Muškátový oriešok
- Korenie
Postup prípravy
1. Príprava domáceho cesta (voliteľné)
Ak sa rozhodnete pre prípravu domáceho cesta, zmiešajte múku, vajcia, olej a soľ do tuhého cesta. Nechajte ho postáť aspoň hodinu (alebo spracujte hneď, ak nemáte čas). Cesto vyvaľkajte na čo najtenšie pláty. Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť hotové cestoviny na lasagne z obchodu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
2. Príprava špenátovej plnky
Rozmrazte špenát (ak používate mrazený). Na oleji osmažte pretlačený cesnak (dávajte pozor, aby nezhnedol) a pridajte špenát. Duste ho približne 5 minút, kým nezmäkne. Do vychladnutého špenátu primiešajte syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu. Prípadne môžete špenát orestovať na olivovom oleji s cesnakom a potom zmiešať s ricottou.
3. Príprava paradajkovej omáčky
Na oleji osmažte cibuľku do zlata. Pridajte pokrájané sušené a čerstvé paradajky, podlejte vodou, osoľte, okoreníme a duste asi 10 minút, kým voda nevyvrie. Potom pridajte paradajkový pretlak alebo arrabiatu (prípadne paradajkové pesto). Všetko spoločne povaríme.
4. Príprava bešamelovej omáčky
V stredne veľkom hrnci rozpusťte maslo a pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte a pomaly prilievajte mlieko izbovej teploty. Neustále miešajte metličkou, kým nevznikne hladká omáčka. Osoľte, vhoďte bobkový list a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Varte do zhustnutia.
5. Vrstvenie lasagní
Vymastite stredne veľký pekáčik maslom. Na dno natrite časť paradajkovej omáčky (alebo bešamelovej omáčky). Poukladajte pláty lasagní (varené alebo nevarené, podľa typu cestovín). Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátovej plnky. Opakujte vrstvenie: omáčka, cestoviny, špenátová plnka. Uvedené množstvo by malo vystačiť na 3 vrstvy špenátu a 4 vrstvy omáčky.
6. Pečenie
Na poslednú vrstvu cestovín pridajte zvyšok bešamelovej omáčky a posypte strúhaným syrom (niva, parmezán alebo iný obľúbený syr). Pečte v predhriatej rúre na 190 stupňov Celzia približne 35-45 minút, kým povrch nezozlatne a syr sa nerozpustí. Môžete použiť aj teplovzdušnú rúru predhriatu na 180 stupňov Celzia a piecť 25-30 minút. Moje odporúčanie je piecť lasagne prikryté alobalom, aby sa nevysušili.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
7. Servírovanie
Po upečení nechajte lasagne chvíľu postáť, aby sa ľahšie krájali. Podávajte teplé.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní môžete pridať opečenú slaninku nakrájanú na menšie kúsky. Upečený kúsok lasagne môžete ozdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.
- Ak máte radi syr, môžete nastrúhať parmezán aj na druhú vrstvu lasagní.
- Ak používate mrazený špenát, uistite sa, že ste z neho dôkladne odstránili prebytočnú vodu.
- Ak chcete, aby boli lasagne ešte krémovejšie, môžete do bešamelovej omáčky pridať trochu smotany.
- Ak do prevarených plátov na lasagne zaviniete mäsovú plnku a bešamel a dáte rolku zamraziť, môžete ju neskôr použiť na rýchly obed.
Špeciálna vychytávka pre milovníkov mäsa
Pre tých, čo milujú mäso, máme na záver receptu jednu špeciálnu vychytávku. Do špenátovej plnky môžete pridať orestované mleté mäso.
Alternatívne verzie
- Špenátové lasagne s hubami: Do špenátovej plnky pridajte orestované huby.
- Špenátové lasagne s tekvicou: Do špenátovej plnky pridajte pečenú tekvicu.
- Špenátové lasagne s kuracím mäsom: Namiesto mletého mäsa použite orestované kuracie mäso nakrájané na kocky.
Kde nájsť ďalšie recepty?
Ak máte radi Taliansko a všetko, čo s ním súvisí, a nechcete zmeškať nič, čo by vás mohlo zaujať, môžete si kúpiť knihu v našom E-shope. V našom E-shope vás čaká tiež tlačená kniha zameraná na krásy talianskej gastronómie… Sprievodca talianskou gastronómiou a jedlami, chuťami, vôňami a spomienkami, od predjedla až po dezert, ale nielen to… Nájdete tu okrem iného až 88 receptov, ktoré sú doplnené krásnymi fotografiami. Recepty zvládne aj začínajúci obdivovateľ talianskej kuchyne a ingrediencie sú ľahku dostupné. Stačí vyskúšať. Knihu si môžete objednať v našom E-shope. Chcete si svoje talianske recepty zapisovať? Ďalšie recepty a veľa iných informácií nájdete v tlačenej knihe s názvom “Taliansko s láska majú 3 spoločné veci” s podnázvom “Cestovanie”, ktorú si môžete objednať v našom E-shope. Viac o knihe sa dozviete v popise v E-shope vrátane náhľadov jednotlivých strán alebo v menu v záložke KNIHY . O veľa iných veciach spojených s Talianskom, so životným štýlom Talianov a relaxom na spôsob „la dolce vita“ sa dočítate v tlačenej knihe z knižnej série „Taliansko a láska majú 3 spoločné veci“ s podnázvom „Životný štýl“. Nech sa páči, po kliknutí na obrázok budete presmerovaní do nášho e-shopu, kde sa dozviete viac informácií.
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky