Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s krémovou kôprovou omáčkou sa stáva neodolateľným pokrmom, ktorý poteší každého milovníka dobrej kuchyne. Tento článok vám ponúkne podrobný recept na prípravu bravčovej krkovičky s kôprovou omáčkou, spolu s tipmi a trikmi pre dokonalý výsledok.
Ingrediencie
Na pečenú krkovičku potrebujeme
- Riadny kus bravčovej krkovičky
- Soľ
- 4 druhy korenia v mlynčeku
- Bio vegetu
- Olej
- Biele víno
- Vetvičky rozmarínu
- Vývar
- Dve mrkvy
- Jeden petržlen
- 4 strúčiky cesnaku
- Olej
Na omáčku potrebujeme
- 2 lyžice špaldovej hladkej múky
- Asi 750 ml mlieka
- Šľahačkovú smotanu
- Soľ
- Korenie
- Bio vegetu
- Kôpor
- Kus masla
Na upichané zemiaky
- Uvarené zemiaky
- Kus masla
- Troška mlieka
Postup prípravy
Príprava krkovičky
- Očistenie a prešpikovanie: Krkovičku si očistíme. Zeleninu si na lúpeme a nožom si mäso riadne prešpikujeme na oboch stranách mrkvou, petržlenom a cesnakom, aby sme mali všade tak pekne rozmiestnenú zeleninu.
- Ochutenie: Takto celý kus mäsa nasolíme, riadne okoreníme, ovegetíme.
- Opečenie: Malý plech si dáme na oheň, pridáme asi 5 vetvičiek rozmarínu a mäso sprudka zo všetkých strán opečieme.
- Pečenie: Mäso nachvíľu vytiahneme, do výpeku pridáme deci vývaru, deci vína, mäso vložíme naspäť, zakryjeme alobalom a asi hodinu pečieme zakryté na 190 stupňov, samozrejme sledujeme, či je mäso už mäkké, aj je, odkryjeme ho a necháme zapiecť.
Príprava kôprovej omáčky
- Zásmažka: Kus masla si dáme do hrnca, pridáme múku a spravíme zásmažku.
- Varenie: Keď je múka opečená nalejeme mlieko a riadne vymiešame metličkou, okoreníme, osolíme a ovegetujeme.
- Zjemnenie: Keď nám to začne vrieť pridáme smotanu a nakrájaný kôpor, chvíľu povaríme a odstavíme.
Príprava upichaných zemiakov
- Uvarené zemiaky precedíme.
- Pridáme kus masla a trocha mlieka.
- Zemiaky upicháme do hladkej konzistencie.
Servírovanie
Podávame k plátkom mäsa s upichanými zemiakmi.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete krkovičku marinovať v zmesi oleja, korenia a byliniek aspoň 2 hodiny pred pečením.
- Namiesto špaldovej múky môžete použiť klasickú hladkú múku.
- Ak nemáte čerstvý kôpor, môžete použiť aj sušený, ale čerstvý kôpor dodá omáčke výraznejšiu chuť.
- Pre krémovejšiu omáčku môžete použiť smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku.
- Upichané zemiaky môžete dochutiť muškátovým orieškom alebo inými obľúbenými koreninami.
Variácie receptu
- Bravčová panenka s kôprovou omáčkou: Namiesto krkovičky môžete použiť bravčovú panenku, ktorá je jemnejšia a rýchlejšie sa pripraví.
- Krkovička na masle: Krkovičku môžete upiecť na masle s cibuľou a cesnakom pre bohatšiu chuť.
- Sladká kôprová omáčka: Do omáčky môžete pridať trochu cukru alebo medu pre sladšiu chuť.
- Kôprová omáčka k mäsu: Omáčku môžete pripraviť aj bez smotany, len s mliekom a zahustiť ju múkou.
- Kôprová hustá omáčka: Ak chcete hustejšiu omáčku, pridajte viac múky do zásmažky.
- Omáčka z kôpru: Omáčku môžete pripraviť len z kôpru, mlieka a masla, bez ďalších prísad.
Kôpor a jeho benefity
Kôpor je bylinka s charakteristickou arómou a chuťou, ktorá sa často používa v kuchyni na dochucovanie rôznych jedál. Okrem svojej chuti má aj mnoho zdravotných benefitov.
- Podpora trávenia: Kôpor obsahuje látky, ktoré podporujú trávenie a znižujú nadúvanie.
- Antioxidačné účinky: Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Protizápalové účinky: Má protizápalové účinky a môže pomôcť pri zmierňovaní zápalov v tele.
- Podpora spánku: Kôpor obsahuje látky, ktoré môžu mať upokojujúci účinok a podporovať spánok.
- Obsahuje vitamíny a minerály: Je bohatý na vitamíny A, C a minerály ako vápnik, železo a horčík.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie