Lasagne sú obľúbené talianske jedlo, ktoré si našlo cestu aj do našich kuchýň. Klasické lasagne s mletým mäsom sú síce chutné, ale existujú aj alternatívy pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá. Špenátové lasagne sú skvelou voľbou a navyše, ak vynecháte bešamel, získate ešte zdravšiu a menej kalorickú verziu. Ak vám nechutí bešamel alebo sa vám ho nechce variť, tento recept je pre vás ideálny. Pripravte si tie najlepšie šťavnaté špenátové lasagne so smotanovou omáčkou a strúhaným syrom.
Prečo si pripraviť špenátové lasagne bez bešamelu?
- Ľahšia príprava: Vynechanie bešamelu výrazne skracuje čas prípravy.
- Zdravšia verzia: Bez bešamelu sú lasagne menej kalorické a ľahšie stráviteľné.
- Výborná chuť: Smotanová omáčka so špenátom a syrom je lahodná a plnohodnotne nahradí bešamel.
- Vegetariánska alternatíva: Špenátové lasagne sú skvelou voľbou pre vegetariánov.
Recept na šťavnaté špenátové lasagne bez bešamelu
Tento vynikajúci recept bez bešamelu na úžasné lasagne bez mäsa pochádza z dielne kuchyne portálu Ženy v meste. Lasagne so špenátom chutia fantasticky nielen na obed, ale aj na večeru.
Ingrediencie:
- Pláty lasagní (nemusia byť predvarené)
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma (voliteľné)
- Šalát (voliteľné, pre obohatenie chuti)
- Smotanová nátierka (napr. Lučina, Philadelphia)
- Mlieko
- Šľahačková smotana
- Strúhaný syr (napr. parmezán, mozzarella, eidam)
Postup:
1. Príprava špenátovej omáčky
Najprv si pripravíme špenát. Ak používame mrazený špenát, necháme ho rozmraziť. Na väčšiu panvicu pridáme olivový olej a cibuľu nakrájanú nadrobno. Orestujeme do sklovita, potom pridáme špenát. Pridáme roztlačený cesnak, soľ, korenie a kurkumu. K podusenému špenátu môžeme pridať aj nakrájaný šalát. K ochutenému špenátu pridáme smotanovú nátierku, ktorá omáčku jemne zahustí. Ďalej pridáme mlieko a omáčku necháme prevariť. Nakoniec prilejeme aj šľahačkovú smotanu a povaríme ešte 5 minút. Omáčka by mala byť hustá a krémová.
2. Vrstvenie lasagní
Pripravíme si misu alebo pekáč s rozmermi cca 20×28 cm. Na dno pekáča pridáme vrstvu špenátovej omáčky. Na omáčku poukladáme pláty lasagní. Na pláty rozvrstvíme ďalšiu vrstvu špenátovej omáčky, dôkladne, aby boli pláty zakryté a napili omáčky, keďže sa nevaria. Na špenátovú omáčku nasypeme vrstvu strúhaného syra. Opakujeme vrstvy: pláty lasagní, špenátová omáčka, strúhaný syr. Nakoniec špenátové lasagne ukončíme poslednou vrstvou, a to hrubou vrstvou strúhaného syra.
3. Pečenie lasagní
Šťavnaté špenátové lasagne pečieme prikryté alobalom pri teplote 180 °C približne 30 minút. Potom alobal odstránime a pečieme ešte 10-15 minút, kým syr na vrchu nezozlátne.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
4. Servírovanie
Po upečení necháme lasagne chvíľu postáť, aby sa dali ľahšie krájať. Podávame teplé, ideálne so zeleninovým šalátom.
Ďalšie tipy a triky
- Čerstvý špenát: Na prípravu lasagní môžeme použiť aj čerstvý špenát. Lasagne budú mať nielen krajšiu farbu, ale aj viac vitamínov. Špenát sparíme na panvici s maslom, kým nezmäkne.
- Ricotta a parmezán: Pre bohatšiu chuť môžeme do špenátovej omáčky pridať ricottu a parmezán.
- Zelenina: Do lasagní môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad cuketu, baklažán alebo huby.
- Korenie: Okrem soli a korenia môžeme do špenátovej omáčky pridať aj iné bylinky, napríklad oregano, bazalku alebo tymian.
- Smotanová omáčka: Namiesto smotanovej nátierky môžeme použiť aj kyslú smotanu alebo mascarpone.
- Bešamel (alternatíva): Ak predsa len chcete použiť bešamel, môžete si pripraviť ľahšiu verziu z mlieka, masla a múky.
- Mäsová verzia: Pre tých, ktorí preferujú mäso, môžeme do lasagní pridať aj mleté mäso, ktoré predtým orestujeme s cibuľou a cesnakom.
- Syrová omáčka: Z masla, mlieka a mäkkého syra môžeme pripraviť syrovú omáčku, ktorú dochutíme nastrúhaným cesnakom, mletým bielym korením a soľou. Krátko povaríme a zahustíme solamylom. Lasagne prelejeme syrovou omáčkou, pokryjeme spareným špenátom a zakryjeme ďalšou vrstvou lasagne. Posypeme strúhaným tvrdým syrom a pečieme v rozohriatej rúre do zlatista.
Inšpirácie a obmeny receptu
- Vegetariánske lasagne s ricottou a špenátom: Ľahší variant klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Plátky čerstvých cestovín sa striedajú s vrstvami opraženého špenátu v kombinácii s čerstvou ricottou a parmezánom.
- Lasagne s mletým mäsom bez bešamelu: Cestovinové pláty, ktoré sa prekladajú mäsom s paradajkovou omáčkou. Pláty nemusíme predvárať. Bez bešamelovej omáčky sú omnoho ľahšie.
Ako na tradičné lasagne s mletým mäsom (s bešamelom)
Ak máte chuť na tradičné lasagne, tu je recept s bešamelom:
Ingrediencie:
- Pláty lasagní
- Mleté mäso (hovädzie alebo bravčové)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Paradajková passata
- Sušené bylinky (oregano, bazalka)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Bešamel:
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
Postup:
- Príprava mäsovej omáčky (ragú): V hrnci zohrejeme olivový olej, pridáme najemno nasekanú cibuľu a opražíme do sklovita. Pridáme najemno nasekaný cesnak. Do panvice pridáme mleté mäso a zprudka opekáme a premiešavame. Keď sa mäso zatiahne a šťava sa odparí, necháme mäso opiecť trošku do hneda. Osolíme, ochutíme mletým čiernym korením, pridáme paradajkový pretlak a opäť všetko spolu premiešame. Zalejeme paradajkovou passatou a trochou vody. Pridáme sušené bylinky, privedieme k varu a na miernom plameni dusíme zakryté približne pol hodinu. Občas premiešame, ak omáčka príliš zhustne, podlejeme vodou.
- Príprava bešamelu: V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a metličkou rozšľaháme. Po častiach prilevame mlieko a metličkou miešame dohladka. Za stáleho miešania varíme na slabom ohni asi 10 minút. Ochutíme soľou, mletým korením a muškátovým orieškom. Ak je hustý, rozriedime troškou mlieka a necháme prevrieť.
- Vrstvenie a pečenie: Rúru zohrejeme na 200 °C. Do pekáčika rozložíme vrstvu lasagní, na to rozotrieme vrstvu mäsového ragú a vrstvu bešamelu. Opäť položíme vrstvu cestovín, ragú a bešamelu. Zopakujeme, pokiaľ neminieme cestoviny aj omáčku. Poslednú vrstvu omáčky potrieme hrubšou vrstvou bešamelu a posypeme parmezánom. Dáme do vyhriatej rúry a pečieme približne 40 minút do zlata. Prvých 20 minút zakryté alobalom, potom dopečieme odokryté.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky