Torty zdobené trubičkami sú obľúbenou voľbou na oslavy, narodeniny alebo iné slávnostné príležitosti. Ponúkajú elegantný vzhľad a možnosť kreatívneho zdobenia. Tento článok vám poskytne inšpirácie a recepty na prípravu torty zdobenej trubičkami, od prípravy korpusu a krému až po finálne zdobenie.
Príprava tortového korpusu
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Môžete použiť svoj obľúbený recept na piškótový korpus alebo vyskúšať niektorý z nasledujúcich:
Piškótový korpus (základný recept)
- Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Rum (voliteľné)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Postup:
- Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilínovým cukrom do peny.
- Pridáme rum a arómu.
- Postupne pridávame múku s práškom do pečiva.
- Na záver vmiešame ušľahaný sneh z bielkov.
- Pečieme pri teplote 170 stupňov približne 35-40 minút.
Tmavý piškótový korpus
- Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Vanilínový cukor
- Rumová aróma
- Žĺtky
- Mierne vychladená roztopená čokoláda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sneh z bielkov
- Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, vanilínovým cukrom a rumovou arómou do penista.
- Zašľahávame žĺtky, mierne vychladenú roztopenú čokoládu a potom múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Opatrne zapracujeme vyšľahaný sneh z bielkov.
- Pečieme pri teplote 160 stupňov 45-60 minút.
Ďalšie varianty korpusu
- Citrónová torta: Pripravíme si cesto na piškót. Z bielkov a zvyšného cukru ušľaháme tuhý sneh. Do žĺtkovej peny.
- Piškótové cesto Recept: Je to ideálne cesto na ľahkú tortu, najmä pre deti výborne stráviteľné. Tesne pred dopecenim som vrch potrela hrubsou vrstvou malinoveho dzemu a na to.
Príprava krému
Krém je ďalšou dôležitou súčasťou torty. Môžete si vybrať z rôznych druhov krémov, napríklad tvarohový, smotanový, karamelový alebo čokoládový.
Pribináčikový krém
- Ingrediencie:
- Mascarpone
- Pribináčik (prípadne cukor podľa chuti)
- Postup:
- Vyšľaháme mascarpone a pribináčika.
- Ak máte radi sladšie, pridajte cukor podľa chuti.
Karamelový krém
- Ingrediencie:
- Salko (varené na karamel deň vopred alebo hotové karamelové salko)
- Zmäknuté maslo
- Postup:
- Salko vyšľaháme so zmäknutým maslom.
Tvarohovo-šľahačkový krém
- Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- Práškový cukor podľa chuti
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 1 bal. (50 g) želatínového stužovača
- Postup:
- Tvaroh vymiešame s cukrom.
- Smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky a jemne vareškou vmiešame do osladeného tvarohu.
- Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a postupne do neho vmiešame tvarohovo-šľahačkový krém.
Ďalšie varianty krému
- Krém: Vyšľaháme mascarpone s tvarohom, kyslou smotanou a práškovým cukrom podľa chuti. Zvlášť vyšľaháme šľahačku. Práškovú želatínu zalejeme asi 100 ml mlieka.
- Krém: Tvaroh, šľahačku, cukor a vanilkový extrakt dám naraz do robota a vyšľahám na jemný krém.
- Krém: Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.
- Krém: Pripravíme si krém. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Primiešame po častiach tvaroh a kyslú smotanu. Nakoniec vyšľaháme tuhú šľahačku a zapracujeme ju do tvarohovej zmesi. Želatínu (použila som 4 plátky) si pripravíme podľa návodu. Najskôr ju necháme napučať v troške vody, potom ju zahrejeme a keď je tekutá, primiešame do nej lyžicu krému. Prelejeme do zvyšného krému za neustáleho miešania.
- Krém: Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
Plnenie torty
- Upečené, vychladnuté a rozrezané pláty potrieme džemom a plníme pripravenými krémami.
- Medzi pláty môžeme pridať aj ovocie, napríklad maliny alebo banány, samostatne alebo priamo do krému.
- Korpus rozrežem na tri časti a začnem plniť. Spodnú časť korpusu pokvapkám amarettom (mandľovým likérom) a natriem tenkou vrstvou jahodového džemu. Naň rozotriem časť krému a pridám pár kúskov ovocia. Týmto spôsobom pokračujem ďalšou vrstvou. Na tretí (horný) kus korpus už dávam len krém, ktorý zarovnám, tak ako aj okraje torty.
- Na korpus natrieme plnku aj korpus obtrieme. Na chvíľu dáme do chladničky zatuhnúť. Potom obložíme piškótami a zaviažeme stuhou.
- Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
- Postup plnenia:
- Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
- Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
- Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
- Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
- Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom.
- Dáme zachladiť.
- Je dôležité nechať torte dostatok času na vychladenie a stuhnutie v chladničke. Zvyčajne sa ozdobuje až po stuhnutí, aby krém pekne držal a nevytekal.
Zdobenie torty trubičkami
- Po naplnení tortu ozdobíme po stranách prikladaním čoko paličiek (dostať ich v Lidli - Mister choc značka) alebo použite klasické trubičky.
- Stuha slúži na previazanie a čiastočne aj na spevnenie, aby trubičky náhodou nespadli. Je to aj peknou ozdobou aj istotou.
- Oblátku s detským motívom môžte dať priamo na tortu, položiť na krém, oblátka by sa nemala rozpiť, je z dobrého materiálu.
- Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie.
- Ovocná šťava: Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.
- Ganache: Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné). Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
- Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby bola torta šťavnatejšia, môžete korpus pokvapkať ovocnou šťavou alebo likérom.
- Pri plnení torty dávajte pozor, aby ste krém rovnomerne rozložili.
- Pred zdobením nechajte tortu dobre vychladiť, aby krém stuhol.
- Na zdobenie môžete použiť rôzne druhy trubičiek, ovocia, čokolády, posýpok a iných dekorácií.
- Ak sa obávate, že vám trubičky spadnú, môžete ich prilepiť na krém pomocou rozpustenej čokolády.
- Tip: Namiesto mandľového likéru môžete použiť aj klasický rum alebo ho môžete aj úplne vynechať. Určite by som ale nevynechala džem, ten dá tortičke svoju šťavnatosť a sladkosť. Aj preto napríklad krém veľmi nesladím. Ovocie použite aké máte. Nám najviac chutí mix sladkého a kyslejšieho. Na ozdobu som použila aj klasické talianske sušienky amaretti, ktoré ladia s likérom, ktorým som pokvapkala korpusy.
Snehové pusinky s Toffifee
Máte chuť na niečo sladké a zároveň elegantné? Snehové pusinky s Toffifee sú delikátnym dezertom, ktorý si zamilujú malí aj veľkí. Kombinácia krehkého snehového pusinkového cesta a lahodnej čokoládovej pralinky Toffifee je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- 70 g masla
- 30 g práškového cukru
- 1 žĺtko
- 100 g hladkej múky
- 2 bielka
- Štipka soli
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- 120 g práškového cukru
- Toffifee
Postup prípravy:
- Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do hladka.
- Pridajte žĺtko a premiešajte, aby sa spojili.
- Postupne pridávajte hladkú múku a vypracujte hladké cesto.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu.
- Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 5 mm.
- Pomocou vykrajovačiek vytvarujte požadované tvary a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 minút.
- Nechajte vychladnúť.
- V miske vyšľahajte 2 bielka so štipkou soli do tuhého snehu.
- Pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní.
- Postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte približne 10 minút, kým zmes nebude lesklá a pevná.
- Na každé upečené sušienky položte jedno Toffifee.
- Sneh vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekajte na vrch Toffifee.
- Sušenky sušte v rúre na 100 °C po dobu približne 100 minút, aby sneh stuhol.
Ďalšie recepty s Toffifee
Okrem snehových pusiniek existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť lahodnú chuť Toffifee v dezertoch.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Nepečený Toffifee koláč: Rozdrvené sušienky zmiešajte so zmäknutým maslom a natlačte na dno tortovej formy. Vyšľahajte Mascarpone s ostatnými surovinami a vylejte na korpus. Dajte zapiecť a nechajte vychladnúť.
- Medová torta s Toffifee: Medové pláty sa potrú krémom a ozdobia Toffifee bonboniérou.
- Cheesecake s Toffifee: Vyskúšajte Lotus cheesecake ozdobený kávovými trubičkami, perličkami, sušienkami a Toffifee.
Tipy na záver
- Ak chcete, aby snehové pusinky boli dokonale biele, použite kvalitný práškový cukor.
- Pri sušení pusiniek dávajte pozor, aby sa neprepiekli a nezhnedli.
- Toffifee môžete pred pridaním do koláčov nasekať na menšie kúsky.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva