Špenátová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už s krutónmi, haluškami, bylinkami alebo kokosovým mliekom, vždy poteší svojou chuťou a nutričnou hodnotou. V tomto článku sa zameriame na recept na špenátovú polievku s kokosovým mliekom, ktorá je nielen chutná, ale aj rýchla a jednoduchá na prípravu.
Prečo jesť špenát? Zelený poklad plný vitamínov a minerálov
Už Hippokrates, otec medicíny, vedel, že strava môže nielen spôsobovať, ale aj liečiť ochorenia. Špenát je toho dôkazom. Táto zelená listová zelenina je doslova nabitá vitamínmi a minerálmi. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho je špenát bohatý na minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Zaradenie špenátu do stravy tak prispieva k celkovému zdraviu a vitalite.
Špenát je zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, ktorý sa buď miluje, alebo nenávidí. Dnes sa ale špenát vracia na taniere v úplne inej forme: ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých najväčších odporcov zelenej farby na tanieri. Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený.
Recept na špenátovú polievku s kokosovým mliekom a karí
Táto špenátová polievka patrí k veľmi jednoduchým a rýchlym receptom. Skutočne, rýchlosťou prípravy sa dá prirovnať k instantným polievkam, nie však chuťou a kvalitou, samozrejme.
Ingrediencie:
- Mladé špenátové listy
- Konzerva kokosového mlieka
- Zeleninový vývar
- Šalotka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Indické karí
Postup:
- Na olivovom oleji jemne orestujte na drobno narezanú šalotku.
- Pridajte špenátové listy, rýchlo ich sparte, osoľte a okoreňte a pridajte aj lyžičku karí.
- Zalejte zeleninovým vývarom a asi 5 minút varte.
- Na záver vlejte do polievky kokosové mlieko, dobre zamiešajte, prípadne ešte dochuťte soľou a korením a chvíľu povarte.
- Polievku nemixujte.
Inšpiráciou k tejto polievke boli chute Indie, pri príprave sme však použili základné korenie, ktoré Indiu pripomína a máte ho určite doma - indické karí. Ďalšou prísadou, ktorá pripomína tento ázijský subkontinent je kokosové mlieko, ktoré je častou súčasťou indického curry. Teda spôsobu prípravy jedál s ich typickými omáčkami.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Recept na krémovú špenátovú polievku z čerstvého alebo mrazeného špenátu
Tento recept je vhodný pre použitie čerstvého aj mrazeného špenátu. Je to lacný a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť lahodnú a krémovú polievku plnú živín pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Zemiaky
- Cesnak
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Olivový olej
- Karí korenie
- Čili vločky (voliteľné)
- Kokosové mlieko (na zahustenie, voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Múka (1 lyžica, na zahustenie, voliteľné)
- Mlieko (na zjemnenie, voliteľné)
- Šľahačka, vajce a parmezán (na zjemnenie, voliteľné)
Postup:
- Príprava cibule a zemiakov: Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
- Orestovanie cibule: Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
- Pridanie korenia a špenátu: Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky (ak používate), zmiešajte. Pridajte špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút). Ak používate čerstvý špenát, môžete ho podliať trochou vody.
- Varenie polievky: Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu. Použite len toľko vody, aby zemiaky boli zatopené.
- Varenie do mäkka: Varte, kým zemiaky nezmäknú. Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať lyžicu múky a miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Následne prilejte mlieko (voliteľné).
- Mixovanie polievky: Keď sú zemiaky uvarené, odstavte hrniec z ohňa a nechajte 5 minút postáť. Rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Ak chcete jemnejší krém, použite mixér s vysokým výkonom. Podľa potreby dorieďte vodou alebo vývarom do požadovanej krémovej konzistencie.
- Zjemnenie polievky (voliteľné): V menšej nádobe vymiešajte šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejte do polievky a za stáleho miešania povarte na miernom ohni, kým polievka nezhustne.
- Dochutenie: Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Zahustenie kokosovým mliekom (voliteľné): Na zahustenie môžete do polievky na záver primiešať tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť môžete použiť do smoothie.
Ďalšie variácie špenátovej polievky
- Špenátová polievka s brokolicou: Pridajte do špenátovej polievky aj brokolicu a hneď získaš novú chuť.
- Špenátovo-cuketová polievka: Ak ste doteraz nikdy neskúšali využiť cuketu na prípravu polievky, čo tak začať napr. touto kombináciou?
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Hustota polievky: Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky. Ak chceme docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridáme menej tekutiny, keď redšiu, prilejeme viac vody (vývaru).
- Dochutenie: Ak chcete polievku obohatiť, môžete ju zaliať smotanou na varenie, alebo pridať pretlačený cesnak.
Ako servírovať špenátovú polievku
- Podávajte s domácimi krutónmi, ktoré si pripravíte zo staršieho chleba alebo pečiva. Pečivo nakrájajte na menšie kocky a na suchej panvici, bez oleja, ich opekajte na nízkom stupni z každej strany dochrumkava.
- Špenátovú polievku môžete podávať aj s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky.
- Ozdobte čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
- Polievku môžete ozdobiť skaramelizovanou cibuľkou, ktorú si pripravíte na sucho. Cibuľku nakrájajte na tenké plátky a opekajte na panvici na miernom ohni, kým nezíska zlatistú farbu a sladkú chuť.
- Ja pri servírovaní pridám na vrch do taniera trocha pažítky a lyžicu smotany. Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
- Semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…), orieškami (napr. píniovými), opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi, strúhaným syrom.
Ďalšie recepty na polievky s kokosovým mliekom
S príchodom chladnejších dní je ideálny čas zaradiť do jedálnička jedlá, ktoré zahrejú telo aj dušu. Výživné polievky sú na to ako stvorené. Ukážeme si recepty na vegetariánske polievky z kokosového mlieka, ktoré sú plné vitamínov a chutí.
Mrkvová polievka s kokosovým mliekom
Postup:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- V hrnci rozpálime olivový olej a pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu a lyžičku nastrúhaneho zázvoru.
- Zeleninu osolíme a okoreníme všetkými koreniami.
- Restujeme cca 5 minút, aby mrkva trocha zmäkla.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme cca 20 minút, kým nie je mrkva mäkká.
- Následne polievku odstavíme zo sporáka, tyčovým mixérom rozmixujeme do hladka a pridáme kokosové mlieko.
- Vrátime na sporák a necháme prejsť varom.
- Hotovú polievku ozdobíme čerstvým oreganom.
Tip: Kari korenie môžeme nahradiť kurkumou, kto má rád pikatnejšie, môže použiť viac pikantnej červenej papriky.
Krémová hrášková polievka s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- 300 g hrášku
- 200 ml kokosového mlieka
- 2 struky cesnaku
- 1 bio zeleninový bujón
- 1 menšia cuketa
- 3 menšie zemiaky
- 1 PL olivového oleja
- petržlenová vňať
- morská soľ
- na ozdobu - ľanové a konopné semienka
- príloha - avokádový toast
Postup:
- Do stredne veľkého hrnca nalejeme trochu olivového oleja, pridáme hrášok, prelisovaný cesnak a na kocky nakrájanú cuketu.
- 2 minúty restujeme, prilejeme 1 liter vody, pridáme zeleninový bujón, a na kocky nakrájané zemiaky.
- Varíme pár minút, nakoniec prilejeme kokosové mlieko, posolíme a pridáme čerstvé nasekané bylinky.
- Ponorným mixérom rozmixujeme a polievka je hotová!
Thajská kokosová polievka Tom Kha Gai (vegánska verzia)
Ingrediencie:
- Mrkva
- Sójová omáčka
- Kokosové mlieko
- Trstinový cukor
- Kajenské korenie
Postup:
- Žltú cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno a huby nakrájajte. Z tofu vyžmýkajte prebytočnú vodu pomocou utierky a nakrájajte ho na kúsky. Mrkvu nakrájajte na pásiky pomocou škrabky. Nakrájajte koriander a jarnú cibuľku na podávanie.
- Zázvor rozmixujte s vývarom. Potom pridajte sójovú omáčku, vývar zmiešaný so zázvorom, kajenské korenie, cukor a kokosové mlieko.
- V hrnci orestujte žltú cibuľu, huby a cesnak.
- Potom pridajte 1 PL sójovej omáčky, vývar rozmixovaný so zázvorom, kajenské korenie, cukor a kokosové mlieko. Varte 10 minút.
- Pridajte mrkvu, tofu a červenú cibuľu a varte ďalších 5-10 minút.
- Potom polievku ochuťte limetkovou šťavou, sójovou omáčkou, soľou a cukrom, ak je to potrebné.
- Podávajte s koriandrom a jarnou cibuľkou.
Kukuričná polievka s kokosovým mliekom a čili
Postup:
- V polievkovom hnci a na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Opekajte ju asi 10 minút, na poslednú minútu k nej prihoďte aj nadrobno nastrúhaný cesnak a zázvor.
- Následne pridajte kukuricu a všetko spolu v hrnci zalejte zeleninovým vývarom.
- Kukuričnú polievku takto varte asi 10 minút, kým kukurica úplne nezmäkne. Pár kúskov uvarenej kukurice odložte do misky bokom - budú sa hodiť pri servírovaní.
- Do polievky pridajte podľa vašej chuti a preferencií chili.
- Všetko spolu v hrnci rozmixujte tyčovým mixérom do hladka.
- Na záver kukuričnú polievku posoľte a pridajte aj kokosové mlieko, alebo sójovú smotanu Alpro. Kokosové mlieko dodá tejto sladko-pikantnej polievke moderný nádych. Ak preferujete tradičnejšiu chuť, alebo nemáte radi kokos, použite sójovú či ryžovú smotanu.
- Kukuričnú polievku podávajte posypanú celými kúskami kukurice, čili a s čerstvým pečivom.
Polievka z tekvice Hokkaidó s kokosovým mliekom a kurkumou
Je tu jeseň/zima a spolu s nimi nesmie chýbať dobrá teplá polievka z tekvice Hokkaidó s pridaním mrkvy a zemiaku. Kto ešte namiesto klasickej smotany nepoužil kokosové mlieko, to musí určite napraviť. Ochutená kurkumou.
Postup:
Najskôr si nakrájame suroviny.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu